Nội dung
- 1 Cách ngâm nấm tại nhà
- 2 Công thức ngâm rượu champignon
- 3 Cách ngâm nấm cho mùa đông
- 4 Công thức nấu rượu ngâm cho mùa đông
- 4.1 Champignons ướp cho mùa đông theo công thức cổ điển
- 4.2 Món champignons ngâm ngon cho mùa đông ở Hàn Quốc
- 4.3 Cách ướp rượu champignons cho mùa đông trong lọ
- 4.4 Một công thức đơn giản để ngâm nấm cho mùa đông
- 4.5 Cách ngâm rượu champignons với mù tạt cho mùa đông trong lọ
- 4.6 Rượu sâm cau ngâm ngon cho mùa đông
- 5 Quy tắc lưu trữ
- 6 Phần kết luận
Món ăn vặt nấm lạnh rất được ưa chuộng do chế biến đơn giản. Nấm champignons ngâm chắc chắn chiếm một vị trí hàng đầu trong số các loại nấm khác. Điều này không chỉ nhờ vào phương pháp chuẩn bị đơn giản mà còn nhờ hương vị tuyệt vời, có thể được bổ sung thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn. Đồng thời, điều quan trọng là phải làm theo công thức để kết quả thu được hoàn toàn đáp ứng mong đợi.
Cách ngâm nấm tại nhà
Trước hết, cần chú ý đến khâu chuẩn bị nguyên liệu. Nấm để ngâm chua được mua ở cửa hàng hoặc tự thu hoạch. Quả thể phải được phân loại ra. Nếu việc ướp được lên kế hoạch tổng thể, thì các mẫu vật lớn sẽ bị loại trừ.
Để làm sạch các quả thể đã chọn, chúng nên được ngâm trong nước khoảng 15-20 phút. Sau đó, mỗi bản sao được lau bằng một miếng bọt biển. Bạn có thể gọt vỏ nấm bằng dao nhỏ, nhưng quy trình này cần được thực hiện cẩn thận.
Champignons ngâm rất hợp với các món ăn nóng hoặc có thể được sử dụng như một thành phần trong món salad
Nên luộc chín trái cây đã sơ chế. Để làm điều này, chỉ cần đặt chúng trong nước sôi trong 10 phút là đủ. Bạn có thể ướp champignon mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ, vì chúng hoàn toàn có thể ăn được. Do đó, quy trình nấu nướng là tùy chọn.
Ngâm nấm gì
Trong vấn đề này, tất cả phụ thuộc vào thời gian bảo quản ước tính của thành phẩm. Một lựa chọn phổ biến là bình tráng men và bình thủy tinh. Bạn có thể ngâm xác trái cây trong những thùng như vậy mà không gặp rủi ro không đáng có, vì chúng không bị oxy hóa.
Nếu không có kế hoạch chuẩn bị champignon cho mùa đông, thì việc sử dụng hộp nhựa được phép để chuẩn bị. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng hộp được thiết kế để bảo quản thực phẩm và có thể chịu được nhiệt độ cao. Một lựa chọn khác là nồi sứ chịu nhiệt.
Cần bao nhiêu nấm để ngâm
Sẽ mất thời gian để các quả thể được bão hòa tốt. Champignons cần được ướp ít nhất 3-4 ngày. Sau đó, chúng hấp thụ vị cay. Nấm có thể ướp lâu hơn. Điều này sẽ làm cho hương vị của họ đậm hơn.
Công thức ngâm rượu champignon
Có nhiều cách để chế biến một bữa ăn nhẹ để sử dụng hàng ngày. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức chế biến món củ kiệu ngâm ngon. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể làm một món ăn nhẹ mà không gặp khó khăn không cần thiết.
Cách ngâm nấm theo công thức cổ điển
Phương pháp nấu ăn này yêu cầu một bộ nguyên liệu tối thiểu. Ngoài phần xác quả, bạn chỉ cần nước và gia vị để làm nước xốt.
