Nội dung
Kombucha (zooglea) xuất hiện do sự tương tác của nấm men và vi khuẩn. Medusomycete, như nó được gọi, được sử dụng trong y học thay thế. Với sự giúp đỡ của nó, một thức uống có vị chua-ngọt giống như kvass được tạo ra. Bạn có thể mua kombucha từ bạn bè, ở châu Âu nó được bán ở các hiệu thuốc. Bạn có thể tìm hiểu về nguồn gốc, đặc tính hữu ích và giống bằng cách đọc các tài liệu được trình bày dưới đây.
"Kombucha" là gì
Zooglea là sự cộng sinh độc đáo của vi khuẩn giấm và nấm men. Thuộc địa lớn này tạo thành một cấu trúc nhiều lớp có khả năng mang hình dạng của một chiếc bình mà nó sinh sống: tròn, vuông hoặc bất kỳ hình dạng nào khác.
Từ phần dưới, các sợi chỉ treo xuống, tương tự như sợi của sứa. Đây là vùng nảy mầm phát triển trong điều kiện thuận lợi.
Tốt nhất là nuôi sứa trong lọ ba lít.
Kombucha đến từ đâu?
Để hiểu kombucha đến từ đâu, bạn cần tự làm quen với lịch sử. Những đề cập đầu tiên về zoogley có từ khoảng năm 220 trước Công nguyên. Các nguồn tài liệu về thời nhà Kim của Trung Quốc đề cập đến một thức uống cung cấp năng lượng và thanh lọc cơ thể.
Lịch sử của kombucha kể rằng thức uống này đến các nước châu Âu vào đầu thế kỷ 20 từ Viễn Đông. Từ Nga, anh đến Đức, rồi cuối cùng đến châu Âu. Chiến tranh thế giới thứ hai đã khiến sự phổ biến của thức uống nấm giảm mạnh. Tình hình tài chính khó khăn, thiếu ăn đã ảnh hưởng đến sự lây lan của sâu vẽ bùa. Nhiều người chỉ ném nó đi.
Kombucha mọc ở đâu trong tự nhiên?
Zooglea là một bí ẩn của tự nhiên mà các nhà khoa học vẫn đang cố gắng giải đáp. Nguồn gốc của kombucha không được biết chắc chắn.
Một trong những phiên bản nói rằng nếu kombucha không thể sống trong nước thông thường, điều đó có nghĩa là nó đã xuất hiện trong một hồ chứa chứa đầy các loại tảo đặc biệt, tạo ra một số đặc tính nhất định cho nước.
Theo một phiên bản khác, sứa được hình thành trong nước mà trái cây trôi nổi, bởi vì không chỉ có trà, mà còn cần đường cho sự phát triển của nó. Phiên bản này hợp lý hơn; ví dụ của những người nông dân Mexico có thể coi là xác nhận của nó. Họ phát triển zoogley trong các hồ chứa nhân tạo chứa đầy quả sung cắt nhỏ.
Nguồn gốc của kombucha không phải lúc nào cũng gắn liền với trà, người ta tin rằng nó có thể xuất hiện trong nước ép quả mọng lên men hoặc rượu vang.
Đẳng cấp
Có 3 loại:
- Trà Trung Quốc;
- Sữa Tây Tạng;
- Gạo biển Ấn Độ.
Tất cả chúng đều là kết quả của sự chung sống của nấm men và vi khuẩn acetic. Có những phiên bản cho rằng đây là một và cùng một loại nấm mọc trong các chất lỏng khác nhau, nhưng sau đó người ta đã chứng minh được rằng nguồn gốc và thành phần của chúng là khác nhau.
Kombucha được hình thành như thế nào
Để lấy tiêu bản con non, lớp trên của con trưởng thành được tách cẩn thận. Phim được đặt trong một bình thủy tinh có nước sạch, lúc này người ta đã chuẩn bị sẵn thức uống trà, trong đó tủy sống sẽ phát triển.
