Chế phẩm nho cho mùa đông

Nội dung

1 Bí mật về một loại rượu nho ngon cho mùa đông
2 Cách nấu rượu nho
3 Công thức nấu rượu nho không cần khử trùng
4 Compote làm từ nho và táo
5 Công thức nấu rượu cho mùa đông từ nho và mận
6 Cách đóng lọ chanh
7 Cách đóng gói nho cho mùa đông với cả chùm

Nho compote được coi là một trong những loại ngon nhất. Thức uống này rất giống với nước trái cây nguyên chất, được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Chế phẩm từ nho có thể khác nhau, chúng được chế biến từ các loại quả mọng có màu sắc và giống khác nhau, kết hợp với các loại quả và quả mọng khác, thêm quế, chanh và các loại gia vị khác nhau. Làm rượu nho cho mùa đông không khó chút nào, bà chủ sẽ mất tối đa nửa tiếng đồng hồ. Nhưng rồi cả gia đình sẽ được tận hưởng hương vị tươi mát của mùa hè trong suốt một mùa đông dài lạnh giá.

Bài viết này sẽ được dành cho cách nấu rượu nho. Ở đây chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị cho mùa đông và cũng cho bạn biết cách làm cho hương vị của đồ uống tự làm trở nên ngon hơn.

Bí mật về một loại rượu nho ngon cho mùa đông

Bạn có thể nấu rượu nho cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: chọn một công thức đơn giản, tiệt trùng đồ uống, sử dụng quả có hạt hoặc để nguyên chùm, cuộn lại hoặc đóng nắp ni lông.

Hoàn toàn bất kỳ loại nho nào, cả màu xanh và trắng hoặc hồng, đều thích hợp cho việc ủ nho. Thức uống ngon nhất có được từ các loại ngọt và chua. Các loại cocktail với mận, táo hay lê cũng không kém phần ngon miệng.

Lời khuyên! Để làm cho màu sắc của quả nho trắng đậm đà hơn, bạn có thể thêm một vài lá anh đào.

Tại nhà, bạn có thể làm hỗn hợp thơm ngon, đặc biệt nếu bạn thử nghiệm: kết hợp nho với các loại trái cây khác, thêm gia vị và thảo mộc, pha loãng vị ngọt của quả rượu với nước chanh hoặc axit xitric.

Rượu nho cho mùa đông được ủ không chỉ để uống. Các loại mousses, thạch, cocktail có cồn và không cồn tuyệt vời được làm từ trống này.

Thức uống này không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe - rượu nho chắc chắn sẽ được ưa chuộng hơn so với nước ép trái cây mua.

Cách nấu rượu nho

Nước ép tự chế này có nồng độ và cường độ hương vị tương tự như nước trái cây tự nhiên. Các loại quả mọng đều thích hợp cho việc chuẩn bị nó, nhưng nho sẫm màu như Isabella, Moldova, Golubok hoặc Kish-mish là tốt nhất.

Phép tính các sản phẩm được đưa ra cho một cái bình ba lít:

1 cốc đường cát;
nửa lon nho;
2,5 lít nước;
một số axit xitric.

Bạn cần chuẩn bị một vitamin trắng như sau:

Nho cần được hái theo chùm, làm sạch cành và quả bị thối.
Bây giờ hoa quả được rửa dưới vòi nước chảy và bỏ vào một cái chao để ly có độ ẩm dư thừa.
Mỗi lọ phải chứa đầy quả mọng đến một nửa thể tích.
Đổ nước vào nồi và cho đường vào. Xi-rô đường được đun trên bếp, đun cho nước sôi.
Xi-rô vẫn còn sôi được đổ lên nho trong lọ và đậy kín nắp. Thức uống nên được truyền trong 15 phút.
Sau một phần tư giờ, xi-rô được đổ từ các lọ vào cùng một cái chảo và đun trên lửa. Hai phút sau khi đun sôi, axit xitric được thêm vào chất lỏng (một nhúm axit là đủ cho mỗi lon).
Bây giờ xi-rô được đổ lên nho trong lọ và đóng kín bằng máy ghép.

Chum ủ compote phải được lật úp và để nguội hoàn toàn, đắp chăn ấm. Màu sắc của thành phẩm sẽ đậm đà và hương vị, ngược lại, sẽ nhẹ nhàng và sảng khoái.

Lời khuyên! Để thuận tiện cho việc rút siro ra khỏi lon, bạn có thể sử dụng các loại nắp nhựa đặc biệt có lỗ.

