Champignons cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất để chuẩn bị các món trắng

Bạn có thể chuẩn bị champignons cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Tất cả thực phẩm đóng hộp đều trở nên đặc biệt ngon miệng do hương vị và mùi thơm của nấm tuyệt vời. Để thưởng thức món ngon tự làm trong mùa đông, bạn cần chọn cho mình một công thức phù hợp nhất. Tất cả chúng đều khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Điều chính là tuân thủ công thức và tuân theo các quy tắc khử trùng để tiết kiệm khoảng trống cho mùa đông.

Có thể làm gì với champignons cho mùa đông

Tất tần tật các cách bảo quản nấm cho mùa đông đều dành cho các bà nội trợ hiện đại. Đây là một số trong số họ:

1. Đóng băng. Một phương pháp thu hoạch cơ bản cho mùa đông, chỉ cần chuẩn bị nấm thích hợp và có tủ đông. Nấm cần được làm sạch màng và mảnh vụn. Trước khi cấp đông, chúng phải được rửa sạch, nếu muốn, cắt thành từng lát, đặt trong tủ đông trong một màng hoặc hộp kín.
2. Trứng cá muối Champignon là một món ngon tuyệt vời khác có thể trang trí cho bữa ăn lễ hội. Để làm được điều này, theo công thức, nấm và rau cần được xay nhỏ, chiên trong dầu với gia vị và cuộn lại.
3. Để chế biến món pate, ngoài champignons, bạn phải lấy bơ và trứng luộc. Tất cả các sản phẩm phải được chiên và cắt kỹ lưỡng thành một khối đồng nhất.
4. Nấm với cà tím có một hương vị nguyên bản sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách sành ăn.
5. Đối với những người yêu thích ẩm thực phương Đông, có một công thức để chuẩn bị champignons cho mùa đông bằng tiếng Hàn. Điều này đòi hỏi các gia vị thích hợp, gia vị nóng, nước tương.
6. Giống như các loại nấm khác, nấm champignons rất ngon - ở dạng nước xốt cay hoặc cay.
7. Ướp muối trong nước trái cây riêng cho mùa đông giúp bạn có thể thưởng thức hương vị nấm tự nhiên kết hợp với các loại thảo mộc cay cay.

Champignons được chế biến cho mùa đông rất thích hợp cho các bữa ăn hàng ngày và những dịp đặc biệt

Cách nấu rượu champignons cho mùa đông

Để các món trắng trở nên ngon và an toàn, bạn phải lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu thô và tuân theo các quy tắc đã được chứng minh:

1. Champignons nên còn trẻ và tươi. Bạn nên biết rằng nấm dù để trong tủ lạnh cũng có thể bảo quản không quá 5-7 ngày kể từ ngày thu hái, và ở nhiệt độ từ +15 độ trở lên, nấm bắt đầu hư sau 1-2 ngày.
2. Rau phải chọn loại tươi, không bị nhũn, không bị mốc, thối, bệnh.
3. Tốt nhất nên lấy những cây nấm nhỏ có cùng kích thước để bảo quản - cách này giúp không phải cắt nhỏ, món khai vị trông sẽ hấp dẫn hơn.
4. Để chuẩn bị cho việc đóng hộp cho mùa đông, nấm phải được phân loại ra, loại bỏ các chân 1-2 mm phía dưới, có thể loại bỏ màng. Cắt bỏ những chỗ tối và bị móp. Rửa sạch nấm nhưng không ngâm nấm trong nước lâu vì nấm sẽ bị ẩm rất nhanh.
5. Các ngân hàng phải được khử trùng trước theo bất kỳ cách nào thuận tiện, trong khi chọn hộp đựng theo cách mở hộp thực phẩm được tiêu thụ trong 1-2 ngày.

Làm thế nào để chuẩn bị rượu champignons trong mùa đông

Một món ăn ngon cho mùa đông theo công thức ban đầu.

