Mứt anh đào chim

Anh đào chim là một loại cây độc đáo, đặc tính chữa bệnh của nó đã được con người biết đến từ thời cổ đại. Hương vị của quả mọng tươi không phải là hoàn toàn bình thường, ngọt ngào, hơi chua. Nhưng trong nhiều chỗ trống cho mùa đông, nó trông hấp dẫn hơn nhiều. Sự đa dạng của các công thức nấu anh đào chim cho mùa đông giúp bạn có thể lựa chọn món ăn phù hợp nhất với khẩu vị của mình. Và quanh năm để tận hưởng các đặc tính chữa bệnh của một loại quả mọng ngon và đồng thời rất hữu ích.

Món gì có thể nấu từ anh đào chim cho mùa đông

Những người từ nhỏ đã không quen ăn quả cherry chim và các chế phẩm của nó, đôi khi thậm chí không thể tưởng tượng được có thể làm ra quả mọng này ngon và lành đến mức nào.

Cách đơn giản nhất là nấu compote từ trái cây. Hơn nữa, bạn có thể làm điều này chỉ từ một quả anh đào chim, hoặc bạn có thể sử dụng phụ gia dưới dạng nhiều loại quả mọng: hắc mai biển, kim ngân hoa, nho, mâm xôi, tro núi.

Có rất nhiều công thức và kỹ thuật để làm mứt anh đào chim cho mùa đông. Rốt cuộc, nó có thể được nấu chín có hoặc không có hạt, với quả mọng nguyên hạt hoặc xay nhuyễn. Và bạn thậm chí có thể tạo ra mứt anh đào chim mà không cần nấu ăn.

Bạn cũng có thể làm mứt và thạch ngon từ quả mọng. Một công thức thú vị để bảo quản anh đào chim ở dạng nước ép. Rốt cuộc, vào mùa đông, bạn có thể làm nhiều loại đồ uống từ nó, sử dụng nó như một loại nước thịt.

Lợi ích và tác hại của mứt anh đào chim

Mứt anh đào chim nhiều khả năng không phải là một món ăn ẩm thực, mà là một phương thuốc chữa bệnh. Ít nhất, các chế phẩm chứa hạt giống anh đào chim không nên được tiêu thụ với số lượng không hạn chế. Vì chúng có chứa một lượng nhất định của một chất mà khi được bảo quản trong một thời gian dài, chúng sẽ bắt đầu giải phóng axit hydrocyanic. Và loại axit này sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể con người.

Và phần còn lại của quả anh đào chim chứa quá nhiều hoạt chất sinh học, chất quyết định đặc tính chữa bệnh của chúng. Vì vậy, cũng giống như bất kỳ loại thuốc nào, nên sử dụng mứt chim họa mi với lượng vừa phải.

Vì vậy, lợi ích của mứt anh đào chim là nó:

• Chứa nhiều tannin - tannin và pectin nên có thể hỗ trợ đáng kể trong bệnh tiêu chảy và nhiễm trùng đường ruột.
• Do chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, nó có thể bình thường hóa quá trình tiêu hóa và thiết lập các chức năng hỗ trợ sự sống khác trong cơ thể.
• Nó có tác dụng lợi tiểu, có nghĩa là nó có thể làm giảm bớt tình trạng trong trường hợp mắc các bệnh về thận hoặc gan.
• Giúp củng cố thành mạch máu nhờ hàm lượng rutin của nó.
• Mứt sẽ giúp giảm nhiệt độ và giảm bớt tình trạng chung trong bất kỳ tình trạng viêm nhiễm và bệnh truyền nhiễm nào.
• Nó là một loại thuốc chống trầm cảm và kích thích tình dục do hàm lượng endorphin trong quả mọng.

Nhưng mứt và các món tráng miệng khác làm từ anh đào chim cũng có những chống chỉ định hữu hình khi sử dụng. Chúng hoàn toàn không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như trẻ em dưới 6 tuổi. Ngoài ra, với đặc tính của quả anh đào để cố định ghế, bạn không nên mang theo món mứt này vì táo bón.

