Công thức nấu rượu từ mộc qua Nhật Bản tại nhà

Quả mộc qua hiếm khi được dùng tươi. Cấu trúc của cùi dai, sần sùi, không ngon ngọt. Do có chứa tannin trong thành phần của trái cây nên nước ép có vị chát, có vị đắng. Thông thường, trái cây được sử dụng để thu hoạch mùa đông, ví dụ, bạn có thể làm mứt, mứt hoặc rượu từ mộc qua.

Đặc điểm làm rượu

Để chuẩn bị đồ uống có cồn, tốt hơn là sử dụng mộc qua Nhật Bản. Nó chứa nhiều đường, và men tự nhiên có trên bề mặt. Lấy giống của bất kỳ thời kỳ chín nào. Mộc qua sau khi thu hoạch không được chế biến ngay mà để trong phòng mát. Trái của những giống đầu tiên tồn tại trong hai tuần, và những trái muộn - trong 1,5–2 tháng. Trong thời gian này, cấu trúc của trái cây sẽ trở nên mềm hơn, và vị đắng cũng biến mất trong hương vị.

Nên chuẩn bị trước húng quế, sau đó nấu rượu trên cơ sở của nó. Công nghệ này cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng của đồ uống. Các nguyên liệu thô được đặt trong bất kỳ thùng lên men nào, điều chính là kích thước của cổ cho phép bạn đặt cửa chớp. Để làm điều này, sử dụng găng tay y tế cao su với ngón tay bị thủng hoặc dẫn một ống cao su vào nước.

Có một số lý do tại sao rượu vang có thể không hoạt động. Nếu bạn loại trừ chúng, thì sẽ không có vấn đề gì với việc pha đồ ​​uống tự chế từ mộc qua:

1. Quá trình lên men hoặc tàu khởi động kém. Trước khi chế biến mộc qua, thùng chứa được rửa sạch bằng soda, tráng và tráng qua nước sôi.
2. Tỷ lệ của các thành phần của công thức đã không được quan sát.
3. Trong quá trình rót dịch nuôi cấy khởi động, vi khuẩn đã lọt vào thùng lên men. Nên thực hiện tất cả các quá trình trung gian bằng găng tay y tế.
4. Mộc qua được xử lý kém, các phân vùng hoặc hạt mắc vào phôi.

Và lý do phổ biến nhất là các loại trái cây chất lượng thấp đã được sử dụng để làm rau câu.

Quả mộc qua có hình tròn, bề mặt sần sùi, màu vàng tươi, chứa một lượng lớn axit ascorbic

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần

Nguyên liệu làm rượu chỉ được sử dụng có chất lượng tốt, mùi vị, màu sắc và hương thơm của thức uống ít cồn sẽ phụ thuộc vào điều kiện này. Chỉ những quả chín mới được lấy. Đặc biệt chú ý đến ngoại hình. Quả mộc qua có vỏ nhẵn, màu vàng tươi. Nếu bề mặt có vết đen hoặc dấu hiệu của nấm mốc, mục nát thì có thể cắt tỉa những chỗ bị ảnh hưởng.

Chuẩn bị mộc qua:

1. Nếu men không được cung cấp trong công thức, thì hoa quả không được rửa sạch. Nếu bề mặt bị bẩn, hãy lau bằng vải khô.
2. Mộc qua được cắt thành hai phần và bỏ hết lõi với hạt.
3. Nguyên liệu được đưa qua máy xay thịt, ép hoặc cắt thành từng miếng.

Cùi trái cây chứa một lượng nhỏ nước trái cây, do đó, nước được thêm vào dịch. Với những mục đích này, bạn có thể sử dụng lò xo hoặc lò xo.

Công thức nấu rượu mộc qua tại nhà

Rượu làm từ mộc qua của Nhật Bản được làm với việc bổ sung táo, nho, chanh, hoặc theo cách cổ điển - không có các thành phần bổ sung. Có các tùy chọn khi nguyên liệu thô được xử lý nhiệt trước. Đầu ra là đồ uống có nồng độ cồn thấp.Nếu muốn, nó có thể được cố định bằng rượu vodka hoặc rượu. Một số lựa chọn phổ biến nhất sẽ giúp bạn làm rượu vang của riêng mình.

Cổ điển

Các thành phần:

• mộc qua - 10 kg;
• đường - 500 g ở giai đoạn 1, sau đó 250 g cho mỗi lít chất lỏng;
• axit xitric - 7 g / l;
• nước - 500 ml trên 1,5 lít chất lỏng.