Đối với 1 kg champignon cần:
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 4 muỗng canh. l & agrave;
- allspice - 10 đậu Hà Lan;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- nước - 1 l.
Để thu hoạch, tốt hơn là nên lấy những quả champignon cỡ vừa và nhỏ, những con lớn - cắt thành nhiều phần
Các bước nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi.
- Thêm muối, đường, giấm, dầu, gia vị.
- Sôi lên.
- Đặt phần thân quả vào bên trong, nấu trên lửa nhỏ trong 7 phút.
- Chuyển sang lọ hoặc hộp đựng tiện lợi khác, đổ nước xốt lên trên.
Khi đồ đã nguội hoàn toàn, bạn cần chuyển đồ ăn nhẹ đến nơi thoáng mát. Cách dễ nhất để bảo quản chúng là trong tủ lạnh. Sau 5 ngày nấm có thể tiêu thụ được.
Nấm ngâm kiểu Hàn ngon
Công thức này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích món ăn vặt nấm cay. Nó chắc chắn sẽ thêm đa dạng vào thực đơn hàng ngày của bạn và sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào.
Thành phần:
- champignons - 700 g;
- tỏi - 5 tép;
- đường - 1,5 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
- giấm táo - 4 muỗng canh l & agrave;
- mùi tây - 1 bó;
- ớt bột khô băm nhỏ - 1 muỗng cà phê.
Gia vị cho nấm có vị cay
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi xác quả trong 10 phút.
- Vớt nấm ra khỏi nước, để trên khăn bếp cho nguội.
- Nếu muốn, cắt thành 3-4 miếng.
- Trong một hộp riêng, trộn tỏi băm nhỏ, rau thơm, dầu, giấm, ớt bột và muối với đường.
- Đổ nấm với nước sốt đã pha sẵn.
- Chuyển vào một cái lọ hoặc vật chứa nhỏ khác và gửi đến một nơi lạnh.
Nấm kiểu Hàn Quốc ngâm ít nhất một ngày, nhưng nên để từ 3-4 ngày. Sau đó, phần thân của quả ngâm sẽ thấm tỏi tốt hơn và có vị cay nồng rõ rệt hơn.
Một bổ sung tuyệt vời cho nấm kiểu Hàn Quốc sẽ là hành tây và hạt mè:
Cách ngâm nấm làm thực phẩm trong lọ mà không cần ướp gia vị
Đây là một công thức nguyên bản và đơn giản giúp loại bỏ nhu cầu xử lý nhiệt. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên luộc chín quả trước từ 7-10 phút, sau đó mới ngâm quả.
Thành phần:
- champignons - 1 kg;
- đường - 20 g;
- giấm - 100 ml;
- dầu thực vật - 50 ml;
- muối - 20 g;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 3 miếng.
Có thể bảo quản phôi trong tủ lạnh từ 2-3 tuần
Quá trình nấu từng bước:
- Cho phần xác quả đã luộc chín vào tô, rắc đường, muối, thêm tiêu đen và để trong vòng 20 - 30 phút.
- Sau đó, chúng được chuyển vào một cái lọ, đổ hỗn hợp giấm và dầu. Sau đó cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào.Quan trọng! Đối với một công thức như vậy, bạn nên lấy một lọ 0,7 ml có nắp vặn. Nó nên được lấp đầy bởi mật độ nấm để có tối thiểu không gian trống.
- Sau một vài ngày, nấm tạo thành một loại nước ép được trộn với các thành phần còn lại. Bằng cách này, quả thể sẽ được giữ trong 8-10 ngày, sau đó chúng có thể được phục vụ.
Ướp champignons với cà rốt
Món khai vị này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú với hương vị ban đầu của nó. Nhờ cà rốt, nấm trở nên ngọt ngào.