Cách làm mứt anh đào chim

Những trái sơ ri chim chín nhất thích hợp để làm mứt, chúng có độ se nhỏ nhất. Chúng có thể được mua ở chợ hoặc được thu thập trong tự nhiên hoặc trên mảnh đất của bạn bè của bạn. Quả của giống anh đào chim hoang dã không quá lớn, nhưng chúng chứa nhiều chất hữu ích hơn.

Để chuẩn bị cho anh đào chim cho mùa đông, nó thường được thu hoạch cùng với cành cây. Vì vậy, trước hết, quả dâu phải được phân loại cẩn thận, loại bỏ hết lá, cành giâm và các mảnh vụn thực vật khác. Trái cây nhàu nát, hư hỏng, nhăn nheo và trông đau đớn cũng nên được loại bỏ. Quả mọng khỏe mạnh phải bóng, khá lớn và có màu đen đậm.

Sau đó, các loại trái cây được rửa sạch. Tốt nhất nên cho vào thùng sâu có kích thước phù hợp, thay nước nhiều lần thành nước sạch. Bạn có thể cho anh đào chim vào chao và rửa sạch bằng cách thả nhiều lần vào xô nước.

Các loại trái cây rửa sạch phải được làm khô kỹ lưỡng. Điều này thường được thực hiện bằng cách đặt chúng thành một lớp duy nhất trên giấy hoặc khăn vải. Độ ẩm còn lại trên chúng càng ít thì mứt thành phẩm sẽ được bảo quản tốt hơn. Sấy khô tốt đặc biệt thích hợp đối với công thức làm mứt từ quả anh đào nguyên con.

Để làm mứt anh đào cho mùa đông, tốt nhất bạn nên sử dụng dụng cụ nấu bằng thép không gỉ. Tráng men cũng tốt, nhưng anh đào chim có chứa các sắc tố tạo màu cao có thể để lại vết đen ở bên trong nồi. Nhưng nên bỏ đĩa nhôm và đồng, vì những kim loại này có thể tiếp xúc với các chất có trong quả mọng. Và kết quả sẽ là hoàn toàn không tốt cho sức khỏe.

Mứt được nấu bằng phương pháp truyền thống thường không cần khử trùng thêm. Nhưng bản thân các lọ và nắp đậy phải được đun sôi trước khi sử dụng.

Công thức cổ điển cho mứt anh đào chim cho mùa đông

Theo công thức cổ điển, mứt được làm từ toàn bộ quả anh đào chim, và thoạt đầu nó có vẻ lỏng, nhưng theo thời gian, nó nhất thiết sẽ đặc lại.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg anh đào chim đen;
• 1,25 kg đường cát;
• 0,75 l nước.

Từ lượng nguyên liệu đã mô tả sẽ thu được khoảng 2,5 lít mứt làm sẵn.

Chế tạo:

1. Anh đào chim rửa sạch và lau khô.
2. Đun sôi nước và cho 500 g đường vào hòa tan.
3. Trái cây được chuyển sang một cái chao và nhúng vào xi-rô đun sôi trong 3-5 phút.
4. Sau đó, chao được lấy ra và để một lúc trên chảo để xi-rô có thể chảy ra nhiều nhất có thể từ quả.
5. Anh đào chim được chuyển sang một thùng riêng và tạm thời để sang một bên.
6. Và dần dần cho tất cả số đường còn lại vào siro và đun sôi cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
7. Trái cây được đổ với xi-rô sôi và để riêng trong vài giờ để ngâm chúng.
8. Sau đó, họ di chuyển mứt tương lai đến ngọn lửa rất thấp.
9. Sau khi sôi, vớt bọt và đun nhỏ lửa từ 20 đến 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều để mứt không bị dính đáy.
10. Cho mứt anh đào chim vào lọ tiệt trùng, đậy nắp bằng kim loại hoặc nhựa.

Một công thức rất đơn giản để làm mứt anh đào chim thông qua máy xay thịt

Công thức đơn giản nhất để làm mứt anh đào chim cho mùa đông thậm chí không cần xử lý nhiệt sản phẩm. Đồng thời, mứt vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng không thay đổi. Điều quan trọng là quả anh đào chim phải ở trạng thái chín hoàn toàn.

