Nội dung
Thật khó để tìm thấy một khu vườn mà trong đó quả mọng khiêm tốn hữu ích này không phát triển. Thông thường, nho đỏ, trắng hoặc đen được trồng ở miền trung nước Nga. Từ một bụi, tùy theo giống và độ tuổi có thể thu đến 7 kg quả. Chúng được ăn tươi, xay với đường, mứt, thạch, thạch và các chất ủ được đun sôi. Quả mọng có thể được đông lạnh hoặc sấy khô để sử dụng sau này và chúng phát triển mạnh trong suốt mùa đông. Quả mọng được chế biến bằng nước ép của riêng họ rất được các bà nội trợ ưa chuộng: bằng cách này quả mọng vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin mà không cần sử dụng chất bảo quản.
Các đặc tính hữu ích của quả lý chua trong nước ép của riêng chúng
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thu hoạch quả nho mà không đun sôi để các vitamin trong đó không bị phá hủy. Với việc thu hoạch quả mọng như vậy, các khoáng chất quan trọng đối với cơ thể được giữ lại trong nước ép: kali, kẽm, sắt và magiê, cũng như các vitamin nhóm B, C và K. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cây chứa nhiều vitamin C hơn các loại trái cây họ cam quýt. , và hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn quả việt quất. Do sự hiện diện của rất nhiều chất dinh dưỡng trong nước ép, nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong các quy trình thẩm mỹ.
Nước ép nho tốt cho các bệnh cảm lạnh, thiếu máu, các quá trình viêm nhiễm. Mang lại tác dụng lợi tiểu, thức uống này giúp loại bỏ khỏi cơ thể không chỉ chất lỏng dư thừa, mà còn các chất độc có hại: thủy ngân, coban, chì và các kim loại nặng khác.
Đặc điểm của cách nấu cà chua trong nước trái cây của riêng họ
Thực hiện một vài lít một điều trị lành mạnh là dễ dàng. Các quả mọng phải được phân loại, loại bỏ các vết đốm và mẫu vật nhàu nát. Chỉ những nguyên liệu thô đã chọn mới được đưa vào lọ. Sau khi gọt vỏ, quả nho phải được rửa sạch và lau khô, trải quả nho thành một lớp mỏng trên một miếng vải sạch. Nguyên liệu thô phải khô hoàn toàn: đối với điều này, nó có thể được để trên vải qua đêm. Bây giờ bạn có thể bắt đầu thu hoạch nho trong nước trái cây của riêng bạn.
Công thức nấu ăn nho trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông
Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu cà ri trong nước trái cây của riêng mình, nhưng các chuyên gia phân biệt ba loại, được mô tả dưới đây. Với cách chế biến như vậy, có thể đạt được hàm lượng vitamin và axit hữu ích trong bình cao, giảm thất thoát đến mức thấp nhất.
Với đường
Nguyên liệu nên lấy theo từng phần bằng nhau: 1 kg nguyên liệu - 1 kg đường. Đổ một lớp đường mỏng xuống đáy lọ, sau đó cho một lớp phúc bồn tử, cứ thế cho đến khi đầy lọ. Tốt nhất là kết thúc xen kẽ với đường. Điều này là cần thiết để cố định các lớp để quả dâu không di chuyển tự do xung quanh bình mà lắng đều trong quá trình tiệt trùng và tiết ra nước của chúng.
Ngay sau khi chuẩn bị xong, bạn cần đặt lon vào chảo, trước đó đã phủ một miếng vải lên đáy. Các hộp đựng không được tiếp xúc với nhau, nên bọc chúng bằng khăn lau bếp và đậy kín nắp. Tiếp theo, bạn đổ nước ngập đáy chảo, ngập khoảng 3/4 chiều cao lon rồi đun lửa vừa.Khi nước bắt đầu sôi có nghĩa là quá trình khử trùng đã bắt đầu. Đối với thùng chứa lên đến 1 lít, quá trình này mất 10 - 15 phút. Khi khối lượng bên trong giảm đi, bạn có thể thêm nước ép nho của riêng mình từ một bình khác và cuộn lại.
Một phương pháp khác để chế biến đồ hộp trong nước trái cây với đường nhanh hơn, vì nó không liên quan đến việc làm khô nguyên liệu.