Thành phần:
- champignons - 2 kg;
- cà rốt - 3 miếng;
- muối - 4 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 6 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 4 muỗng canh. l & agrave;
- dầu ô liu - 5 muỗng canh l & agrave;
- tiêu đen - 4-6 hạt đậu Hà Lan.
Nó hóa ra một món ăn nhẹ cay và hấp dẫn
Các bước nấu ăn:
- Cắt hạt lựu hoặc bào cà rốt.
- Trộn với nấm, chuyển sang thùng ngâm chua.
- Trong một cái chảo, trộn giấm, dầu, gia vị.
- Đun sôi nước xốt và nấu trong 2-3 phút.
- Đổ nấm và cà rốt vào trộn cùng.
Bạn cần ướp món khai vị trong 5 ngày. Nên xào hỗn hợp nấm và cà rốt hàng ngày để ngấm gia vị tốt hơn. Món ăn được phục vụ lạnh.
Ướp champignons với hành tỏi
Món khai vị này sẽ thay thế tuyệt vời cho các món salad. Quá trình nấu ăn sẽ không mất nhiều thời gian và sẽ làm bạn thích thú vì sự đơn giản của nó.
Thành phần:
- champignons - 1 kg;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi - 3-4 răng;
- dầu thực vật, giấm - mỗi thứ 50 ml;
- muối, đường - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- thì là - 1 bó nhỏ.
Phần thân quả được luộc sơ trong 5 - 7 phút. Sau đó, chúng phải được rửa ngay bằng nước lạnh và để cho ráo nước.
Nấm ngon và giòn
Các bước nấu ăn:
- Cho muối với đường, lá nguyệt quế vào 0,5 lít nước.
- Đặt hộp đựng lên bếp, đun sôi.
- Thêm giấm, dầu.
- Băm nhỏ hành, tỏi, thì là, trộn với nấm.
- Đổ nước xốt lên các nguyên liệu.
Thức ăn nhẹ nên nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó được chuyển đến một nơi mát mẻ.
Cách ngâm nấm cho mùa đông
Đối với nhiều người, câu hỏi làm thế nào để chuẩn bị nấm cho mùa đông là phù hợp. Giải pháp đơn giản nhất là bạn có thể tự ướp nấm tại nhà.
Để nấm không bị thâm, bạn chỉ cần sử dụng thực phẩm tươi sống.
Công đoạn ban đầu là chuẩn bị nguyên liệu. Cần chọn những quả thể không bị hư hỏng, khuyết tật. Sự vắng mặt của các ổ thối rữa là một tiêu chí quan trọng hàng đầu. Nghiêm cấm đóng các quả thể bắt đầu biến mất trong mùa đông, ngay cả khi đó là một mẫu vật riêng lẻ.
Trước khi ngâm nấm, hãy đun sôi chúng. Xử lý nhiệt là cần thiết để loại trừ sự xâm nhập của vi sinh vật có thể gây ra quá trình lên men bên trong bình. Điều này đặc biệt đúng đối với quả được thu hái trong điều kiện tự nhiên, và không được trồng nhân tạo.
Cách làm nước xốt nấm
Cách nấu rất đơn giản. Thành phần của nước xốt nhất thiết phải bao gồm các loại gia vị và thảo mộc bổ sung cho hương vị của nấm, cũng như các thành phần hoạt động như một chất bảo quản. Chúng bao gồm giấm và dầu thực vật. Nước xốt cũng cần được xử lý nhiệt. Quả không thể được thu hoạch trong nước của chính chúng, vì chúng sẽ xấu đi.
Công thức nấu rượu ngâm cho mùa đông
Có nhiều cách để chế biến món ăn nhẹ từ nấm. Hầu hết các công thức được chuẩn bị trong lọ vô trùng. Có thể ướp trong nồi tráng men, xử lý trước bằng chất khử trùng và đun sôi.
Champignons ướp cho mùa đông theo công thức cổ điển
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng thực hiện một món ăn nhẹ ngon miệng và giữ được lâu. Nấm như vậy sẽ ra gia vị, săn chắc và giòn.
