Nội dung
Làm mứt mâm xôi nguyên quả tại nhà thực ra không hề đơn giản, vì trong quá trình sơ chế, các loại quả bị nát vụn rất nhiều. Không phải ai cũng biết bí mật của món tráng miệng trong suốt, thơm ngon, nơi từng quả mọng trôi riêng biệt trong một loại siro ngọt ngào. Để đơn giản hóa quá trình, nhiều người phủ quả mâm xôi với đường cát, sau đó nấu trong thời gian dài cho đến khi thu được một khối mọng dày. Muốn có được món mứt ngon và đẹp mắt, bạn cần trang bị cho mình những kiến thức nhất định.
Đặc điểm cách làm mứt mâm xôi nguyên quả
Để mâm xôi còn nguyên hạt và đẹp mắt, món tráng miệng phải được nấu nhanh. Cần thu hái mâm xôi để làm mứt một ngày sau mưa, vì quả mâm xôi phải khô.
Nếu trái cây không mua mà từ vườn của bạn, thì bạn không thể rửa chúng để không vi phạm sự nguyên vẹn. Thường không thể bỏ qua quá trình giặt vì lý do an toàn. Vì vậy, quả mâm xôi được nhúng vào bát, đổ nước và sau khi rác nổi lên, quả mâm xôi được lấy ra cẩn thận và hạ xuống một thùng khác. Nếu đồng thời thêm muối vào bát, thì tất cả côn trùng, có nhiều trong trái cây, sẽ nổi lên mặt nước.
Món ăn càng cần nhiều đường thì mứt sẽ càng đặc. Độ dày của món ăn có thể được cố định bằng cách sử dụng gelatin, pectin, và nó cũng phụ thuộc vào thời gian nấu. Nếu bạn thêm một chút nước cốt chanh hoặc vỏ chanh vào cuối cùng, món ăn sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm và màu hồng ngọc.
Có một phương pháp để xác định độ sẵn sàng của món ăn. Cần nhỏ mứt ra đĩa. Nếu giọt không lan ra mà từ từ lan sang hai bên thì món ăn đã sẵn sàng.
Công thức nấu mứt mâm xôi với toàn bộ quả mọng
Có một số cách để có được món mứt này. Đây là thời gian năm phút và mứt mâm xôi dày với toàn bộ quả mọng, và một công thức mà quá trình nấu ăn bao gồm ba giai đoạn. Chanh, quế, đinh hương và các loại gia vị khác thường được thêm vào thành phần.
Một công thức đơn giản cho mứt mâm xôi với cả quả mọng
Bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi - 2 kg;
- đường - 2 kg.
Đây là một công thức đơn giản, dễ làm, yêu cầu chính là trái phải to, nguyên trái, ngọt. Cũng không nên nấu nhiều mứt một lúc. Nên làm theo từng đợt để các quả dâu ít tiếp xúc với nhau.
Quá trình nấu ăn:
- Các nguyên liệu chính lần lượt được cho vào chảo để làm mứt và để cho đến khi nước cốt đầu tiên xuất hiện.
- Sau đó, nước ép thu được được đổ vào một thùng khác, đặt lên bếp và đợi đến khi sôi. Sau 10 phút, ngọn lửa được tắt.
- Các loại trái cây được gửi đến nước ép và nấu cùng nhau trong 20 phút trên lửa nhỏ.
- Lọ thủy tinh và nắp đậy được đun sôi.
- Món ăn đã chế biến nóng hổi được đổ vào lọ, đậy kín nắp.
- Quấn lại bằng một chiếc chăn ấm. Điều này là cần thiết để có được màu sắc tự nhiên khác thường của món ăn đã hoàn thành.
Kết quả là, ít thời gian dành cho một món ngọt, nhưng lại trở nên ngon, đẹp và thơm.
Mứt mâm xôi dày với cả quả mọng
Món tráng miệng mâm xôi dày, đẹp mắt có thể có được bằng cách sử dụng các sản phẩm sau:
- quả mâm xôi - 1kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 600 g;
- axit citric - 1/3 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Chúng ta cần phân loại quả mâm xôi.Chỉ những quả mọng chín, đặc và toàn bộ mới được sử dụng.
- Rửa sạch cẩn thận trong một bát nước và lau khô.
- Đổ đường vào nước và đun sôi siro. Chờ cho đến khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn, và thêm axit xitric.
