Mứt đại hoàng: công thức với chanh, gừng

Mứt đại hoàng là món ăn tuyệt vời cho nhiều bữa ăn mùa đông. Các cuống lá của cây phù hợp với nhiều loại trái cây, quả mọng và gia vị. Nếu mứt đặc lại thì có thể dùng làm nhân cho bánh nướng. Bài viết sẽ trình bày các công thức nấu ăn phổ biến và nguyên bản để làm một món tráng miệng ngon.

Lợi ích và tác hại của mứt đại hoàng

Đầu tiên, về các đặc tính có lợi của mứt đại hoàng:

1. Loại thảo mộc này chứa một lượng lớn vitamin A, B, C, sắt, magiê, kali và axit oxalic. Đó là để khử axit oxalic mà cuống lá được luộc chín.
2. Một vài thìa mứt sẽ giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp chống cảm lạnh, giảm nguy cơ viêm phổi.
3. Cải thiện công việc của hệ thống tim mạch do hàm lượng cao của sắt và magiê.
4. Đại hoàng phân hủy chất béo, lợi mật, hạ sốt, chống viêm.
5. Đối với bệnh tiêu chảy, nó hoạt động như một chất cố định nếu tiêu thụ một lượng nhỏ mứt Ăn tráng miệng bằng đại hoàng liều cao có thể giúp giảm táo bón.
6. Mứt đại hoàng là một phương thuốc tuyệt vời để chống lại bệnh xơ cứng, bệnh lao, các bệnh gan khác nhau và bệnh thiếu máu.
7. Nhờ có canxi, món tráng miệng từ đại hoàng giúp tăng cường hệ xương.

Mặc dù các đặc tính tích cực của đại hoàng, mứt có chống chỉ định sử dụng. Nó bị cấm:

• với bệnh tiểu đường và béo phì;
• với các bệnh của hệ thống sinh dục và bài tiết;
• với bệnh trĩ và bệnh thấp khớp;
• với chảy máu trong đường tiêu hóa;
• với sỏi niệu;
• với viêm phúc mạc.

Cách làm mứt đại hoàng

Cách làm mứt đại hoàng không khó nhưng để có được món tráng miệng ngon và thơm thì nên áp dụng những mẹo chế biến món ăn và cách làm mứt đại hoàng rất hữu ích. Nếu bạn mắc sai lầm ở giai đoạn đầu, bạn có thể làm hỏng toàn bộ món tráng miệng.

Chén đĩa:

1. Để nấu món tráng miệng bằng đại hoàng, không được sử dụng các món ăn bằng thiếc hoặc đồng. Tất cả là về tính axit đặc biệt của đại hoàng, dẫn đến quá trình oxy hóa vật chứa và làm hỏng thành phẩm. Đối với mứt, tốt hơn là nên lấy một cái chảo (tô) tráng men hoặc thép không gỉ.
2. Để rót mứt, các lọ thủy tinh truyền thống hoặc nhựa cấp thực phẩm đều phù hợp.
3. Các thùng để nấu và đổ được rửa trước bằng nước nóng và soda, tráng kỹ. Ngân hàng được hấp qua nước sôi.

Thu hái và chuẩn bị đại hoàng:

1. Thiên nhiên dành một khoảng thời gian giới hạn để thu thập các cuống lá. Đại hoàng được cắt vào cuối tháng 5 hoặc đầu tháng 6, khi thân cây mềm và mọng nước. Càng về sau, cuống lá trở nên cứng, tích tụ quá nhiều axit oxalic.
2. Trước khi luộc mứt, bạn rửa kỹ phần cuống và cắt bỏ vỏ. Đây là thao tác bắt buộc, nếu không cuống lá nấu chín sẽ bị chát.Khi nấu thạch không cần thiết phải gọt vỏ.
3. Phần cuống lá được lau khô bằng khăn ăn khô và cắt thành từng miếng có kích thước từ 2 đến 4 cm (tùy theo sở thích).
4. Để có được món tráng miệng trong suốt, quá trình nấu được thực hiện qua nhiều giai đoạn: đun sôi, để nguội một chút và để nguội. Sau đó, thủ tục được lặp lại.
5. Để có được món mứt đại hoàng với nhiều hương vị, bạn nên thêm các loại trái cây, rau củ, gia vị, đặc biệt là quế.

Công thức mứt đại hoàng cổ điển

Có rất nhiều công thức làm mứt đại hoàng cho mùa đông nhưng vẫn được nhiều bà nội trợ sử dụng theo kiểu cổ điển.

Thành phần:

• 1 kg cuống lá;
• 1 kg đường.

