Nội dung
- 1 Phương pháp xông khói cá thu tại nhà
- 2 Công nghệ cá thu hun khói nóng
- 3 Lựa chọn và chuẩn bị cá thu để hun khói nóng
- 4 Cách nấu cá thu hun khói nóng
- 4.1 Cá thu hun khói nóng trong lò
- 4.2 Cá thu hun khói nóng với vỏ hành tây
- 4.3 Cách hun khói cá thu hun khói nóng trên bếp lửa
- 4.4 Cá thu hun khói nóng khói lỏng
- 4.5 Cách hun khói cá thu hun khói nóng trên lửa trong giấy bạc
- 4.6 Cách hun khói cá thu hun khói nóng trên vỉ nướng
- 4.7 Cá thu hun khói nóng trong nồi nấu chậm
- 4.8 Cá thu hun khói nóng trong tủ lạnh
- 4.9 Một công thức cá thu hun khói nóng rất nhanh chóng
- 5 Làm thế nào và bao nhiêu cá thu hun khói nóng được bảo quản
- 6 Danh sách các lỗi có thể xảy ra
- 7 Phần kết luận
Các công thức nấu cá nguyên bản cho phép bạn đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống của mình và có được một món ngon thực sự không thể mua được ở cửa hàng. Cá thu hun khói nóng với sự hỗ trợ của các thiết bị nhà bếp quen thuộc sẽ trở nên ngon và thơm vô cùng.
Phương pháp xông khói cá thu tại nhà
Sự vắng mặt của một nhà hàng khói sẽ không làm chấm dứt mong muốn được thưởng thức một món ngon từ cá. Bạn có thể nấu món cá thu hun khói nóng tại nhà bằng cách thông thường. Các cách phổ biến nhất là:
- lò;
- lửa trại;
- brazier;
- bánh đa năng;
- máy sấy.
Khá dễ dàng để nấu món cá hun khói nóng ngay tại nhà.
Nếu sử dụng các phương pháp trên, bạn có thể sử dụng vỏ hành tây để tạo màu hoặc khói lỏng để có mùi thơm mạnh hơn. Để tránh bị cháy, bạn cần bọc cá trong giấy bạc và đục nhiều lỗ trên đó.
Công nghệ cá thu hun khói nóng
Dưới tác động của nhiệt độ cao, cá được hấp chín, đồng thời khói kèm theo lửa thấm vào thịt và da khiến chúng rất thơm. Để cải thiện khả năng tạo khói trong điều kiện cháy ngoài trời, các chip ngâm trong nước được thêm vào lò sưởi hoặc lửa, phủ giấy bạc lên khỏi nhiệt độ cao.
Đối với hút thuốc nóng trong nhà, nên sử dụng khói lỏng. Với liều lượng nhỏ, chất này cải thiện đáng kể hương vị của thành phẩm. Để hun khói 1 kg cá thu hun khói nóng tại nhà, chỉ cần 10 ml chất này là đủ. Với liều lượng lớn, có thể làm giảm đáng kể đặc điểm mùi vị của cá.
Cá thu hun khói nóng ở nhiệt độ nào
Quá trình xử lý nhiệt phải diễn ra ở nhiệt độ khá cao. Do không thể tạo ra cùng một nhiệt độ trên toàn bộ bề mặt của cá thu trên ngọn lửa trần, nơi chế biến phải tiếp xúc với nhiệt độ cao, như trường hợp với thịt nướng. Khi hút thuốc trong lò nướng, máy sấy khô hoặc tủ nấu nhiều bánh, nhiệt độ thường được đặt ở 180 độ.
Cá thu hun khói nóng bao nhiêu
Thời gian nấu trong các thiết bị nhà bếp phụ thuộc vào công thức đã chọn. Đối với lò nướng, thời gian xử lý nhiệt thường là 30 - 40 phút.Nấu trong tủ hấp nhiều bánh sẽ mất đến một giờ, và nấu cá thu hun khói nóng trong lò nướng không khí kéo dài không quá nửa giờ.
Thời gian hun khói cá thu phụ thuộc vào cách nấu đã chọn.
Khi hút thuốc trên các nguồn lửa mở - lửa hoặc lửa, mức độ sẵn sàng được xác định bởi các đặc điểm bên ngoài. Do sự gia nhiệt không đều và cần phải đảo định kỳ, đĩa chỉ được lấy ra sau khi đạt được điều kiện mong muốn từ mọi phía. Bạn có thể dùng dao rạch một đường nhỏ theo sống lưng - nếu thịt chuyển sang màu trắng đều, tức là cá đã sẵn sàng ăn.
