Nội dung
Quả lý chua đỏ được biết đến với hàm lượng axit ascorbic cao. Nó rất giàu coumarin và pectin tự nhiên, làm cho quả mọng thích hợp để làm mứt, thạch, bánh ngọt cho mùa đông. Các chất có lợi vẫn còn trong trái cây ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Các công thức nấu ăn tốt nhất để thu hoạch quả nho đỏ cho mùa đông dựa trên việc sử dụng những quả mọng chín không bị hư hại.
Có thể nấu món gì từ nho đỏ
Hương vị dễ nhận biết của trái cây được phân biệt bằng độ chua đáng chú ý. Nó được pha trộn với hương thơm của nho và vị ngọt của cùi. Đặc điểm này buộc các chuyên gia ẩm thực phải thử nghiệm, kết hợp quả lý chua đỏ với các sản phẩm khác nhau. Quả mọng được dùng để chế biến nước sốt cho các món tráng miệng hoặc thịt nướng, làm đồ uống giải khát và thêm vào các loại cocktail có cồn.
Công thức nấu ăn tốt nhất cho quả lý chua đỏ là chuẩn bị cho mùa đông. Điều này là do hàm lượng pectin tự nhiên trong trái cây, góp phần vào độ đặc tự nhiên của mứt, làm cho thạch mềm mượt và đồng nhất mà không cần bổ sung thêm chất làm đặc.
Thông thường, chế biến quả mọng cho mùa đông mà không cần nấu thêm. Trái cây sống được xay với đường vẫn giữ được các đặc tính có lợi và có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh.
Mứt, mứt và các loại thạch từ trái cây đỏ được nấu theo cách truyền thống cho mùa đông và cho vào hầm hoặc hầm.
Có bao nhiêu quả nho đỏ được đun sôi
Có một số lựa chọn để làm mứt cho mùa đông. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất là chuẩn bị năm phút. Phương pháp này cho phép bạn đun sôi quả mọng và lấy chúng ra khỏi bếp ngay lập tức. Toàn bộ quá trình này mất từ 5 đến 7 phút. Khối nóng thu được bắt đầu đông lại khi nó nguội đi.
Một số công thức liên quan đến việc luộc quả mọng với đường. Bằng cách này, đạt được sự nhất quán dày đặc hơn. Theo công thức này, quả lý chua đỏ được nấu trên lửa nhỏ trong thời gian không quá 25 phút.
Công thức nấu ăn nho đỏ tự làm
Mứt và thạch tự làm không phù hợp với các sản phẩm mua ở cửa hàng. Bản thân các bà nội trợ chọn phương pháp chuẩn bị cho mùa đông, hoàn toàn kiểm soát quá trình và biết tất cả mọi thứ về thành phần của phôi của họ. Mứt và chất bảo quản từ các cửa hàng thường chứa nhiều chất làm đặc, chất bảo quản đặc biệt làm tăng thời hạn sử dụng.
Nếu những quả nho đỏ dành cho mùa đông đã vượt qua thử thách của thời gian và được các thành viên trong gia đình yêu thích, chúng sẽ được đưa vào bộ sưu tập các công thức nấu ăn tự làm được sử dụng hàng năm.
Công thức nho đỏ có đường
Quả mọng được thu hoạch cho mùa đông theo các công thức khác nhau, nhưng công nghệ cơ bản vẫn giống nhau cho tất cả các lựa chọn. Các loại quả được phân loại ra, loại bỏ cành nhỏ, vụn sau đó cho vào chậu nước ấm, rửa sạch. Sau khi lấy hoa quả ra từng phần, để thuận tiện, hãy sử dụng chao hoặc rây nhỏ.
Khi lượng nước dư thừa rút đi, quả lý chua đỏ được chế biến bằng một trong các phương pháp sau:
- xoắn bằng máy xay thịt;
- nghiền nát quả bồ kết;
- bị gián đoạn bằng máy xay sinh tố.
