Đóng hộp dưa chuột với axit xitric cho mùa đông trong lọ lít

Dưa chuột đóng hộp với axit xitric cho mùa đông là một cách phổ biến để bảo quản loại rau ngon và lành mạnh này. Mỗi bà chủ đều có công thức chế biến riêng, “có thương hiệu” của mình, từ đó các hộ gia đình và khách đều rất thích thú. Dưa chuột ngâm với axit xitric có hương vị nhẹ nhàng, tự nhiên hơn so với các loại giấm.

Có thể bảo quản dưa chuột bằng axit xitric không

Nên sử dụng axit xitric thay vì giấm khi ngâm dưa chuột. Bước này có thể do các quy định cấm y tế hoặc sở thích cá nhân. Một sản phẩm như vậy không có mùi và vị hăng, và ít gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột. Với axit citric, bạn có thể ngâm dưa chuột ngon cho mùa đông với nước xốt trong suốt.

Phương pháp ngâm chua này phù hợp với bất kỳ loại dưa chuột nào: từ dưa chuột nhỏ đến dưa chuột phát triển quá mức

Cần bao nhiêu axit xitric để ngâm dưa chuột

Khi ướp một sản phẩm để bảo quản lâu dài, điều quan trọng là không vi phạm công thức, bỏ một lượng chất bảo quản vừa đủ. Nếu không, các phôi có thể xấu đi. Khá khó để thực hiện một sai lầm với lượng axit xitric để ngâm dưa chuột - 5 g là đủ cho một thùng chứa một lít.

Các phương pháp thêm chất bảo quản có thể khác nhau:

• một thìa cà phê axit xitric trong một lọ dưa chuột khô một lít, trước khi đổ;
• thêm vào nước xốt đun sôi, 1 phút trước khi lấy ra khỏi bếp.

Không cần thiết phải tăng hàm lượng chất bảo quản - điều này sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm ngâm và không mang lại lợi ích gì.

Cách muối dưa chuột với axit xitric

Có thể bảo quản dưa chuột với axit xitric trong lọ lít, ba lít và bất kỳ thùng nào khác theo sự lựa chọn của bà chủ. Nên hướng dẫn một số thành viên trong gia đình: bảo quản đã mở không nên bảo quản lâu, kể cả trong tủ lạnh.

Một công thức đơn giản để ngâm dưa chuột với axit citric cho mùa đông

Một công thức đơn giản để ngâm dưa chuột với axit citric sẽ giúp bạn chế biến một món ăn mà không mắc sai lầm.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột - 4,9 kg;
• ớt ngọt - 0,68 kg;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc;
• hỗn hợp ớt - 10 g;
• tỏi - 35 g;
• nước - 4,6 l;
• muối - 60 g;
• đường - 75 g;
• axit citric cho ba lọ ba lít dưa chuột - 45 g.

Quy trình nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau, ớt và tỏi bóc vỏ, cắt khúc dài, cắt bỏ đầu.
2. Sắp xếp chặt chẽ trong một hộp đựng với gia vị.
3. Đổ nước sôi đến ngập cổ, hãm trong một phần tư giờ, cho vào nồi cho ráo nước, đun sôi.
4. Cho các nguyên liệu khô còn lại vào nước, đun sôi trong 60 giây.
5. Đổ vào hộp đựng, đậy nắp kín, lật úp.
6. Quấn một chiếc chăn ấm trong một ngày.

Hương vị của dưa chuột muối phụ thuộc rất nhiều vào gia vị được sử dụng.

Dưa chuột ngâm chua ngọt với axit xitric

Bạn có thể muối dưa chuột với axit xitric cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Thành phần:

• axit citric trên lọ 3 lít dưa chuột - 15 g;
• quả xanh - 1,1 kg;
• tỏi - 15 g;
• hạt mù tạt - 5 g;
• ô thì là - 2-4 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• nước - 2,1 l;
• muối - 30 g;
• đường - 45 g

Cách nấu:

1. Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ đầu.
2. Cho vào hộp cùng với gia vị, đổ nước sôi vào ngâm trong 15 phút.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho các nguyên liệu khô vào.
4. Đổ lon lên đến cổ, bịt kín.
5. Giữ dưới lớp cách nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.

