Nội dung
- 1 Có thể muối champignons ở nhà không?
- 2 Cách muối cà pháo thơm ngon tại nhà
- 3 Cách ngâm nấm theo công thức cổ điển
- 4 Ướp muối lạnh của champignon
- 5 Ướp muối champignon nóng tại nhà
- 6 Công thức cho món champignons muối không giấm
- 7 Một công thức đơn giản để ướp muối champignons
- 8 Cách ngâm rượu champignons cho mùa đông trong lọ
- 9 Công thức ướp muối champignon trong thùng gỗ
- 10 Cách ngâm nấm hương tỏi ngon
- 11 Cách muối champignons cho mùa đông với lá thì là và nho
- 12 Nấm muối với bách xù
- 13 Cách ngâm nấm với lá sồi và cải ngựa
- 14 Cách muối nấm champignons với lá anh đào và nho
- 15 Cách ngâm nấm tại nhà: Công thức với hạt mù tạt
- 16 Công thức nấm muối với ngò tây và tỏi
- 17 Làm thế nào bạn có thể ngâm nấm với hành tây
- 18 Cách nấu món champignons muối với dầu
- 19 Quy tắc lưu trữ
- 20 Phần kết luận
Việc tự tay ướp muối cho champignons là một công việc không hề đơn giản và bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Món khai vị này phổ biến trên bất kỳ bàn lễ hội nào. Có khá nhiều phương pháp ướp muối. Bằng cách thêm nhiều thành phần khác nhau vào nước muối, bạn có thể có được hương vị khác thường của sản phẩm quen thuộc.
Có thể muối champignons ở nhà không?
Món mặn khá dễ chế biến.
Champignons muối không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn là một sản phẩm cung cấp vitamin, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa đông. Chúng chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể - khoáng chất, axit amin và chất xơ. Chúng cũng chứa vitamin PP, nhóm B, một số khoáng chất - kẽm, sắt, phốt pho, kali.
Đặc điểm chính của món nấm ngâm chua là dễ nấu tại nhà. Chúng được rắc muối trong lọ, bồn gỗ và thậm chí là hộp nhựa. Những người sành ăn vặt như vậy có thể thử hương vị và mùi thơm, sử dụng các loại gia vị và thảo mộc khác nhau để ngâm. Phổ biến nhất là thì là, ngải giấm, cải ngựa, lá nguyệt quế, cũng như nho và anh đào, hoặc chỉ sử dụng muối. Tỏi, tiêu và đinh hương bổ sung thêm hương vị cho món dưa chua.
Champignons không phải là nấm rừng, chúng được trồng trong nhà kính đặc biệt. Đó là lý do tại sao chúng hoàn toàn an toàn, ít sâu bọ và giữ được phẩm chất trong thời gian dài. Chúng có tác dụng tốt đối với việc ngâm chua, vì phần khó nhất của quá trình nấu ăn là chọn công thức.
Cách muối cà pháo thơm ngon tại nhà
Bạn có thể muối nấm nhanh chóng và ngon tại nhà bằng cách chọn những quả phù hợp nhất để nấu. Tốt hơn là nên chọn những mẫu vật có kích thước vừa và nhỏ, chúng có cấu trúc đặc hơn. Mặc dù nhiều bà nội trợ sử dụng loại lớn nhưng cắt thành từng miếng nhỏ để ướp muối tốt.
Chuẩn bị muối được thực hiện theo những cách sau:
- làm sạch quả khỏi bụi bẩn, cắt tỉa những chỗ hư hỏng;
- rửa dưới vòi nước chảy;
- ngâm trong dung dịch nước có muối và axit xitric.
Ngâm theo cách này, các bà nội trợ vẫn giữ được độ bóng, vẻ tự nhiên của sản phẩm. Nấm sau khi rửa sạch cần bày ra khăn để ly bớt nước thừa. Nếu bạn sử dụng trái cây lớn để muối, thì nên chia chúng thành 4 phần, sau khi loại bỏ vỏ khỏi chúng.Bạn cũng nên quyết định trước về công thức và chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết, cũng như một vật chứa phù hợp để ướp muối.