Bạn sẽ cần:

• 500 g quả bồ kết chín nhặt, rửa sạch;
• 1000 g đường cát.

Chế tạo:

1. Quả anh đào hình chim đã sơ chế được xoắn qua máy xay thịt từ hai đến ba lần. Mỗi lần như vậy hỗn hợp ngày càng đồng nhất.
   
   Chú ý! Không nên sử dụng máy xay để cắt quả anh đào chim - bạn có thể làm hỏng thiết bị.
2. Cân quả nhuyễn kết quả.
3. Cho dần dần 1 kg đường cát vào cứ 500 g. Trộn kỹ sau mỗi lần thêm đường.
4. Họ đợi khoảng nửa giờ. Nếu tinh thể đường không tan, để phôi ở nơi ấm áp thêm 30 phút.
5. Sau đó, mứt được đóng gói trong các lọ đã tiệt trùng, cất đi bảo quản trong tủ lạnh.

Món ngon thu được được sử dụng chủ yếu cho mục đích y học. Là một chất điều hòa miễn dịch, bạn có thể ăn 2 thìa cà phê vào đầu ngày. Ngoài ra, mứt anh đào chim, được chế biến theo công thức này, sẽ dùng như một loại thuốc trị ho tốt.

Nhưng nên sử dụng trong vòng 6 tháng đầu.

Mứt anh đào chim với hạt

Mứt theo công thức sau đây được chế biến theo cách tương tự, nhưng nó nhất thiết phải được xử lý nhiệt. Điều này cho phép nó được lưu trữ trong một phòng đựng thức ăn thông thường hoặc trong một tủ bếp kín.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg anh đào chim;
• 1 kg đường cát.

Chế tạo:

1. Anh đào chim sau khi thu hái được phân loại, rửa kỹ và lau khô trên khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Cho quả dâu nhiều lần qua máy xay thịt.
3. Khối quả mọng thu được được chuyển vào một dụng cụ nấu ăn, đường được thêm vào, trộn đều và được đưa đến nhiệt độ vừa phải.
4. Sau khi đun sôi, mứt được đun thêm 3-5 phút, lấy ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Sau đó, chúng được đưa vào sưởi ấm trở lại.
6. Một quy trình tương tự được lặp lại 2-3 lần.
7. Cuối cùng, anh đào chim được đun sôi lần cuối trong khoảng 10 phút, phân bổ giữa các lọ và gói lại, để nguội.

Công thức làm mứt anh đào chim đỏ mềm

Công nghệ tương tự có thể được sử dụng để làm mứt anh đào chim đỏ. Ít người biết về sự tồn tại của một loài chim anh đào khác - màu đỏ, hay như các nhà thực vật học gọi là Virginia. Cô đến Nga từ Bắc Mỹ và trong một thời gian dài chỉ được sử dụng làm cây bụi trang trí. Quả của cô ấy lớn hơn một chút và khi chưa chín có màu đỏ tươi. Khi chín, chúng sẫm lại, và màu của chúng trở nên đỏ sẫm, gần như nâu. Chúng có mùi vị dễ chịu hơn một chút so với quả anh đào chim đen thông thường, vì chúng ít làm se hơn. Mứt anh đào chim đỏ cũng có các đặc tính có lợi, mặc dù thành phần của nó không phong phú như người chị em quả đen của nó.

Bạn sẽ cần:

• 1500 g anh đào chim đỏ;
• 1500 g đường cát.

Chế tạo:

1. Những quả cherry chín đỏ cũng được rửa thật sạch và lau khô trên khăn.
2. Sau đó xoắn ba lần qua máy xay thịt. Nếu bạn muốn mứt có được kết cấu đặc biệt tinh tế, bạn có thể đảo khối lượng quả mọng 4 và 5 lần.
3. Sau đó, họ hành động theo sơ đồ tương tự như với trái cây đen, đun sôi mứt trong 4-5 phút và tạm dừng giữa các giai đoạn nấu.
4. Chỉ cần thực hiện quy trình này 2-3 lần là đủ và đặt mứt trên các đĩa vô trùng.