Thành phần:

• champignons - 1,75 kg;
• rượu trắng - 0,7 l;
• dầu - 0,35 kg;
• giấm - 350 ml;
• hỗn hợp ớt - 2 g;
• muối - 28 g;
• tỏi - 3-4 tép;
• rau xanh cắt nhỏ để vừa ăn - 20 g;
• lá nguyệt quế - 3-5 chiếc.

Cách nấu:

1. Trong một cái chảo, trộn nước xốt từ tất cả các sản phẩm, trừ các loại thảo mộc, và đun sôi.
2. Cho nấm vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 15-25 phút cho đến khi nấm mềm.
3. Chuyển vào thùng chứa, thêm các loại thảo mộc, đổ nước xốt dưới cổ.
4. Cork kín đáo.

Sau 2-3 ngày, một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông đã sẵn sàng để sử dụng.

Những champignon như vậy có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc như một phần của món salad.

Cách cuộn nấm với ớt chuông

Hạt tiêu Bungari mang đến cho món ăn một hương vị ngọt ngào dễ chịu và vị cay nhẹ.

Thành phần:

• champignons - 1,25 kg;
• ớt ngọt đỏ và cam - 0,75 kg;
• hành tây - 0,68 kg;
• dầu - 250 ml;
• đường - 65 g;
• giấm - 190 ml;
• muối - 25 g.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt rau củ thành từng lát mỏng hoặc hình khối.
2. Trộn nước xốt vào nồi và đun sôi.
3. Cho hành tây vào, nấu trong 5 phút, sau đó cho tiêu vào, sau một phần tư giờ - nấm, đun tất cả với nhau trong 15-20 phút.
4. Xếp vào đồ đựng, cho vào chậu hoặc xoong, đổ nước lên mắc áo.
5. Khử trùng dưới nắp đậy kín trong 15-30 phút, tùy thuộc vào sự dịch chuyển.

Cẩn thận tháo từng lon một và cuộn lại thật chặt. Chần cho mùa đông có thể sử dụng trong 3-5 ngày.

Khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc tươi, tỏi phi

Món khai vị cay của champignons cho mùa đông trong lọ

Công thức này tạo nên một món khai vị cay tuyệt vời cho bữa tiệc thịnh soạn.

Bạn cần chuẩn bị:

• champignons - 2,1 kg;
• nước - 1,65 l;
• ớt - 24 g;
• muối - 85 g;
• đường - 90 g;
• tỏi - 10 g;
• giấm - 95 ml;
• lá nguyệt quế - 15 chiếc;
• hỗn hợp các loại ớt khác nhau - 25 g.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc nấm trong nước muối khoảng 15-20 phút. Những con nhỏ - toàn bộ, những con lớn nên được cắt. Bỏ vào một cái chao để xếp nước dùng.
2. Trộn đều nước xốt từ tất cả các nguyên liệu trừ vỏ ớt, đun sôi trong 5 phút, bày ra xác quả.
3. Nấu khoảng 3-6 phút, sau đó rải lên các lọ đã chuẩn bị sẵn với một quả ớt ở dưới cùng.
4. Bịt kín ngay lập tức và quấn bằng chăn để làm mát từ từ.

Độ cay của món ăn hoàn chỉnh có thể được điều chỉnh bằng lượng ớt

Cách đóng nấm chiên cho mùa đông trong lọ

Một món ăn làm sẵn tuyệt vời được làm từ nấm chiên.

Phải lấy:

• quả thể - 2 kg;
• muối - 100 g;
• hương thảo - 2-3 chi nhánh;
• dầu - 30-60 ml;
• hành trắng hoặc vàng - 0,3 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nấm thành phần tư hoặc lát, hành tây thành khoanh.
2. Đổ dầu vào chảo đã làm nóng trước, phi thơm hành cho đến khi trong suốt.
3. Thêm nấm champignon và hương thảo, thêm muối, chiên, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
4. Phết nóng trong thùng, đậy kín.

Bọc các ô trống trong chăn ấm trong một ngày, và sau đó đặt chúng trong hầm để dành cho mùa đông.

Vào mùa đông, những loại nấm này được ưa chuộng và nhanh chóng khỏi bàn.