Nấm được trồng trong nhà kính đặc biệt
Cách ngâm nấm theo công thức cổ điển
Phương pháp ngâm nấm này là cổ điển. Ở đây, bộ nguyên liệu tối thiểu và việc chuẩn bị bữa ăn nhẹ tự nó mất một ít thời gian.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 kg hoa quả;
- hành tây - 3 chiếc;
- 2-3 chiếc. cây ớt;
- tỏi - một đầu nhỏ;
- muối - khoảng 100 g;
- bất kỳ loại dầu thực vật nào (tốt hơn là nên dùng dầu ô liu);
- hạt tiêu ở dạng đậu Hà Lan.
Rửa sạch nấm dưới vòi nước, bóc vỏ và dùng khăn lau khô. Để nguyên những quả nhỏ và cắt đôi những mẫu vừa phải theo chiều dài. Chuyển chúng vào thùng, phủ muối, trộn nhẹ. Cắt nhỏ vỏ hạt tiêu theo chiều dài, hành tây thành khoanh hoặc nửa khoanh, tỏi cho vào đĩa rồi trộn đều. Tiếp theo, xếp từng lớp: nấm, sau đó là lớp tiêu, hành và tỏi. Cuối cùng, bạn cho hạt tiêu và đổ dầu vào đảo đều, loãng.
Nấm để trong 30 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó nên cho vào tủ lạnh. Món khai vị sẽ hoàn toàn sẵn sàng sau một ngày.
Ướp muối lạnh của champignon
Hầu hết tất cả các phương pháp ướp muối champignon được chia thành phương pháp nóng và lạnh. Sau đó là nấm được ướp muối trong nước của chúng mà không cần thêm nước muối. Các hương vị khác nhau được sử dụng cho các công thức nấu ăn này, nhưng nguyên liệu chính là muối. Nó sẽ cần 3 muỗng canh. l. cho 1 kg trái cây.
Để nấu ăn, hãy sử dụng một cái hộp sâu, cho tất cả các nguyên liệu vào đó thành từng lớp và rắc muối lên từng lớp. Sau đó, mọi thứ cần được bao phủ bằng một tấm lớn và ép xuống bằng một tải trọng. Vật chứa nên để trong khoảng một ngày trước khi chất lỏng xuất hiện. Hơn nữa, tất cả nấm có thể được phân phối trong các lọ đã chuẩn bị trước, chứa đầy dầu thực vật để nếm và đậy bằng nắp đậy. Bạn cần bảo quản dưa chua trong tủ lạnh hoặc hầm chứa.
Ướp muối champignon nóng tại nhà
Có rất nhiều công thức để chế biến món champignons muối bằng phương pháp nóng và chúng cũng đơn giản như đối với phương pháp lạnh. Để ngâm chua, lá non của quả lý chua và anh đào, lá nguyệt quế, lá tần ô và rau thì là, ớt và các chất phụ gia thơm khác thường được sử dụng.
Có khá nhiều cách để chế biến dưa chua.
Hòa tan muối và nước trong một cái chảo sâu: 100 g nước và 1 thìa muối. Sau đó cho nấm vào nấu trong 10 phút. Gia vị được thêm vào nước dùng khi trái cây bắt đầu chìm. Sau đó, chúng cần được vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để trong chao. Tiếp theo, các champignon được phân phát trên các lọ, rắc muối, đặt dưới áp chế và cho vào tủ lạnh cho đến khi nước muối xuất hiện. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong vài ngày tới.
Công thức cho món champignons muối không giấm
Nấm hương ngâm giấm được chế biến từ nấm, đường kính nắp 4-5 cm, sau khi rửa sạch, nấm được luộc trong nước muối nhẹ và thêm axit xitric. Khi nấm bắt đầu hạ xuống, bạn cần chắt nước ra khỏi chảo, lọc và để nguội một chút. Lúc này, bạn có thể xếp nấm vào lọ, ngâm với nước muối. Sau đó, chúng được giữ trong một nồi cách thủy, sau đó chúng được vặn chặt bằng nắp, lật ngược và để cho đến khi hoàn toàn nguội.