Thành phần:
- champignons - 1 kg;
- nước - 0,6 l;
- giấm - 5 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- allspice và hạt tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
- tỏi - 2 tép.
Để ngâm chua, bạn nên lấy một thùng có thể tích ít nhất là 1,5 lít. Tốt nhất là dùng chảo tráng men hoặc thủy tinh 2 lít.
Champignon trong hầu hết các trường hợp cần xử lý nhiệt
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi, đun sôi.
- Đặt phần thân quả vào bên trong, nấu trong 5 phút.
- Dùng thìa có rãnh để thu các quả thể lại.
- Thêm 600 ml nước, giấm, đường và gia vị vào phần chất lỏng còn lại.
- Đun sôi, cho tỏi băm nhỏ vào.
- Nấu khoảng 2-3 phút, cho nấm ra đĩa, để nguội.
Cất phôi trực tiếp vào chảo. Nếu cần, bạn có thể cho vào lọ tiệt trùng và đậy nắp lại. Tùy chọn này phù hợp cho những ai muốn giữ thức ăn nhẹ lâu hơn 6 tháng.
Món champignons ngâm ngon cho mùa đông ở Hàn Quốc
Thực phẩm cay ban đầu có thể được bảo quản bằng cách giữ nó trong một thời gian dài. Công thức này sử dụng nước xốt có hương vị với nước tương.
Thành phần:
- champignons - 1 kg;
- hạt vừng - 0,5 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 50 ml;
- nước tương - 3 muỗng canh. l & agrave;
- giấm táo - 4 muỗng canh l & agrave;
- mùi tây - 1 bó;
- allspice và hạt tiêu đen - mỗi loại 5-6 hạt đậu Hà Lan;
- tỏi - 5 răng.
Nước tương làm cho nước xốt nấm thơm ngon và đậm đà hương vị
Các bước nấu ăn:
- Cắt nhỏ củ kiệu luộc chín, trộn với rau thơm, tỏi.
- Cho giấm, nước tương, dầu, gia vị vào một hộp riêng.
- Thêm hạt mè.
- Đổ nước xốt lên nấm và đảo đều.
Hỗn hợp thu được được chuyển vào một cái lọ. Tiếp theo, bình chứa phải được cho vào nước sôi và tiệt trùng trong vòng 15 - 20 phút. Sau đó, có thể cuộn lại bằng nắp sắt.
Cách ướp rượu champignons cho mùa đông trong lọ
Làm snack đựng trong hộp thủy tinh rất tiện lợi vì có thể đậy nắp lại ngay. Công thức này sẽ giúp bạn ướp champignon trong lọ mà không gặp khó khăn không cần thiết. Đối với bình 1 lít thì lấy 2 kg nấm. Chúng được luộc sơ qua và để ráo nước.
Cho 1 lít nước vào ướp nấm, lấy:
- đường - 30 g;
- muối - 50 g;
- giấm - 200 ml;
- hạt tiêu đen - 15 hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 4 miếng.
Húng quế, kinh giới và cỏ xạ hương có thể dùng để ngâm chua.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi nước trên bếp, cho đường, muối, gia vị vào.
- Chất lỏng nên được đun sôi một chút. Sau đó, nó được lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút và trộn với giấm.
- Hũ chứa đầy nấm, nước xốt nóng và được đậy kín bằng nắp đậy. Thùng được để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đưa ra nơi cố định.
Một công thức đơn giản để ngâm nấm cho mùa đông
Mẫu trắng như vậy có thể được làm trong lọ hoặc các vật chứa không oxy hóa khác. Thành phần có chứa axit xitric, hoạt động như một chất bảo quản. Vì vậy, không cần thiết phải cuộn lại bữa ăn nhẹ, vì nó sẽ kéo dài trong mùa đông mà không cần thủ tục như vậy.