Công thức thu hoạch champignons với cà rốt

Vị ngọt thanh nhẹ của cà rốt làm tăng thêm gia vị cho món ăn. Ngoài ra, một bữa ăn nhẹ như vậy là một nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích.

Bạn nên chuẩn bị:

• champignons - 2,4 kg;
• cà rốt - 0,75 kg;
• hành củ cải - 0,37 kg;
• muối - 65 g;
• đường - 45 g;
• nước - 0,65 l;
• giấm - 80 ml;
• allspice - 1-2 g;
• lá nguyệt quế - 3-6 chiếc.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau củ, cắt nhỏ cà rốt trên một chiếc máy vắt nước kiểu Hàn Quốc, hành tây - dạng khoanh hoặc nửa khoanh.
2. Cho xác quả vào nồi, thêm nước, đun sôi rồi cho tất cả các nguyên liệu khô, hành tây và cà rốt vào đun 10 phút.
3. Đổ giấm vào, đun sôi thêm 5 phút.
4. Trải phôi còn sôi vào các chum, vại ngay.

Để nguội dưới chăn hoặc áo khoác ấm trong một ngày.

Khi phục vụ, bạn có thể rắc rau thơm lên trên, nêm dầu ăn.

Cách cuộn nấm với rau cho mùa đông

Một món salad làm sẵn rất ngon và hấp dẫn có thể ăn kèm với khoai tây luộc hoặc chiên, mì Ý.

Phải lấy:

• champignons - 1,8 kg;
• cà chua - 1,25 kg;
• cà rốt - 1,18 kg;
• hành củ cải - 0,95 kg;
• ớt ngọt - 0,37 kg;
• giấm - 128 ml;
• muối - 32 g;
• đường - 115 g;
• dầu - 380 ml.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt vỏ quả thành từng lát, luộc trong nước muối khoảng 1/4 giờ, chắt lấy nước.
2. Rửa thật sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ, xắt thành sợi, bào cà rốt trên một máy xay thô.
3. Trong chảo đã được làm nóng trước với dầu, đầu tiên phi thơm hành tây, sau đó cho cà rốt, ớt, cà chua, nấm vào.
4. Thêm tất cả các thành phần khác, trừ giấm, đun trên lửa nhỏ trong 35 phút.
5. Đổ dấm vào, bỏ mẫu, nếu cần có thể thêm gia vị tùy thích, nấu thêm năm phút.
6. Đặt nhanh vào thùng chứa và cuộn lại một cách kín đáo.

Để món salad đã hoàn thành ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày, sau đó bạn có thể lấy ra để nơi thoáng mát

Công thức ngon nhất cho champignons trong cà chua cho mùa đông

Các loại nấm đặc sắc được làm với nước sốt cà chua.

Chuẩn bị:

• champignons - 2,3 kg;
• nước sốt cà chua (hoặc cà chua chín tươi) - 1,1 l;
• củ hành trắng - 1,9 kg;
• dầu - 230 ml;
• muối - 45 g;
• giấm - 230 ml;
• đường - 160 g;
• hỗn hợp ớt - 23 hạt đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt phần thân quả thành từng lát, đun sôi trong 1/4 giờ, chắt lấy nước dùng.
2. Cắt rau thành từng dải, nếu lấy cà chua tươi để làm nước sốt thì cho qua máy ép trái cây (có thể lấy máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố rồi xát qua rây).
3. Đổ dầu vào chảo, đun nhỏ lửa cho hành tây trong suốt, cho tất cả các nguyên liệu khác vào, đổ sốt cà chua vào.
4. Đun sôi và đun ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong nửa giờ.
5. Sắp xếp vào hộp đựng, cuộn lại ngay lập tức.

Chọn từ cửa hàng hoặc làm nước sốt cà chua của riêng bạn

Làm thế nào để chuẩn bị một cây nấm để sử dụng trong tương lai

Một trong những cách chuẩn bị cho mùa đông phổ biến nhất đối với người dân là nấm rơm. Nó khá đơn giản để chuẩn bị nó.