Theo quy định, các bà nội trợ sử dụng 700 g champignon cho bình một lít, khoảng 10 g muối, một cốc nước, axit xitric - 1 g thì là, gia vị, lá nho - để nêm nếm.
Một công thức đơn giản để ướp muối champignons
Một cách đơn giản, cũng là cách chế biến cà pháo muối nhanh nhất sẽ không mất quá 15 phút tại nhà. Khoảng thời gian tương tự sẽ được dành cho việc ướp muối.
Đối với phương pháp muối này, bạn sẽ cần nấm cỡ vừa, một ít thì là, tỏi, hành tây, muối thô, đường, nước cốt chanh và dầu thực vật.
Nấm cần cắt thành từng lát mỏng, hành tây khá nhuyễn còn tỏi và thì là có thể băm lớn hơn một chút. Sau đó cho chúng vào một cái hộp, rắc muối, trộn đều và thêm thì là, tỏi, hành, đường, nước cốt chanh, đổ lên trên dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu), trộn lại và để trong 15 phút.
Nấu dưa chua để được lâu.
Cách ngâm rượu champignons cho mùa đông trong lọ
Tùy chọn nấu ăn cho mùa đông này cho phép bạn ngâm nấm nhanh nhất có thể. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 2 kg nấm, một đầu tỏi vừa, hạt tiêu, một ít đinh hương, lá nguyệt quế vừa ăn, muối, thì là, mùi tây và 1 thìa giấm 70%.
Nấu nấm đã gọt vỏ và rửa sạch trên lửa nhỏ không quá 15 phút.
Để chuẩn bị nước muối, đổ tất cả các gia vị vào nước muối sôi và nấu trong 5-7 phút. Đổ champignon vào một cái chao. Sau đó cho vào thau nước lạnh nấu thêm 5 phút, cho ít hành lá, tỏi, nấm vào lọ và ngâm với nước muối. Bạn cần thêm một thìa cà phê giấm vào lọ. Sau đó, đậy kín hũ và để nguội rồi chuyển vào nơi lạnh. Nấm sẽ được muối hoàn toàn trong 2 tháng.
Công thức ướp muối champignon trong thùng gỗ
Ướp muối champignons trong thùng là một lựa chọn thuận tiện nếu có nhiều nấm và có thể bảo quản một thùng lớn như vậy ở nơi lạnh.
Một bồn tắm sạch phải được tráng qua nước sôi và lau khô. Champignons được chần sơ qua và bắt đầu xếp trái cây lên trên. Trước đó, chúng được làm lạnh, và dưới đáy thùng được rắc muối.
Rắc từng lớp muối (1 thìa tráng miệng cho 1 kg nấm). Lớp quả không quá 6-7 cm, sau khi đầy thùng, dùng vải bông sạch phủ lên trên, đặt vật gì đó phẳng lên trên và đặt máy ép.
Sau một vài ngày, khi chất trong thùng đặc lại đáng kể, bạn có thể cho các mẻ nấm tiếp theo.
Điều này có thể được thực hiện cho đến khi trái cây càng đặc càng tốt. Kết thúc quá trình, thùng được chuyển ra nơi thoáng mát. Cần kiểm tra mức chất lỏng trong bình chứa theo định kỳ. Nếu nó đã trở nên thấp hơn dự kiến, nước muối được chuẩn bị và đổ vào thùng. Để pha nước muối, bạn cần dùng một thìa muối cho 1 lít nước đun sôi.
Cách ngâm nấm hương tỏi ngon
Lựa chọn làm dưa chua "vội vàng"
Công thức thêm tỏi và dấm vào nấm muối cho phép bạn ngâm nấm rất nhanh và có thể dùng ngay trong ngày. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- trái cây cỡ vừa - 2 kg;
- Giấm 9% - 200 g;
- tỏi để nếm;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- tiêu đen - tối đa 30 viên;
- lá nguyệt quế - khoảng 15 chiếc;
- muối thô - 4 muỗng canh. l.