Dưa chuột ngâm chua ngọt rất tuyệt với thịt cay hoặc mì ống.

Công thức dưa chuột ngâm với rượu vodka và axit citric

Công thức làm dưa chuột ngâm với axit xitric và thêm vodka. Bạn cần phải:

• dưa chuột - 4,1 kg;
• rượu vodka - 0,4 ml;
• axit - 40 g;
• lá nho - 15 chiếc;
• ô thì là - 5-7 chiếc;
• lá cải ngựa - 3-5 chiếc;
• nước - 4,1 l;
• muối - 75 g;
• đường - 65 g

Các bước nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước xốt với nước, đường và muối.
2. Sắp xếp các loại rau và thảo mộc vào hộp đựng, chia đều rượu vodka và tinh thể axit.
3. Đổ dung dịch sôi, đậy bằng nắp đậy.
4. Cho vào nồi cách thủy và khử trùng cho đến khi trái cây chuyển màu thành ô liu - 20-40 phút.
5. Cork kín, để nguội và lộn ngược dưới một chiếc áo khoác lông thú.

Vodka có tác dụng khử trùng bổ sung

Công thức dưa chuột với cà chua và axit xitric

Dưa chuột muối và cà chua cho mùa đông với axit citric sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các loại rau đóng hộp. Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột - 2,1 kg;
• cà chua - 2,4 kg;
• axit - 45 g;
• đường - 360 g;
• muối - 180 g;
• tỏi - 15 g;
• ô thì là - 6-8 chiếc;
• hỗn hợp ớt - 10 g;
• lá cải ngựa - 3-7 chiếc.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau và rau thơm, xếp chặt vào lọ sao cho các phần nguyên liệu xấp xỉ bằng nhau.
2. Đổ nước sôi vào, để 10-16 phút, cho vào nồi để ráo.
3. Đun sôi, cho phần lương khô còn lại vào, sau 1 phút đổ nước xốt vào các lọ.
4. Đóng nút kín, lật lại và để dưới một tấm chăn trong một ngày.

Công thức này làm cho một đĩa dưa chua ngon

Dưa chuột muối với axit xitric và mù tạt cho mùa đông

Dưa chuột ngâm chua cho mùa đông với axit xitric sẽ không còn phức tạp nếu bạn làm theo công thức.

Thành phần:

• dưa chuột - 1,4 kg;
• axit xitric - 10 g;
• hạt mù tạt - 10 g;
• tỏi - 15 g;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• lá nho - 4-8 chiếc;
• ô thì là - 2-4 chiếc;
• hỗn hợp ớt - 10 g;
• muối - 45 g;
• đường - 45 g

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau và rau thơm, xếp vào hộp đựng cùng với gia vị.
2. Đổ nước sôi qua một phần tư giờ, đổ vào một cái chảo hoặc một cái chậu.
3. Đun sôi, thêm các thành phần còn lại vào, sau một phút thì lấy ra khỏi bếp.
4. Đổ lên đến cổ, ngay lập tức bịt kín và lật lại.

Bọc kỹ và để trong một ngày.

Trái cây ngâm có hương vị tuyệt vời và hương thơm tuyệt vời.

Dưa chuột ngâm với axit xitric và aspirin

Bạn có thể cuộn dưa chuột vào mùa đông, sử dụng axit acetylsalicylic cùng với axit xitric.

