Nội dung
Thuốc ủ nho cho mùa đông mà không cần khử trùng là một lựa chọn đơn giản và hợp lý cho các chế phẩm tự làm. Sự chuẩn bị của nó đòi hỏi một sự đầu tư thời gian tối thiểu. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nho nào, và kiểm soát mùi vị bằng cách thêm đường.
Công thức nấu ăn nho thu được từ các giống có vỏ và cùi dày (Isabella, Muscat, Karaburnu). Quả phải chín, không có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hỏng.
Thức uống có lợi cho người khó tiêu, bệnh thận, căng thẳng và mệt mỏi. Nho có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, tăng cường miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa. Chế phẩm từ nho không được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống cho bệnh tiểu đường và loét dạ dày.
Công thức nấu rượu nho không cần khử trùng
Đối với phiên bản compote cổ điển, chỉ cần những chùm nho tươi, đường và nước. Việc bổ sung các thành phần khác - táo, mận hoặc lê - sẽ giúp đa dạng hóa các phôi.
Một công thức đơn giản
Trong trường hợp không có thời gian rảnh, bạn có thể lấy một bó nho cho mùa đông. Trong trường hợp này, lệnh nấu có một dạng nhất định:
- Những bó giống màu xanh hoặc trắng (3 kg) phải được rửa kỹ và đổ nước trong 20 phút.
- Các bình ba lít chứa đầy nho bằng một phần ba.
- Cho 0,75 kg đường vào thùng.
- Các thùng chứa được đổ bằng nước sôi. Để thưởng thức, bạn có thể thêm bạc hà, quế hoặc đinh hương vào chỗ trống.
- Các ngân hàng được cuộn lại bằng một chiếc chìa khóa và bị lật tẩy.
- Các thùng chứa sẽ được làm mát dưới một lớp chăn ấm, sau đó bạn có thể chuyển chúng vào bảo quản trong phòng mát.
Công thức mà không cần nấu ăn
Một cách đơn giản khác để có được compote nho là không cần đun sôi trái cây.
Nước ép nho không cần khử trùng được chế biến theo một cách nhất định:
- Các chùm nho của bất kỳ giống nào đều phải được phân loại và loại bỏ những quả bị thối.
- Khối lượng thu được phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và để một thời gian ngắn trong chao để lọc nước.
- Một bình ba lít chứa đầy một nửa quả nho.
- Đặt một nồi nước (2,5 lít) lên bếp và đun sôi.
- Sau đó, một ly đường được hòa tan trong nước.
- Xi-rô thu được được đổ vào một cái lọ và để trong 15 phút.
- Sau thời gian quy định, siro phải được rút hết và phải đun sôi phần gốc trong 2 phút.
- Thêm một chút axit xitric vào chất lỏng đã chuẩn bị.
- Nho được đổ lại bằng nước, sau đó chúng được đậy bằng nắp đậy cho mùa đông.
Công thức từ một số giống nho
Compote được làm từ một số giống nho có hương vị khác thường. Nếu muốn, bạn có thể điều chỉnh hương vị của đồ uống và thay đổi tỷ lệ của các thành phần. Ví dụ, nếu bạn cần làm chua compote, thì hãy thêm nhiều nho xanh.
Quá trình nấu có dạng sau:
- Nho đen (0,4kg), nho xanh (0,7kg) và nho đỏ (0,4kg) phải được rửa sạch, quả bỏ chùm.
- Đổ 6 lít nước vào thùng tráng men, thêm 7 thìa đường.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, quả mọng được đặt vào đó.
- Sau khi đun sôi, compote được đun sôi trong 3 phút. Nếu bọt hình thành, nó phải được loại bỏ.
- Sau đó, lửa được tắt, và đậy chảo bằng nắp và đặt dưới một tấm chăn ấm.
- Trong vòng một giờ, hoa quả sẽ được hấp chín. Khi nho ở dưới đáy chảo, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.
- Chất compote nguội được lọc qua nhiều lớp gạc.Rây mịn cũng được sử dụng cho mục đích này.
- Thức uống thành phẩm được đổ vào các thùng chứa và đóng nút. Thời hạn sử dụng của đồ uống như vậy trong tủ lạnh là 2-3 tháng.
