Nội dung
Khi chế biến mứt từ quả lý chua đen và đỏ, bạn cần tách phần cuống ra khỏi quả. Phần thưởng cho sự chăm chỉ sẽ là một món tráng miệng chua ngọt chứa nhiều vitamin.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Nấu mứt nho đen và đỏ hỗn hợp bao gồm việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách. Sau đó, món tráng miệng có được độ đặc mong muốn và được bảo quản trong thời gian dài. Vì vậy, dù nấu theo công nghệ nào, trái cây phải được chọn chín và không bị hư hỏng. Quả chưa chín khiến mứt có vị chua, cần nhiều đường hơn. Trái cây quá chín gây ra quá trình lên men, chúng không được sử dụng để làm mứt.
Nên hái quả khi thời tiết khô ráo, khi không có sương trên bụi cây. Trong thời kỳ thu hoạch, phải bảo toàn tính toàn vẹn của quả. Để làm điều này, chúng nên được nhổ thành một chùm, và các lá đài phải được loại bỏ khi phân loại. Để thu gom, cần sử dụng các thùng chứa nông để sản phẩm không bị vỡ vụn dưới trọng lượng của chính nó. Các nguyên liệu thô thu được phải được phân loại ngay lập tức cho đến khi chúng tiết ra nước cốt.
Phân loại quả cần loại bỏ những quả vụn nhỏ, cành còn sót lại và quả chưa chín. Rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước chảy bằng chao và đặt chúng lên khăn để cho vào ly nước. Sản phẩm thu được không được bảo quản trong thời gian dài. Do đó, hãy đặt nó ở nơi thoáng mát trước khi sử dụng. Trong điều kiện như vậy, quả nho đen có thể được bảo quản trong một tuần, và quả nho đỏ - không quá 10 ngày.
Công thức mứt nho đen và đỏ
Có một số công thức để làm đồ ngọt. Công nghệ bảo quản nó khá đơn giản. Món ngon có thể chứa một hoặc một số loại quả mọng, mang lại hương vị khác thường.
Nên sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ trong quá trình chuẩn bị món tráng miệng. Điều này sẽ giúp thức ăn không bị cháy, có thể làm hỏng hương vị.
Một công thức đơn giản cho các loại mứt nho đỏ và đen
Một công thức mứt các loại đơn giản bao gồm các thành phần sau:
- nho đỏ - 1 kg;
- nho đen - 1 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 4 kg.
Để mứt không bị ngọt quá, bạn hãy sử dụng đường cát và quả mọng theo tỷ lệ 1: 1.
Trình tự nấu ăn:
- Rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước.
- Loại bỏ tất cả các thùng rác.
- Cho thời gian để uống nước từ quả dâu.
- Đổ sản phẩm vào nồi và xay bằng máy xay hoặc máy đẩy để tạo độ nhuyễn.
- Thêm nước vào máy xay nhuyễn và khuấy đều.
- Để lửa vừa, sau khi sôi, nấu khoảng 10 phút, khuấy liên tục.
- Đổ các loại vào lọ, rắc đường lên trên và cuộn lại.
Sau khi cán, lon không cần lật và bọc lại. Sau khi nguội cần bảo quản trong phòng mát.
Mứt nho đỏ và đen qua máy xay thịt
Mứt từ hỗn hợp phúc bồn tử đen và đỏ có thể được chế biến mà không cần xử lý nhiệt. Đối với điều này, các thành phần sau được sử dụng:
- đường - 1 kg;
- quả đen - 500 gr;
- trái cây đỏ - 500 gr.
Công nghệ nấu ăn:
- Phân loại trái cây, rửa sạch và thấm khô trên khăn.
- Xay sản phẩm bằng máy xay thịt.
- Cho đường vào máy xay nhuyễn.
- Khuấy và để cho đến khi đường tan.
- Khử trùng và làm khô nắp và đồ hộp.
- Xếp nếp vào lọ, rắc đường lên trên rồi cuộn lại.
Khi xay hỗn hợp trái cây, bạn có thể cho lượng đường gấp đôi so với trái cây. Điều này bảo vệ món tráng miệng khỏi bị chua và kéo dài thời hạn sử dụng.
Mứt nho đỏ, trắng và đen
Loại mứt này không chỉ ngon mà còn dày hơn. Nó được phục vụ với trà và cũng được sử dụng để bổ sung cho các món tráng miệng khác.
Thành phần:
- nước - 700 ml;
- đường - 3,5 kg;
- quả mọng các loại - 3 kg.
Làm mứt với siro đường:
- Đổ nước vào nồi và thêm đường cát.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mịn.
- Đổ sản phẩm vào xi-rô đường.
- Khuấy hỗn hợp định kỳ, sau khi sôi, giữ lửa trong 5 phút.
- Xếp vào lon, tiệt trùng trước rồi cuộn lại.
Mứt được chế biến theo công thức này thoạt đầu trông lỏng, và sau khi nguội, khối này trở nên đặc. Một loại mứt ngon tương tự được làm từ hỗn hợp phúc bồn tử đen, trắng và đỏ có thể được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự, nhưng chỉ không thêm nước. Vị ngọt này trở nên đồng đều hơn và giống như thạch.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Việc bảo quản mứt phụ thuộc vào công nghệ chế biến. Nếu mứt chưa chín thì nên bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng hoặc tầng hầm thoáng mát. Trong điều kiện như vậy, món tráng miệng được bảo quản trong sáu tháng.
Nếu công nghệ có kèm theo đun sôi, thì các điều kiện sau là cần thiết để bảo quản mứt:
- nhiệt độ lên đến +15 ° С;
- nơi tối, tránh ánh sáng mặt trời;
- phòng khô ráo.
Khi bảo quản mứt không được thay đổi nhiệt độ mạnh, nếu không mứt sẽ bị nhão và bị mốc. Nếu không khí trong phòng ẩm ướt, các nắp kim loại bắt đầu bị gỉ, ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị.
Thời hạn sử dụng của món tráng miệng liên quan đến việc chuẩn bị đúng cách. Nếu lọ tiệt trùng kém và không khô hoàn toàn, sản phẩm có thể lên men. Sản phẩm không đủ ngọt sẽ bị mốc. Nếu công nghệ thu hoạch được tuân thủ, mứt được lưu trữ trong hai năm.
Phần kết luận
Mứt nho đỏ đen là một kho các chất có lợi cho sức khỏe. Có một số cách để chuẩn bị một món ăn truyền thống. Khi chuẩn bị một sản phẩm cho mùa đông, cần phải quan sát tỷ lệ của các thành phần và công nghệ. Vị ngọt như thạch là một loại nhân tuyệt vời cho bánh kẹo.