1,3 kg đường được đổ lên 1 kg quả mọng đã qua chế biến.Khối ngọt được để trong 1 giờ để chắt lấy nước cốt. Sau đó, chế phẩm được trộn đều và đặt trên bếp. Đun sôi mứt, vớt bọt và đun thêm 10-15 phút, đảo liên tục từ dưới lên trên.
Để bảo quản thêm cho mùa đông, món tráng miệng đã hoàn thành được đổ vào các thùng chứa nóng đã chuẩn bị sẵn, sau đó đậy bằng nắp đậy.
Công thức làm mứt nho đỏ cho mùa đông
Quả lý chua đỏ có thể được chuẩn bị cho mùa đông dưới dạng thạch. Nó được dùng làm mứt cho các bữa tiệc trà, cũng như làm bánh, trang trí các món tráng miệng.
Thạch nho đỏ cho mùa đông
Để có thạch nho đỏ cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- quả mọng - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 200 ml.
Đổ quả lý chua với nước, đun sôi cho đến khi chín mềm. Trái cây nóng được xát qua rây mịn bằng thìa hoặc thìa silicone. Bánh được lấy ra, và đường được thêm vào tạo thành chất lỏng đặc và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Thạch nóng được đổ vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, cuộn lại có nắp và lấy ra để nguội ở nhiệt độ phòng.
Video công thức cách làm thạch berry:
Mứt nho đỏ với cam
Các thành phần bổ sung làm tăng vị ngọt và chua của nho và làm cho nó đậm đà hơn. Cứ 1 kg quả cà thì lấy 1,2 kg đường và 1 kg quả cam. Cắt nhỏ quả lý chua và cam, rắc đường. Hỗn hợp được để trong 1 - 2 giờ cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, thành phần được trộn, xử lý một lần nữa bằng máy xay sinh tố và đun sôi cho đến khi sôi. Mứt nóng thì đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại.
Mứt phúc bồn tử
Những loại trái cây này chín gần như cùng một lúc, vì vậy việc bổ sung quả lý gai vào quả lý chua không có gì ngạc nhiên. Hương vị của việc chuẩn bị cho mùa đông được phân biệt bởi các sắc thái khác thường, màu sắc của mứt trở nên màu hổ phách khi nó được nấu chín.
Các loại trái cây được lấy thành các phần bằng nhau. 1,8 kg đường được thêm vào tổng khối lượng của 2 kg quả. Quả mọng được nghiền qua rây riêng biệt, sau đó kết hợp thành phần nhuyễn kết quả. Chè khúc bạch với đường, đun lửa nhỏ đến khi sôi. Sau đó vớt bọt, vớt ra để nguội. Quá trình nấu được lặp lại.
Công thức nấu kẹo nho đỏ
Ngoài việc thu hoạch quả lý chua đỏ cho mùa đông, có nhiều công thức để làm đồ ngọt. Trái cây tươi được sử dụng cho họ, cũng như các loại thạch, mứt, đồ bảo quản đã chuẩn bị trước.
Mứt cam tự làm
Để chuẩn bị món tráng miệng, hãy:
- 1 kg trái cây;
- 100 ml nước;
- 450 g đường hoặc bột.
Các loại quả được luộc cho đến khi mềm với một ít nước, sau đó xay qua rây mịn.
Hỗn hợp nhuyễn thu được được nêm với đường, trộn đều, đun sôi cho đến khi đặc. Hỗn hợp nguội, đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn: silicone hoặc cho đá. Để đông cứng trong 6 giờ. Sau đó, mứt cam được lấy ra khỏi khuôn, lăn trong đường bột.
Berry Sorbet
Món ngon này được chế biến theo các phần:
- 150 g quả mọng;
- đường đóng băng - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 0,5 muỗng canh.
Trái cây đổ nước, xay nhuyễn bằng máy xay ngâm. Đổ đường icing vào, trộn đều. Khối lượng thu được được đổ thành dạng rộng có cạnh thấp, đưa vào tủ đông. Máy xay nhuyễn được khuấy mỗi giờ, làm thay đổi cấu trúc đông đặc của nó. Món tráng miệng đã sẵn sàng để ăn sau 4 - 5 giờ.