Công thức mật ong và quế
Thêm mật ong và quế, bạn sẽ có được một thức uống tốt cho sức khỏe, không thể thiếu trong mùa đông. Để chuẩn bị nó, bạn cần làm theo quy trình sau:
- Ba kg nho phải được rửa sạch và phải tách quả ra khỏi chùm.
- Sau đó chuẩn bị hai bình ba lít. Chúng không được khử trùng, nhưng bạn nên rửa sạch bằng nước nóng và muối nở trước khi sử dụng.
- Đối với xi-rô, bạn sẽ cần 3 lít nước, nước chanh hoặc giấm nho (50 ml), đinh hương (4 chiếc), quế (một thìa cà phê) và mật ong (1,5 kg).
- Các thành phần được trộn đều và đun sôi.
- Các chất trong lọ được đổ bằng chất lỏng nóng và để trong 15 phút.
- Sau đó, compote để ráo nước và đun sôi trong 2 phút.
- Sau khi đổ lại nho, bạn có thể đóng các lọ bằng chìa khóa.
Công thức táo
Nho Isabella rất hợp với táo. Một món trộn ngon từ các thành phần này được chuẩn bị theo công thức sau:
- Nho Isabella (1 kg) phải được rửa sạch và gọt vỏ khỏi chùm.
- Táo nhỏ (10 chiếc.) Có thể rửa sạch và phân bổ giữa các lọ cùng với nho. Đối với mỗi lon, 2-3 quả táo là đủ.
- Đổ 4 lít nước vào nồi đổ 0,8kg đường vào.
- Chất lỏng cần được đun sôi, khuấy định kỳ để đường tan tốt hơn.
- Hộp đựng trái cây được đổ xi-rô đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại bằng một chiếc chìa khóa.
- Để nguội, chúng được để dưới một tấm chăn, và compote được cất giữ ở nơi tối và mát mẻ.
Công thức lê
Một lựa chọn khác để chuẩn bị compote cho mùa đông là kết hợp nho và lê. Thức uống này chứa nhiều vitamin và sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống mùa đông của bạn. Tốt nhất nên dùng lê chưa chín để không bị nát khi nấu.
Công thức để có được compote từ nho và lê như sau:
- Đầu tiên, một cái bình ba lít được chuẩn bị, được rửa bằng nước nóng có thêm soda.
- Một cân nho được bỏ chùm và rửa sạch.
- Lê (0,5 kg) cũng cần rửa sạch và cắt miếng to vừa ăn.
- Các nguyên liệu được đổ đầy vào bình, sau đó tiến hành pha chế siro.
- Một vài lít nước được đun sôi trên ngọn lửa, được đổ vào các vật chứa trong thùng.
- Sau nửa giờ, khi compote đã ngấm, nó lại được đổ vào chảo và đun sôi trở lại.
- Đảm bảo hòa tan một ly đường cát trong chất lỏng sôi. Nếu muốn, số lượng có thể được thay đổi để có được hương vị mong muốn.
- Bình lại được đổ xi-rô và đậy kín bằng nắp thiếc.
Công thức mận
Một món trộn nho ngon cho mùa đông có thể được làm từ nho và mận. Quá trình lấy được nó được chia thành nhiều giai đoạn:
- Các thùng chứa compote được rửa kỹ bằng baking soda và để khô.
- Đầu tiên một quả mận được đặt dưới đáy lon. Tổng cộng, nó sẽ mất một kg. Cống phải đầy một phần tư thùng chứa.
- Tám chùm nho cũng nên được rửa sạch và sau đó phân phát giữa các lọ. Trái cây phải đầy một nửa.
- Nước được đun sôi trong một cái chảo, được đổ lên trên các chất chứa trong lọ.
- Sau nửa giờ, khi thức uống đã ngấm, chắt nước và đun sôi trở lại. Đường được thêm vào cho vừa ăn. Khối lượng của nó không được vượt quá 0,5 kg, nếu không compote sẽ hư hỏng nhanh hơn.
- Sau khi đun sôi lại, đổ siro vào các lọ và đậy nắp lại.
Phần kết luận
Nước ép nho là một thức uống thơm ngon sẽ trở thành nguồn cung cấp chất dinh dưỡng trong mùa đông. Khi chuẩn bị nó mà không khử trùng, cần nhớ rằng thời gian bảo quản cho các mẫu trắng như vậy là có giới hạn. Nếu muốn, bạn có thể thêm táo, lê và các loại trái cây khác vào compote.
