Nội dung
Ướp và muối là phương pháp chính để tạo ra sóng. Nấm như vậy hiếm khi được sử dụng trong các khóa học đầu tiên và thứ hai, thích nấu món khai vị lạnh từ chúng. Ngoài ra, quá trình nấu ăn, với cách tiếp cận phù hợp, sẽ không đi kèm với khó khăn ngay cả đối với một đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Rất dễ dàng để muối sóng nếu bạn đã quen với các công thức muối tốt nhất.
Làm sao dễ dàng muối được sóng
Những cách ngâm nấm đơn giản đang có nhu cầu lớn trong các căn bếp hiện đại. Ướp muối được coi là một trong những lựa chọn tốt nhất để giữ sóng cho mùa đông. Ngoài nấm, thành phần chính trong mỗi công thức là muối và nhiều loại gia vị, giúp đơn giản hóa việc chuẩn bị.
Mọi chất bẩn phải được loại bỏ khỏi bề mặt của mũ và chân. Chúng tôi khuyến nghị rằng phần chân của mỗi cá thể được cắt làm đôi. Phần dưới khô và cứng, đó là lý do tại sao nó được ướp muối kém và có thể làm hỏng phôi.
Khi nấm được rửa sạch, chúng được đặt trong một thùng chứa, tốt nhất là không bằng kim loại. Đổ nước có muối và axit xitric vào bên trong (1 thìa trên 1 lít chất lỏng). Ngâm trong 3 ngày, và nên thay dung dịch hàng ngày.
Sau đó, cho nấm vào nồi, đổ ngập nước sao cho ngập hết nấm. Khi nước sôi, giảm lửa và đun trong 20-25 phút, liên tục vớt bọt tạo thành.
Một công thức rất đơn giản cho cách muối sóng
Cách dễ nhất để muối sóng là ngâm lạnh. Trước hết, các loại nấm đã sơ chế được chần qua. Nhờ quy trình này, chúng vẫn giữ được hình dạng, độ giòn và nguy cơ bị chua được loại bỏ.
Thành phần phôi:
- sóng chuẩn bị - 3 kg;
- muối - 150 g;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
- 3 lá nguyệt quế;
- 3 nhánh tỏi;
- cành thì là;
- lá từ cây anh đào, cây sồi.
Tốt nhất nên nấu trong bát tráng men. Một chiếc chảo sâu là lý tưởng cho việc này.
Các bước nấu ăn:
- Lá và cành thì là xếp thành một lớp mỏng dưới đáy thùng.
- Rắc các thành phần rau lên trên cùng với muối.
- Nấm được xếp mũ xuống đáy với một lớp khoảng 6 cm.
- Rắc lớp trên cùng với gia vị, tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế.
- Rải từng lớp cho đến khi hết.
Một tấm đảo ngược phải được đặt trên lớp trên cùng. Họ đặt một cái gì đó nặng lên nó như một tải trọng. Điều này thúc đẩy tăng sản xuất nước trái cây, dẫn đến việc ướp muối tốt hơn.
Nên chuyển muối đã hoàn thành vào lọ. Cách này rất tiện lợi mà bạn có thể bảo quản nấm ngay trong nồi.
Cách muối sóng chỉ với muối
Để muối sóng theo một công thức đơn giản nhất, nhiều chuyên gia ẩm thực đã bỏ các nguyên liệu phụ. Tùy chọn ướp muối này cho phép bạn có được nấm ngon mà không bị đắng, có thể được dùng làm món khai vị hoặc thêm vào món salad, bánh ngọt, món đầu tiên hoặc món thứ hai.
Theo quy luật, vài kg sóng được thu hoạch theo cách này. Do đó, bạn sẽ cần một thùng chứa sâu.
Các công đoạn ướp muối:
- Sóng được đặt trong thùng chứa có mũ theo phương của đáy.
- Nấm xếp thành từng lớp dày đặc.
- Rắc muối lên các lớp để chúng được phân bố đều trên bề mặt.