Đầu tiên bạn cần sơ chế nấm để ngâm: gọt vỏ, rửa sạch, thấm khô trên khăn. Hành tỏi băm nhuyễn, trộn với nấm, muối, thêm các nguyên liệu còn lại. Sau đó, khối lượng thu được phải được cho vào một cái bát sâu và đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Khối lượng đã nguội được cho vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Sau vài giờ, bạn đã có thể thưởng thức món nấm muối.
Cách muối champignons cho mùa đông với lá thì là và nho
Phương pháp ướp muối champignons này rất thích hợp cho mùa đông. Nó cho phép bạn chuẩn bị bảo tồn trong một thời gian dài. Đối với 1 kg trái cây, bạn sẽ cần: muối - 2 muỗng canh, 2 lá nho, nguyệt quế, 3-4 hạt tiêu, 3 cây đinh hương và 2 ô thì là.
Các mẫu vật nhỏ thích hợp hơn để ướp muối. Chúng nên được rửa sạch và làm khô. Cho nước vào xoong, ướp muối, hạ nấm và đun sôi, vớt bọt định kỳ. Sau khi hoa quả được hạ xuống, bạn có thể thêm các nguyên liệu còn lại vào. Sau khi đun sôi thêm vài phút, chúng cần được lấy ra và để nguội. Tiếp theo, nấm được bày ra trong lọ vô trùng, đổ đầy nước muối lên trên và cuộn lại có nắp đậy.
Khoảng trống như vậy được lưu trữ trong một thời gian khá dài.
Nấm muối với bách xù
Dưa chua mù tạt
Một món ăn nhẹ mặn thơm có được bằng cách thêm cành cây bách xù vào nước muối. Để nấu ăn, bạn nên lấy 5 kg trái cây cỡ vừa, 1 kg muối thô, 6-7 nhánh cây bách xù nhỏ và một vài lá cải ngựa và sồi.
Để ướp muối, tốt hơn là sử dụng bồn gỗ. Hạ cây bách xù xuống đáy và đổ nước sôi lên trên. Tiếp theo, để ráo nước, trải phần lá còn lại, sau đó đến một lớp nấm và một lớp muối. Khi toàn bộ thùng chứa đầy, hãy phủ nó bằng gạc và đổ phần muối còn lại lên trên. Đậy nắp có đường kính nhỏ hơn thùng chứa và đặt máy ép. Nấm để ở trạng thái này khoảng 2 tháng thì có thể cho vào lọ.
Cách ngâm nấm với lá sồi và cải ngựa
Rửa sạch nấm và thấm khô trên khăn. Đun sôi trong nước muối không quá 20 phút, sau đó xả bớt độ ẩm dư thừa và để nguội hoa quả. Đặt chúng vào một cái chảo, khuấy với muối và đặt với các nhánh tỏi, hạt tiêu, lá sồi và cải ngựa. Nấm cần ủ khoảng 1 tháng thì vớt ra, cho vào lọ thủy tinh rồi đổ dầu thực vật lên trên. Bạn cần giữ thức ăn nhẹ lạnh.
Cách muối nấm champignons với lá anh đào và nho
Để chế biến món champignons muối theo công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nấm - 1 kg (nhỏ hoặc vừa);
- muối thô;
- một vài nhánh tỏi;
- rau thì là;
- 2-3 lá nho và một lượng tương tự lá anh đào;
- một mẩu nhỏ của rễ cải ngựa;
- hạt tiêu.
Để ngâm nước muối, bạn cần chuẩn bị một lít nước đun sôi và 3 thìa muối thô không i-ốt. Rửa sạch nấm và lá, cắt rễ cải ngựa thành từng lát mỏng. Chia tất cả các loại gia vị xuống đáy lọ, và đặt hoa quả lên trên. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị sẵn nước muối, để nguội rồi đổ cẩn thận vào các lọ, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh trong ba ngày.