Bạn cần phải:

• dưa chuột - 4,5 kg;
• aspirin - 7 viên;
• axit xitric - 48 g;
• hỗn hợp ớt - 25 g;
• đinh hương - 5 g;
• đường - 110 g;
• muối - 220 g;
• tỏi - 18 g;
• thì là, lá cải ngựa, quả lý chua, nguyệt quế - 3-6 chiếc.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại quả, cắt bỏ đầu, tỏi bóc vỏ.
2. Xếp vào lọ cùng với gia vị, đổ nước sôi vào chần qua trong 20 phút.
3. Cho nước vào nồi, đun sôi trở lại, cho muối, đường, chanh vào.
4. Chia viên aspirin đã xay vào các hộp đựng.
5. Đổ nước xốt vào dưới cổ, cuộn lại thật chặt.

Lật lại, quấn chăn hoặc áo khoác lông thú qua đêm.

Aspirin là một chất bảo quản tốt, vì vậy những loại nước ướp như vậy có thể được bảo quản trong thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Dưa chuột ướp với axit xitric và chanh

Cách muối dưa chuột với chanh và axit xitric không đặc biệt khó. Bạn cần phải:

• dưa chuột - 3,8 kg;
• chanh - 11 g;
• chanh - 240 g;
• nước - 2,8 l;
• muối - 85 g;
• đường - 280 g;
• mùi tây, lá nho, nguyệt quế - 55 g;
• tỏi - 15 g;
• hỗn hợp ớt - 20 miếng;
• ô thì là - 4-7 chiếc.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, trái cây, rau thơm. Cắt chanh thành từng khoanh, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột.
2. Tán chung với gia vị trong đồ đựng, đổ nước sôi khoảng 15-20 phút.
3. Xả vào chậu, đun sôi, thêm các thành phần rời, sau một phút lấy ra khỏi nhiệt.
4. Đổ đầy lọ lên đến cổ và cuộn lại ngay lập tức.

Lật lại, quấn cho đến khi nguội hẳn.

Hoa quả ngâm ngon sẽ sẵn sàng sau 5-14 ngày

Dưa chuột ngâm nước chanh cho mùa đông

Nó hóa ra là một món khai vị rất tinh tế, thơm cho bàn ăn hàng ngày và lễ hội.

Bạn cần phải:

• quả xanh - 4,5 kg;
• nước chanh - 135 ml;
• nước - 2,25 l;
• muối - 45 g;
• đường - 55 g;
• tỏi - 9 tép;
• ô thì là - 4-5 chiếc;
• lá cải ngựa, quả lý chua, quả óc chó - 2-4 chiếc.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau và rau thơm, gọt vỏ, xếp vào hộp đựng.
2. Đun sôi nước trong chảo, thêm muối, đường, nấu khoảng 5 phút, đổ nước cốt vào.
3. Đổ nước xốt lên miệng lọ, đậy nắp kín.

Lật lại và bọc trong một ngày.

Sau một vài ngày, bạn có thể thưởng thức dưa chuột giòn ngon tuyệt vời

Bảo quản dưa chuột bằng axit xitric và ngải giấm

Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình vào nước xốt dưa chuột cho mùa đông với axit xitric. Chúng tạo ra một khẩu vị tuyệt đẹp.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột - 3,9 kg;
• nước - 3,1 l;
• muối - 95 g;
• đường - 75 g;
• axit - 12 g;
• lá anh đào, nho, sồi, cải ngựa, nguyệt quế (có sẵn) - 3-8 chiếc;
• thì là và ô dù ngải giấm - 4-5 chiếc;
• tỏi - 18 g.

Cách nấu:

1. Lá và quả rửa sạch, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn cùng gia vị.
2. Đổ nước sôi qua một phần tư giờ, đổ vào một cái chảo hoặc một cái chậu.
3. Thêm đường và muối, đun sôi, thêm chanh một phút trước khi kết thúc.
4. Đổ vào lọ cao đến cổ, đậy kín.
5. Lật lại và bọc kỹ trong một ngày.

Một mẫu có thể được lấy sau một vài ngày.

