Nội dung
Công thức làm mứt mâm xôi được truyền từ các bà mẹ cho con gái ở nước Nga cổ đại. Hàng chục phương pháp chuẩn bị một món ăn ngon chữa bệnh đã tồn tại cho đến ngày nay. Thay vì đường, các nữ tiếp viên lấy mật đường hoặc mật ong, và quá trình nấu ăn là một nghi lễ. Ngày nay, mứt mâm xôi dại được chế biến nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều, nhưng món tráng miệng này luôn được chuẩn bị cho mùa đông.
Đặc tính hữu ích của mứt mâm xôi dại
Các bác sĩ khuyên dùng mứt mâm xôi như một cách chữa cảm lạnh. Nó chứa các chất tương tự như trong aspirin. Đầu tiên phải kể đến là axit acetylsalicylic, giúp giảm nhiệt độ cơ thể và giảm viêm. Đồng thời, các yếu tố mà một người nhận được cùng với mứt, cơ thể đồng hóa nhanh hơn và dễ dàng hơn. Nó được khuyến khích sử dụng nó khi các dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh xuất hiện.
Các đặc tính có lợi của mứt mâm xôi rừng là do thành phần của nó:
- vitamin A, C, E, PP, B2;
- các nguyên tố vi lượng khác nhau (kali, canxi, sắt, magiê, đồng, kẽm);
- A-xít hữu cơ;
- chất chống oxy hóa;
- xenlulozơ.
Món tráng miệng có các đặc tính sau:
- hoạt động như một diaphoretic;
- giảm nhiệt độ;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- giúp đối phó với mụn rộp;
- loại bỏ slags;
- làm loãng máu.
Công thức làm mứt mâm xôi rừng cho mùa đông
Từ lâu, một chế phẩm ngon và thơm không chỉ được sử dụng như một loại thuốc trị cảm lạnh. Mứt mâm xôi rừng vừa được dùng như một món tráng miệng riêng biệt vừa dùng làm nhân bánh nướng, bánh xèo và các món ngọt khác.
Trong những năm qua, nhiều cách đã được phát minh để chế biến các món ngon. Nhưng cơ bản của món ăn này luôn được tạo thành từ hai thành phần - quả mâm xôi và đường.
Mứt mâm xôi rừng cổ điển
Trong công thức cổ điển để thu hoạch quả mâm xôi, chỉ có hai thành phần - quả mọng và đường, được lấy thành các phần bằng nhau. Một lượng đường cát tương tự được tính trên một kg nguyên liệu.
Quá trình hoàn lại:
- Quả mâm xôi rửa thật sạch, nhặt sạch cặn bẩn.
- Đổ nguyên liệu vào nồi, cho một nửa lượng đường yêu cầu lên trên. Để hỗn hợp trong vài giờ. Thời gian này là cần thiết để quả mọng ra nước thơm.
- Đặt chảo ở lửa nhỏ. Sau khi mứt sôi, bắc ra khỏi bếp và để ngấm qua đêm.
- Ngày hôm sau, đồ đựng với quả mâm xôi lại được đặt trên lửa, đun sôi rồi lấy ra.
- Lúc này, bạn cho nốt lượng đường cát còn lại vào, trộn đều để các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn.
- Mứt được đổ vào các lọ đã khử trùng.
Phương pháp thu hoạch quả mâm xôi rừng này cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi của quả mọng. Chúng không phải xử lý nhiệt kéo dài. Đun sôi trong vài phút là cần thiết để đường tan hoàn toàn và giữ cho món tráng miệng ngon hơn trong mùa đông.
Mứt mâm xôi rừng nguyên chất cho mùa đông
Để làm mứt mâm xôi rừng nguyên chất, bạn cần có chính quả mâm xôi và đường cát. Mỗi kg nguyên liệu, họ lấy từ 1,2 đến 1,7kg đường, tùy theo độ ngọt của quả mọng, đặc, nhiều nước.
Hướng dẫn từng bước một:
- Rửa sạch quả mâm xôi rừng. Nước sẽ làm sạch bụi bẩn, côn trùng, rác thải. Để làm được điều này, rất tiện lợi khi sử dụng chao và một bình chứa nước.Không nên rửa quả dưới vòi nước chảy, chúng rất dễ bị phá hủy. Để quả mâm xôi đã gọt vỏ trong chao trong vài phút cho ráo nước.
- Bào quả. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc đổ quả mâm xôi vào nồi rồi cắt nhỏ và cho vào máy ép xay nhuyễn. Phương pháp đầu tiên là thuận tiện cho việc thu mua một lượng lớn nguyên liệu thô. Thứ hai sẽ hấp dẫn những người thích nó khi toàn bộ quả mọng xuất hiện trong món tráng miệng.
- Quả mâm xôi rừng xắt nhỏ tẩm đường, trộn đều, để 4 giờ. Trong thời gian này, đường cát sẽ tan hoàn toàn. Không nên để hỗn hợp lâu hơn, nó có thể bắt đầu biến chất.
- Sau đó, các quả mọng được trộn một lần nữa. Mứt được bày trong các lọ nhỏ đã được khử trùng sẵn, đậy kín nắp.
Hàm lượng calo
100 gram quả mâm xôi tươi chỉ chứa 46 calo. Sau khi nó biến thành mứt, hàm lượng calo tăng mạnh do hàm lượng đường - lên đến 270 kilocalories. Để làm cho món tráng miệng chỉ có lợi, nó nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nơi tốt nhất để bảo quản mứt là ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Nếu không có cách nào để đặt món tráng miệng trong tủ lạnh, khi chọn một nơi, bạn nên cân nhắc rằng:
- ngân hàng không được đặt gần các nguồn nhiệt;
- phòng phải khô ráo, nếu không sẽ xuất hiện nấm mốc trong mứt;
- phôi cần được bảo vệ khỏi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột;
- Tủ bếp thông thoáng hoặc phòng đựng thức ăn có thể là vị trí lưu trữ phù hợp.
Nếu công thức và quy tắc bảo quản mứt được tuân thủ, thì mứt vẫn có thể sử dụng được trong cả năm. Điều này áp dụng cho các món tráng miệng được chế biến theo cách cổ điển.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi rừng là sản phẩm thân thiện với môi trường. Trái dâu rừng được thu hoạch, không giống như ở vườn, không được xử lý bằng hóa chất và phân bón. Và nếu bạn nghiền nó bằng cối xay trong khi nấu, món tráng miệng sẽ trở nên đồng nhất, đặc và rất thơm.
