Nội dung
Blackthorn là một loại cây bụi mọc hoang, quả có vị chua chua. Quả mọng, giống như tất cả các bộ phận của cây, đều có đặc tính chữa bệnh. Nhưng do hương vị đặc trưng của chúng, chúng thực tế không được tiêu thụ khi còn tươi. Tuy nhiên, trên cơ sở quả mận dại, họ làm mứt, mứt và nước trái cây cho mùa đông. Và bạn cũng có thể phơi khô gai để sử dụng cho những lần sau. Phương pháp thu hoạch này cho phép bạn giữ được vụ thu hoạch trong thời gian dài và luôn có những quả mọng khỏe mạnh trên tay. Nhưng để củ gai khô giữ được hầu hết các vitamin và khoáng chất thì phải thực hiện đúng quy trình.
Hàm lượng calo của sản phẩm sấy khô là 54 kcal
Các đặc tính làm thuốc và chống chỉ định của sloe khô
Táo đen khô có thành phần hóa học phong phú, điều này giải thích các đặc tính dược phẩm của nó. Nó chứa một phức hợp của vitamin, khoáng chất, tannin, axit hữu cơ, chất xơ và tinh bột. Ngoài ra, một chế phẩm như vậy chứa rất nhiều monosaccharide, axit amin và tinh dầu.
Đặc tính chữa bệnh của sản phẩm:
- phục hồi hệ vi sinh;
- loại bỏ chứng đầy hơi tăng lên;
- giúp đỡ buồn nôn;
- có tác dụng an thần;
- tăng tính đàn hồi của mạch máu;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- bình thường hóa hoạt động của gan, thận;
- ngăn chặn sự phát triển của u tuyến tiền liệt;
- giảm đau nhức khi hành kinh;
- tăng tốc quá trình trao đổi chất;
- thúc đẩy quá trình thải đờm;
- giúp chống viêm khoang miệng;
- giảm mức độ cholesterol xấu.
Mặc dù những lợi ích của quả táo gai khô nhưng trong một số trường hợp, chúng có thể gây hại cho sức khỏe.
Các chống chỉ định chính:
- viêm dạ dày;
- vết loét;
- tăng tính axit của dạ dày;
- không dung nạp cá nhân.
Lựa chọn và chuẩn bị củ gai để làm khô
Để thu hoạch, bạn cần sử dụng quả mọng chín. Chúng được phân biệt bởi màu tím đậm và có màu hơi xanh. Quả chín trên bụi vào tháng Chín, nhưng đồng thời chúng bám tốt vào cành và không bị vỡ vụn. Việc thu hoạch nên được tiến hành sau đợt sương giá đầu tiên, vì tannin bị phá hủy một phần ở nhiệt độ thấp. Điều này dẫn đến thực tế là các quả mọng trở nên ngọt hơn và độ se của chúng giảm đi.
Để sấy khô, bạn cần chọn những quả còn nguyên đàn hồi, không có dấu hiệu hư hỏng, hư hỏng cơ học. Các quả phải được phân loại ban đầu và tất cả các cuống phải được loại bỏ. Sau đó, chúng cần được rửa thật sạch, cho vào một cái chao và để trong nửa giờ cho hết nước còn sót lại.
Sloe có thể được sấy khô có hoặc không có hạt. Ở phương án thứ hai, thời hạn sử dụng của thành phẩm được tăng lên đáng kể. Trước khi sấy, hoa quả phải được sơ chế bổ sung. Để làm điều này, đổ nước sôi lên chúng trong 3 phút, sau đó vớt chúng ra và lau khô một chút.
Chần giúp làm mềm quả mọng. Nếu chúng được làm khô toàn bộ, thì trong trường hợp này, các vết nứt nhỏ sẽ xuất hiện trên vỏ, điều này làm tăng tốc đáng kể sự bay hơi của độ ẩm từ chúng. Và nếu bạn cần lấy xương, thì chần làm đơn giản hóa quy trình này.
Năng suất của con lười khô bằng 25% so với nguyên liệu tự nhiên
Cách làm khô củ gai tại nhà
Bạn có thể làm khô quả táo gai ở nhà ngoài trời, trong lò nướng và trong máy sấy điện. Mỗi phương pháp này đều có những đặc điểm riêng mà bạn cần chú ý.