Cách làm mứt anh đào chim với nước cốt chanh

Vị ngọt của quả anh đào chim sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho độ chua của nước chanh, và kết quả là món mứt sẽ khiến bạn ngạc nhiên không chỉ với hương vị mà còn với hương thơm tuyệt vời của nó.

Bạn sẽ cần:

• 1500 g anh đào chim;
• 50-60 ml nước chanh tươi vắt (từ 2 quả chanh vừa);
• 1,5 kg đường cát.

Chế tạo:

1. Các loại trái cây được rửa cẩn thận để không làm hỏng tính nguyên vẹn của chúng, sấy khô.
2. Trong một cái chảo rộng với thành thấp, rắc đường, đổ nước chanh mới vắt vào.
3. Để quả anh đào chim ở nơi thoáng mát trong 10-12 giờ (qua đêm).
4. Nước ép thu được được đổ vào một thùng nhỏ riêng vào ngày hôm sau và đun sôi trong ít nhất 5 phút để đường có thể hòa tan hoàn toàn.
5. Trái cây một lần nữa được đổ với xi-rô sôi và để trong vài giờ để ngâm.
6. Sau đó để mứt ở lửa nhỏ và đun sôi trong vòng 20 đến 30 phút, đảo liên tục.
7. Mứt đã sẵn sàng được đổ vào lọ vô trùng, đậy kín.

Cách nấu chim anh đào với quế

Theo công thức đơn giản này, mứt anh đào chim hóa ra không kém phần thơm, mặc dù mùi của nó là cay hơn, quế.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả sơ ri;
• 0,75 l nước;
• 5 g quế;
• 1 kg đường.

Chế tạo:

1. Các loại trái cây rửa sạch, sau đó cho vào chao trong nước sôi trong 5 phút.
2. Lấy chúng ra và lau khô trên khăn giấy.
3. Đổ 750 ml nước từ chỗ đã chần quả sơ ri chim.
4. Đun sôi nước, đổ đường và quế vào nấu khoảng 10 phút cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
5. Sau đó, anh đào chim được đặt trong xi-rô, đun sôi và giảm nhiệt, đun nhỏ lửa với khuấy định kỳ trong khoảng nửa giờ. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt cùng một lúc.
6. Mứt nóng được đóng trong lọ, đậy kín.

Thạch anh đào chim rỗ

Nấu mứt anh đào chim không hạt tuy tốn công hơn nhưng thành quả xứng đáng. Vì một phôi như vậy có thể được lưu trữ trong một thời gian dài hơn. Nhưng, quan trọng nhất, loại bỏ hạt giống, bạn có thể giảm đáng kể khả năng ngộ độc thực phẩm do axit hydrocyanic, bắt đầu hình thành trong hạt trong quá trình bảo quản kéo dài. Và sẽ dễ chịu hơn nhiều khi thưởng thức một món tráng miệng như vậy - không có gì lắt léo, không bị dính vào răng.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• khoảng 1,3 kg anh đào chim;
• 1 kg đường cát.

Chế tạo:

1. Trái của quả anh đào chim được phân loại như bình thường, rửa kỹ trong một cái chao và sấy khô một chút.
2. Đặt quả anh đào chim đã chuẩn bị vào một cái chảo có kích thước phù hợp và đổ nước vào sao cho quả anh đào được giấu hoàn toàn trong đó.
3. Đun sôi tất cả mọi thứ và nấu trong khoảng 12-15 phút.
4. Sau đó, nước được rút ra khỏi quả mọng bằng cách sử dụng một cái chao.
5. Đáy của rây kim loại được phủ một lớp gạc và quả anh đào chim luộc được đổ vào đó từng phần nhỏ.
6. Dùng dụng cụ đẩy bằng gỗ, nghiền từng phần qua rây, cuối cùng ép phần bánh tích có hạt qua vải thưa.
7. Một khối quả mọng khá dày nên vẫn còn trong chảo.
8. Đường được thêm vào nó, khuấy đều và để yên trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng để ngâm tẩm.
9. Sau đó để lửa và đun sôi trong ít nhất 5-10 phút.
10. Bạn có thể chuyển hỗn hợp nhuyễn thu được vào các lọ vô trùng đã có sẵn dạng này và vặn chặt, bảo quản ở nơi thoáng mát.
11. Và bạn có thể cho thêm 50 g gelatin đã ngâm trước 40 phút trong một chút nước mát. Trong trường hợp này, thạch sẽ có độ đặc rất đặc và giống như mứt cam.
12. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, nên bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ không quá + 18 ° C.