Phải lấy:

• champignons - 1,4 kg;
• bắp cải trắng - 1,35 kg;
• tương cà chua (hoặc nước sốt) - 130 ml;
• cà chua - 240 g;
• giấm - 45 ml;
• dầu - 230 ml;
• muối - 65 g;
• đường - 56 g;
• cà rốt - 0,45 kg;
• hành trắng - 0,5 kg.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau. Cắt bắp cải thành các dải. Cắt nhỏ hành tây và cà chua.
2. Bào thô cà rốt. Luộc nấm trong nước muối 10 phút, chắt lấy nước.
3. Trong chảo có thành cao hoặc bất kỳ món ăn nào có đáy dày, đun nóng dầu, cho hành tây và cà rốt vào chiên cho đến khi mềm.
4. Thêm bắp cải, đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Muối, thêm cà chua và bột cà chua, nấm.
5. Đun nhỏ lửa, khuấy đều trong nửa giờ nữa. Thêm các thành phần còn lại 5 phút cho đến khi mềm.
6. Sắp xếp củ kiệu sôi vào hộp đựng, cuộn lại một cách kín đáo.

Quấn bằng quần áo ấm và để trong 24 giờ cho đến khi nguội hẳn.

Vào mùa đông, chỉ cần mở lọ và cho vào đĩa là đủ.

Cách đóng bánh champignons với dưa chuột và súp lơ cho mùa đông

Hương vị sảng khoái của món salad thịnh soạn này là không thể bắt chước. Chuẩn bị nó cho mùa đông là khá đơn giản.

Sản phẩm yêu cầu:

• champignons - 1,45 kg;
• chùm hoa súp lơ - 0,95 kg;
• dưa chuột - 1,1 kg;
• hành tây - 0,34 kg;
• tỏi - 10-15 g;
• hạt tiêu - 3-4 g;
• lá nguyệt quế - 4-6 chiếc;
• muối - 55 g;
• giấm - 65 ml;
• dầu - 110 ml;
• đường - 35 g.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau. Cắt dưa chuột và hành tây thành từng khoanh hoặc dải, tỏi - thành từng khoanh, củ kiệu - thành từng lát.
2. Chần chùm hoa bắp cải trong nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó cho ngay vào nước đá.
3. Đun nóng dầu trong bát có đáy dày và thành cao, cho tất cả các nguyên liệu trừ giấm vào đun trong 25-35 phút.
4. Đổ giấm vào, sau 2-3 phút lấy ra khỏi nhiệt và sắp xếp vào hộp đựng.
5. Cuộn lại ngay, không cần đợi nguội.

Súp lơ trắng phải được ngắt thành từng chùm với kích thước bất kỳ.

Quy tắc lưu trữ

Tùy thuộc vào công thức và điều kiện bảo quản, thực phẩm đóng hộp tự làm được bảo quản hoàn hảo cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Nên để chúng ở nơi tránh ánh sáng mặt trời, tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Hầm rượu hoặc hiên sưởi ấm là hoàn hảo.

Ở nhiệt độ từ 4 đến 15 độ, hạn sử dụng là 12 tháng. Nếu phòng từ 15 đến 20 nhiệt - 6 tháng.

Đồ hộp đã mở nắp chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh không quá 4-7 ngày.

Phần kết luận

Champignons cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Món ăn nhẹ tuyệt vời có được bằng cách thêm rau, các loại thảo mộc gia vị, các loại đậu. Công thức chế biến nấm đóng hộp tại nhà khá đơn giản và không cần bất kỳ nguyên liệu đặc biệt nào. Cần bảo quản thành phẩm ở nơi râm mát không quá một năm.

Các mục được đề xuất

Công thức nước sốt rau ngổ cho mùa đông

Cách làm cà chua khô tại nhà

Mận ngâm: 4 công thức

Daikon cho mùa đông: công thức nấu ăn không cần khử trùng

Lợi ích và tác hại của ngô đóng hộp

Chanterelles chiên cho mùa đông: công thức nấu ăn

Nấm chiên cho mùa đông: công thức nấu ăn

Trứng cá muối từ camelina cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản

Ryzhiks trong nước trái cây của riêng họ: công thức nấu ăn cho mùa đông