- Trên cùng phủ một lớp băng gạc, bên trên đặt một tải trọng.
Theo quy định, việc ướp muối bằng phương pháp này kéo dài từ 5-6 ngày. Nếu trong vài ngày đầu nấm bị mốc, bạn cần thay băng gạc.
Một cách đơn giản của sóng muối nóng
Khi tìm kiếm một cách dễ dàng để muối sóng, bạn chắc chắn nên chú ý đến phương pháp nấu nóng. Những cây nấm như vậy sẽ hấp dẫn mọi người hâm mộ vì chúng vẫn săn chắc, giòn và giữ được vẻ ngoài ngon miệng.
Thành phần bắt buộc:
- nước - 3-4 l;
- nấm đã chuẩn bị - 3 kg;
- muối - 50-100 g trên 1 lít chất lỏng;
- gia vị vừa ăn.
Trước đây, sóng được khuyến khích chia thành chân và mũ. Các mẫu vật lớn được cắt thành nhiều phần, nếu không sẽ không được ướp muối.
Phương pháp ướp muối nóng bao gồm các bước sau:
- Nước được đổ vào một cái chảo.
- Đối với 1 lít chất lỏng, thêm 50 g muối.
- Khi muối tan hết, cho nấm vào thùng.
- Nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi.
- Khi nước muối sôi, hạ nhỏ lửa, vớt bọt.
- Một loại nước muối mới được chuẩn bị - 100 g muối trên 1 lít nước.
- Nấm được bày ra trong lọ và đổ đầy nước muối mới.
Các ngân hàng khuyên bạn nên khử trùng trước. Khi các sóng thành phẩm được đặt trong các thùng chứa, chúng nên được cuộn lại. Việc ướp muối sẽ kéo dài trong vòng 1 tháng, sau đó chế biến có thể ăn được.
Công thức đơn giản nhất để muối volushki ngay lập tức trong lọ
Việc muối nấm trong lọ rất tiện lợi, vì điều này giúp bạn không cần phải tìm kiếm một thùng lớn. Ngoài ra, phôi có thể được cuộn lại ngay lập tức, đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- sóng - 3 kg;
- nước - 6 ly;
- rễ cải ngựa bào - 2 muỗng canh;
- muối - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- hạt tiêu đen - 8-10 hạt đậu Hà Lan;
- nho hoặc lá anh đào.
Các bước nấu ăn:
- Sóng được đặt trong một cái chảo, đổ đầy nước.
- Thùng được châm lửa, gia vị được thêm vào.
- Đun sôi, vớt bọt, nấu trong 10 phút.
- Lá nho hoặc anh đào được rải dưới đáy lọ.
- Nước muối ngâm nấm để nguội rồi đổ vào lọ.
- Các thùng được đóng bằng nắp nylon đã được khử trùng trước.
Ướp muối theo cách này kéo dài khoảng 1 tháng. Tùy thuộc vào điều kiện bảo quản, khả năng axit hóa hoặc hình thành nấm mốc được loại trừ. Bạn cũng có thể làm mặn các con sóng ở bờ theo một cách khác.
Quy tắc lưu trữ
Bảo quản phôi không đúng cách có thể dẫn đến hư hỏng sớm. Thông thường, việc ngâm muối sẽ để được lâu hơn 1 năm. Để làm điều này, nó nên được lưu trữ ở một nơi mát mẻ - hầm hoặc tủ lạnh.
Nhiệt độ lưu trữ - 5-6 độ. Nghiêm cấm để phôi ở nhiệt độ dưới 0.
Phần kết luận
Để muối sóng sánh đơn giản và không khó, chỉ cần làm theo công thức là đủ. Điều quan trọng không kém là lựa chọn và chuẩn bị cẩn thận các nguyên liệu cho các món trắng. Tuân thủ các quy tắc và khuyến nghị được mô tả, sóng chắc chắn sẽ trở nên ngon lành. Vì vậy, các công thức nấu ăn được đề xuất sẽ hấp dẫn mọi người yêu thích món nấm muối.