Công nghệ:

1. Quả mộc qua không rửa sạch. Bỏ lõi, cắt quả thành từng miếng rồi xay trên máy xay mịn hoặc dùng máy xay thịt.
2. Phôi được đặt trong hộp tráng men hoặc nhựa.
3. Hòa tan 500 g đường vào nước lạnh, cho mộc qua vào.
4. Che bằng vải từ bên trên để các mảnh vụn hoặc côn trùng lạ không lọt vào phôi.
5. Hẹ thu được được để trong 3 ngày để bắt đầu lên men. Khuấy trộn định kỳ.
6. Nếu các hạt nghiền nổi lên trên bề mặt, chúng sẽ được loại bỏ bằng thìa sạch có rãnh. Trong 8-12 giờ của ngày đầu tiên, men sẽ lên men.
7. Phần húng được lọc, ép kỹ bã, bỏ bã.
8. Đo thể tích của chất lỏng tạo thành. Thêm axit xitric theo công thức, nước và đường với tỷ lệ 150 g trên 1 lít. Khuấy cho đến khi các tinh thể tan.
9. Nguyên liệu thô được đổ vào thùng lên men và lắp đặt cửa chớp.

Phiên bản đơn giản nhất của con dấu nước có thể được làm từ các ống từ ống nhỏ giọt

Để lên men hoàn toàn, nhiệt độ phòng 22-27 0C được cung cấp.

Thuật toán cho các hành động tiếp theo:

1. Sau 5 ngày, tháo màn trập, để ráo một ít chất lỏng và hòa tan 50 g đường trong đó (mỗi 1 lít). Đổ lại, trả lại bẫy mùi.
2. Sau 5 ngày, quy trình được lặp lại theo sơ đồ tương tự: đường - 50 g / 1 l.
3. Để rượu lên men.

Quá trình này có thể mất từ ​​25 ngày đến 2,5 tháng, sự sẵn sàng được xác định bởi màn trập.

Rượu thắng cố được tách cặn rồi rót vào chai hoặc bình thủy tinh, hạ nhiệt độ xuống + 10-15 0C. Quá trình tiêm truyền mất 5-6 tháng. Tại thời điểm này, sự xuất hiện của trầm tích được theo dõi. Nó được tách ra theo định kỳ.

Khi rượu trở nên trong suốt và không có khối vẩn đục ở đáy, rượu được coi là đã sẵn sàng.

Với chanh

Công thức chanh có vị chua ngọt cân bằng. Các thành phần bắt buộc:

• chanh - 6 quả;
• mộc qua - 6 kg;
• nước - 9 l;
• đường - 5 kg;
• men (rượu) - 30 g.

Quy trình nấu rượu:

1. Các loại trái cây được nghiền đến trạng thái nhuyễn. Đặt trong một hộp đựng đồ nấu ăn.
2. Thêm nước, khuấy và đun sôi phôi trong 15 phút.
3. Lấy ra khỏi bếp và để trong 4 ngày
4. Cẩn thận tách chất lỏng ra khỏi cặn.
5. Vỏ quả được nghiền nát.
6. Chanh, men và đường được thêm vào chất lỏng.
7. Đặt trong thùng có nắp đậy kín nước.
8. Quá trình lên men sẽ diễn ra trong thời gian ngắn, khi kết thúc, rượu được rót vào một thùng sạch. Một lọ thủy tinh 10L sẽ làm được. Để ngấm.

Trong quá trình tiếp xúc, cặn được tách định kỳ. Sau đó đóng chai.

Đồ uống có cồn có độ mạnh từ 15-20%

Công thức đơn giản

Đây là lựa chọn dễ dàng nhất mà ngay cả những nhà sản xuất rượu mới bắt đầu có thể sử dụng. Cần có tối thiểu các thành phần:

• mộc qua - 10 kg;
• đường - 150 g mỗi 1 lít;
• nước - ½ thể tích nước ép thu được.

Công nghệ theo giai đoạn:

1. Mộc qua đã qua xử lý được đưa qua máy ép trái cây.
2. Gộp nước ép và bã, đo thể tích.
3. Nếu có nhiều nguyên liệu, chúng được đổ vào một xô tráng men.
4. Thêm nước thô với tỷ lệ 5 lít trên 10 lít hèm.
5. Đường được đổ theo tỷ lệ 100 g / 1 l, đã hòa tan trước đó trong nước. Mùi vị: hẹ không được đóng cục hoặc chua. Hơn hết, nếu nó trở nên ngọt ngào hơn một chút so với compote thông thường.
6. Thùng được đậy bằng vải sạch và cho lên men sơ bộ trong 4 ngày.
7. Khi quá trình bắt đầu, một đầu sủi bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt. Nó phải được khuấy nhiều lần trong ngày.
8. Khối lượng được lọc, nếm thử cho ngọt. Nếu chế phẩm có tính axit, hãy thêm nước và đường.
9. Đổ vào vật chứa có nắp đậy kín nước.

Sau 10 ngày, gạn kết tủa và thêm đường (50 g / 1 l).

Khi quá trình hoàn tất, nó được đóng chai, để ngấm.

Để tăng sức mạnh, vodka hoặc moonshine đã được tinh chế tốt được thêm vào thành phẩm

Với nho

Thức uống từ hạt mộc qua sẽ phù hợp với khẩu vị của mọi người. Các thành phần bắt buộc:

• nho - 4 kg;
• mộc qua - 6 kg;
• đường - 1,5 kg;
• nước - 4 l.