Rau xanh đem lại hương vị riêng, đặc biệt cho thành phẩm ngâm

Thu hoạch dưa chuột cho mùa đông với axit xitric và hạt tiêu

Món khai vị ngâm chua cay theo công thức này là hoàn hảo với các món thịt, thịt nấu thạch, bánh bao. Thành phần:

• trái cây - 2,8 kg;
• ngải giấm - 2-3 chi nhánh;
• ớt và bulgarian - 4 quả mỗi loại;
• lá cải ngựa, quả lý chua - 3-6 chiếc;
• cuống cần tây và hạt thì là - 2-4 chiếc;
• tỏi - 20 g;
• muối - 95 g;
• đường - 155 g;
• chanh - 8 g.

Các bước nấu ăn:

1. Trải đều các loại rau đã rửa sạch và rau thơm trong hộp, đổ nước sôi vào và để trong 15-20 phút.
2. Cho nước vào nồi, đun sôi, cho muối và đường vào. Đun sôi trở lại, thêm các tinh thể axit và lấy ra khỏi nhiệt sau một phút.
3. Đổ lon lên trên, cuộn lại thật chặt.

Đặt lộn ngược dưới chăn trong một ngày.

Hạt tiêu để nấu ăn tốt nhất nên có màu vàng hoặc đỏ

Dưa chuột muối cho mùa đông với hành tây axit citric

Dưa chuột tuyệt vời thu được khi thêm hành vàng hoặc trắng.

Các sản phẩm:

• quả xanh - 3,9 kg;
• hành tây - 165 g;
• tỏi - 12 g;
• lá cải ngựa, cành thì là có hạt - 2-4 chiếc;
• chanh - 46 g;
• nước - 2,9 l;
• đường - 145 g;
• muối - 115 g;
• đinh hương - 5 g;
• hỗn hợp ớt - 25 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Sắp xếp các sản phẩm đã rửa sạch vào hộp đựng, thêm gia vị.
2. Đổ các thành phần rời vào nước sôi, đổ lọ dưới cổ.
3. Đặt vào nồi cách thủy, đậy nắp và khử trùng trong nửa giờ.
4. Cuộn lên một cách kín đáo.

Để giữ được các khoảng trắng lâu hơn, chúng phải được lộn ngược và bọc trong một chiếc chăn hoặc một chiếc áo da cừu cũ để chúng nguội từ từ.

Những phôi như vậy có thể được bảo quản trong thời gian dài ở nơi thoáng mát.

Dưa chuột ngâm với axit xitric không khử trùng

Từ những cây mọc um tùm, bạn có thể chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông - cắt dưa chuột với axit xitric.

Bạn cần phải:

• quả quá chín - 2,8 kg;
• tỏi - 30 g;
• ô thì là - 4 g;
• lá nguyệt quế - 4-6 chiếc;
• chanh - 20 g;
• muối - 240 g;
• đường - 110 g;
• nước - 2 l.

Cách nấu:

1. Phân phát rau và rau thơm cho các ngân hàng.
2. Đun sôi nước và đổ vật chứa lên đến cổ trong 20 phút.
3. Cho vào nồi, đun sôi trở lại, trút các nguyên liệu lỏng vào và tắt bếp sau một phút.
4. Đổ dưa chuột vào, ngay lập tức đậy kín.

Đặt lộn ngược dưới các tấm bìa cho đến ngày hôm sau.

Dưa chuột phát triển quá mức là rất tốt để bảo quản như vậy.

Lăn dưa chuột cho mùa đông với chanh và đinh hương

Một công thức rất đơn giản cho một món khai vị với vị cay nguyên bản. Các thành phần bắt buộc:

• quả xanh - 3,5 kg;
• đinh hương - 5-8 chiếc;
• lá nguyệt quế, cải ngựa, thì là - 8-10 chiếc;
• nước - 2,8 l;
• tỏi - 25 g;
• hỗn hợp ớt - 10 g;
• chanh - 13 g;
• muối - 155 g;
• đường - 375 g.

