Nội dung
Vào mùa lạnh, lượng tiêu thụ cam quýt tăng lên đáng kể. Không nên vứt bỏ vỏ thơm còn sót lại từ trái cây ngay vì bạn có thể làm kẹo dẻo từ vỏ quýt. Đây là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe kết hợp với trà thơm ấm.
Lợi ích và tác hại của kẹo vỏ quýt
Vỏ quýt chứa vitamin C, B9, pectin, tinh dầu, axit hữu cơ, kali, chất chống oxy hóa, chất xơ. Sau khi nấu chín, hầu như tất cả các đặc tính có lợi được bảo toàn.
Nếu vỏ đã tiếp xúc với nhiệt, thì vitamin C sẽ không còn trong đó.
Lợi ích của vỏ quýt:
- ngăn ngừa lão hóa sớm;
- làm sạch gan khỏi độc tố và chất độc;
- vỏ giúp giảm buồn nôn và nôn mửa;
- có tác dụng bổ huyết chữa cảm mạo.
Vỏ quýt là một chất khử trùng tự nhiên mạnh mẽ và có thể được sử dụng như một chất kháng khuẩn.
Tất cả các loại trái cây họ cam quýt và vỏ của chúng đều là những chất gây dị ứng mạnh. Kẹo dẻo từ vỏ quýt không dùng cho trẻ em dưới ba tuổi, không dùng cho phụ nữ có thai và cho con bú.
Cam quýt có chứa salicylat và amin - những chất có thể gây ra tình trạng không dung nạp trái cây lạ ở mọi lứa tuổi
Việc lạm dụng các món ngon dẫn đến tình trạng trầm trọng thêm các bệnh mãn tính về thận và đường tiêu hóa. Hàm lượng calo cao trong món tráng miệng bằng quýt thành phẩm cũng hạn chế việc sử dụng nó cho bệnh nhân tiểu đường và người thừa cân.
Tính năng nấu kẹo trái quýt
Trong quá trình làm kẹo trái cây, vỏ quýt được đun sôi trong xi-rô. Đường có xu hướng bị cháy, vì vậy hãy chọn một chiếc chảo có đáy dày. Thể tích của vật chứa phải gấp vài lần lượng nguyên liệu khô và lỏng.
Trái cây có kẹo có thể có mùi thơm cay, đối với điều này bạn cần vani, quế, bạch đậu khấu, hồi, đinh hương. Các gia vị được chọn tùy theo khẩu vị của bạn.
Mandarin rất hợp với lá bạc hà, nghệ tây và nhục đậu khấu
Các loại hoa quả được đun sôi trong xi-rô được sấy khô trong phòng có không khí lưu thông tốt. Sản phẩm phải chắc chắn và không giống như các miếng trái cây từ mứt.
Chuẩn bị vỏ quýt
Đối với quả kẹo nên chọn những quả quýt chín, không bị thối, hỏng. Vỏ của chúng phải đồng đều và chắc, dày.
Nên gọt vỏ quả cẩn thận, loại bỏ những mảnh vỏ to, sau này có thể cắt đẹp mắt.
Những mảnh nhỏ từ vỏ bánh không thích hợp để làm kẹo trái cây: chúng sẽ bị sôi xuống, trở nên mềm quá mức.
Đào tạo:
- Các loại trái cây đã chọn được rửa kỹ dưới vòi nước ấm.
- Chần qua nước sôi, như vậy hóa chất sẽ bay ra khỏi bề mặt vỏ, tinh dầu thơm sẽ bắt đầu nổi lên, vỏ tách ra khỏi cùi tốt hơn.
- Các múi được lau khô.
- Gọt vỏ quýt mà không làm hỏng thịt.
- Vỏ bánh được cắt thành dải hoặc cắt xoăn.
Vỏ đã chuẩn bị được đổ với nước lạnh, ngâm trong 48 giờ, định kỳ thay chất lỏng. Kỹ thuật này sẽ loại bỏ dư vị khó chịu.
Bạn chỉ cần dùng dao cạo bỏ lớp trắng bên trong của vỏ, chính nó là người tạo ra vị đắng.
Có một cách nhanh chóng khác để làm cho vỏ quýt có vị trung tính. Chúng được đổ với nước muối nhẹ, hỗn hợp được đun sôi, và đun trên lửa trong hai phút. Sau đó, chất lỏng được để ráo, vỏ được rửa sạch.
Công thức làm kẹo vỏ quýt tại nhà
Vỏ cam quýt đã sẵn sàng để tạo đường sau khi ngâm trong nước lạnh. Vỏ quýt sẽ phồng lên một chút, hết vị đắng. Chất lỏng được rút hết, thay vào đó là xi-rô được thêm vào.
Công thức cổ điển
Để chuẩn bị kẹo trái cây, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 300 g vỏ, xắt thành dải (từ 8-9 quả quýt);
- 180 g đường;
- 20 g muối;
- 20 ml nước trái cây có múi chua hoặc 0,5 muỗng cà phê. chanh;
- 150 ml nước uống.
Vỏ bánh cắt khúc dài 2-3 cm, rộng 1 cm, miếng nhỏ quá sẽ bị sôi, giảm kích thước.
Các bước nấu kẹo trái quýt tại nhà:
- Vỏ bánh được cho vào nồi, đổ ngập nước, hộp đựng bên trong được đặt trên lửa nhỏ.
