Nội dung
Cái tên ngộ nghĩnh này ẩn chứa một siêu ngon chuẩn bị cà chua xanh... Mỗi người làm vườn vào mùa thu, họ tích lũy với số lượng đáng kể. Không phải ai cũng thành công trong việc lấp đầy chúng, và hương vị của những quả cà chua như vậy thua những quả chín hái từ vườn. Các bà nội trợ hãy thử sử dụng cả những quả cà chua còn xanh, có thể dùng để chế biến món ăn bảo quản rất ngon. Có nhiều chỗ trống khác nhau từ cà chua chưa chín. Và một trong những công thức nấu ăn thành công nhất - người Armenia từ cà chua xanh cho mùa đông.
Tên của nó là tự giải thích và chỉ rõ nguồn gốc của phôi. Theo truyền thống của ẩm thực Armenia, món ăn này có vị cay, được chế biến cùng với các loại thảo mộc và tỏi.
Chúng tôi sẽ không quá xa xỉ, chúng tôi sẽ chỉ giới hạn bản thân với những thứ phổ biến nhất: cần tây, mùi tây, thì là. Nó rất hợp với cà chua và húng quế.
Phương pháp nấu ăn Armenia
Có hai cách để nấu ăn cho mùa đông của người Armenia: ngâm và ướp muối. Phương pháp thứ hai được sử dụng theo cách truyền thống, và phương pháp ngâm chua là một phiên bản hiện đại.
Tính năng của tất cả các công thức nấu ăn Người Armenia là sự chuẩn bị của cà chua. Chúng phải được cắt đôi hoặc cắt ngang, nhưng trong cả hai trường hợp, không được cắt hoàn toàn. Bạn có thể tạo rổ có nắp cho cà chua bằng cách cắt bỏ một ít cùi. Chất trám được đưa vào vết mổ.
Các thành phần của nó từ rất hăng đến cay vừa phải. Cà chua hiếm khi được cắt thành lát để thu hoạch cho mùa đông này. Chúng tôi cung cấp một trong những công thức nấu ăn này. Món ăn này trông giống món salad cà chua hơn, nhưng lại có hương vị giống những người Armenia thực thụ.
Người Armenia "ngon"
Món ăn sẽ sẵn sàng sau ba ngày nữa. Bạn có thể ngay lập tức phục vụ nó trên bàn, nó cũng thích hợp để đóng hộp.
Đối với 3 kg cà chua xanh, bạn sẽ cần:
- ớt cay 4-5 miếng;
- 0,5 chén giấm 9%, tỏi băm nhuyễn, đường và muối;
- một bó lá cần tây lớn.
Hỗn hợp sốt được làm từ ớt cay, tỏi băm nhỏ và cần tây thái nhỏ, được thêm vào cà chua xanh thái nhỏ.
Đổ muối, đường đến đó, đổ giấm vào. Đặt hỗn hợp đã trộn đều dưới áp suất. Chúng tôi giữ nó trong phòng.
Người Armenia muối chua
Chúng có thể được nấu trực tiếp trong lọ hoặc ngâm trong một thùng lớn, và sau đó đóng gói trong đồ thủy tinh.
Cô gái Armenia trong ngân hàng
Đối với mỗi 3,5 kg cà chua xanh, bạn cần:
- ớt vừa cay vừa ngọt;
- tỏi;
- lá cần tây;
- thì là trong ô;
- ướp 2,5 lít nước, một cốc giấm 9%, 0,5 thìa chanh, 100 g muối, ½ cốc đường, 5 hạt tiêu đen, cùng một số lá nguyệt quế.
Chúng ta cắt cà chua theo chiều dọc, nhưng không cắt hoàn toàn, cắt ớt thành dải, tỏi thành lát, không nên quá mỏng. Chúng tôi đặt một phần của mỗi loại rau đã cắt, thêm một lá cần tây.
Chúng tôi cho cà chua nhồi vào lọ vô trùng. Chúng tôi đun nước xốt từ tất cả các thành phần cho đến khi nó sôi.
Đổ ngay nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
Có rất nhiều công thức nấu ăn lên men của người Armenia, vì chúng đã được chuẩn bị trong nhiều thế kỷ, khi giấm chưa được sử dụng. Bạn có thể lên men chúng ngay trong bình, nhưng thường được thực hiện trong một tô lớn dưới áp suất, và sau đó chúng được phân phối giữa các bình.
Người Armenia lên men
Đối với họ, chúng tôi cần cà chua xanh và làm đầy cho họ. Nó được làm từ ớt cay với sự bổ sung của tỏi. Húng quế, ngò tây, ngò rí được sử dụng từ rau xanh. Ai muốn có thể thêm ớt chuông, cà rốt, táo, bắp cải. Chúng tôi sẽ ngâm với nước muối. Nó cần rất nhiều để cà chua được bao phủ hoàn toàn. Tỷ lệ cho anh ta như sau:
- nước - 3,5 l;
- muối - 200 g;
- đường - 50 g.
Chúng tôi làm một bông hoa từ mỗi quả cà chua: cắt các mẫu nhỏ thành 4 phần và quả cà chua lớn thành 6 hoặc 8 phần, như trong ảnh.
Xay các nguyên liệu làm nhân bánh và cắt nhỏ. Đặt cà chua đã nhồi bông vào một hộp lớn và đổ đầy nước muối lạnh. Chúng tôi chế biến nó từ tất cả các nguyên liệu theo công thức, nhưng để bảo quản sản phẩm tốt hơn, chúng tôi phải đun sôi.
Dưới sự áp bức, những người Armenia lên men nên đứng trong phòng khoảng một tuần. Trong tương lai, chúng có thể được cất giữ trong cùng một thùng chứa trong một tầng hầm lạnh lẽo mà không cần phải loại bỏ áp bức. Nhưng dễ dàng hơn là chuyển vào lọ vô trùng, đổ đầy nước muối và đứng trong nồi cách thủy để khử trùng khoảng 15 phút. Thời gian được đưa ra cho các lon 1 lít. Đóng kín và bảo quản ở nơi lạnh.
Theo cách tương tự, bạn có thể nấu món Armenia ngâm trong chảo, nhưng sau đó bạn sẽ phải thêm giấm vào nước muối - một ly với lượng quy định. Thêm nó ngay lập tức sau khi đun sôi. Phần còn lại tương tự như trong công thức trước.
Tất cả những ai đã thử trống này đều rất vui mừng với nó. Cô được những người yêu thích các món cay đặc biệt ưa thích. Do hàm lượng tỏi và ớt cay, người Armenia được bảo quản tốt, nhưng theo quy luật, điều này là không bắt buộc, vì họ ăn chúng rất nhanh.