Đặc điểm của công thức:

1. Sau khi chuẩn bị phần cuống lá, thân cây được cắt thành khối vuông và được phủ bằng đường cát.
2. Thùng được để trong một ngày để cây cho ra chất lỏng, trong đó đường sẽ dần dần hòa tan. Phủ lên trên bằng gạc hoặc khăn để côn trùng không bị bắt.
3. Sau thời gian quy định, chảo được chuyển lên bếp, đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và nấu trong 20 phút, liên tục khuấy khối để không bị cháy.
4. Hớt bỏ bọt, nếu không trong quá trình bảo quản mứt đại hoàng sẽ nhanh bị đóng đường.
5. Khi khối đông đặc lại và phần cuống trở nên mềm, đặt chảo mứt lên bàn và đợi món tráng miệng bằng đại hoàng theo công thức cổ điển nguội bớt.
6. Món ngon chua ngọt thành phẩm được bày ra lọ vô trùng để bảo quản.

Món tráng miệng ở nơi thoáng mát có thể bảo quản đến 12 tháng.

Công thức làm mứt đại hoàng rất đơn giản

Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị một món tráng miệng cho mùa đông, bạn có thể sử dụng một lựa chọn đơn giản. Bạn sẽ cần:

• thân non của đại hoàng - 1 kg;
• đường cát - 1,5 kg;
• nước sạch (không khử trùng bằng clo) - 1 lít.

Nấu từng bước:

1. Phần cuống lá sau khi rửa sạch, gọt vỏ thì cắt khúc.
2. Đun sôi nước, cho đại hoàng vào chần qua 1 phút. Đổ ra chao và dội qua nước lạnh.
3. Sau đó, xi-rô được đun sôi từ 1 lít nước và đường cát.
4. Đổ các miếng đại hoàng với xi-rô nóng.
5. Nấu mứt theo nhiều giai đoạn cho đến khi mứt sệt lại.
6. Khối lượng nguội được cho ra lọ và cất đi để bảo quản.

Mứt 5 phút đại hoàng

Mứt này nấu thật chín trong vòng 5 phút kể từ lúc sôi. Đơn thuốc yêu cầu:

• 1 kg đường cát;
• 1 kg thân cây đại hoàng.

Quy tắc nấu ăn:

1. Cắt hom thành từng khúc. Cho vào âu tráng men, phủ đường cát, trộn nhẹ.
2. Lấy ra trên bàn và phủ khăn lên hộp đựng.
3. Sau 12 giờ, khuấy lại một lần nữa và đặt lên bếp. Ngay sau khi khối sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đun sôi cuống lá trong 5 phút.
4. Cho ngay vào chum hấp, đậy nắp lại, trùm mền.
5. Bọc kín mứt đã nguội, để nơi lạnh.

Mứt đại hoàng chanh thơm ngon

Mặc dù thực tế là bản thân cuống có vị chua, nhưng chanh rất thường được sử dụng trong công thức làm mứt đại hoàng.

Đơn thuốc có:

• 1 kg đại hoàng;
• 500 g đường;
• 2 muỗng canh. nước sạch;
• một quả cam và một quả chanh;
• 10 g vani đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt nhỏ các nguyên liệu, cho vào tô. Thêm đường và nước.
2. Khi đường bắt đầu tan, bạn bắc dụng cụ nấu lên bếp. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 5 phút.
3. Sau đó đặt chảo sang một bên cho đến khi nguội. Lặp lại quy trình 3 lần.
4. Ở lần đun cuối cùng, món tráng miệng sẽ trở nên đặc và các miếng đại hoàng sẽ trở nên trong suốt.

Mứt đại hoàng với gừng tốt cho sức khỏe

Gừng là một bổ sung tuyệt vời cho các chế phẩm khác nhau. Nó cũng thích hợp để làm mứt đại hoàng.

• cuống lá cắt nhỏ - 4 muỗng canh;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• củ gừng - 3 muỗng canh l & agrave;
• nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l.

Cách nấu:

1. Cắt cuống lá và cho vào bát men. Sau 20-30 phút, một lượng nhỏ nước ép tạo thành.
2. Gọt vỏ củ gừng và băm nhuyễn.
3. Thêm đường, gừng và nước cốt chanh.
4. Trộn hỗn hợp nhẹ nhàng rồi bắc lên bếp.
5. Nấu món tráng miệng bằng đại hoàng trên lửa nhỏ cho đến khi đặc. Thông thường, mứt sẽ sẵn sàng trong 15-20 phút.
6. Món tráng miệng ướp lạnh được bày trong các lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy chặt bằng nắp.

Mứt chuối đại hoàng

Có vẻ như cây đại hoàng và một loại trái cây kỳ lạ như chuối không tương thích với nhau. Thực tế không phải như vậy, cuối cùng bạn sẽ có được món mứt thơm ngon lạ thường, ít ai nỡ chối từ. Món tráng miệng này sẽ luôn giúp ích nếu khách đến bất ngờ.