- Nhẹ nhàng cho quả mâm xôi vào xi-rô, trộn nhẹ để không làm quả dâu bị thương. Sau khi sôi, nấu thêm 5 phút.
- Loại bỏ bọt thu được, đun sôi thêm một phút và đổ vào các lọ vô trùng.
- Gói lại, để nguội.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Món tráng miệng mâm xôi dày với nguyên quả đã sẵn sàng.
Mứt mâm xôi 5 phút với cả quả
Cần thiết:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị quả mọng: chọn quả ngon nhất, rửa sạch, lau khô.
- Cho tất cả các quả dâu vào tô và phủ một nửa lượng đường cát đã chuẩn bị sẵn lên trên.
- Vặn lửa nhỏ nhất, đun sôi lăn tăn trong 5 phút. Hãy nghỉ ngơi trong hai đến ba giờ.
- Đặt lại lửa và nấu tiếp trong 5 phút sau khi sôi. Tắt bếp, để ở trạng thái này qua đêm.
- Đến sáng, cho phần đường còn lại vào, bật bếp, bắc chảo lên bếp đun cho đến khi đường tan hết.
- Chuẩn bị bình bằng bất kỳ phương pháp tiệt trùng thuận tiện nào.
- Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ và đậy kín nắp, có thể bọc ni lông.
Mứt mâm xôi chanh nguyên quả
Công thức làm mứt mâm xôi ngon với nguyên quả này bao gồm nấu ăn trong ba bước. Phương pháp này đảm bảo 100% sự an toàn của món tráng miệng ngọt ngào trong suốt mùa đông.
Sản phẩm yêu cầu:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- chanh - một nửa.
Các bước nấu ăn:
- Chuẩn bị thức ăn. Để thực hiện, quả bồ kết được rửa sạch, lau khô, cho vào nồi đun với đường. Một nửa quả chanh cũng được cho ở đó.
- Để từ hai đến ba tiếng để dâu ngấm gia vị, người ta đã cho nước ép.
- Để lửa nhỏ nhất, nhưng không đun sôi. Đồng thời vớt bọt và làm nguội thức ăn.
- Họ lại cho lên bếp đun, đun nhưng không được để sôi. Vớt bọt tạo thành, tắt bếp và để nguội.
- Lần 3 bắc lên bếp, đun cho sôi. Nấu sau khi sôi thêm 5 phút.
- Đổ vào lọ tiệt trùng, cuộn lại bằng máy và quấn bằng khăn ấm.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Cách làm này giúp dâu được nguyên vẹn, mứt sẽ đặc.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để mứt thành phẩm không bị biến chất và bảo quản được lâu, điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản, trong điều kiện nào và nhiệt độ ra sao. Thông thường, thời hạn sử dụng của thành phẩm phụ thuộc trực tiếp vào vật chứa được chọn và nắp đậy.
Hũ thủy tinh nửa lít có nắp kim loại sơn mài thích hợp để bảo quản các loại mứt. Các vật chứa phải được khử trùng trong nước sôi hoặc trong lò điện. Trước khi đổ món tráng miệng vào lọ, chúng cần được làm khô.
Nếu mứt không cần bảo quản lâu, có thể dùng nắp ni lông.
Nếu món tráng miệng có vị ngọt, đặc, hãy thêm một ít axit xitric vào để không bị “nổ” trong quá trình bảo quản. Mứt càng dày thì càng ít hỏng.
Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau đó, thành phẩm sẽ tồn tại trong ba năm. Ở nhiệt độ tích cực, thời hạn sử dụng của một sản phẩm ngọt đóng hộp kéo dài khoảng một năm. Nếu nắp "phồng lên", có nghĩa là có các hạt kim loại trong món tráng miệng, hoặc nó bị cháy, dính vào thành hộp.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi nguyên quả là một kho vitamin và chất dinh dưỡng. Quả mâm xôi chứa axit salicylic, citric, malic và tartaric. Món tráng miệng là một món ăn dự phòng chống cảm lạnh, hạ sốt và giảm viêm, và các vitamin A, B, C, E chứa trong quả mâm xôi khiến nó trở nên độc đáo mọi lúc. Quả thực, thật dễ chịu khi được ngồi thoải mái trong phòng khách vào một ngày se lạnh, ẩm ướt và chiêu đãi những người thân yêu bằng trà nóng với mứt mâm xôi.