Công thức nấu rượu nho không cần khử trùng

Mua nước trái cây và các chất tự nhiên khá đắt tiền, nhưng vào mùa đông, bạn thực sự muốn một thứ gì đó ngon, mùa hè và nhiều vitamin. Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị rượu nho cho mùa đông mà không cần tiệt trùng - mọi bà nội trợ đều có thể làm được điều này.

Hai bình ba lít sẽ yêu cầu lượng sản phẩm như sau:

2 kg nho xanh;
0,5 kg đường cát;
4 lít nước.

Chú ý! Nước để chuẩn bị phân trộn cho mùa đông phải được lấy từ nước máy tinh khiết đã qua quá trình lọc. Tốt nhất là không nên sử dụng nước đóng chai mua ở cửa hàng - thức uống như vậy có thể vô vị.

Cách tạo compote:

Hái quả chùm ngây, đổ nước khoảng 15 - 20 phút, rửa thật sạch, bỏ vào chao sao cho nước được thủy tinh.
Bình ủ compote nên được khử trùng bằng nước sôi hoặc hơi nước.
Mỗi lọ chứa đầy quả mọng khoảng một phần ba thể tích của nó.
Bây giờ bạn có thể cho 250 g đường vào mỗi lọ. Saha sẽ làm cho hương vị của thức uống trở nên đậm đặc hơn.
Để thưởng thức, bạn có thể thêm một vài lá bạc hà, một ít quế, một bông hoa cẩm chướng - những loại gia vị sẽ làm cho món trộn thêm lạ và ngon hơn.
Bây giờ đổ đầy nước sôi vào mỗi bình và đóng ngay các nắp kim loại.

Vẫn là lật úp các lọ compote và quấn chúng trong một chiếc chăn ấm. Ngày hôm sau, bạn có thể đưa phôi xuống tầng hầm.

Quan trọng! Thuốc ủ nho không tiệt trùng chỉ có thể được bảo quản dưới tầng hầm và không quá một năm.

Compote làm từ nho và táo

Hương vị của thức uống như vậy còn tốt gấp đôi, bởi vì nó không chỉ chứa nho, mà còn có cả táo thơm. Axit từ táo làm sáng màu nho, bóng của nó trở nên rất đẹp, màu hồng ngọc. Tuy nhiên, điều này, nếu bạn lấy những quả mọng của các giống sẫm màu (Moldova, Isabella) - chúng thích hợp nhất để chuẩn bị một loại nước ép như vậy cho mùa đông.

Đối với mỗi lon, bạn sẽ cần:

150 g đường cát;
1-2 chùm nho (tùy kích cỡ);
3-4 quả táo.

Thật dễ dàng để pha một thức uống sinh tố:

Nho được rửa trực tiếp trên bàn chải, lắc nhẹ và sấy khô.
Táo cũng rửa sạch và cắt thành nhiều miếng, bỏ phần lõi có hạt. Nếu quả nhỏ, bạn có thể cho cả quả táo vào lọ.
Các ngân hàng được rửa trước bằng soda và khử trùng.
Táo và nho cho vào mỗi lọ, cho đầy 2/3 lọ.
Vẫn là thêm đường, đổ nước sôi lên trái cây, lấp đầy lọ đến cổ và cuộn lại.

Compote được lật lại và bọc lại. Ngày hôm sau, bạn có thể hạ lon xuống tầng hầm.

Chú ý! Bạn cũng có thể nấu một món ăn như vậy từ nho trắng. Trong trường hợp này, bạn cần lấy táo đỏ sao cho màu nước uống chuyển sang màu đẹp mắt.

Công thức nấu rượu cho mùa đông từ nho và mận

Hương vị và hương thơm của quả mọng rượu rất hợp với các loại trái cây khác. Loại màu xanh có thể được kết hợp một cách thuận lợi với mận, tạo ra một thức uống thơm và ngon cho mùa đông.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

nho xanh 4-5 chùm vừa;
250 g đường cát;
0,5 kg mận;
Nước.