Thành phần công thức:

• 1 kg thân cây đại hoàng;
• 400 g chuối;
• 1 kg đường cát.

Công thức từng bước:

1. Đại hoàng đã sơ chế được cắt thành từng khúc dài không quá 2,5 cm.
2. Trộn với đường, để yên một lúc để nước đường nổi lên.
3. Nấu theo 2 giai đoạn: sau khi sôi 5 phút, lấy ra để nguội khối, đun tiếp 5 phút.
4. Trong lúc sên mứt thì cho chuối đã chuẩn bị vào. Chúng được gọt vỏ, cắt nhỏ và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
5. Khi mứt được bắc lên bếp lần 3 thì cho chuối vào đun ở nhiệt độ thấp. Khối lượng được khuấy để nó không lắng xuống đáy và cháy.
6. Nấu không quá 5 phút. Nếu bạn thích một khối đồng nhất, hãy xay món tráng miệng bằng máy xay sinh tố.
7. Cho đến khi mứt đại hoàng nguội, bạn cho ra lọ và để ở nơi tối và lạnh.

Mứt đại hoàng thơm dâu tây

Món mứt thơm ngon được làm từ dâu tây. Quả mọng này có thể được ghép nối với cây đại hoàng. Kết quả là một món tráng miệng thơm phức với hương vị tinh tế và lạ thường.

Đối với mứt đại hoàng với dâu tây, bạn sẽ cần:

• cuống lá - 1 kg;
• dâu tây - 1 kg;
• đường - 1,2 kg;
• nước cốt chanh - 3-4 muỗng canh. l.

Khuyến nghị nấu ăn:

1. Rửa thật sạch đại hoàng.
2. Rửa sạch dâu tây trong nhiều nước để loại bỏ các hạt cát.
3. Cắt cuống lá thành hình khối, còn dâu tây, tùy theo kích thước: loại vừa phải thành 2 phần, loại lớn - thành 4 phần.
4. Kết hợp các thành phần trong một bát, thêm đường.
5. Chờ khoảng 5 giờ để khối nước tiết ra nước và đường bắt đầu tan. Để tăng tốc quá trình, các nội dung được trộn nhiều lần.
6. Sau 5 giờ, bắc chảo lên bếp, đun sôi hỗn hợp và khuấy ở lửa vừa, sau đó chuyển sang mức nhỏ nhất.
7. Đun sôi trong 20-30 phút. Bọt sẽ hình thành trong quá trình nấu, nó phải được loại bỏ. Nếu không sẽ khiến mứt bị đóng đường.
8. Sử dụng máy xay sinh tố ngâm, xay khối lượng cho đến khi mịn, để sôi trong 1 phút và đổ cho đến khi món tráng miệng nguội bớt vào các lọ đã chuẩn bị.
9. Lật chúng có nắp xuống, dùng chăn quấn lại. Khi khối đông đã nguội, cất đi để bảo quản.

Cách nấu mứt đại hoàng và nho cho mùa đông

Khi kết hợp với nho đen, đại hoàng không chỉ có được hương vị và hương thơm ban đầu mà còn có màu sắc tươi sáng.

Đối với mứt, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cuống lá non - 1 kg;
• phúc bồn tử - 250 g;
• đường cát - 1,6 kg;
• nước sạch - 300 ml.

Tính năng công nghệ:

1. Đun sôi siro từ nước và đường, đun sôi trong 10 phút.
2. Chuẩn bị cuống lá và quả mọng: rửa sạch, lau khô trên khăn ăn bằng vải lanh.
3. Cho đại hoàng và phúc bồn tử vào, đun nhỏ lửa trong 25-30 phút cho đến khi cuống lá mềm.
4. Ngay lập tức cuộn lại trong lọ.

Công thức ban đầu cho món mứt đại hoàng với chuối và các loại hạt

Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và bạn bè, bạn có thể thử làm một món mứt khác lạ. Nó yêu cầu:

• 1 kg đại hoàng;
• 1 kg đường cát;
• 100 g quả óc chó;
• 400 g chuối;
• 1 quả chanh;
• 1 quả cam;
• 2 chiếc. hoa hồi;
• 1 thanh quế

Quy tắc nấu ăn:

1. Cắt phần cuống lá đã rửa sạch, đổ lên trên nước vắt từ chanh và cam.
2. Sau 30 phút, khi nước chảy ra từ cuống lá, cho hoa hồi và quế vào, đun nhỏ lửa.
3. Trong khi khối đang sôi, cắt nhỏ quả óc chó.Chuối thái lát cho vào khoai tây nghiền.
4. Sau 15 phút, vớt hoa hồi và quế ra, thêm đường cát, chuối nghiền và các loại hạt đã băm nhỏ vào. Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều.
5. Sắp xếp khối nóng vào lọ và đậy kín.