Các thành phần bắt buộc:
- champignons - 1 kg;
- nước - 500 ml;
- axit citric - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 5 muỗng canh. l & agrave;
- dầu hướng dương - 7 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây - 1 đầu;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- hoa cẩm chướng - 2 nụ.
Axit citric có thể được thêm vào như một chất bảo quản
Cách nấu rất đơn giản:
- Đổ nước vào chảo, thêm tất cả các nguyên liệu, trừ nấm và hành tây.
- Khi nước sôi, xác quả được cho vào hộp và đun cách thủy trong 5-7 phút.
- Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp, để nguội.
- Phôi được chuyển vào hộp thủy tinh và chuyển xuống hầm chứa hoặc đặt trong tủ lạnh.
Cách ngâm rượu champignons với mù tạt cho mùa đông trong lọ
Công thức này được sử dụng để chế biến món khai vị nấm cay. Khi kết hợp với mù tạt, nước xốt có được những đặc tính hương vị độc đáo.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- champignons - 1 kg;
- hạt mù tạt - 4 muỗng cà phê;
- nước - 0,5 l;
- giấm - 100 ml;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
- muối, đường - 1,5 muỗng canh mỗi loại l.
Bạn cần lấy mẫu nhỏ để có thể ướp nguyên con
Các bước nấu ăn:
- Đun sôi xác quả trong 5 phút.
- Chất lỏng được loại bỏ và nước sạch được đổ vào.
- Các champignon được đun sôi.
- Thêm tiêu, đường và muối, nấu khoảng 4-5 phút.
- Giấm, hạt mù tạt được giới thiệu.
Sau đó, nấm cần được loại bỏ bằng thìa có rãnh, cho vào lọ. Không gian còn lại trong thùng được đổ chất lỏng cay và đóng lại.
Rượu sâm cau ngâm ngon cho mùa đông
Thu hoạch nấm có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau. Đinh hương và hạt caraway là một bổ sung tuyệt vời cho nước xốt. Món ăn sẽ trở nên rất ngon.Những loại nấm như vậy có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc thêm vào món salad.
Thành phần:
- champignon nhỏ - 1 kg;
- tỏi - 5 răng;
- giấm - 90 ml;
- nước - 0,5 l;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- allspice và hạt tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
- đinh hương - 3-4 cụm hoa;
- lá nguyệt quế - 2-3 miếng;
- thìa là - 0,5 muỗng cà phê.
Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm thìa là và đinh hương vào nước xốt.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun nóng nước trong chảo.
- Thêm tiêu, đinh hương, hạt caraway, muối và đường.
- Khi nước sôi, nhúng nấm vào.
- Nấu cùng nhau trong 15 phút trên lửa nhỏ.
- Thêm giấm, tỏi, nấu thêm 5 phút.
Champignons được chuyển vào lọ vô trùng, đổ chất lỏng cay nóng. Sau đó, bình chứa phải được đậy kín bằng các nắp kim loại và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Quy tắc lưu trữ
Các champignon nên được giữ ở một nơi mát mẻ. Tốt nhất là nên giữ thức ăn nhẹ của bạn trong tủ lạnh, đặc biệt là nếu nó không được đóng hộp hoặc nấu trong hộp tiệt trùng. Thời hạn sử dụng của nấm như vậy không quá 6-8 tuần.
Champignons được thu hoạch cho mùa đông trong các thùng chứa vô trùng nên được giữ trong tầng hầm hoặc hầm. Bạn cũng có thể lưu trữ chúng trong phòng đựng thức ăn. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 năm, với điều kiện nhiệt độ không cao hơn +10 độ.
Phần kết luận
Champignons ngâm chua là một món khai vị ngon và dễ chế biến. Nó có thể được làm để sử dụng hàng ngày hoặc chuẩn bị cho mùa đông. Cần phải ngâm nấm theo đúng công thức. Sau đó, champignon chắc chắn sẽ trở nên ngon, đậm đà, giữ được độ đàn hồi và độ giòn của chúng.