Lựa chọn và chuẩn bị cá thu để hun khói nóng
Để chế biến một món ăn ngon, bạn phải cân nhắc kỹ lưỡng trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Xem xét vấn đề mua cá thu tươi phải nhờ đến sản phẩm đông lạnh. Vấn đề chính là thu mua cá tươi đông lạnh, chưa qua rã đông nhiều lần.
Bất kể công thức chế biến cá thu hun khói nóng được chọn là gì, sự nguyên vẹn của da không được làm ảnh hưởng đến cá. Thiệt hại vật chất có thể làm phức tạp đáng kể quá trình nấu nướng trong tương lai - khiến thân thịt bị nát và nứt da.
Những con cá được lựa chọn sẽ được rút ruột và bỏ đầu vây. Bước tiếp theo trong bất kỳ công thức làm cá thu hun khói nóng nào là ướp muối hoặc ngâm. Xác được đặt trong dung dịch nước và muối theo tỷ lệ 2: 1 trong 2-3 giờ, sau đó rửa sạch và lau sạch bằng khăn giấy.
Cách buộc cá thu hun khói nóng
Để thuận tiện cho việc nấu nướng và cải thiện hình thức của thành phẩm, nên quấn cá bằng một sợi dây mỏng. Nhìn trực quan, sợi dây dài được chia thành hai phần và một nút kép được hình thành chính xác ở trung tâm trên đuôi của cá thu. Hơn nữa, một bên của sợi xe được dẫn dọc theo đường bên của thân, và bên kia được tạo thành một vòng tròn cách đuôi 4-5 cm. Một nút nhỏ được buộc ở giao điểm của các sợi và hướng của cả hai sợi dây được thay đổi. Vì vậy, chúng đi đến phần cuối của thân thịt, sau đó một bên của sợi xe được cắt bỏ, và phần thứ hai được thực hiện từ lưng cá dọc theo đường bên.
Cách nấu cá thu hun khói nóng
Có nhiều cách để chế biến món ngon từ cá. Để hun khói nóng, hãy sử dụng bất kỳ tùy chọn muối hoặc ngâm nào bạn thích. Điều kiện tiên quyết để có được thành phẩm chất lượng là tuân theo các thuật toán.
Cá thu hun khói nóng trong lò
Để có được một món ăn tuyệt vời, bạn có thể sử dụng lò nướng điện hoặc gas thông thường. Công thức khá đơn giản và phù hợp ngay cả với những người mới làm bếp. Quá trình nấu bao gồm các bước sau:
- Cá được ướp muối bên ngoài và bên trong, sau đó tẩm dầu thực vật và cho vào túi ni lông để ướp trong vài giờ.
- Phết giấy nướng với dầu hướng dương, phết xác thịt lên trên rồi cuộn lại. Các cạnh được véo để tạo ra một gói kín khí.
- Các cuộn được đặt trên một tấm nướng và nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ.
Giấy nướng là tốt nhất để hun khói cá thu trong lò.
Nên để nguội trước khi cuộn thành phẩm, nếu không nhiệt độ cao có thể làm hỏng tay của bạn. Món ăn nguội được phục vụ với một đĩa rau nướng hoặc khoai tây nghiền.
Cá thu hun khói nóng với vỏ hành tây
Một trong những cách nhanh nhất để tạo ra một kiệt tác ẩm thực. Phương pháp này chứng minh rằng không cần hun khói cá để có được món cá thu hun khói nóng. Công thức sẽ yêu cầu:
- 1 con cá thác lác cườm;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng canh. vỏ hành tây;
- 3 muỗng canh. l.Muối.
Vỏ hành tây cho phép bạn có được một món ngon tuyệt vời trong thời gian ngắn nhất có thể
Phần thịt cắt khúc được chia thành 2 - 3 phần bằng nhau. Muối và vỏ hành tây được cho vào nước. Chất lỏng được đun sôi, sau đó cá được đặt ngay vào đó. Nó được đun sôi không quá 5 phút. Bắc nồi lên bếp, cho cá thu vào đun cho đến khi nước nguội hẳn.