Mứt đại hoàng với lá anh đào

Đơn thuốc sẽ yêu cầu:

• đại hoàng - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 200 ml;
• lá anh đào - 100 g.

Cách nấu:

1. Cắt cuống lá thành từng lát.
2. Đun sôi xi-rô bằng cách thêm lá anh đào đã rửa sạch (một nửa).
3. Đổ xi-rô đang sôi lên đại hoàng và đợi hỗn hợp nguội.
4. Đun sôi lại mứt, cho phần lá còn lại vào. Nấu cho đến khi cà cuống chín.
5. Đóng gói khối lượng nóng.

Công thức làm mứt ghen qua máy xay thịt

Thành phần:

• thân cây đại hoàng - 0,7 kg;
• đường - 280 g.

Quy tắc nấu ăn:

1. Xay phần thân đã chuẩn bị trong máy xay thịt.
2. Cho vào hộp nấu, thêm đường cát, trộn đều.
3. Nấu trong lò cho đến khi cuống lá mềm.
4. Phân phối ngay lập tức.

Amber đại hoàng và mứt bồ công anh

Nhiều bà nội trợ ủ mật ong hoa bồ công anh. Hoa của cây được kết hợp hoàn hảo về vị và với thân cây đại hoàng. Để thay đổi, bạn có thể đun vài lọ mứt bồ công anh đại hoàng.

Bạn sẽ cần:

• 60 cây hoa vàng;
• 2 cọng đại hoàng;
• 1 lít nước;
• 1 quả chanh;
• đường cát cho vừa ăn.

Đặc điểm của quy trình:

1. Loại bỏ các lá đài xanh trên hoa bồ công anh.
2. Cắt nhỏ đại hoàng, cho vào bát nấu chín rồi thêm nước.
3. Thêm nước cốt chanh, hoa và để lửa nhỏ trong 40 phút.
4. Lọc khối qua vải thưa, thêm đường cát cho vừa ăn và tiếp tục nấu cho đến khi sôi. Phải đảo mứt liên tục.
5. Loại bỏ khi nội dung dày lên.
6. Chia ra ngân hàng cùng một lúc.

Cách nấu mứt đại hoàng cho mùa đông bằng nồi nấu chậm

Sự hiện diện của một thiết bị đa năng đơn giản hóa quá trình chuẩn bị phôi cho mùa đông. Bạn cũng có thể nấu mứt đại hoàng trong đó.

Thành phần món tráng miệng:

• cuống lá - 1,2 kg;
• chanh - 1 quả;
• gừng - 1 củ.

Nấu từng bước:

1. Đại hoàng rửa sạch, phơi khô cắt khối vuông, tẩm đường rồi để 12 giờ, dùng khăn đậy lại.
2. Vào buổi sáng, bạn cần bỏ khối lượng vào một cái chao, đổ nước ép vào một cái bát. Đặt thiết bị đa năng ở chế độ "Dập tắt". Từ lúc sôi, nấu siro trong 3-4 phút.
3. Thêm cuống lá và đun sôi thêm 10 phút với một cái bát mở. Loại bỏ bọt. Sau đó tắt thiết bị đa năng cho đến khi khối đông lạnh hoàn toàn.
4. Đun sôi lại trong 15 phút và để nguội.
5. Trước lần đun sôi cuối cùng, thêm gừng nạo, vỏ chanh và cùi cam băm nhỏ vào, trộn đều.
6. Nấu lần 3 trong 30 phút.
7. Rải mứt đại hoàng còn nóng giữa các lọ và đặt ở nơi lạnh.

Cách bảo quản mứt đại hoàng

Sử dụng nơi tối và lạnh để bảo quản mứt đã đậy nắp. Đây có thể là tầng hầm, tầng hầm hoặc kệ tủ lạnh. Trong trường hợp này, sản phẩm có thể được tiêu thụ trong vòng 3 năm sau khi pha chế. Nếu các lọ được bảo quản trong tủ, thì thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn một năm.

Sau khi mở món tráng miệng, sản phẩm để được 20-25 ngày.

Phần kết luận

Mứt đại hoàng là một món tráng miệng tuyệt vời cho trà hoặc để làm nhân bánh. Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể nấu nó. Bài báo bao gồm một số công thức nấu ăn. Bạn có thể chuẩn bị 1-2 lọ mỗi mẫu từ các tùy chọn khác nhau để xác định hương vị.

Các mục được đề xuất

Mứt dâu không cần nấu

Mật ong bí ngô: tự làm

Mứt chanh và gừng: 9 công thức

Mứt blackberry trong nồi nấu chậm

Mứt dâu tây với chanh: 6 công thức

Thạch Lingonberry cho mùa đông mà không cần gelatin

Mứt anh đào rỗ và rỗ

Bí quyết làm mứt mận

Mứt việt quất cho mùa đông