Quy trình nấu rượu:

1. Nho không được rửa sạch. Nó được nghiền cho đến khi mịn cùng với bàn chải hoa quả.
2. Mộc qua được nghiền đến trạng thái nhuyễn theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
3. Kết hợp các loại trái cây, thêm nước. Đổ 550 g đường đã hòa tan trước đó vào nước.
4. Đậy nắp thùng. Quá trình lên men sẽ mất 3 ngày.
5. Khối lượng được vắt kiệt, thêm 2 lít nước, nêm nếm, đường nếu cần.

Đổ vào vật chứa có nắp đậy kín nước. Sau hai tuần, lọc bỏ cặn, thêm đường. Để rượu lên men. Sau đó, kết tủa được đổ ra và nhấn mạnh.

Với nho trắng, rượu mộc qua chuyển sang màu vàng nhạt, có pha thêm màu xanh lam - hồng đậm

Rượu vang nổ

Thức uống có độ cồn thấp được pha chế theo cách này tương tự như rượu sâm panh.

Các thành phần:

• mộc qua - 1 kg;
• đường - 600 g;
• rượu vodka - 500 ml;
• men rượu - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 5 l;
• nho khô - 2 chiếc. 0,5 lít.

Công nghệ:

1. Đun sôi xi-rô. Khi nguội bớt, nó được đổ vào thùng lên men.
2. Mộc qua được cắt thành khối nhỏ, gửi vào xi-rô.
3. Men và rượu vodka được thêm vào.
4. Lắp đặt một con dấu nước. Giữ ấm trong hai tuần. Nhiệt độ được hạ xuống 15-18 0C và không chạm vào phôi cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
5. Phần cặn được tách cẩn thận và đóng chai.
6. Thêm 2 chiếc cho mỗi chiếc. nho khô chưa rửa.
7. Bịt kín thùng chứa bằng nhựa thông hoặc sáp làm kín.

Chúng được đặt nằm ngang trong tầng hầm.

Rượu mộc qua sủi bọt sẽ sẵn sàng sau 6 tháng nữa

Với barberry

Các thành phần bổ sung thường được thêm vào đồ uống có cồn để thêm ghi chú thú vị. Các nhà sản xuất rượu khuyên bạn nên làm rượu mộc qua với quả barberry. Để chuẩn bị nó, bạn cần tối thiểu các thành phần. Thành phần của thức uống:

• dâu tây - 3 kg;
• mộc qua - 3 kg
• đường - 4 kg;
• nho khô - 100 g;
• nước - 12 lít.

Công nghệ:

1. Trái cây và quả mọng được nghiền cho đến khi mịn.
2. Cho vào thùng, thêm nho khô và 1 kg đường.
3. Để lên men sơ bộ trong 3 ngày. Khối lượng được khuấy động.
4. Nguyên liệu thô được ép ra càng nhiều càng tốt, cho vào thùng lên men.
5. Thêm nước, 2 kg đường. Đóng bằng con dấu nước.
6. Sau 10 ngày, gạn lấy phần kết tủa. Thêm 0,5 kg đường.
7. Thủ tục được lặp lại hai tuần sau đó.

Khi thắng rượu, người ta đổ rượu cho ngấm và hạ xuống hầm trong 6 tháng. Các chất lắng cặn được loại bỏ định kỳ.

Barberry làm cho thức uống có màu hồng đậm và bổ sung hương thơm

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Rượu mộc qua được coi là đã sẵn sàng nếu không có cặn lắng dưới đáy. Cho đến thời điểm đó, nó được tách ra nhiều lần. Thức uống chiến thắng được đóng chai và niêm phong. Rượu phải được bảo quản ở nơi tối với nhiệt độ không quá +7 0C. Các chuyên gia khuyến cáo không nên đặt bình sữa mà nên đặt theo chiều ngang. Thời hạn sử dụng của đồ uống có nồng độ cồn thấp là 3–3,5 năm.

Phần kết luận

Rượu mộc qua chứa nhiều sắt và kali. Nó chứa vitamin K2 hiếm, cần thiết cho sự hấp thụ canxi. Rượu chỉ được chế biến từ mộc qua hoặc thêm các loại trái cây họ cam quýt và nho. Đồ uống có nồng độ cồn thấp. Nó có màu hổ phách và dư vị chua nhẹ dễ chịu.

Nhận xét về rượu mộc qua

Các mục được đề xuất

Rượu táo nhà làm

Thanh trùng rượu tự chế

Rượu mâm xôi tại nhà: một công thức

Cách làm rượu vang từ irgi

Cherry moonshine: 6 công thức

Plum braga cho moonshine

Rượu mùi blackcurrant nhà làm

Rượu nho đỏ tự làm: công thức nấu ăn từng bước

Công thức làm mứt mộc qua ngon nhất cho mùa đông