Cách hun khói cá thu hun khói nóng trên bếp lửa
Hút thuốc trên ngọn lửa trần là một trong những cách dễ nhất để chế biến một món ăn ngon, ngay cả đối với những đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Trong điều kiện thiếu thời gian có thể làm chỉ trong một tiếng, tuy nhiên nên sơ chế kỹ hơn để hương thơm phát triển tốt hơn. Để có món cá thu hun khói nóng như trong ảnh, bạn sẽ cần:
- 1 con thịt;
- 50 ml nước tương;
- ½ muỗng cà phê Muối;
- 3 quả bách xù;
- một nhúm nghệ tây;
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật.
Khi nướng nên phết dầu mỡ để cá không bị dính.
Cá thu được ướp trong nước tương với các loại thảo mộc và gia vị trong một giờ. Sau đó, nó được buộc bằng sợi xe và đặt trên một vỉ nướng đặc biệt để nướng cá, được bôi dầu thực vật. Cô được đặt trên một giá đỡ tạm bợ trên ngọn lửa đang cháy và được đậy bằng chảo sắt hoặc chảo. Để tăng cường tạo khói trong quá trình hun khói nóng, mùn cưa sồi ướt được ném vào than. Tiếp tục nấu cho đến khi thân thịt chín vàng cả hai mặt.
Cá thu hun khói nóng khói lỏng
Công thức cực kỳ đơn giản và phù hợp ngay cả với những bà nội trợ mới làm quen. Khói lỏng khiến cá không thể phân biệt được với cá hun khói nóng thật. Đối với món ăn, bạn chỉ cần chất này, muối và chính cá thu.
Cá thu khói lỏng nên ngon ngọt và rất thơm
Cá thu cắt khúc, ướp muối vừa ăn. Cho cá vào chảo chiên và đậy vung bằng khói. Thùng kín đậy kín nắp và vặn lửa vừa trong 20-25 phút. Thành phẩm được làm nguội và phục vụ.
Cách hun khói cá thu hun khói nóng trên lửa trong giấy bạc
Việc sử dụng giấy bạc cho phép bạn có được một món ăn tuyệt vời với thời gian tối thiểu. Cách làm cá thu hun khói nóng tại nhà theo công thức này sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho những người mới làm bếp. Một thân cá sẽ cần một ít muối, 1 muỗng canh. l. nước tương và 1 lá nguyệt quế.
Nên tạo các lỗ nhỏ trên giấy bạc để khói thoát ra tốt hơn
Cá được làm sạch, rút ruột và ướp muối vừa ăn. Sau đó, nó được phủ với nước tương và được gói trong giấy bạc cùng với lá nguyệt quế. Một số lỗ được tạo ra trong đó để thoát khói tốt hơn. Bó được đặt trực tiếp trên than, rắc nhiều vụn gỗ sồi ướt. Sau 10-15 phút, nên lật giấy bạc lại để nướng chín đều.
Cách hun khói cá thu hun khói nóng trên vỉ nướng
Như trong trường hợp của đám cháy, nấu ăn trên bếp nướng không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng nghiêm túc của đầu bếp. Để nướng cá thu hun khói nóng đúng cách, nó được ướp trong nước tương với một ít muối, nghệ tây và một vài quả bách xù. Sau đó, thân thịt được đặt trong một cái lò và được hun khói trên than hồng có rắc mùn cưa ướt.
Cá thu hun khói nóng trong nồi nấu chậm
Công thức yêu cầu một lượng nguyên liệu tối thiểu. Đối với một thân thịt, bạn cần lấy 1 muỗng canh. l. khói lỏng và một chút muối để nếm. Cá được ướp trong một túi nhựa với 1 muỗng canh. l. khói lỏng và một ít muối. Sau đó, nó được đặt trong một tay áo nướng.
1 lít nước được đổ vào đáy của bát đa năng. Để có được hương vị của khói nóng, cần phải thiết lập rõ ràng trình tự các chương trình trong thiết bị. Thuật toán nấu ăn như sau:
- 20 phút của chế độ "Nấu bằng hơi nước";
- 10 phút của chế độ "Nướng";
- lật ngược túi nướng;
- 10 phút của chế độ "Nướng".
Cá thu trong nồi nấu chậm hóa ra rất ngon và ngọt
Trước khi mở gói với món ăn đã hoàn thành, nó phải được để nguội một chút. Món ngon hun khói nóng hổi ăn kèm với khoai tây hoặc rau củ nướng.
Cá thu hun khói nóng trong tủ lạnh
Như trong trường hợp của bếp đa năng, việc sử dụng kỹ thuật nhà bếp hiện đại này sẽ đơn giản hóa cuộc sống của tất cả các bà nội trợ. Để hun khói ba con cá, bạn cần 1 muỗng cà phê bột ngọt. khói lỏng, 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh và 1 thìa cà phê bột ngọt. dầu hướng dương. Muối được thêm vào để nếm trước khi đặt vào thiết bị.
