Nội dung
Các loại mứt và bảo quản nho đỏ đặc biệt được ưa chuộng. Nhiều người thích vị chua của quả cà. Công thức nấu mứt nho đỏ mùa đông có tính đến một số phương pháp nấu ăn. Các lựa chọn nấu ăn có ít lợi ích hơn các phương pháp cho phép bạn bảo quản quả mọng mà không cần đun sôi thêm.
Lợi ích của mứt nho đỏ
Mứt là một sản phẩm thực phẩm từ quả mọng dạng thạch. Quả lý chua cũng rất thích hợp để làm mứt vì trong quả dâu có chứa pectin tự nhiên, giúp chế biến đặc mà không cần thêm các thành phần bổ sung.
Nguyên liệu có thể xay qua rây, lăn qua máy xay thịt hoặc để nguyên quả.
Lợi ích của mứt đỏ được thảo luận về tác dụng có lợi của quả mọng đối với cơ thể con người. Các loại trái cây chứa:
- coumarin;
- pectin tự nhiên;
- Sahara;
- các yếu tố vi mô và vĩ mô;
- axit ascorbic.
Sự phức hợp của các chất quyết định tác dụng có lợi của quả mọng và mứt nấu chín:
- Cải thiện công thức máu. Coumarins ảnh hưởng đến quá trình đông máu, góp phần ngăn ngừa đột quỵ, tình trạng tắc nghẽn mạch máu.
- Nó là một chất dự phòng chống lại chứng xơ vữa động mạch, vì nó giúp giảm mức cholesterol có hại
- Tăng khả năng phòng vệ của cơ thể. Do hàm lượng vitamin C tăng lên, khả năng miễn dịch tự nhiên được tăng cường.
- Cải thiện tình trạng của nhãn cầu, do hàm lượng beta-carotene. Nhờ đặc tính này, họ nói về tác dụng của quả lý chua đỏ là cải thiện thị lực.
- Tocopherols với hàm lượng vitamin E cao giúp ức chế tác hại của các gốc tự do bên trong tế bào, được gọi là biện pháp phòng ngừa để chống lại bệnh ung thư.
- Chất xơ và axit hữu cơ giúp cải thiện tiêu hóa. Nhờ những đặc tính này, tình trạng chung được bình thường hóa và tình trạng của màng nhầy của dạ dày được cải thiện.
- Vitamin và các nguyên tố vi lượng là một phức hợp giúp kháng viêm bên trong cơ thể hiệu quả hơn, rút ngắn diễn biến của các bệnh viêm nhiễm.
- Đặc biệt quan trọng là tính chất của quả mọng đỏ để cải thiện tình trạng chung khi bị cảm lạnh và các bệnh liên quan đến các mùa dịch bệnh. Quả mọng có thể hạ sốt và tăng tiết mồ hôi. Những đặc tính này được sử dụng để chống lại cơn sốt hoặc cảm giác ớn lạnh nhẹ. Trên cơ sở mứt, đồ uống trái cây, hữu ích trong thành phần, được chuẩn bị.
Cách làm mứt nho đỏ cho mùa đông
Nhiều bà nội trợ được khuyến khích chuẩn bị mứt nho đỏ với các công thức ảnh đầy màu sắc. Giống màu đỏ là lý tưởng cho các mẫu trắng. Nó có màu đỏ đậm và kết cấu giống như thạch, thích hợp để làm bánh mì ăn sáng, nướng hoặc trang trí các món tráng miệng.
Mứt được làm từ nguyên quả.Quả mọng khô, hỏng có thể ảnh hưởng đến hương vị chung của món ăn, vì vậy bạn nên phân loại quả trước khi rửa.
Để làm mứt, quả nho đỏ được thu hoạch ở mức độ chín của người tiêu dùng. Cành và mảnh vụn thừa được loại bỏ ở giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu.
Công thức làm mứt nho đỏ
Có một số tùy chọn nấu ăn. Sử dụng phương pháp nhanh và các công thức lâu hơn và phức tạp hơn với các thành phần bổ sung.
Mứt nho đỏ đơn giản cho mùa đông
Công thức cổ điển cho mứt nho đỏ là trung tâm của tất cả các công thức bổ sung. Cần một chút thời gian. Kết quả là một khối chua ngọt giống như thạch với các hạt quả mọng.
