Đóng thùng dưa chuột trong lọ cho mùa đông ở nhà: công thức nấu ăn từng bước, video

Dưa chuột là loại rau phổ biến để chế biến trong mùa đông. Có rất nhiều công thức trống. Chúng được muối, ngâm, lên men trong thùng, và được đưa vào phân loại. Bạn có thể làm dưa chua trong lọ như thùng với việc bổ sung các nguyên liệu khác nhau.

Trong quá trình lên men tự nhiên, dưa chuột muối rất ngon và dẻo.

Cách chế biến dưa chuột muối chua

Trước khi sơ chế rau cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Họ chọn những giống dưa chua đặc biệt được trồng trên bãi đất trống. Kích thước không ảnh hưởng nhiều, nếu trái lớn hơn thì có thể cho vào chảo men hoặc thùng nhựa, loại vừa thì cho vào can ba lít, loại nhỏ thì ướp muối trong thùng có thể tích 1-2. lít.

Các quả phải dày đặc, không có lỗ rỗng bên trong, đàn hồi. Tốt hơn để chế biến dưa chuột mới hái. Nếu nằm trong vài giờ, một phần hơi ẩm sẽ bay hơi, dẫn đến mất độ đàn hồi. Để trái cà muối được giòn, người ta ngâm chúng trong nước lạnh 3 tiếng. Trước khi cho vào lọ, chúng được rửa sạch, không cắt đầu.

Các lọ và nắp đậy không được khử trùng. Đồ đựng được rửa bằng nước nóng, nắp cũng được xử lý bằng nước sôi.

Đối với dưa chuột muối trong lọ, để chúng ra như thùng muối, sử dụng một bộ tiêu chuẩn của các loại gia vị và rau thơm. Tỏi, lá hoặc rễ cải ngựa được thu hoạch, thì là có thể thu hoạch cành và chùm hoa sao cho không xanh, nhưng không khô, cỏ chưa chín có mùi thơm đặc trưng hơn. Trong một số công thức nấu ăn, ngải giấm và cần tây được chỉ định, đó là vấn đề về hương vị. Nếu bạn thích dưa chua, nhớ cho thêm tiêu.

Cách muối dưa chuột đóng hộp

Để làm dưa chuột muối trong lon như trong thùng, công nghệ của công thức được tuân theo. Đối với các thùng chứa lớn, rau xanh được sử dụng không được cắt mà được thêm vào toàn bộ. Phương pháp này sẽ không hoạt động để đánh dấu trang trong lọ. Cải ngựa, tỏi, thì là, anh đào, tro núi, nho và lá sồi được cắt thành từng miếng nhỏ. Không có sự tuân thủ nghiêm ngặt về tỷ lệ liên quan đến gia vị; trong các công thức này, liều lượng muối và trình tự của quá trình đóng một vai trò quan trọng.

Dưa chuột đóng thùng cho mùa đông một cách đơn giản

Bạn có thể muối dưa chuột trong thùng cho mùa đông trong lọ theo một công thức rất nhanh chóng và đơn giản:

1. Sản phẩm được thu hoạch trong lọ (3 l), cải ngựa và thì là được đặt ở phía dưới, nếu muốn, bạn có thể thêm lá anh đào và tỏi. Đối với một khối lượng như vậy, bạn sẽ cần 2-4 lát.
2. Tỏi cắt thành khoanh, một nửa đặt dưới cùng.
3. Làm nước muối đậm đặc từ nước lạnh - 1,5 kg muối mỗi xô (8 L).
4. Trái cây được đặt gọn gàng, phủ rau thơm và phần tỏi còn lại lên trên, rồi đổ nước muối đến mép thùng.
5. Đậy kín chum để không rác rưởi lọt vào, để ủ men trong 5 ngày. Trong quá trình này, bọt và cặn trắng sẽ xuất hiện, điều này là bình thường.

Sau 5 ngày rút nước muối, rửa sạch phôi, có thể từ vòi thả vào chum. Nhiệm vụ chính là rửa sạch các mảng bám trắng. Dưa chuột nên có vị rất mặn. Phôi được đổ nước lạnh thô dọc theo các cạnh, đóng lại và đưa vào tầng hầm. Các loại trái cây sẽ thải ra lượng muối dư thừa trong một thời gian nhất định.

Dưa chuột đóng thùng trong lọ, ngâm trong nước muối lạnh

Tất cả các lá và tỏi xen kẽ với dưa chuột, phủ một lá cải ngựa lên trên. Loại cây này có đặc tính kháng khuẩn và lá của nó sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc.

Nước muối trong thùng rau trở nên đục

Trình tự của hành động:

1. Để quả cà muối được giòn ngon, chúng phải được gói chặt trong bao bì.
2. 3 muỗng canh. l. các muối được hòa tan trong một lượng nhỏ nước (cho đến khi các tinh thể biến mất hoàn toàn).
3. Nó được đổ vào một chỗ trống, đầy từ trên xuống dưới bằng nước máy.
4. Đậy nắp lọ và lắc đều để nước muối hòa đều với nước.
5. Nắp được tháo ra, các chum được đặt trên một đĩa lên men.