- Sau khi hỗn hợp sôi, một nửa định mức muối được cho vào, các nguyên liệu được đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
- Đổ nước sôi đi, đổ thêm một chất lỏng sạch, tất cả các công đoạn nấu với muối được lặp lại một lần nữa.
- Vỏ bánh được ninh trong 15 phút trên lửa nhỏ, sau đó cho vào chao và để ráo nước.
- Tại thời điểm này, một loại xi-rô được chuẩn bị: họ kết hợp nước với đường, để chất lỏng sôi.
- Vỏ bánh được nhúng vào khối nóng, đun trên lửa nhỏ thêm 15 phút.
Điều quan trọng là nhúng vỏ quýt vào siro sủi bọt, như vậy vỏ quýt sẽ giữ được độ đàn hồi và không bị chua.
- Lấy chảo ra khỏi nhiệt, đậy bằng nắp và để bên trong qua đêm. Quy trình được lặp lại 2-3 ngày liên tiếp.
- Trong lần nấu cuối cùng, năm phút trước khi kết thúc quá trình, nước chanh hoặc axit được thêm vào hỗn hợp.
Vỏ quýt luộc chín được trải trên giá dây trong lò trên tấm lót giấy da hoặc silicone thành một lớp đều, phân bố đều trên bề mặt. Sản phẩm được làm khô trong lò trong nửa giờ.
Mở nhẹ cửa lò, cài đặt chế độ từ 50 - 70 ° C, thời gian ghi nhận trong 40 - 50 phút.
Quả kẹo sấy khô trong 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng. Điều quan trọng là phải thông gió tốt cho căn phòng và xếp các lớp vỏ thành một lớp để chúng không tiếp xúc với nhau.
Thành phẩm được lăn trong đường hoặc bột để các miếng không dính vào nhau, và có thể dễ dàng chuyển vào lọ hoặc thùng chứa.
Công thức nhanh
Bạn có thể chuẩn bị kẹo quýt ở nhà một cách nhanh chóng. Trong quá trình này, bạn sẽ cần:
- vỏ từ 10 quả cam quýt;
- 1,5 cốc nước;
- 750 g đường.
Cách nấu:
- Đổ nước theo tỷ lệ quy định vào một cái chảo thành dày, thêm đường, khuấy liên tục, đun sôi xi-rô.
- Một ống hút từ vỏ quýt nhúng vào chất lỏng ngọt, trên bề mặt sẽ xuất hiện bọt khí.
- Ngay khi siro bắt đầu sôi, giảm lửa, nấu kẹo hoa quả thêm nửa giờ.
Những miếng vỏ được lấy ra khỏi chảo bằng kẹp bếp, đặt trên giá dây và để cho ráo nước. Quả kẹo được sấy khô ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.
Công thức làm kẹo ngọt có vị cay
Để chế biến món ngon, hãy chọn loại gia vị thơm phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể thêm một vài giọt rượu cognac hoặc rượu mùi hạnh nhân vào xi-rô.
Các thành phần chính được lấy theo số lượng được chỉ định trong công thức nhanh.
Các bước nấu ăn:
- Trong nồi, đun sôi siro đường và nước, thêm quế, vani hoặc vài hạt hồi.
Vani hoặc quế thanh bổ sung hoàn hảo cho hương thơm tươi sáng của quýt
- Nhúng vỏ quýt đã chuẩn bị vào hỗn hợp gia vị, đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
- Lấy xoong ra khỏi nhiệt, để nguội bên trong. Lặp lại quá trình nấu một lần nữa.
Sau đó, lò được làm nóng đến + 60 60С, vỏ bánh đã chín được đặt ra giá đỡ dây, sấy khô trong một giờ. Các loại kẹo hoa quả sấy khô được lấy ra khỏi lò, để nguội và được lăn trong đường hoặc bột. Thành phẩm được chuyển sang thùng kín.
Vỏ quýt đóng kẹo sẽ biến thành kẹo khi nhúng vào sô cô la nóng chảy.
Hạt ca cao bổ sung một cách hữu cơ cho hương thơm phong phú của cam quýt - đây là một món ngon phù hợp với tâm trạng mùa đông
Quy tắc bảo quản đối với quýt có kẹo
Nếu vỏ quýt được chế biến theo công thức cổ điển, chúng có thể được bảo quản trong sáu tháng. Những miếng vỏ ngọt được đặt trong một chiếc lọ kín thành từng lớp, giữa chúng có lót những tấm giấy da.
Với số lượng ít, món ngon không được kẹp giấy nướng mà có khả năng rơm bị dính vào nhau khi bảo quản lâu.
Hộp đựng với các chất bên trong được đặt trong tủ lạnh hoặc nơi khô mát.
Trái cây dạng kẹo chín nhanh nên được tiêu thụ trong vòng 14 ngày. Phần xử lý cũng được bảo quản trong hộp kín.
Phần kết luận
Trái cây có múi có thể được tiêu thụ mà không lãng phí bằng cách làm kẹo trái cây từ vỏ quýt. Món ăn ngon này có thể dễ dàng thay thế kẹo. Món tráng miệng được chế biến theo nhiều cách, bao gồm nhiều nguyên liệu, gia vị khác nhau. Trái cây sấy khô được ăn như một món ngon độc lập hoặc thêm vào các món nướng.