Một kg trái cây, được phân loại trước và rửa sạch, đổ với 100 ml nước và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 5 phút. Sau đó, khối lượng được mài. Để làm điều này, lấy một máy xay sinh tố hoặc nghiền nát. Sau khi xay bằng máy xay, mứt là một khối giống như thạch, có hạt. Sau khi nghiền nát, thành phần vẫn không đồng nhất, trong số quả bị dập có cả quả.
Đối với khối đã xử lý, thêm 1,5 kg đường, khuấy đều và đun sôi ở nhiệt độ thấp. Quá trình đun sôi kéo dài từ 25 đến 40 phút. Thời gian chính xác phụ thuộc vào loại quả mọng, mức độ chín của nó, cũng như sở thích của từng cá nhân.
Mứt nho đỏ không hạt
Tùy chọn này ngụ ý các thao tác bổ sung với các loại trái cây. Sản phẩm từ công thức này là mứt nho đỏ rỗ giống như thạch. Nó thích hợp để trang trí các món tráng miệng, phết lên bánh mì hoặc bánh mì nướng. Nó không phải là thông lệ để sử dụng mứt như vậy để nướng bánh nướng.
Các quả được rửa sạch và phân loại. Sau đó chần trong khoảng 15 phút cho đến khi mềm hoàn toàn. Trái cây đã nấu chín được nghiền qua một cái rây đã chuẩn bị sẵn để có độ mịn trung bình. Để thuận tiện, hãy sử dụng thìa bằng silicone hoặc bằng gỗ. Đối với 1 kg quả mọng đã chuẩn bị, người ta cân 850 g đường. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi đặc lại, để nguội. Quy trình đun sôi được lặp lại 3 lần. Sau lần nấu cuối cùng, phôi được đổ theo từng phần. Sử dụng các hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
Mứt nho đỏ không cần đun sôi
Làm mứt không cần luộc bằng quả lý chua đỏ khá đơn giản. Nó có các đặc tính có lợi của quả mọng mà không có tổn thất xảy ra trong quá trình xử lý nhiệt. Nhược điểm của phương pháp này được coi là thời hạn sử dụng giảm, nhưng với việc khử trùng bổ sung, sản phẩm có thể được bảo quản giống như chế phẩm đã nấu chín.
Tỷ lệ:
- quả mọng đỏ - 1 kg;
- đường - 1,2 kg.
Các nguyên liệu được băm nhuyễn cùng lúc. Sau đó, hỗn hợp được để ở nhiệt độ phòng cho đến khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn. Trong khoảng thời gian cần thiết để truyền, hỗn hợp được khuấy bằng thìa từ 2 đến 5 lần. Sau khi hòa tan, hỗn hợp được đốt lửa, đun nóng, nhưng không đun sôi. Sau đó, nó được đổ vào các lọ vô trùng và cuộn lại có nắp đậy.
Mứt nho đỏ đông lạnh
Dâu đông lạnh được rã đông theo cách tự nhiên, sau đó đốt lửa mà không cần thêm nước. Đun sôi khoảng 5 phút, cho đường vào. Để có 1 kg trái cây, người ta cân được khoảng 800 g cát. Sau đó, nó được cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào đã chọn và luộc lại, đảm bảo rằng khối lượng không dính vào đáy chảo.
Công thức mứt nho đỏ và đen
Một công thức thú vị để trộn hai loại phúc bồn tử với một chút mứt và một hương vị độc đáo. Quả lý chua đen được coi là ngọt hơn, vì vậy sự phân bố lượng đường và trái cây khác với công thức cổ điển.
Tỷ lệ:
- giống đen - 1 kg;
- giống đỏ - 250 g;
- đường - khoảng 800 g;
- nước - 1 ly.
Xi-rô được làm từ nước và cát. Các quả mọng đã sơ chế, phân loại được nhúng vào chất lỏng nóng. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi đặc lại.Để qua đêm, ngày hôm sau cho phôi vào đun sôi. Đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Mứt nho đỏ cho mùa đông với anh đào
Việc chuẩn bị cho mùa đông từ quả anh đào và quả lý chua đỏ có một hương vị khác thường.
Đối với 1 kg anh đào, bạn sẽ cần:
- 700 g phúc bồn tử;
- 800 g đường.