Berry Kurd
Nho đỏ có vị chua nhẹ. Sự kết hợp giữa độ chua và vị ngọt khiến sản phẩm thích hợp để làm kem của người Kurd, được coi là một trong những món tráng miệng làm từ quả mọng thú vị nhất. Thành phần bắt buộc:
- quả mọng - 600 g;
- đường - 400 g;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
- vanilin, đường vani;
- 1 quả trứng;
- 6 lòng đỏ;
- 100 g bơ.
Nước trái cây được ép ra bằng cách xay qua rây cỡ vừa. Đường được đổ vào hỗn hợp. Hòa tan bơ trên lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh, vanillin, xi-rô nho đã nguội. Chế phẩm được đun sôi, sau đó để nguội. Trứng được đánh riêng và đưa vào trống quả mọng với sự khuấy liên tục. Đặt khối lượng thu được lên bếp, nấu cho đến khi cô đặc lại, tránh để sôi. Kurd thu được được đổ vào các thùng nhỏ, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Đồ uống nho đỏ
Từ quả lý chua đỏ, bạn có thể chuẩn bị đồ uống cho mùa đông, theo hướng dẫn từng bước. Công thức truyền thống để làm compote không nên thay đổi để có được một thức uống cổ điển được mọi người yêu thích.
Compote
Cứ 1 bình có thể tích 3 lít thì lấy 300 g quả bồ kết.
Trình tự nấu ăn:
- Các ngân hàng đầy nước đến cổ.
- Để trong 30 phút. để nhấn mạnh.
- Gạn hết nước, cho đường vào với tỷ lệ 500 g một lọ.
- Xi-rô được đun sôi trong 5 phút, quả nho được đổ với chất lỏng nóng thu được.
- Các ngân hàng được cuộn lại, lật ngược cho đến khi chúng nguội hẳn.
Làm mới Morse
Để chuẩn bị thức uống trái cây, 100 g trái cây được đổ với 100 g đường, dùng thìa ấn xuống cho đến khi quả mềm. Khối lượng được để ngấm trong 20 - 25 phút. Sau đó đổ 400 ml nước có ga vào, cho lá bạc hà vào, trộn đều. Thức uống được phục vụ với đá và một khoanh cam hoặc chanh.
Điều khoản và điều kiện bảo quản nho đỏ trống cho mùa đông
Chần trong ngân hàng tiệt trùng được bảo quản trong khoảng 2 - 3 năm. Được đậy kín bằng các nắp kim loại, chúng ngăn chặn quá trình lên men hoặc nấm mốc có thể xảy ra đối với thành phẩm.
Khi lưu trữ, hãy tuân theo các quy tắc cơ bản:
- loại bỏ đồ hộp tránh ánh nắng trực tiếp;
- không để đồ hộp cạnh các thiết bị sưởi ấm;
- không để trống trong ngăn đông lạnh thực phẩm.
Đối với những khoảng trống cho mùa đông, điều quan trọng là phải duy trì một chế độ nhiệt độ tối ưu, tránh những bước nhảy đáng chú ý. Chỉ số nhiệt kế phải nằm trong khoảng +2 đến +10 ° C. Phòng chứa ở tầng hầm được thông gió hoặc cung cấp không khí lưu thông liên tục bằng quạt.
Mứt thô được bảo quản trong tủ lạnh để ngăn chặn quá trình lên men bên trong miếng.
Phần kết luận
Các công thức tốt nhất để thu hoạch nho đỏ cho mùa đông liên quan đến việc sử dụng toàn bộ quả mọng ở mức độ chín hoàn toàn. Xử lý nhiệt trong thời gian ngắn cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi của trái cây. Và hàm lượng pectins tự nhiên trong quả mọng làm cho quả trắng giống như thạch và có mùi vị dễ chịu.