Cách làm mứt từ quả anh đào

Bạn có thể làm mứt hoa anh đào tại nhà bằng công nghệ tương tự, chỉ lấy nước sau khi nấu không bị cạn nước.

Bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào chim;
• 500 g đường;
• khoảng 500 ml nước.

Chế tạo:

1. Anh đào chim đã chuẩn bị được đổ với nước sao cho ngập hoàn toàn quả mọng khoảng 1-2 cm.
2. Đun sôi trong 10 phút.
3. Cái chao được phủ bằng gạc, đặt lên một thùng khác và đổ dần toàn bộ phần bên trong chảo vào đó. Tốt hơn hết bạn nên làm thành nhiều phần nhỏ để có thời gian nghiền quả luộc mỗi lần và loại bỏ bánh ép có hạt.
4. Cân và cho cùng một lượng đường cát vào đó.
5. Đặt mứt ở lửa nhỏ và đun trong 10-15 phút.
6. Khi còn nóng, mứt anh đào chim được bày ra trong lọ vô trùng, vặn chặt và sau khi nguội mới được bảo quản.

Công thức nước ép chim anh đào cho mùa đông

Nguyên tắc làm nước ép từ quả anh đào rất giống với nguyên tắc đã mô tả trong các công thức nấu ăn trước. Chỉ có nhiều chất lỏng hơn được sử dụng.

Bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào chim đã chuẩn bị;
• 1000 ml nước tinh khiết;
• 500 g đường.

Chế tạo:

1. Anh đào chim được đổ với nước lạnh tinh khiết và đun đến độ sôi, trong khi nghiền nát quả bằng thìa gỗ hoặc nghiền nát.
   Lời khuyên! Không khuyến khích sử dụng thìa kim loại và nhựa.
2. Sau khi nước với quả mọng sôi, tất cả mọi thứ được đổ vào một cái chao, đáy của nó được phủ một miếng gạc.
3. Quả dâu vẫn còn hơi xát và nước cốt để ráo nước ở dạng này trong khoảng một giờ.
4. Thu được một chất lỏng vẩn đục với một lượng lớn cặn lắng.
5. Nó được bảo vệ trong một giờ nữa, sau đó phần tương đối trong suốt được cẩn thận thoát nước, cố gắng không chạm vào lớp trầm tích ở đáy.
6. Đường được thêm vào nước trái cây thu được, đun sôi và đun sôi chỉ trong vài phút.
7. Nước trái cây sẵn sàng được đổ vào chai đun sôi và đậy kín cho mùa đông.

Cách bảo quản mứt anh đào chim

Bất kỳ loại mứt anh đào chim nào được chế biến theo công thức có hạt đều nên được tiêu thụ trong vòng 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Hơn nữa, có thể tích tụ axit hydrocyanic trong đó.

Mứt và các món tráng miệng khác được làm từ anh đào chim rỗ có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng trong một năm.

Phần kết luận

Công thức nấu ăn chim anh đào cho mùa đông có thể đặc biệt hữu ích cho những người thích chăm sóc sức khỏe của họ bằng các biện pháp tự nhiên tự nhiên. Rốt cuộc, các chế phẩm từ những quả mọng này giúp chữa khỏi nhiều bệnh tật và để lại một kỷ niệm vui về quá trình điều trị.

Các mục được đề xuất

16 công thức làm mứt kim ngân

Mứt Sunberry: Công thức nấu ăn với táo và cam

Mật ong bí ngô: tự làm

Mứt chanh: 11 công thức

Mứt quất: 8 công thức

Đào xay nhuyễn cho mùa đông

Mứt vỏ dưa

Dưa hấu và mứt dưa

Lingonberry nghiền với đường