Cách nấu:

1. Rải đều các loại gia vị và rau thơm lên các lọ, dùng dây buộc chặt trái cây.
2. Đổ nước sôi vào, đợi một phần tư giờ, sau đó đổ vào bát kim loại.
3. Đun nhỏ lửa, thêm muối và đường, đun sôi khoảng 5 phút rồi cho chanh vào.
4. Sau một phút, đổ nước xốt vào các hộp đựng, lấp đầy lên trên cùng.
5. Cuộn lại với nắp kim loại.

Để nguội từ từ qua đêm. Sau khoảng một tuần, món ăn hoàn thành có thể được dọn ra bàn.

Axit citric có thể được thay thế bằng nước chanh tự nhiên, với tỷ lệ 2,5 g tinh thể trên 1 muỗng canh. l. Nước ép

Đại sứ dưa chuột cho mùa đông với axit xitric và cỏ xạ hương

Công thức này làm cho dưa chuột giòn tuyệt vời với axit xitric và các loại thảo mộc cay cho mùa đông. Bạn cần phải:

• trái cây - 4,2 kg;
• muối - 185 g;
• axit xitric - 9 g;
• đường - 65 g;
• cỏ xạ hương - 8-10 g;
• lá cải ngựa, nho, nguyệt quế và anh đào - 8-12 chiếc;
• thì là - 8-12 chiếc;
• tỏi - 35 g.

Các bước nấu ăn:

1. Cho rau thơm vào hộp đã chuẩn bị sẵn, đổ nước sôi vào và để khoảng 15-25 phút.
2. Đổ vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi.
3. Sau đó đổ chanh vào và đổ các vật chứa trong một phút.

Nếu bạn dự định sử dụng bảo quản thực phẩm trong tương lai gần, chỉ cần đậy kín bằng nắp ni lông hoặc buộc chặt bằng giấy da là đủ. Để bảo quản trong vài tháng, cần phải có niêm phong kín khí.

Một món khai vị được thiết kế ban đầu sẽ trang trí bàn tiệc.

Các điều khoản và quy tắc lưu trữ

Nếu công thức và công nghệ đóng hộp được tuân thủ, thì dưa chuột với axit xitric được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng dưới nắp đậy kín. Nếu chúng được đóng bằng dây đai nylon hoặc giấy da, thì nên bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh. Điều kiện và điều khoản bảo quản:

• phôi phải để trong nhà không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, tránh xa nguồn nhiệt;
• ở nhiệt độ 8 đến 15 độ, thời hạn sử dụng là 1 năm;
• ở nhiệt độ 18 đến 20 độ - 6 tháng.

Đồ hộp đã mở nắp nên ăn càng sớm càng tốt. Bảo quản dưới nắp sạch nylon trong tủ lạnh không quá 15 ngày.

Phần kết luận

Dưa chuột ướp với axit xitric có hương vị nhẹ nhàng tuyệt vời.Không cần kỹ năng đặc biệt hoặc nguyên liệu lạ để chế biến chúng. Các quy tắc cơ bản là thành phần chất lượng và tuân thủ các điều kiện xử lý nhiệt và kín khí. Để chiều lòng người thân với những món bảo quản tuyệt vời trong mùa đông, bạn cần những sản phẩm hợp túi tiền. Các chế phẩm tự chế được bảo quản hoàn hảo cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Cách nấu dưa chuột muối chua không cần dấm với axit xitric bạn có thể tham khảo trong video:

Nhận xét về dưa chuột ngâm với axit xitric

Các mục được đề xuất

Cách nấu táo ngâm tại nhà

Công thức bắp cải muối

Cải chua với củ dền ăn liền

Cách muối dưa cải Brussels

Cải chua với tỏi, dầu và cà rốt

Bắp cải ngâm ngay với củ dền

Công thức món bắp cải muối ớt chuông cho mùa đông

Công thức cà chua xanh ngâm tỏi

Cách muối nấm sữa với tỏi: công thức muối cho mùa đông