Nội dung
Việt quất với đường cho mùa đông mà không cần đun sôi là cách tốt nhất để lưu giữ các đặc tính có lợi của quả mọng trong một thời gian dài. Cũng có ngăn đông, nhưng với kích thước hạn chế của tủ lạnh, không thể tạo ra nguồn cung cấp lớn. Xay với đường là một vấn đề khác, trong đó tổng số lượng thu hoạch chỉ phụ thuộc vào số lượng cây trồng được thu hoạch.
Cách nấu việt quất cho mùa đông với đường
Trong quá trình nấu, quả mọng sẽ không qua xử lý nhiệt, vì vậy cần đặc biệt chú ý khi phân loại. Những quả việt quất được chọn không đúng cách sẽ không chỉ làm hỏng hương vị của quá trình chế biến mà còn làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng. Bạn không thể lấy quả mọng:
- bị mốc;
- với da bị tổn thương: móp, nứt;
- chưa trưởng thành - có màu hơi đỏ.
Bạn có thể sử dụng quả việt quất đông lạnh. Nhưng một sản phẩm như vậy không nên trông giống như một chất kết dính - đây là một dấu hiệu rõ ràng của việc đóng băng lặp đi lặp lại. Quả mọng di chuyển tự do trong gói hàng là lựa chọn tốt nhất.
Thành phần quan trọng thứ hai là đường. Nó đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên. Tốt hơn là chọn một sản phẩm có tinh thể lớn.
Quả việt quất nghiền với đường cho mùa đông
Công thức chế biến quả việt quất, nghiền với đường, cùng với các sản phẩm, yêu cầu bắt buộc phải có thiết bị cắt thủ công hoặc tự động. Máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố là lý tưởng. Bạn có thể dùng máy xay thịt hoặc rây lọc thông thường, nhưng quá trình nấu sẽ tốn nhiều thời gian.
Thành phần:
- quả việt quất - 1,5 kg;
- đường cát - 1,5 kg.
Số lượng các thành phần này có thể là bất kỳ, bạn chỉ cần tuân thủ theo tỷ lệ khuyến nghị.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Khử trùng lọ thủy tinh có nắp đậy bằng hơi nước.
- Nghiền quả dâu theo bất kỳ cách nào bạn có thể.
- Cho khối lượng thu được qua rây và phủ đường cát lên.
- Khuấy kỹ cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều.
- Chuyển vào chum và nút chai.
Quả việt quất cho mùa đông với đường và nước chanh
Nước cốt chanh sẽ giúp trung hòa một phần vị ngọt của phôi. Axit có trong nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, do đó, quả việt quất, được xát với đường cho mùa đông, có thể tồn tại cho đến hết thời tiết lạnh giá.
Thành phần nguyên liệu:
- quả việt quất - 1,5 kg;
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
- đường cát - 1,3 kg.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Rửa sạch các quả đã chọn và đặt trên một chiếc khăn trà.
- Chuyển quả khô sau khi rửa vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn.
- Thêm đường cát, đổ nước cốt chanh vào và trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa.
Sau khi trộn xong, sản phẩm được chuyển sang thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Bình, nắp và thìa phải vô trùng.
Quả việt quất, nạo với đường và axit xitric
Để thu hoạch, bạn có thể sử dụng axit xitric.
Thành phần nguyên liệu:
- quả đã chọn và rửa sạch - 2 kg;
- axit xitric - 3 g;
- đường cát - 2 kg.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Chà quả dâu qua rây hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.
- Đổ đường đã trộn với axit xitric vào khối lượng thu được.
- Khuấy đều, cố gắng hòa tan các tinh thể càng nhiều càng tốt.
Như trong các trường hợp trước đây, sản phẩm đã chế biến được đặt trong một thùng chứa vô trùng có nắp và được gửi đến tủ lạnh.
Cách bảo quản việt quất đường
Việt quất nạo đường không cần nấu chín không có thời gian bảo quản lâu như các loại mứt, mứt có thể để trong điều kiện mát hoặc trong phòng hơn một năm. Điều kiện tiên quyết để bảo quản phôi hữu ích là tuân thủ chế độ nhiệt độ. Trong khu vực bảo quản càng mát, sản phẩm càng lâu sẽ không bị hư hỏng.
Các vị trí tối ưu cho quả việt quất nghiền đường:
- buồng cộng của tủ lạnh;
- tầng hầm;
- hầm;
- tủ đựng thức ăn mát mẻ.
Phôi được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông. Để ngăn nó kết tinh, nó được đặt trong các hộp nhựa: chai hoặc hộp đựng. Họ chọn tùy chọn vị trí này vì nó có thể tiết kiệm đáng kể không gian tủ đông.
Phần kết luận
Quất ngâm đường cho mùa đông không cần nấu là “mứt sống”. Việc không xử lý nhiệt cho phép bạn bảo toàn toàn bộ nhóm vitamin và khoáng chất có trong quả mọng: vitamin A, B, C, K, PP, cũng như caroten, phốt pho, sắt và canxi. Phôi hữu ích được sử dụng để nấu ăn:
- sữa lắc, kem;
- đồ uống có cồn và không cồn;
- nước sốt cho các món ăn;
- bánh ngọt: bánh nướng, bánh ngọt, bánh ngọt.
Để biết thêm thông tin, hãy xem video về quả việt quất.