Nên quấn cá thu bằng sợi xe trước khi cho vào máy chiên.
Nước chanh, khói lỏng và dầu hướng dương được trộn cho đến khi mịn. Hỗn hợp thu được được xử lý thân thịt và đưa vào thiết bị. Nó được bật trong nửa giờ. Món ngon hoàn thành để nguội và dọn ra đĩa.
Một công thức cá thu hun khói nóng rất nhanh chóng
Để có kết quả nhanh nhất, bạn có thể kết hợp một số giải pháp trên. Để hun khói cá thu hun khói nóng với thời gian tối thiểu, thân thịt rã đông được ướp muối và bôi mỡ bằng hỗn hợp khói lỏng và dầu thực vật. Chúng được đặt trong giá nướng và đặt trên vỉ nướng đã được làm nóng. Trung bình, một con cá cần khoảng 5-6 phút mỗi bên để đạt trạng thái.
Làm thế nào và bao nhiêu cá thu hun khói nóng được bảo quản
Một sản phẩm tự nhiên không thể tự hào về thời hạn sử dụng lâu dài. Kể từ thời điểm chuẩn bị, nó vẫn giữ được chất lượng tiêu dùng của nó chỉ trong 3 ngày. Điều kiện tiên quyết cho việc này là bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 3 độ.
Để bảo quản cá thu hun khói, nó được đặt trong một thùng mở trên kệ giữa của buồng làm lạnh. Khi có biểu hiện đầu tiên của khí hư - nhầy dính, đóng mảng hoặc có mùi hôi khó chịu thì nên nạo sạch.
Có thể để đông lạnh cá thu hun khói nóng không
Việc đông lạnh sản phẩm cho phép bạn giữ được chất lượng tiêu dùng của nó trong một thời gian dài. Các bà nội trợ có kinh nghiệm không khuyên bạn nên bảo quản cá thu hun khói nóng trong tủ đông. Lý do chính của cách làm này là sự thay đổi đáng kể về độ đặc của sản phẩm sau khi rã đông - thịt trở nên lỏng và mất mùi hun khói.
Danh sách các lỗi có thể xảy ra
Ngay cả khi tuân thủ kỹ lưỡng công thức đã trình bày, bạn cũng không thể hoàn toàn bảo vệ mình khỏi những vấn đề không lường trước được với món ăn đã hoàn thành. Các lỗi phổ biến nhất là:
- dính vào bề mặt nướng hoặc rán - nếu chỗ tiếp xúc với cá không đủ bôi trơn;
- món ăn sống - ở nhiệt độ thấp hoặc không tuân thủ chế độ thời gian;
- sản phẩm bị cháy - như trong trường hợp trước, hoàn toàn ngược lại.
Thời gian nấu ăn lý tưởng có được bằng cách tính đến các đặc thù của kỹ thuật của bạn.
Một trong những nhược điểm phổ biến nhất của món cá thu hun khói nóng tại nhà là nồng độ khói lỏng quá cao. Với sự hiện diện của một số nhà sản xuất sản phẩm này trên thị trường, việc tìm ra tỷ lệ lý tưởng chỉ có thể được thực hiện bằng cách thử và sai.
Tại sao cá thu bị nổ khi hun khói nóng?
Nếu trong quá trình xử lý nhiệt trên ngọn lửa, trên thân cá xuất hiện các vết nứt thì rất có thể do nguyên liệu hun khói kém chất lượng đã được chọn. Như đã nêu trong các yêu cầu đối với việc chọn cá thu, da của nó không được có bất kỳ dấu vết tổn thương cơ học nào. Đó là những khu vực dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao nhất.
Tại sao cá thu hun khói nóng lại đổ vỡ
Sự mất toàn vẹn cấu trúc thường được quan sát thấy khi chế biến món ăn ngon trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng. Điều này là do tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ không đủ cao. Không cho cá thu vào lò nướng lạnh.Nó phải được làm nóng đến nhiệt độ hoạt động - chỉ sau khi cá được đưa vào đó.
Phần kết luận
Cá thu hun khói nóng là một trong những món cá hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Nó có thể được làm ở nhà ngay cả khi bạn không có bất kỳ kinh nghiệm ẩm thực nghiêm túc nào. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn sẽ cho phép mọi người lựa chọn phương pháp lý tưởng cho mình để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
