Nội dung
- 1 Cách ngâm nấm sữa không cần nấu ăn
- 2 Cách ngâm nấm sữa không cần nấu ăn
- 3 Công thức nấu nấm sữa cho mùa đông mà không cần nấu nướng
- 3.1 Công thức cổ điển để ngâm nấm sữa mà không cần nấu ăn
- 3.2 Công thức cổ điển để ngâm nấm sữa không cần nấu
- 3.3 Công thức nấu nấm sữa trắng không cần nấu
- 3.4 Nấm sữa ướp bơ nấu không
- 3.5 Nấm sữa muối chưa nấu lá anh đào
- 3.6 Ướp muối nấm sữa không cần luộc với cải ngựa
- 3.7 Ướp muối nấm sữa không cần nấu với hạt thì là
- 4 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
- 5 Phần kết luận
Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm thích muối nấm sữa mà không cần nấu chín, vì nấu theo cách này cho phép bạn giữ được tất cả các chất hữu ích và chất lượng giòn. Công thức muối nấm sữa không cần đun sôi cần được xử lý cẩn thận để không làm hỏng hương vị của sản phẩm. Nếu việc ướp muối được thực hiện đúng cách, đáp ứng các điều kiện bảo quản đối với nấm sữa thì nấm sữa sẽ có thể thưởng thức được vẻ đẹp rực rỡ của chúng cả mùa đông.
Cách ngâm nấm sữa không cần nấu ăn
Ở Nga, nấm sữa luôn được coi là tốt nhất. Nó rất tốt cho việc ướp muối. Nấm sữa muối ngon ngọt, bùi bùi, có mùi thơm đặc biệt. Chúng được ngâm trước khi ướp muối. Ướp muối diễn ra nóng hoặc lạnh. Phương pháp thứ hai cho phép bạn bảo tồn tất cả các khoáng chất và vitamin dư thừa. Do hàm lượng protein cao, chúng được sử dụng như một loại thực phẩm ăn kiêng. Ngoài ra, các thành phần kháng khuẩn tích cực và các chất làm giảm mức cholesterol được tìm thấy trong nấm sữa muối.
Nấm trắng được coi là tốt nhất để ngâm chua.
Ngoài việc ướp muối, chúng có thể được sấy khô, chúng rất tốt cho việc này. Phương pháp bảo quản này đặc biệt được đánh giá cao bởi những người coi trọng cảm giác của hương vị và hương thơm tự nhiên. Chúng được làm sạch trước khi phơi khô, chúng không thể được rửa sạch - nếu không chúng sẽ bị thâm đen và mất phẩm chất. Đã phân loại sau khi làm sạch. Các bản sao hỏng nên được ném ra ngoài, và các bản tốt phải được đặt trên một cái rây, lưới, xâu trên kim và chỉ đan.
Trước khi ướp muối, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị cần thiết, một hộp đựng phù hợp và một miếng vải sạch. Đặt các loại gia vị dưới cùng của món ăn - lá non của anh đào, nho, cải ngựa và nguyệt quế, thì là, tép tỏi, đinh hương và tất cả dưới dạng đậu Hà Lan. Trên đầu trang của lớp thứ hai trên gia vị, đặt các loại trái cây có chân lên. Lớp không được quá 8 cm và mỗi lớp nên rắc muối, tốt nhất là loại lớn và không chứa i-ốt. Thông thường, 3% tổng lượng muối được sử dụng. Khi tất cả các lớp đều nhau, đặt một miếng vải bông sạch lên trên (có thể dùng gạc), sau đó đậy nắp hoặc hình tròn bằng gỗ có đường kính nhỏ hơn hộp đựng dưa chua. Khi áp chế, một viên đá đôi khi được sử dụng, rửa sạch sẽ, trụng sơ qua nước sôi. Nên quấn nó bằng một miếng vải sạch, chẳng hạn như băng gạc.
Dần dần, các loại trái cây mặn sẽ bắt đầu lắng xuống và xuất hiện nước muối. Phần dư của nó phải được rút hết, và phải bổ sung một mẻ mới từ trên xuống. Quy trình này nên được tiếp tục cho đến khi co ngót hoàn toàn. Nếu sau một vài ngày mà không có nước muối giải phóng, bạn có thể tăng cường áp chế. Sau khi ướp muối lần cuối, nấm sữa được bảo quản ở nơi thoáng mát. Bìa gỗ nên được giặt 1-2 tuần một lần và thay miếng vải sạch.
Cách ngâm nấm sữa mà không cần nấu ăn
Món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bàn nào là nấm sữa ướp, nấu chín mà không cần đun sôi. Nấm sữa ướp muối theo phương pháp lạnh đặc biệt được ưa chuộng vì bảo quản lâu và giòn. Các quy tắc nấu ăn cơ bản:
- các loại trái cây rửa thật sạch bụi bẩn, rau thơm, dùng bàn chải và dùng vòi nước chảy để rửa sạch đĩa nấm;
- nấm hương ngâm kỹ trước khi ngâm;
- các mẫu lớn nhất được nghiền thành hai hoặc bốn phần;
- sau khi nấu chín, chúng được lưu trữ ở một nơi mát mẻ.
