Có bao nhiêu cái tên bất ngờ, nhưng đồng thời cũng khá dí dỏm, được tìm thấy trong các công thức nấu ăn. Xét cho cùng, các chuyên gia ẩm thực là những người sáng tạo, không thể thiếu trí tưởng tượng và óc hài hước, để những cái tên dễ nhớ xuất hiện, và những cái tên mà không có món ăn, có lẽ sẽ không gây được sự quan tâm như vậy, nhưng cái tên đã thu hút chinh no. Bao gồm các Người Armenia - món khai vị cà chua cay khá phổ biến.
Bây giờ rất khó để nói chắc chắn liệu vị cay nồng của món khai vị đã tạo ra một cái tên dễ thương như vậy, hay trong lịch sử công thức này đã rơi vào tay hầu hết các bà nội trợ từ các gia đình Armenia. Nhưng cái tên này vẫn được bảo tồn và củng cố, mặc dù có nhiều biến thể về sản xuất của nó. Ví dụ: vào mùa thu, đặc biệt phổ biến Người Armenia từ cà chua xanh, bởi vì sự thay đổi đột ngột của thời tiết, một số lượng lớn cà chua chưa chín luôn nằm trên các bụi cây.
Công thức "ngon"
Ngoài hương vị tuyệt vời giúp phân biệt món khai vị cà chua xanh, công thức của nó rất đơn giản mà ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được. Ngoài ra, món ăn được chuẩn bị khá nhanh, điều này cũng rất quan trọng trong thời buổi quay cuồng và quay cuồng thường xuyên của chúng ta.
Nhưng nếu muốn, đĩa cà chua thành phẩm có thể được phân hủy vào các lọ vô trùng, tiệt trùng và đậy kín.
Để làm hài lòng khách hoặc các thành viên trong gia đình trên bàn tiệc, bạn cần bắt đầu làm một món ăn khoảng 3-4 ngày trước lễ kỷ niệm. Trước khi làm món ăn nhẹ 3 kg cà chua xanh, hãy tìm 4-5 quả ớt cay và một bó rau cần tây, cũng như nửa cốc cho mỗi nguyên liệu sau:
- Muối;
- Sahara;
- Tỏi băm nhỏ;
- 9% giấm ăn.
Rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh, cho vào hộp đựng riêng.
Hạt tiêu rửa sạch khoang hạt rồi cắt khoanh mỏng, cần tây rửa sạch rồi dùng dao sắc cắt thành từng khúc nhỏ.
Sau khi bóc vỏ và cắt lát tỏi, nó cũng được băm nhỏ bằng máy ép tỏi hoặc bằng dao.
Cần tây, tiêu và tỏi được trộn đều trong một bát riêng. Sau đó, những miếng cà chua đã cắt nhỏ được rắc muối và đường, lượng giấm cần thiết được đổ vào cùng một thùng. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, tất cả các loại thảo mộc cay được cho vào hộp đựng cùng với cà chua. Mọi thứ trộn đều và một cái nắp hoặc đĩa có tải được đặt lên trên cà chua. Vào ngày thứ ba, món cay của người Armenia đã sẵn sàng để được phục vụ. Và nếu khách không làm hết chúng, phần còn lại của đĩa cà chua phải được cất vào tủ lạnh.
Người armenians ngâm
Nó cũng ngon, nhưng thậm chí còn đẹp hơn bởi người Armenia làm từ cà chua xanh theo công thức sau, đặc biệt là vì có người nghi ngờ rằng công thức này đã cũ hơn, vì ở các nước vùng Caucasus, họ hiếm khi sử dụng giấm, đặc biệt là giấm ăn, và thường ưa thích đồ ăn nhẹ cay lên men tự nhiên ...
Lần này, cà chua xanh không cắt thành từng miếng mà dùng nguyên quả, nhưng không phải cứ thái như vậy mà cắt theo nhiều cách khác nhau để có thể cho nhân rau gia vị và rau thơm vào bên trong. Mỗi bà nội trợ có thể thay đổi thành phần của nhân bánh này theo ý muốn của mình, nhưng tỏi, ớt đỏ cay, ngò, mùi tây và húng quế được coi là những nguyên liệu truyền thống. Nhiều người cũng thích thêm ớt chuông, cần tây, cà rốt, táo, và đôi khi cả bắp cải vào đó.
Thông thường, cà chua được cắt theo những cách sau, như trong ảnh dưới đây:
- Ở mặt sau của đuôi ở dạng chữ thập, khá sâu;
- Trước đó đã cắt bỏ phần đuôi của quả cà chua theo hình tam giác;
- Không cắt hoàn toàn quả cà chua thành 6-8 phần dưới dạng bông hoa;
- Cắt gần như hoàn toàn phần trên hoặc phần dưới của quả cà chua và dùng nó làm nắp đậy. Và phần khác đóng vai trò của một loại rổ.
- Cắt đôi quả cà chua, nhưng không cắt hoàn toàn.
Tất cả các thành phần rau củ quả được lấy theo tỷ lệ tùy ý, nhưng nước muối được pha chế theo công thức sau: 200 g muối và 50 g đường cát cho vào 3 lít nước. Để chế biến cà chua được bảo quản lâu hơn, nước muối phải được đun sôi để nguội. Những quả cà chua xanh nhồi đủ thứ được cho vào thùng sạch và ngâm đầy nước muối lạnh. Sau đó, một tải trọng được đặt lên trên và ở dạng này, món ăn sẽ ấm trong khoảng một tuần.
Người Armenia trong nước xốt
Về nguyên tắc, theo cùng một công thức như cà chua ngâm, nấu dưa muối của người Armenia. Chỉ cần sau khi nước muối đã sôi, thêm một ly giấm vào 3 lít nước. Nên sử dụng giấm táo tự nhiên, thậm chí là giấm nho sẽ tốt hơn.
Đúng vậy, trong trường hợp này, bạn nên thêm các loại gia vị như hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và đinh hương vào nước xốt cho vừa miệng.
Món ăn này cung cấp rất nhiều không gian để thử nghiệm, cà chua có thể được cắt theo mọi cách và nhồi với các loại rau và rau thơm với nhiều màu sắc và hương vị. Có lẽ một ngày nào đó bạn sẽ có thể nghĩ ra một thứ gì đó hoàn toàn mới, và công thức thậm chí sẽ được đặt theo tên của bạn.