Sấy gai ngoài trời
Đối với kiểu sấy này, bạn nên chuẩn bị một khay nướng lớn sâu lòng rồi đổ hoa quả lên trên một lớp. Kéo miếng gạc lên trên và cố định nó để ruồi và ong bắp cày không ngồi xuống. Đặt tấm nướng để nó tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong suốt cả ngày. Ban đêm, nên mang phôi vào phòng để hoa quả không bị ẩm.
Bạn cần phơi quả mọng dưới ánh nắng mặt trời trong 4-5 ngày, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Trong thời gian này, chúng phải được lật định kỳ để độ ẩm bay hơi đều khỏi chúng. Sau đó chuyển phôi vào bóng râm và phơi thêm 3-4 ngày.
Quả khô phải cứng và chắc khi chạm vào. Để có được củ gai khô, thời gian phôi ở trong không khí trong lành phải giảm đi một nửa.
Củ gai khô khi ấn vào không bị dính vào ngón tay.
Cách làm khô cầu gai trong lò
Sử dụng lò nướng, bạn có thể tăng tốc đáng kể quá trình bay hơi ẩm. Nhưng trong trường hợp này, quy trình được thực hiện trong nhiều giai đoạn, quan sát một chế độ nhiệt độ nhất định.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị một tấm nướng.
- Che nó bằng giấy da.
- Sắp xếp các nguyên liệu trong một lớp.
- Làm nóng lò nướng đến 50 độ.
- Đặt một tấm giấy nướng có gai trong đó trong 4 giờ.
- Sau đó tắt lò.
- Để quả dâu nơi khô ráo trong 5 giờ.
- Bước thứ hai, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 70 độ.
- Trộn đều quả dâu.
- Cho vào lò nướng thêm 4 giờ.
- Lấy ra và để nơi khô ráo trong 4 giờ.
- Ở giai đoạn thứ ba, tăng chế độ sấy lên 75 độ.
- Giữ củ gai trong lò nướng cho đến khi mềm, khoảng 2-3 giờ.
Cửa lò phải đóng trong suốt toàn bộ quá trình nấu.
Sấy gai bằng máy sấy điện
Máy sấy điện cũng giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng. Trong trường hợp này, quy trình cũng phải được thực hiện trong một số giai đoạn, điều này cần thiết cho sự bay hơi đồng đều của độ ẩm từ nguyên liệu.
Quá trình nấu ăn:
- Sắp xếp các quả mọng trên pallet thành một lớp.
- Cho vào máy sấy điện, đặt chế độ 45-50 độ.
- Chịu được 3-4 giờ.
- Ra khỏi pallet với nguyên liệu thô.
- Để nguội ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.
- Ở giai đoạn sấy tiếp theo, tăng nhiệt độ lên 60 độ.
- Trộn các quả mọng và sắp xếp lại các khay.
- Để khô trong 3-4 giờ.
- Lấy phôi ra và nghỉ 4 giờ.
- Trong tương lai, hãy tăng chế độ lên 75 độ.
- Trộn một lần nữa và hoán đổi các pallet.
- Giữ ở nhiệt độ này cho đến khi chín trong khoảng 4 giờ.
Củ gai khô không được làm nước ép
Cách bảo quản củ gai khô
Bạn có thể bảo quản phôi trong túi vải, túi giấy và hộp các tông. Giữ củ gai khô ở nơi khô ráo, tối. Điều kiện cần thiết: nhiệt độ không cao hơn +20 độ và độ ẩm trong khoảng 65-70%.
Thời hạn sử dụng của toàn bộ trái cây sấy khô là 1 năm và quả mọng - 24 tháng. Trong quá trình bảo quản, không được phép thay đổi nhiệt độ mạnh và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Đắp củ gai khô
Thành phẩm có thể được sử dụng cho mục đích nấu ăn và làm thuốc. Thật vậy, hầu hết các thành phần hữu ích được bảo quản trong phôi khô.
Tern được sử dụng để nấu ăn:
- biên dịch;
- nước dùng;
- kvass;
- cồn thuốc tăng cường.
Củ gai khô có thể được dùng làm nhân bánh, cũng như trong món muesli và bữa sáng nhanh.
Phần kết luận
Cà gai leo có thể được làm khô theo nhiều cách khác nhau, nhưng bất kể điều này, sản phẩm cuối cùng vẫn giữ được hầu hết các vitamin và khoáng chất. Vì vậy, một sự chuẩn bị như vậy, trái ngược với đông lạnh và bảo tồn, hữu ích hơn. Và thành phẩm có thể được sử dụng trong nấu ăn và y học cổ truyền. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải đảm bảo bảo quản đúng cách.