Khi phục vụ, bạn có thể thêm dầu và các loại thảo mộc
Cách ngâm nấm tại nhà: Công thức với hạt mù tạt
Ướp muối với hạt mù tạt là một công thức lạ. Champignons thơm hơn và có vị đậm đà. Để có 2 kg trái cây, bạn cần lấy khoảng 1,5 chén muối, 5 đầu hành tím, 1,5 muỗng canh. l. hạt cải, lá nguyệt quế, 7-10 hạt tiêu.
Ướp muối nóng
Trong quá trình ướp muối, bạn nên tuân thủ trình tự:
- rửa sạch và lau khô nấm;
- cho vào nồi với nước, muối và nấu trong 5 phút;
- chuyển sang chao;
- cho hành tây, gia vị và lá nguyệt quế đã cắt thành khoanh vào lọ đã khử trùng;
- phân phối vào lọ, rắc gia vị;
- đổ nước sôi lên và cuộn chặt bằng nắp kim loại.
Đặt hũ dưa chua vào chỗ lạnh ngay sau khi nguội.
Công thức nấm muối với ngò tây và tỏi
Để ướp muối, bạn nên lấy mẫu vật bằng một chiếc mũ nhỏ. Chuẩn bị nước muối trong nồi: cho lá nguyệt quế, một chút muối, hạt tiêu và tép tỏi vào nước sôi (600 ml). Đun sôi trên lửa nhỏ không quá 2-3 phút. Sau đó cho phần muối, đường vừa ăn, trộn đều và đổ giấm 9% - 2 muỗng canh và 50 ml dầu thực vật. Nhúng nấm và nấu thêm 5 phút. Sau khi nguội, đổ nấm và ngâm nước muối vào lọ và để trong tủ lạnh từ 5-6 tiếng.
Ăn kèm với mùi tây cắt nhỏ
Làm thế nào bạn có thể ngâm nấm với hành tây
Công thức làm muối champignons với hành tây khá đơn giản. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 250-300 g champignon;
- hành tây - 1-2 đầu nhỏ;
- 3 nhánh tỏi;
- nước đun sôi - 200-250 g;
- muối thô - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- 9% giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật để nếm;
- lá nguyệt quế và đậu ngò.
Luộc nấm không quá 7 phút, sau đó cho vào chao. Cho muối, đường, tất cả gia vị, nước vào nồi, đổ giấm vào. Đun sôi nước muối rồi cho hành, tỏi băm nhỏ vào, thêm dầu rồi cho nấm vào, để nguội. Sau đó cho tất cả mọi thứ vào tủ lạnh trong 10 giờ. Bạn có thể cho mọi thứ vào đĩa thủy tinh và đổ đầy nước muối.
Cách nấu món champignons muối với dầu
Để ướp muối, bạn sẽ cần 1 kg trái cây nhỏ, 200 g dầu thực vật, 100 g giấm táo, 2 thìa cà phê bột ngọt. muối thô và 4 muỗng canh. l. đường, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và các gia vị khác để nếm theo ý muốn.
Tạo hỗn hợp muối, đường, giấm và dầu, thêm tiêu. Đun nhỏ lửa hỗn hợp với nấm trong khoảng một phần tư giờ, sau đó thêm tiêu và đinh hương theo ý thích của bạn. Chuyển sang một món ăn và làm nguội.
Món khai vị mặn cho bàn tiệc
Quy tắc lưu trữ
Bất kể phương pháp ướp muối, một món ăn nhẹ như vậy nên được bảo quản:
- ở một nơi tối tăm;
- ở độ ẩm thấp;
- nơi thoáng mát, nhiệt độ không quá 6 ° C.
Bạn không nên bảo quản nấm muối ở nhiệt độ dưới 0 - nấm sẽ bị đông cứng, mất mùi thơm và vị ngon.
Phần kết luận
Ướp muối champignons là một công việc dễ dàng, vì ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể thử nghiệm. Chúng không khó để chế biến và hầu như không thể làm hỏng một bữa ăn nhẹ như vậy. Chúng có thể được ngâm, muối, thu hoạch cho mùa đông và cho bữa tối nhanh chóng. Trong bất kỳ trường hợp nào, nấm muối vẫn ngon ngọt, giòn và thơm.