Việc chuẩn bị đồ uống sẽ như thế này:

Các ngân hàng đã chuẩn bị trước: đầu tiên, họ rửa hộp đựng bằng soda, sau đó khử trùng trong lò hoặc bất kỳ cách nào khác. Sau quy trình này, vật chứa phải khô hoàn toàn.
Nho không hái chùm, cứ thế mà rửa sạch. Các bàn chải cũng được lắc ra. Mận cũng rửa sạch và hơi khô.
Cho bao nhiêu quả mận vào mỗi lọ để làm đầy lọ một phần tư. Đặt một vài chùm nho lên trên. Kết quả là, lọ phải đầy một nửa trái cây.
Hỗn hợp trái cây đã chuẩn bị được đổ với nước sôi và đậy kín các lọ có nắp đậy.
Sau nửa tiếng, bạn chắt hết nước ngâm quả bồ kết rồi cho vào nồi. Đường được đổ vào đó, trộn đều và đun sôi. Sau khi sôi, bạn có thể đun thêm siro một chút để đường trong đó tan hết.
Đổ trái cây với xi-rô đang sôi và nhanh chóng đóng các lọ có nắp kim loại.Bây giờ bạn cần lật các thùng chứa bằng compote và để ở vị trí này trong nửa giờ. Khi đồ uống nguội đi một chút, các lon sẽ được lật lại vị trí bình thường và được bọc bằng một tấm chăn - do đó, bản thân đồ uống sẽ trải qua quá trình khử trùng.

Phôi được đưa ra hầm sau 2-3 ngày, khi compote ngấm tốt và được làm nguội hoàn toàn dưới lớp chăn.

Cách đóng lọ chanh

Thức uống này hóa ra rất sảng khoái, không chỉ có thể pha chế cho mùa đông, mà còn có thể nấu hàng ngày để làm dịu cơn khát của bạn trong cái nóng khó chịu của mùa hè. Ngoài hương vị tuyệt vời, sự chuẩn bị cho mùa đông này tự hào có hàm lượng cao vitamin C, rất hữu ích trong thời kỳ beriberi mùa thu và mùa xuân.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

100 gram nho;
30 g chanh;
1 thìa đường;
1 lít nước.

Rất đơn giản để chuẩn bị một thức uống lành mạnh và tăng cường sinh lực:

Hái quả chùm ngây và rửa thật sạch. Loại bỏ những quả nho bị hư và thối.
Chanh chần qua nước sôi và cắt thành từng lát cùng với vỏ.
Đặt quả mọng và lát chanh vào nồi, phủ đường và thêm nước. Tất cả những thứ này phải được đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Để uống nước hoa quả tươi, chỉ cần đậy nắp chảo và đợi đồ uống nguội hoàn toàn. Để chuẩn bị cho mùa đông, compote được đổ cùng với trái cây vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Lời khuyên! Những ai không thực sự thích đồ ngọt thì không cần cho thêm đường vào thức uống nho. Sau đó, compote sẽ chuyển sang hơi chua và sẽ được lưu trữ lâu hơn.

Cách đóng gói nho cho mùa đông với cả chùm

Các giống màu xanh có quả nhỏ là thích hợp nhất cho khoảng trống như vậy, vì chùm hoa phải vừa khít với bình và đi qua cổ của nó. Nấu món compote này thậm chí còn nhanh hơn và dễ dàng hơn, bởi vì bạn không phải phân loại và chọn quả mọng.

Các thành phần như sau:

cả chùm không có quả bị hư, thối;
2 lít nước;
1 cốc đường cát.

Công nghệ nấu rất đơn giản:

Bàn chải được rửa dưới vòi nước chảy, kiểm tra và loại bỏ những quả nho hư hỏng.
Các ngân hàng cần được rửa sạch bằng baking soda, nhưng chưa được khử trùng.
Một số bó được đặt trong mỗi lọ để lấp đầy khoảng một phần ba.
Đổ nước sôi ngập chùm nho, đổ ngập mặt lọ. Sau 10-15 phút, nước rút hết.
Đường được thêm vào dịch truyền này và xi-rô được đun sôi.
Đổ các chùm nho với xi-rô đang sôi và dùng dụng cụ hàn dán kín miệng.

Trong ngày đầu tiên, compote được đựng trong những chiếc lọ ngược, được bọc một cách an toàn trong một chiếc chăn. Ngày hôm sau, bạn có thể đặt phôi trong hầm hoặc trong tủ đựng thức ăn.

Lời khuyên! Để nước ép không có vị đắng, nho được cắt đến tận gốc, ở nơi bắt đầu chải với quả mọng.

Nếu bạn đang làm rượu nho, hãy nhớ rằng một lượng lớn đường có thể làm hỏng hương vị tinh tế của thức uống này. Ngoài ra, hầu hết các loại đã được đặc trưng bởi hàm lượng đường tăng lên, do đó, trong một số trường hợp, bạn có thể không thêm đường cát.

Axit có trong chanh hoặc táo sẽ giúp làm nhạt vị rượu vang. Nhưng để làm cho màu sắc của hỗn hợp từ các loại màu trắng đẹp hơn, lá anh đào, một vài quả nho đen hoặc táo đỏ ngọt sẽ giúp ích.