Quả mọng được làm sạch cành, vụn. Anh đào bị rỗ. Anh đào được lăn qua máy xay thịt, phủ một nửa đường và đun sôi trong khoảng 15 - 25 phút. Quả lý chua được đun sôi để riêng với phần đường còn lại. Sau đó, các phôi được trộn và đun sôi sau khi đun sôi thêm 5 phút.
Mứt nho đỏ chanh
Đối với công thức này, hãy lấy tỷ lệ của các thành phần chính theo công thức: 1: 1. Vỏ chanh là một thành phần bổ sung. Đối với 1 kg trái cây, sử dụng 1 muỗng canh vỏ quả tươi đã chuẩn bị. Chất phụ gia này làm cho thạch có vị khác thường, tạo thêm độ chua đặc trưng và hương chanh dễ nhận biết.
Trộn dâu, đường, vỏ. Dùng phới gỗ ép hỗn hợp, sau đó cho lên bếp đun. Nấu trong 10 phút, vớt bọt xuất hiện. Sau khi hòa tan các tinh thể đường, đun khoảng 10 phút không sôi.
Hỗn hợp thu được được nghiền bằng rây và thìa. Theo quy luật, phôi có vẻ lỏng ở giai đoạn này. Nó được để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Ngày hôm sau, pectin làm đặc thành phần, và mứt trông giống như thạch.
Mứt nho đỏ với quả lý gai
Nhiều bà nội trợ thường trộn nho và quả lý gai. Công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích quả lý gai và thích các món chua ngọt.
Tỷ lệ:
- quả mọng đỏ - 1 kg;
- quả lý gai xanh, đen hoặc đỏ - 800 g;
- đường - 1200 g.
Thạch được đun sôi từ nước trái cây, thu được bằng cách nghiền quả mọng. Xay riêng quả lý gai và quả lý chua. Để làm điều này, hãy lấy một cái rây mịn hoặc vừa, không cho hạt nhỏ của quả của cả hai loại cây lọt qua. Nước trái cây được trộn đều, thêm đường và đun cho đến khi sôi trên lửa lớn. Axit có thể được kiểm soát độc lập. Đối với phiên bản chua hơn, khoảng 1 kg đường cát được sử dụng, đối với phiên bản ngọt hơn, họ lấy toàn bộ khối lượng theo kế hoạch. Tiếp tục đun trong 35 - 40 phút ở lửa nhỏ, không đun sôi.
Có bao nhiêu calo trong mứt nho đỏ
Hàm lượng calo của mứt nho đỏ phụ thuộc vào lượng đường được thêm vào trong công thức. Một quả mọng nguyên chất không chứa nhiều calo. Nó chứa 43 kcal.
Việc bổ sung đường theo công thức cổ điển khiến mứt có hàm lượng calo cao 250 kcal. Chỉ số này có thể được điều chỉnh. Sử dụng ít chất ngọt hơn sẽ làm cho chế phẩm kém dinh dưỡng hơn về các thông số cơ bản.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời gian mứt giữ được đặc tính hữu ích kéo dài khoảng 2 năm. Trong trường hợp này, các điều kiện lưu và phương pháp được sử dụng khi lưu trữ khoảng trống là rất quan trọng. Lựa chọn tốt nhất để tiết kiệm là phương pháp khi thạch được phân phối trong các hộp thủy tinh tiệt trùng. Tiệt trùng là một lựa chọn để xử lý lọ thủy tinh bằng phương pháp nhiệt để loại bỏ hoàn toàn các vi sinh vật có thể gây ra các phản ứng hóa học của quá trình lên men hoặc nấm mốc. Các ngân hàng xử lý theo một trong các cách sau:
- trong lò nướng hoặc lò vi sóng;
- sử dụng hơi nước;
- sôi.
Các nắp được sử dụng để thắt chặt các lon được xử lý riêng biệt. Chúng được đun sôi trong 5 phút, sau đó để nguội và các phôi được xoắn chặt.
Mứt được chế biến để sử dụng nhanh chóng, không qua xử lý nhiệt, không đóng trong lọ vô trùng, bảo quản trên ngăn dưới tủ lạnh không quá 1 tháng.
Phần kết luận
Công thức cho món mứt nho đỏ mùa đông gây bất ngờ với sự kết hợp hương vị khác thường. Chúng có thể được nấu chín có hoặc không đun sôi. Mứt nho đỏ không hạt đặc biệt được ưa chuộng.