Không chạm vào phôi muối cho đến khi quá trình lên men đã hoàn toàn dừng lại. Thêm nước vào cạnh và đóng lại.

Đóng thùng dưa chuột dưới nắp ni lông trong lọ cho mùa đông

Rau muối thường được bảo quản dưới tầng hầm, nếu đựng trong lọ thì đậy dưới nắp vặn hoặc ni lông, lựa chọn thứ hai đơn giản hơn. Công thức làm dưa chuột muối trong thùng có nắp nylon được thiết kế cho thùng ba lít:

• tiêu xanh đắng - 1 cái .;
• thì là xanh - 1 bó;
• cụm hoa thì là - 2-3 ô;
• tỏi - 1 con;
• rễ và 2 lá cây cải ngựa;
• muối - 100 g;
• nước thô - 1,5 l;
• anh đào và lá tro núi - 4 chiếc.

Công nghệ của công thức làm dưa chuột muối từ thùng:

1. Phần gốc được cắt thành vòng, chia thành 2 phần.
2. Tất cả các loại lá, tỏi và hạt tiêu cũng giảm một nửa.
3. Dưới đáy thùng được phủ một tấm cải ngựa và một nửa tất cả các thành phần, rau được đặt gọn gàng, phần còn lại của gia vị và một tấm cải ngựa được đổ lên trên.
4. Nước muối được thực hiện và phôi được đổ.
5. Họ đặt các lọ trong các đĩa, vì trong quá trình lên men, chất lỏng sẽ được đổ vào bát. Khi quá trình kết thúc, hãy đậy nắp lại.

Cần hạ ngay đồ hộp xuống hầm lạnh.

Thùng dưa chuột giòn cho mùa đông trong lọ với mù tạt

Công thức cho dưa chuột ngâm thùng đông, thu hoạch trong lọ, không khác với phương pháp cổ điển đơn giản về thành phần. Sử dụng tất cả các loại gia vị như mong muốn.

Trình tự:

1. Sau khi đặt, phôi được đổ bằng nước.
2. Hình vuông được cắt từ vải trắng cotton, có thể sử dụng khăn tay hoặc khăn ăn mỏng trong bếp.
3. Đổ 3 muỗng canh vào giữa vải. l. muối và 2 muỗng canh. mù tạt khô.
4. Gói trong một chiếc phong bì và đặt lên trên những chiếc lọ.
5. Đậy nắp và để nơi thoáng mát.

Quá trình cho đến khi nấu chín sẽ lâu hơn, muối và mù tạt đi vào chất lỏng dần dần, quá trình lên men sẽ rất chậm do mù tạt. Trong thành phẩm, nước muối sẽ bị vẩn đục với cặn lắng ở đáy. Dưa chuột muối cho mùa đông thu được dạng thùng, ăn giòn, có vị cay nồng.

Dưa chuột muối, như từ thùng để lưu trữ trong căn hộ

Các loại rau muối theo công thức này có thể đóng bằng chìa khóa hoặc nắp ni lông.

Để bảo quản ở nhiệt độ phòng, bạn sẽ cần axit xitric (cho 3 lít, dung tích 1/3 muỗng cà phê)

Đối với một bookmark, bạn có thể sử dụng lá nho, nếu không bộ là tiêu chuẩn.

Bạn có thể làm dưa chuột trong thùng ngâm trong lọ cho mùa đông bằng công nghệ sau:

1. Thùng chứa đầy đủ các loại gia vị, lượng tỏi và ớt cay vừa ăn.
2. Hòa tan 3 muỗng canh. l. muối trong nước sôi và đưa vào phôi, đổ đầy nước lạnh lên trên.
3. Các bình được đậy kín và để trong 3-4 ngày để lên men, định kỳ vớt bọt tạo thành.
4. Khi quá trình kết thúc, nước muối được đổ vào nồi và để sôi.
5. Đổ đầy nóng trở lại phôi, axit xitric được đổ lên trên.

Các ngân hàng được cuộn lại hoặc đóng bằng nắp.

Dưa chuột thùng ướp muối cho mùa đông trong lon vodka

Đồ chua được chế biến theo công thức gia truyền với bộ nguyên liệu chuẩn. Để có một thùng 3 lít chứa đầy rau thì cần lấy 100 g muối và 1,5 lít nước. Họ sử dụng nước lạnh, thô.

Vodka hoạt động như một chất bảo quản bổ sung

Quá trình lên men sẽ kéo dài khoảng 4 ngày, sau khi hoàn thành, thêm 1 muỗng canh. l. vodka và đóng cửa, gửi đến kho lưu trữ.

