Nội dung
Công thức chế biến quả lý chua đỏ mà không cần nấu chín theo nhiều cách tốt hơn so với phương pháp thu hoạch tương tự, đòi hỏi xử lý nhiệt. Trong quá trình nấu nướng, một phần lớn các chất dinh dưỡng có trong quả dâu bị mất đi. Cần nhiều thời gian hơn để nấu quả phúc bồn tử với đường mà không qua xử lý nhiệt: đường cát cần phải hòa tan hoàn toàn. Sản phẩm thu được có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và được thêm vào các món tráng miệng và bánh nướng.
Đặc tính hữu ích của nho đỏ, nghiền với đường
Việc sử dụng nho đỏ, xay với đường, là do thành phần giàu vitamin của nó. Quả mọng chứa:
- vitamin A, P và C;
- A-xít hữu cơ;
- chất chống oxy hóa;
- pectin;
- sắt, kali.
Hàm lượng cao của axit ascorbic cho phép quả mọng được sử dụng như một phương tiện hữu hiệu để tăng cường hệ thống miễn dịch trong các đợt bùng phát bệnh cảm lạnh theo mùa. Ngoài ra, phôi có các đặc tính hữu ích:
- tiêu thụ thường xuyên vừa phải giúp ngăn ngừa đột quỵ và viêm tắc tĩnh mạch;
- bình thường hóa sự trao đổi chất;
- coumarin chứa trong quả mọng ngăn ngừa tăng đông máu;
- sản phẩm làm giảm các triệu chứng của sự mệt mỏi gia tăng;
- giảm cholesterol bằng cách ngăn chặn sự xâm nhập của nó vào thành ruột;
- thúc đẩy quá trình tạo máu.
Nguyên liệu để thu hoạch quả nho đỏ cho mùa đông mà không cần nấu chín
Theo công thức này, để chế biến quả lý chua đỏ nghiền, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- đường - 500 g;
- nho đỏ - 500 g.
Rõ ràng, tỷ lệ tối ưu của quả mọng với đường là 1: 1. Mặt khác, nếu muốn, có thể tăng lượng đường cát để sản phẩm có độ ngọt cao hơn, hoặc ngược lại, giảm. Trong trường hợp thứ hai, phôi sẽ có vị chua nhẹ và hàm lượng calo của nó sẽ giảm đi một chút.
Công thức cho quả lý chua đỏ nghiền với đường cho mùa đông
Sẽ mất 3-4 giờ để xay nho đỏ với đường. Theo công thức này, món trống không cần nấu chín bạn cần làm như sau:
- Quả dâu được rửa trong vòi nước chảy và loại bỏ các mảnh vụn: lá, cuống và cành. Sau này được tháo ra thuận tiện bằng một cái nĩa.
- Bước tiếp theo là làm khô. Để làm điều này, quả dâu được đặt trên một bề mặt phẳng, trên khăn hoặc khăn ăn và đợi cho đến khi chúng khô. Độ ẩm dư thừa trong phôi là không cần thiết nếu không nấu.
- Sau đó, phúc bồn tử đỏ được đổ vào hộp đựng của máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc kết hợp. Nhưng, nếu có cơ hội như vậy, tốt hơn là không nên sử dụng chúng. Lưỡi kim loại thúc đẩy quá trình oxy hóa nhanh chóng của quả dâu. Tốt hơn nên lấy một cái đẩy bằng gỗ, thìa hoặc thìa. Với sự giúp đỡ của họ, nguyên liệu thô được nghiền qua rây lưới mịn để loại bỏ hạt. Chúng làm hỏng vẻ ngoài và tạo cho phôi một dư vị khó chịu.
- Sau khi lau, khối quả mọng trở nên mềm và thoáng.Nó cũng được đưa qua rây lần thứ hai, sau đó nó được trộn với đường trong một hộp thủy tinh hoặc sứ, và đường được thêm vào dần dần. Tốt hơn là không sử dụng đồ dùng bằng kim loại, vì lý do tương tự như máy xay sinh tố.
- Khi đường đến, khối lượng được khuấy liên tục để nó hòa tan. Nếu không đun sôi nó là một quá trình chậm. Các hạt sẽ tan nhanh hơn nếu bạn dính vào một hướng trong khi trộn.
- Khi đường được hòa tan hoàn toàn, khối đường kết quả được để lại trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, nên khuấy phôi 4-5 lần.
- Trong khi ngâm dâu, bạn cần tiệt trùng lọ và nắp đậy để chế biến lạnh mà không cần đun nấu. Điều này được thực hiện trong lò nướng hoặc bằng hơi nước.
- Tiếp theo, phôi nguội được đổ vào các can khô sạch, tốt nhất là loại có kích thước nhỏ. Trên cùng, bạn nên rắc một lớp đường mỏng.
- Sau đó, các lon được xoắn bằng nắp đã khử trùng hoặc được phủ bằng giấy da, được kéo lại với nhau bằng một sợi dây thun.
- Hũ mứt bảo quản nơi lạnh.
Hàm lượng calo của nho đỏ nghiền với đường
Hàm lượng calo của mứt nho đỏ lạnh chỉ là 271 kcal trên 100 g, không quá nhiều so với các loại chế phẩm khác cho mùa đông. Ở mức độ vừa phải, nó có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản nho đỏ nạo đường ở nơi tối, mát. Với những mục đích này, tủ lạnh hoặc hầm rượu là phù hợp nhất.
Quả vẫn giữ được phẩm chất ban đầu từ 5-9 tháng nếu đáp ứng các điều kiện bảo quản: nhiệt độ, thiếu ánh sáng và bao bì kín.
Phần kết luận
Công thức chế biến quả lý chua đỏ mà không cần nấu chín cho phép bạn bảo tồn những lợi ích của quả mọng. Sự phức tạp của công thức này nằm ở chỗ cần phải liên tục khuấy hỗn hợp dâu-đường để hòa tan hoàn toàn chất ngọt.
Để loại bỏ vị đắng khó chịu của mứt, hãy nghiền khối quả mọng qua rây - bằng cách này, hạt sẽ không lọt vào thành phẩm, có thể mang lại hương vị đặc trưng. Các ghi chú hương liệu bất thường có thể được thêm vào chỗ trống với sự trợ giúp của các chất phụ gia khác nhau: cam, mâm xôi, mâm xôi, dâu tây.
Sản phẩm vitamin thơm ngon này có thể được thêm vào bánh nướng, bánh kếp, kem, bột trộn và các món tráng miệng khác.
Ngoài cách chế biến quả lý chua đỏ cho mùa đông với đường mà không cần nấu, bạn có thể học qua video:
