Nội dung
Mứt mộc qua rất dễ làm tại nhà. Tỷ lệ bột giấy và đường phải xấp xỉ nhau. Các thành phần được đun sôi trong một ít nước. Thêm chanh, gừng, táo và các nguyên liệu khác nếu muốn.
Đặc điểm và bí quyết làm mứt mộc qua
Mứt phải dày và ngọt. Do đó, khi chuẩn bị sản phẩm này, cần phải lưu ý một số điểm:
- Quá trình nấu diễn ra trong một lượng nước nhỏ.
- Nếu chất lỏng xuất hiện quá nhiều, thì phải rút hết nước và chỉ sau đó cho đường vào.
- Khuấy trong khi nấu. Cần phải cẩn thận để đảm bảo rằng hỗn hợp không bị cháy.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Chỉ mộc qua chín mới được dùng để làm mứt. Điều này có thể được xác định bằng cách nhìn, sờ và ngửi:
- Không được có vết lốm đốm, vết xước hoặc các hư hỏng khác.
- Màu sắc của quả tốt là màu vàng đậm, không có đốm xanh.
- Độ cứng vừa phải, tức là không bị ép qua nhưng cũng không bị “đá”.
- Mùi thơm dễ chịu, cảm nhận tốt (nếu đưa lên mũi).
- Tốt nhất nên chọn những quả nhỏ vì chúng ngọt hơn.
- Không có lớp phủ dính khó chịu trên da.
- Sự đa dạng không phải là điều cần thiết. Bạn có thể mua mộc qua thông thường hoặc Nhật Bản. Chúng có hương vị và mùi thơm tương tự nhau.
Vì mứt chỉ được nấu từ cùi nên quả phải được rửa kỹ và gọt vỏ. Sau đó, bạn cần phải loại bỏ các buồng hạt. Trong một số công thức nấu ăn được mô tả dưới đây, chúng không được vứt đi, mà được đặt trong nước và thu được một loại thuốc sắc, để trong 10-15 phút sau khi đun sôi. Đừng sợ rằng xương có độc hoặc đắng: những phẩm chất này bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt.
Cách làm mứt mộc qua
Tất cả các công thức đều dựa trên cùng một nguyên tắc: phần cùi cắt nhỏ được đun sôi trong một lượng nước nhỏ, sau đó rắc đường và đem đến độ sệt mong muốn.
Công thức làm mứt mộc qua Nhật Bản ngon nhất cho mùa đông
Mộc qua Nhật Bản (chaenomeles) là một loại cây lâu năm cho quả ngon. Nền văn hóa này đã được biết đến trong hơn bốn thiên niên kỷ, và nó không chỉ được phát triển ở Nhật Bản mà còn ở các quốc gia khác. Để làm mứt mộc qua cho mùa đông, bạn chỉ cần thêm hai thành phần sau:
- đường - 1,2 kg;
- nước - 300 ml.
Số lượng thành phần được chỉ định trên 1 kg trái cây.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Trái cây đã chuẩn bị và gọt vỏ nên được cắt thành bốn miếng. Quả nhỏ nên mau sôi.
- Đổ một lượng nước nhỏ (300 ml) vào, để sôi, sau đó nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Thêm đường, khuấy đều.
- Nấu thêm 20 phút trên lửa rất nhỏ. Nó là cần thiết để đạt được sự hòa tan hoàn toàn của đường.
- Tắt bếp, phủ khăn lên trên. Để yên trong 5-6 giờ.
- Sau đó để lửa nhỏ và để ấm thêm 5 phút. Điều này sẽ làm cho mứt mộc qua đặc, có vị đậm đà và mùi thơm.
- Để nguội và đổ vào lọ bảo quản.
Mứt nên rất đặc
Công thức làm mứt mộc qua máy xay thịt có vỏ
Công thức làm mứt này bao gồm các thành phần giống nhau. Tuy nhiên, cách chế biến trái cây lại khác - bạn không cần phải cắt thành từng miếng nhỏ mà chỉ cần cuộn qua máy xay thịt. Bạn sẽ cần những sản phẩm tương tự:
- mộc qua thường hoặc Nhật Bản - 500 g;
- đường - 250 g;
- nước - 120-150 ml.
Để làm mứt mộc qua, bạn cần thực hiện như sau:
- Gọt vỏ trái cây. Loại bỏ các buồng hạt có hạt. Bạn không cần phải vứt chúng đi.
- Đặt các khoang hạt vào nước và đun ở lửa nhỏ trong 10 phút (sau khi sôi).
- Cho phần chính (cùi) qua máy xay thịt.
- Lọc lấy nước dùng, thêm đường và bột giấy băm nhỏ vào.
- Giữ hỗn hợp trên lửa rất nhỏ trong 40-50 phút. Khuấy thường xuyên để tránh bị cháy.
- Sau khi nguội, nó có thể được đổ vào lọ hoặc phục vụ.
Do gia nhiệt kéo dài, sản phẩm có được độ dày mong muốn
Băm mứt trong máy làm bánh mì
Để mứt được đậm đà, bạn cần xay thật nhuyễn. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc máy làm bánh mì. Ưu điểm của phương pháp này là hỗn hợp sẽ không bị cháy, vì vậy việc khuấy thường là không cần thiết. Thành phần của món ăn:
- mộc qua - 700 g;
- đường trơn hoặc mía - 500 g;
- nước cốt chanh - 20 ml (1,5 muỗng canh).
Công thức từng bước để làm mứt mộc qua (có ảnh):
- Chuẩn bị cùi, thái miếng nhỏ.
- Cho vào đĩa nướng, rắc đường lên trên.
- Bật chế độ "Kẹt", thời gian sẽ là 1 giờ 30 phút.
- Thêm 1,5–2 thìa nước cốt chanh tươi 20 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
- Để nguội và đổ vào lọ.
Lưu trữ mùa đông trống trong tầng hầm hoặc trong phòng đựng thức ăn
Với axit xitric
Axit citric cân bằng vị ngọt mà đường và trái cây cung cấp. Bạn cũng có thể sử dụng chanh để nấu ăn, nhưng bạn sẽ cần nhiều nước hơn và ngoài ra, có thể không phải lúc nào cũng có thể dùng được. Do đó, bạn có thể sử dụng các sản phẩm sau:
- mộc qua - 1 kg;
- đường - 350 g;
- axit xitric 2-3 g;
- nước 300 ml.
Thuật toán của các hành động:
- Cắt trái cây thành từng lát mỏng.
- Cho vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi sôi.
- Sau đó để lửa vừa trong 20-30 phút cho đến khi chín mềm hoàn toàn.
- Sau đó, chắt hết nước thừa (nhưng không hết), đổ bã. Bạn sẽ có được một hỗn hợp nhuyễn dạng nước, "sệt".
- Thêm đường và axit xitric, trộn đều.
- Để trên bếp thêm 15 phút ở mức nấu rất nhỏ. Khuấy dần, nấu cho đến khi có độ dày mong muốn. Cần lưu ý rằng sau khi để nguội, độ đặc sẽ càng đặc hơn.
- Để nguội và cho vào lọ.
Món tráng miệng có thể được dùng làm nhân bánh
Mứt mộc qua với các loại hạt
Bạn cũng có thể nấu mứt mộc qua với quả óc chó. Chúng có một hương vị dễ chịu, hấp thụ đường tốt. Vì vậy, chúng thường được sử dụng trong bánh kẹo, chẳng hạn như khi nướng bánh. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- mộc qua - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- quả óc chó bóc vỏ - 200 g.
Quả óc chó mang đến cho món ăn một hương vị hấp dẫn
Hướng dẫn nấu như sau:
- Trái cây đã chuẩn bị phải được cắt thật nhuyễn và cho trực tiếp vào chảo. Bạn cũng có thể cắt nó thành từng lát mỏng, và sau đó nghiền chúng bằng máy xay.
- Rắc đường vào, đảo đều đến khi thành từng viên. Để trong 1,5-2 giờ, sau đó nước sẽ nổi lên.
- Nếu không có nhiều nước trái cây, hãy thêm nửa ly nước (100 ml).
- Đặt nồi cùng với siro trên lửa nhỏ, đun cho đến khi sôi, sau đó thêm 10 phút.
- Để trong 5-7 giờ.
- Đun sôi trở lại và nấu trong 10 phút.
- Xay hạt óc chó, thêm vào hỗn hợp. Nấu chung trong 15 phút nữa.
- Cho vào lọ tiệt trùng ngay, không cần đợi nguội.
Khi đó mứt sẽ đặc hơn nữa. Nếu mộc qua chín, hai chu kỳ là đủ.
Món tráng miệng có bổ sung các loại hạt là điều nên ăn trong mùa đông
Công thức táo
Táo là một loại trái cây “phổ thông” hợp với hầu hết mọi món ăn ngon. Chúng không có vị tươi sáng riêng nhưng lại mang đến vị chua thú vị và mùi thơm dễ chịu. Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- mộc qua - 500 g;
- táo (bất kỳ, để nếm) - 500 g;
- đường - 1 kg;
- nước - 150-200 ml.
Trình tự:
- Rửa sạch và gọt vỏ trái cây, bỏ hạt, cắt thành từng lát bằng nhau (không dày lắm).
- Cho vào nồi và đổ ngập nước.
- Đun sôi, sau đó nấu trên lửa rất nhỏ trong 30 phút.
- Ngay lập tức, không cần để nguội, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Chỉ sau đó thêm đường và trộn kỹ.
- Sau đó để ở lửa nhỏ trong 10 phút nữa. Đường nên được hòa tan hoàn toàn.
- Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Để bảo quản cho mùa đông, món tráng miệng nên được chuyển vào lọ.
Lựa chọn với gừng
Gừng mang đến một hương vị thơm ngon nổi tiếng với bánh gừng và trà. Công thức này sẽ cần các sản phẩm sau:
- mộc qua - 1 kg;
- đường - 900 g;
- gừng (củ) - 15 g;
- axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.
Đối với công thức, chỉ lấy gừng tươi (không bột)
Hướng dẫn như sau:
- Chuẩn bị trái cây, gọt vỏ, cắt thành phần tư hoặc nêm nhỏ.
- Luộc các khoang hạt trong nước 10 phút sau khi sôi, để ráo.
- Thêm phần lớn bột giấy (nêm). Đun sôi trở lại và nấu trên lửa rất nhỏ trong 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để không bị dính.
- Rắc axit xitric 5 phút trước khi nấu và khuấy đều.
- Tắt bếp và để nồi trong 12 giờ.
- Sau đó đun sôi trở lại và nấu trong 5 phút.
- Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Rắc hỗn hợp lên trên, khuấy đều và nấu thêm 5 phút.
- Làm lạnh và phân phối vào lọ.
Mứt mộc qua gừng không chỉ ngon mà còn là món tráng miệng tốt cho sức khỏe
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thành phẩm được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh từ 1 - 2 năm. Có thể giữ ở nhiệt độ phòng, nhưng không quá 6-8 tháng. Sau khi mở chỉ được bảo quản trong tủ lạnh, 3-4 tuần mới ăn tráng miệng.
Phần kết luận
Mứt mộc qua là một món ăn ngon có thể dùng làm món tráng miệng hoặc dùng cho các món ăn khác, kể cả các món nướng. Video trình bày rõ ràng tất cả các công đoạn làm mứt mộc qua - đây là công thức cổ điển ngon nhất mà tất cả các đầu bếp đều có thể tái hiện lại.
