Nội dung
Mứt là một trong những chế phẩm phổ biến nhất cho mùa đông. Món tráng miệng ngon này đến với chúng tôi từ Châu Âu. Quả mâm xôi chịu được nhiệt hoàn hảo, giữ được hương thơm tươi sáng và hương vị tinh tế. Mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông hóa ra có độ sệt rất dẻo, giữ được hình dạng, rất dễ bị nhão. Nó có thể được ăn như một món ăn riêng biệt, thêm vào kem và bánh ngọt, ăn kèm với bánh kếp, bánh kếp và bánh mì nướng. Phương pháp bảo quản này là lựa chọn tốt nhất để bảo quản quả mâm xôi ngọt ngào, mọng nước trong suốt cả năm.
Đặc điểm cách làm mứt mâm xôi cho mùa đông không hạt
Quả mâm xôi mọng nước và mềm, chúng nhanh chóng biến dạng và cho nước ép. Có ý kiến cho rằng không cần tráng trước khi làm mứt cho mùa đông. Tuy nhiên, bụi và các chất phụ gia không ngon khác sẽ không cải thiện chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Vì vậy, nó là cần thiết để rửa sạch, ngay cả khi nó được thu thập trong khu vực của nó.
Phân loại quả mâm xôi đã thu thập hoặc đã mua. Loại bỏ những mảnh vụn nhỏ, phần cuống. Đậy bằng nước lạnh và để yên trong 15-30 phút. Cẩn thận chuyển sang chao và rửa sạch bằng nước. Đặt giá thể bên hông chậu 20-30 phút để nước rút ra. Các quả mọng bây giờ đã sẵn sàng để làm mứt mâm xôi rỗ.
Các loại hộp và nắp đậy được rửa bằng soda nên được tiệt trùng một cách thuận tiện nhất. Bạn có thể cho vào lò nướng trong 15 phút, đổ nước sôi vào và đậy nắp lại, hoặc hấp cách thủy.
Khối lượng không nên đun lâu sẽ mất màu và mùi thơm. Mứt mâm xôi không hạt với đường đặc lại hoàn hảo mà không cần sử dụng thêm chất tạo gel.
Thành phần
Để chế biến món mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông, bạn chỉ cần hai nguyên liệu:
- quả mâm xôi chín. Nếu nó được mua trên thị trường, bạn nên kiểm tra cẩn thận sản phẩm được đề xuất. Quả tươi hái về phải đặc, không nát, không rỉ ra nước cốt;
- đường cát. Thường được lấy theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 1,5. Sau khi có kinh nghiệm nấu ăn theo công thức cổ điển, bạn có thể thử lượng đường cho vừa ăn. Đôi khi các bà nội trợ có kinh nghiệm giảm hàm lượng của nó xuống một nửa và sản phẩm được bảo quản hoàn hảo cho cả mùa đông.
Để giữ được màu đỏ tươi đậm đà và tạo vị chua cho quả mâm xôi, bạn có thể thêm một ít axit xitric hoặc nước cốt chanh tự nhiên. Phụ gia này được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu và góp phần làm cho sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Công thức mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông
Đây là một cách cổ điển để chế biến món tráng miệng mâm xôi dày, giòn ngon cho mùa đông.
Thành phần bắt buộc:
- quả mâm xôi chín - 2,8 kg;
- đường cát - 2,8 kg;
- nước - 400 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Đậy quả mâm xôi đã rửa sạch bằng đường cát và để trong 1-4 giờ ở nhiệt độ phòng để quả mâm xôi tiết ra nước.
- Thêm nước và để lửa nhỏ nhất để đường tan dần.
- Nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 10 - 20 phút.
- Cho khối lượng qua một chao kim loại nhỏ hoặc vắt qua một miếng vải gạc được gấp làm bốn.
- Đặt hỗn hợp phúc bồn tử và đường giải phóng khỏi hạt trên lửa và nấu cho đến khi cô đặc trong vòng 30 - 40 phút.Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một chiếc đĩa mát. Thêm một ít khối lượng nóng và giữ cạnh của thìa. Nếu các cạnh không bị mờ, mứt đã sẵn sàng.
- Đổ mứt mâm xôi đã sôi vào lọ, đậy nắp kín và để nguội từ từ dưới lớp chăn dày.
Mứt thơm ngon, tan chảy trong miệng rất thích hợp để làm bánh tự làm với trà hoặc cà phê. Với một chất phụ gia như vậy, trẻ em sẽ ăn ngay cả những món cháo không được yêu thích nhất. Mứt mâm xôi trên bàn là một ngày lễ mỗi ngày.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt không hạt mâm xôi giữ nếp tốt. Trong hộp tiệt trùng kín, không bị mất mùi vị và chất lượng dinh dưỡng trong hơn một năm. Điều kiện chính là nơi râm mát không có ánh nắng trực tiếp, độ ẩm trung bình hoặc thấp và mát mẻ.
Thời gian lưu trữ:
- ở nhiệt độ từ 4 đến 12trong khoảng C - 18 tháng;
- ở nhiệt độ từ 15 đến 20trong khoảng Từ - 12 tháng.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông là một món tráng miệng tuyệt vời có thể dùng trên bàn tiệc liên hoan, nó cũng rất thích hợp để dùng hàng ngày. Với hương vị không thể so sánh được, mứt mâm xôi rất tốt cho sức khỏe. Không thể thay thế được trong mùa đông xuân, khi cơ thể cần được nâng đỡ, trẻ nhỏ rất thích. Mâm xôi giúp đối phó với các bệnh nhiễm trùng do vi rút, tăng cường hệ thống miễn dịch, ổn định công việc của tim và mạch máu. Công thức làm mứt rất đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với những người chưa có kinh nghiệm. Làm theo hướng dẫn, thật dễ dàng để chuẩn bị một vài lọ món ăn bổ dưỡng cho mùa đông. Nếu bạn tuân thủ các điều kiện bảo quản, mứt sẽ được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