Nấm ngâm với thì là
Những bà nội trợ mới làm quen với việc quan tâm đến việc tại sao phải ngâm nấm sữa trước khi ngâm mà không cần luộc. Thực tế là loài này tiết ra một chất dịch màu trắng đục nhất định, nó có vị khá đắng. Để khỏi hôi, nên ngâm nấm sữa trước khi nấu. Họ làm theo cách này:
- chuẩn bị một lượng lớn nước muối lạnh và đổ các loại hoa quả đã rửa vào cùng;
- đối với tùy chọn muối lạnh, sẽ mất khoảng 3 ngày ngâm;
- nên thay nước 10 - 12 giờ một lần để ngăn chặn oxit nitơ;
- nấm sữa ngâm rửa thật sạch dưới vòi nước.
Công thức nấu nấm sữa cho mùa đông mà không cần nấu nướng
Để ướp muối mà không cần nấu chín, các mẫu vật màu trắng thích hợp hơn. Chúng được coi là ngon nhất khi muối và ngâm. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều chất hữu ích: vitamin, magiê, kali, canxi, natri và phốt pho.
Sau khi thu hái nấm, bạn cần phân loại, kiểm tra độ sâu và hư hỏng. Các loại trái cây rửa sạch bằng bàn chải được cắt theo công thức và sau đó ngâm. Khi ướp muối cho mùa đông, cần chuẩn bị trước lọ thủy tinh - rửa sạch, tiệt trùng.
Công thức cổ điển để ngâm nấm sữa mà không cần nấu ăn
Nấm sữa muối cho mùa đông không cần nấu ăn có nhiều công thức khác nhau cho mọi khẩu vị, nhưng nhiều bà nội trợ áp dụng cách nấu cổ điển.
Để muối nấm sữa trong lọ mà không cần nấu theo cách cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg nấm hương băm nhỏ;
- lên đến 50 g muối thô;
- tép tỏi;
- Lá nguyệt quế;
- lá cải ngựa và nho tươi;
- ô và rau thì là;
- đậu Hà Lan allspice đen.
Nấm muối trong lọ
Cho một vài hạt tiêu vào lọ thủy tinh tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn và cho một ít muối vào mỗi lọ. Lớp tiếp theo nên được làm bằng nấm sữa. Nấm hương rửa sạch, ngâm trước nên cho vào lọ, đậy nắp xuống. Chúng được rắc muối, sau đó là ô thì là, lá cải ngựa, nguyệt quế, 1 nhánh tỏi được bày trên bờ. Sau đó lại cho nấm sữa, một lớp muối và một lần nữa hạt nêm và gia vị. Tất cả mọi thứ nên được bọc kín để các loại trái cây cho nước trái cây và được bao phủ hoàn toàn với nó. Cho nửa thìa muối lên mỗi lớp. Đây là trường hợp tốt hơn nên tăng cân hơn là ăn mòn dưới.
Cuối cùng, ở cổ lọ, bạn cần đặt rau thì là, thêm lá nho và cuối cùng là lá cải ngựa, sẽ giúp nấm sữa không bị mốc. Sau khi đã lấp đầy tất cả các lọ theo cách này, hãy đặt các cuống nho bên trong theo chiều chéo của mỗi lọ. Tất cả các lọ phải được đậy kín và để trong tủ lạnh. Mức nước muối nên được kiểm tra thường xuyên. Nếu vẫn chưa đủ, bạn cần tăng áp suất. Bạn có thể kiểm tra nấm sữa muối để biết đã sẵn sàng sau một tháng.
Công thức cổ điển để ngâm nấm sữa không cần nấu
Để ngâm chua, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg nấm rơm;
- 20 ml dầu;
- 20 ml giấm;
- 200 g cà rốt;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 củ hành tây;
- 15 g muối.
Bạn cũng có thể thêm rễ cải ngựa và thì là để có mùi thơm. Trộn tất cả các nguyên liệu trừ nấm và nấu trong 20 phút.
Cho nấm sữa vào chế phẩm nóng và cuộn lại trong lọ vô trùng
Công thức nấu nấm sữa trắng không cần nấu
Để muối nấm sữa trắng mà không cần nấu, bạn cần sử dụng:
- 3 kg nấm rơm băm nhỏ;
- 1 muỗng canh. muối (tốt nhất là lớn);
- thì là xanh không có ô;
- tỏi;
- Đinh hương;
- tiêu;
- nho và lá anh đào;
- axit xitric để ngâm.