Dưa chuột ngon cho mùa đông với aspirin như thùng

Đặt cho lon 3 l:

• nho, sồi và lá anh đào - 4 chiếc;
• rễ và lá cải ngựa;
• hạt tiêu - 10 chiếc;
• tỏi - 1-2 răng;
• axit acetylsalicylic - 2 viên;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Dưa chuột ngâm trong thùng nấu ăn:

1. Các lọ rau và gia vị được đổ đầy nước muối.
2. Việc chuẩn bị sẽ diễn ra trong 4 ngày.
3. Nước muối được đun sôi trở lại, aspirin cho vào bình, đổ chất lỏng sôi.

Cuộn lại và lật lại. Sau khi làm nguội, chúng được đưa xuống tầng hầm.

Dưa chuột thùng giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng

Công thức này làm cho dưa chua ngon. Các ngân hàng bị phong tỏa.

Thành phần:

• cụm hoa thì là;
• đường sâu (tarragon);
• tỏi;
• Ớt xanh;
• rau cần tây;
• rễ và lá cải ngựa.

Công nghệ:

1. Tất cả rau xanh, tỏi và rễ được cắt nhỏ và phân phối trong các cốc khác nhau.
2. Một nhúm của tất cả các thành phần được ném xuống dưới cùng của hộp đựng, hoa quả được đặt, các loại gia vị còn lại ở trên.
3. Nước muối được pha từ 1 kg muối và 10 lít nước.
4. Các lọ được đổ, đậy nắp tạm thời và để trong phòng ở nhiệt độ phòng trong 4 ngày.
5. Trong thời gian này, dung dịch sẽ sậm màu, xuất hiện kết tủa trắng dưới đáy và trên quả.
6. Khi quá trình lên men kết thúc, nước muối được rút hết, và phôi được rửa nhiều lần ngay trong lọ dưới vòi nước. Điều này là cần thiết để loại bỏ các bông hoa màu trắng.

Nước được đổ từ vòi, gõ vào thân bình để không khí thoát ra ngoài và dùng chìa khóa cuộn lại.

Ướp dưa chuột bằng phương pháp thùng trong xô nhựa

Các sản phẩm tự chế muối trong xô nhựa chỉ được làm bằng phương pháp lạnh. Đánh dấu là tiêu chuẩn với một tập hợp các thành phần phổ biến, nếu muốn, bạn có thể làm cho nó sắc nét.

Quan trọng! Nước muối được pha loãng đến mức có thể làm nở một quả trứng sống (đối với 10 lít, khoảng 1 kg muối).

Đổ các loại trái cây. Để 4 ngày, vớt trám ra, rửa sạch rau rồi đổ nước lạnh thường vào xô. Cài đặt máy ép.

Dưa chuột ngâm trong một cái chảo như thùng

Bao nhiêu trái cây sẽ được chuyển đến thùng phụ thuộc vào kích thước của rau và thể tích của thùng. Tỷ lệ nước muối là quan trọng, 1 muỗng canh được hòa tan cho nó. l. trong một lít nước. Bộ gia vị đạt chuẩn, không cần xay, có thể cho thêm cành nho đen hoặc sồi.

Rau thùng muối trong chảo, công thức:

1. Từng lớp rau được rắc thêm gia vị, bắt đầu xếp lên trên là xong.
2. Đổ nước vào sao cho ngập phôi, để ráo nước. Biện pháp này là cần thiết để đo thể tích của chất lỏng.
3. Nước muối được làm, đun sôi và đổ vào nồi.
4. Để rau không bị trôi, bạn hãy đặt một chiếc đĩa rộng và có chất tải lên trên.

Xô được hạ xuống tầng hầm và đậy bằng vải hoặc nắp.

Các điều khoản và quy tắc lưu trữ

Không có chất bảo quản nào được sử dụng trong dưa chua ngoài công thức để bảo quản trong phòng. Nếu để ấm, quả sẽ bị mềm và chua.

Thời hạn sử dụng của một sản phẩm muối dưới nắp ni lông là khoảng 8 tháng, cuộn lại - không quá một năm

Chế độ nhiệt độ tối ưu: không cao hơn +4 ⁰C.

Phần kết luận

Dưa chuột ngâm trong lọ, giống như dưa chuột thùng - ngon, giòn, với công nghệ nấu ăn đơn giản. Sản phẩm có thể được làm bằng mù tạt và rượu vodka, các công thức nấu ăn cung cấp các tùy chọn bảo quản dưới đường nối sắt hoặc nắp nylon. Nếu quan sát chế độ nhiệt độ thì rau giữ được giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài.

Các mục được đề xuất

Màu xanh cho mùa đông với muối

Sauerkraut với Pepper Recipe

Công thức dưa cải bắp cho mùa đông trong lọ

Cách muối bắp cải trong thùng cho mùa đông

Nấm sữa đen ngâm muối: công thức nấu ăn ngâm muối nóng

Cách muối tỏi rừng

Cách muối bơ: công thức nấu ăn cho mùa đông, ướp muối trong lọ, trong xô, dưới nắp ni lông

Cách muối rau russula tại nhà

Ướp muối Boletus: trong lọ, chảo, công thức nấu ăn tốt nhất