Khi trà ngọt, nhưng không quá nồng, nguội xuống nhiệt độ phòng, nó được rót vào bình ba lít và đặt một màng zooglea non.
Cứ sau 2 ngày, một dịch trà yếu được thêm vào thùng chứa, hàm lượng đường trong đó phải khoảng 10%. Sau 21 ngày, độ dày của ruột thừa non sẽ là 10-12 mm, khi kiểm tra kỹ hơn, bạn có thể thấy cấu trúc đã trở thành lớp, và các sợi treo đã xuất hiện từ bên dưới. Sau một tuần nữa, dịch truyền đã sẵn sàng để sử dụng.
Mọi người đã nhận thấy rằng kombucha xuất hiện trong nước ép trái cây. Nếu bạn không thể mua nó hoặc lấy nó từ bạn bè, bạn có thể tự trồng nó từ những vật liệu phế liệu. Bạn sẽ cần một cái phích có kích thước bất kỳ và một quả tầm xuân. Bình đựng và các loại quả rửa thật sạch, trụng qua nước sôi. Tầm xuân được đổ với nước đun sôi và để trong phích kín kín trong 60 ngày. Để có 0,5 lít nước thì cần 20 quả. Sau 2 tháng, phích được mở ra, một kombucha sẽ mọc trong đó, có đường kính tương ứng với bình chứa.
Một zooglea trẻ vẫn chưa sẵn sàng để pha một ly trà. Nó trông trong suốt và không quá đặc. Nó được rửa sạch bằng nước sôi để nguội, sau đó cho vào bình ba lít và đổ nước trà đã pha sẵn và để nguội. Trà phải đậm đà, ngọt dịu nhưng không lẫn bã trà. Đầu tiên, bạn sẽ cần không quá 0,5 lít lá trà, vì medusomycete phát triển, lượng chất lỏng được tăng lên.
Tôi có thể lấy Kombucha ở đâu
Họ lấy kombucha từ những người bạn nuôi nó. Medusomycetes có thể được trồng độc lập hoặc mua trực tuyến. Để ngăn ngừa zooglea chết, điều quan trọng là phải chăm sóc nó đúng cách.
Lời khuyên chăm sóc
Để thức uống không bị axit hóa quá mức, mang lại lợi ích cho cơ thể và không gây hại, cần tuân thủ một số quy tắc:
- Nấm phải luôn ở dạng lỏng, vì nếu không có nó, nấm sẽ khô đi và có thể biến mất.
- Không khí phải lọt vào thùng đựng thức uống trà, nếu không nấm sẽ chết ngạt. Không nên đóng chặt nắp. Để ngăn côn trùng xâm nhập vào thùng chứa, cổ của nó được quấn bằng băng gạc xếp thành nhiều lớp và buộc bằng dây thun.
- Nơi để hũ đựng dược liệu phải ấm và tối. Ánh sáng mặt trời trực tiếp là không thể chấp nhận được.
- Nhiệt độ cao dẫn đến chết sinh vật chè. Do đó, không thể đổ đầy chất lỏng nóng vào nấm. Dung dịch đã chuẩn bị phải nguội ở nhiệt độ phòng, chỉ sau đó mới được cho vào bình.
- Để không vi phạm tính toàn vẹn của nấm, cần phải giám sát chất lượng của đồ uống pha trà: không được chứa các hạt đường và lá trà.
- Nấm cần rửa định kỳ. Sau 3-4 ngày, lấy ra khỏi hộp và rửa qua nước sôi để nguội.
Việc chăm sóc đúng cách và tách màng non kịp thời cho phép bạn thưởng thức thức uống ngon lành và tốt cho sức khỏe quanh năm.
Phần kết luận
Kombucha là một quần thể vi khuẩn và nấm men phổ biến trong giấm. Sự kết hợp này được sinh ra với sự hiện diện của hai thành phần: lá trà và đường. Bạn có thể mua nó từ bạn bè hoặc thông qua các cửa hàng trực tuyến. Đặc tính hữu ích và hương vị dễ chịu làm cho thức uống từ zoogley trở nên phổ biến.