Ngâm vị đắng từ nấm sữa bằng dung dịch có axit xitric. Đổ nước sôi ngập đáy bồn ngâm muối và rắc muối lên.Đặt lá sơ ri và nho non lên trên, cả tép tỏi vừa ăn, thì là. Tiếp theo, bạn cần xếp nấm sữa và rắc nhiều muối. Thêm hạt tiêu, đinh hương. Sau đó, lặp lại tất cả mọi thứ: nấm sữa, muối, hạt nêm. Rắc lớp muối cuối cùng và phủ một miếng cải ngựa, gạc sạch, đặt một vòng tròn bằng gỗ và áp chế trên đó. Đặt bồn ở nơi lạnh. Sau 30 - 40 ngày có thể lấy mẫu. Trong thời gian ngâm muối, bạn cần đảm bảo hoa quả luôn được ngâm trong nước muối.
Nấm muối với dầu
Nấm sữa ướp bơ nấu không
Trước khi ướp, phải chuẩn bị trước các lọ tiệt trùng. Tốt hơn là nên chọn những quả nhỏ. Đun sôi chúng trong chảo và dùng thìa có rãnh vớt chúng ra. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt - 500 g nước, 3 muỗng canh mỗi thứ. l. thêm muối và đường, đinh hương, quế, hạt tiêu, hoa hồi cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm dầu (khoảng 200 g) và giấm. Cho nấm sữa vào nước xốt, để sôi rồi đổ vào lọ cùng với nước xốt, cuộn lại, đậy nắp lại, sau khi lọ nguội thì cho vào tủ lạnh.
Nấm sữa muối chưa nấu lá anh đào
Để cảm nhận được hết hương vị đặc biệt của nấm sữa mặn, bạn có thể chế biến món ăn này một cách nhanh chóng với bộ nguyên liệu tối thiểu mà không cần nấu nướng.
Cho lá anh đào, thì là và tép tỏi vào nồi tráng men. Tiếp theo, xếp nấm đã rửa sạch và ngâm thành từng lớp dài 8 cm, úp nắp xuống, rắc muối thô lên từng lớp. Che lớp cuối cùng bằng gạc, sau đó với một nắp có đường kính nhỏ hơn, đặt áp chế. Đặt thùng chứa vào tủ lạnh và theo dõi cẩn thận mức nước muối.
Ăn dặm được 2 tháng
Ướp muối nấm sữa không cần luộc với cải ngựa
Để chế biến món nấm sữa muối cho mùa đông theo công thức này mà không cần nấu nướng, bạn sẽ cần:
- 3 kg nấm rơm;
- lên đến 150 g muối;
- tỏi;
- rễ và lá cải ngựa;
- rau thì là;
- hạt tiêu.
Cho tỏi, thì là, một đoạn rễ cải ngựa vào lọ đã khử trùng, thêm muối nhẹ và làm lớp tiếp theo của nấm, xếp các chân lên trên, băm nhuyễn và rắc muối. Đặt một tấm cải ngựa lên trên cùng và đặt các que đan chéo nhau để duy trì mức chất lỏng. Cần phải muối nấm theo cách này trong khoảng một tháng ở nơi thoáng mát.
Chọn hộp đựng phù hợp để ướp muối.
Ướp muối nấm sữa không cần nấu với hạt thì là
Bạn có thể muối nấm sữa mà không cần nấu ăn cho mùa đông theo công thức, chỉ sử dụng muối và hạt thì là. Số lượng thành phần sau là bắt buộc:
- nấm hương khoảng 1 kg;
- 40 g muối;
- 25-30 g hạt thì là.
Muối được đổ xuống đáy lọ thủy tinh đã được khử trùng trước và đặt ngược nấm sữa lên trên, đồng thời trộn đều. Mỗi lớp (không cao hơn 5 cm) được rắc một cách rộng rãi với muối thô và hạt thì là. Che lớp trên cùng bằng gạc, đặt một vòng tròn có tải và để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Khi chúng lắng xuống, có thể thêm một lớp mới, thêm áp chế nếu cần, và sau đó đặt nó vào trong lạnh.
Nấm không cần luộc sẽ sẵn sau 1,5-2 tháng
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời hạn sử dụng của nấm sữa muối mà không cần nấu chín sẽ phụ thuộc vào vật chứa mà chúng được ướp muối. Nếu đây là một cái bồn, một cái thùng đồ sộ thì cần phải có một cái hầm để chứa. Nấm muối trong lọ có nắp đậy sẽ để được trong tủ lạnh đến một năm, và ở nhiệt độ phòng trong vài tháng. Nếu bảo quản dưa muối ngoài ban công vào mùa đông, bạn cần chuẩn bị hộp gỗ đựng đồ hộp và cách nhiệt để dưa không bị đông cứng, nếu không sẽ mất ngon và mất mùi thơm.
Phần kết luận
Ướp muối nấm sữa không cần nấu chín có nghĩa là quan tâm đến việc bảo toàn các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất trong sản phẩm. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm thích thu hoạch theo cách này.Trước khi ướp muối, chúng nên được làm sạch kỹ lưỡng bằng bàn chải và vòi nước chảy. Bạn cũng nên nghĩ trước về việc bảo quản sản phẩm. Nhiều loại gia vị và các chế phẩm thơm phù hợp với khẩu vị của bà chủ rất thích hợp để ướp muối những loại nấm này.