Quả dâu rửa sạch được phủ đường, trộn đều và bày vào lọ có dung tích yêu cầu. Tiếp theo, đậy kín các khoảng trống và để qua đêm. Sau 10 - 12 giờ, các chum sẽ có đủ lượng nước cốt của riêng mình, đồng thời khối lượng của các quả dâu sẽ giảm đi. Cần báo cho các lọ biết quả mọng thô đã trộn trước với đường và lại để trong 10 giờ. Ngay sau khi quá trình hoàn thành, các chum được thanh trùng ở nhiệt độ 80 độ. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng:
- 0,5 l - 20 phút;
- 1 lít - 30 phút;
- 2 lít - 40 phút.
Không đường
Công nghệ nấu cà chua trong nước trái cây của riêng họ mà không có đường tương tự như trong công thức đầu tiên. Đặt một miếng vải dưới đáy chảo, đổ nước vào khoảng nửa chảo và đun sôi thành phần thu được. Trong các lọ khô tiệt trùng, bạn cần đổ quả lý chua vào, cho nước sôi vào và giảm lửa một chút để nước không sôi mà vẫn còn nóng. Dưới tác động của nhiệt độ, quả nho tự tiết ra nước và lắng xuống đáy, sôi dần theo cách này. Cần cho nguyên liệu vào lọ dần dần cho đến khi đạt được khối lượng yêu cầu. Ngay sau khi thùng chứa đầy, các phôi phải được cuộn lại.
Có thêm nước trái cây
Đối với phương pháp này, bạn cần chia nguyên liệu thô thành hai phần. Xay một nửa quả dâu bằng máy xay sinh tố và lọc lấy nước. Đổ nước ép thu được vào phần thứ hai của quả lý chua và đun sôi trong nồi với nước theo nguyên tắc tương tự như trong hai công thức đầu tiên. Phương pháp nấu ăn này tránh được việc đun lâu, có nghĩa là lượng vitamin C được bảo toàn nhiều nhất.
Hàm lượng calo
Số lượng calo trong quả nho trong nước ép của chúng phụ thuộc vào lượng đường được thêm vào khi thu hoạch quả. Không đường trong quả lý chua đỏ 42 kcal trên 100 g, trong quả lý chua đen - khoảng 40 kcal trên 100 g.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Quả nho đóng hộp trong nước trái cây của riêng họ dưới nắp sắt có thể được bảo quản từ 12 tháng đến 3 năm, trong điều kiện thích hợp: trong phòng tối, mát và khô. Ở độ ẩm cao, các nắp có thể bị gỉ và làm hỏng các phôi trong nước ép của chính chúng. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ 0 đến 5 độ C.
Phần kết luận
Nho trong nước ép của riêng họ là một chế biến rất ngon và lành mạnh cho mùa đông, mà ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc cơ bản cho bất kỳ khoảng trống nào:
- Có dụng cụ nhà bếp riêng biệt: hộp đựng tiệt trùng, hộp đựng nước rửa chén, nắp mới, vải sạch, cột hoặc rây, lọ, nắp mới, thìa và thìa khuấy;
- Luôn kiểm tra tính nguyên vẹn của lon. Vật chứa để bảo quản phải không có dăm, vết nứt và vết nứt;
- Cẩn thận phân loại trái cây, đặc biệt là trước khi chế biến đồ hộp trong nước trái cây của riêng bạn. Những chiếc trống như vậy không được đun sôi, có nghĩa là vi khuẩn gây bệnh từ trái cây bị hư hỏng có thể làm hỏng toàn bộ lọ;
- Không chỉ đồ hộp, mà cả nắp đậy cũng phải được rửa và khử trùng trước khi đặt sản phẩm;
- Trước khi bắt đầu làm việc, cần phải kiểm tra các nắp: gioăng cao su của chúng phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, nứt và đốm đen. Nếu kẹo cao su bị hỏng, nó sẽ dễ dàng truyền oxy vào thành phẩm, cùng với vi khuẩn.
Tuân theo các quy tắc đơn giản như vậy, theo các công thức trên, bạn có thể cung cấp cho mình và gia đình một món tráng miệng đầy sinh tố cho cả mùa đông.
