8 công thức nấu rượu mận anh đào tự làm

Làm rượu mận anh đào của riêng bạn là một cách tuyệt vời để thử tài nấu rượu tại nhà của bạn. Quả mận dại thu hoạch vào những năm tốt đạt 100 kg một cây, một số còn có thể dùng để ngâm rượu. Hơn nữa, có rất nhiều công thức để làm, và hương vị của rượu mận anh đào tự làm không thua kém gì các mẫu công nghiệp tốt nhất.

Bí quyết nấu ăn tại nhà

Mận anh đào chứa khá nhiều vitamin, khoáng chất, beta-carotene, niacin. Ngoài ra, quả còn chứa monosaccharid và disaccharid (đường), là nguyên liệu ban đầu cho quá trình lên men. Hàm lượng của chúng có thể lên tới 7,8% so với khối lượng ban đầu.

Quả mận anh đào hay còn gọi là mận dại có một số đặc điểm cần lưu ý khi làm rượu. Điều này sẽ tránh được nhiều sai sót. Dưới đây là những điểm chính cần lưu ý:

1. Chọn trái cây cẩn thận. Mận anh đào, ngay cả với một chút thối, rõ ràng là bị từ chối.
2. Không cần rửa trái cây, cái gọi là nấm men hoang dã sống trên vỏ, nếu không có nó sẽ không có quá trình lên men.
3. Quá trình phân hủy kỵ khí có thể được tăng cường bằng cách sử dụng nho khô.
4. Loại bỏ xương là tùy chọn, nhưng mong muốn. Chúng chứa axit hydrocyanic. Sự tập trung là không đáng kể, nhưng tốt hơn là nên loại bỏ nó hoàn toàn.
5. Phần cùi của quả có chứa một lượng lớn chất tạo thạch - pectin. Để cải thiện chất thải của nước trái cây, bạn cần sử dụng một loại thuốc đặc biệt gọi là pectinase. Nó có thể được mua từ các cửa hàng chuyên dụng. Khi vắng mặt anh ấy, bạn sẽ phải hài lòng với những gì bạn cố gắng thúc đẩy.
6. Một lượng lớn pectin kéo dài thời gian làm rõ rượu.

Bất chấp tất cả những khó khăn và thời gian dài, hương vị tuyệt vời và hương thơm của thức uống thu được là xứng đáng với tất cả nỗ lực.

Rượu mận vàng tại nhà

Để làm rượu tự nấu, bạn sẽ cần một cái bát để chế biến trái cây, chai lên men thủy tinh, gạc, bẫy nước bất kỳ loại nào, hoặc găng tay y tế.

Thành phần và phương pháp chuẩn bị

Dưới đây là các thành phần cho công thức này:

Để pha chế rượu theo công thức này, bạn cần thực hiện như sau:

1. Phân loại mận anh đào, loại bỏ hết những quả bị thối. Không rửa! Loại bỏ xương.
2. Đổ hoa quả vào chậu, dùng tay nhào đều, cố gắng tách càng nhiều nước hoa quả càng tốt.
3. Thêm 1/2 lượng đường và nho khô chưa rửa.
4. Đổ phần nước cốt cùng với bã vào các lọ, đổ đầy 2/3 lọ.
5. Đậy cổ chai bằng gạc, để nơi ấm. Lắc và lắc nội dung hàng ngày.
6. Sau một vài ngày, bã sẽ tách ra khỏi nước và nổi lên cùng với bọt. Nước ép sẽ có mùi chua.
7. Thu lấy bã, ép và bỏ đi. Cho nửa phần đường còn lại vào nước cốt, khuấy đều tay cho đến khi tan hết.
8. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào các lon sạch, không quá ¾. Đặt các vật chứa dưới nắp đậy kín nước hoặc đeo găng tay y tế vào cổ, dùng kim đâm vào ngón tay út.
9. Để wort ở nơi ấm áp cho đến khi lên men hoàn toàn. Quá trình này có thể mất 30-60 ngày.
10. Sau khi lọc, rượu được rút hết mà không làm lắng cặn. Sau đó, nó có thể được đổ vào chai sạch, đóng chặt. Chuyển xuống tầng hầm hoặc tầng phụ để trưởng thành, quá trình này có thể mất đến 2-3 tháng.

Rượu mận anh đào tự làm: một công thức đơn giản

Bất kỳ loại mận anh đào nào cũng được. Công thức yêu cầu tối thiểu các thành phần, rượu được làm khá đơn giản.

Thành phần và phương pháp chuẩn bị

Để sản xuất, bạn sẽ cần:

Quy trình sản xuất rượu như sau:

1. Phân loại mận anh đào chưa rửa, loại bỏ những quả bị thối. Loại bỏ tàn dư của lá và cuống.
2. Dùng tay hoặc cán gỗ dùng tay nhào đều, không làm hỏng hạt, nếu không vị rượu sẽ có vị đắng. Thêm nước, khuấy đều.
3. Đổ trái cây xay nhuyễn vào lọ, đổ đầy 2/3 lọ.
4. Dùng gạc đóng các cổ, bỏ lon vào chỗ ấm.
5. Sau 3-4 ngày, lọc lấy nước, ép lấy bã. Thêm đường với tỷ lệ 100 gr. cho mỗi lít.
6. Đặt lon dưới nắp đậy kín nước hoặc đeo găng tay.
7. Di chuyển đến một nơi ấm áp.
8. Sau 5 ngày, bạn lại cho lượng đường như cũ vào, khuấy đều cho đến khi tan hết. Đặt dưới niêm phong nước.
9. Sau 5-6 ngày, thêm phần đường còn lại. Đặt dưới niêm phong nước. Hẹ phải được lên men hoàn toàn trong 50 ngày.

Sau đó thức uống phải được gạn từ từ cặn, đóng chai và đặt nơi tối, lạnh cho chín trong 3 tháng.

Công thức làm rượu vang trắng từ mận anh đào vàng với mơ

Quả mơ là một loại quả rất ngọt và thơm. Nó rất hợp với mận anh đào, vì vậy rượu từ hỗn hợp của chúng trở nên rất dễ chịu, với hương vị phong phú.

Thành phần và phương pháp chuẩn bị

Để cung cấp rượu vang, bạn sẽ cần:

Bạn không cần rửa sạch trái cây và nho khô, tốt hơn là bạn nên loại bỏ hạt. Nghiền tất cả các loại trái cây, sau đó làm tương tự như trong sản xuất rượu mận anh đào thông thường. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích của chủ nhà. Để có được rượu khô, nó phải được lấy ở mức tối thiểu, để rượu ngọt hơn - để tăng thể tích.

Rượu vang đỏ mận anh đào đỏ

Loại rượu này ngoài hương vị tuyệt hảo còn có màu sắc rất đẹp mắt.

Thành phần và phương pháp chuẩn bị

Cách làm rượu từ mận đỏ mận cũng tương tự như những cách làm trước. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

Công thức làm rượu như sau:

1. Phân loại trái cây, loại bỏ trái bị thối và quá chín. Không rửa!
2. Nghiền dâu trong khoai tây nghiền, chọn hạt.
3. Thêm nho khô mà không cần rửa lại. Cho hỗn hợp nhuyễn vào lọ, dùng gạc buộc cổ và để ấm.
4. Sau 2-3 ngày, cùi sẽ nổi bọt lên đầu. Mùn phải được lọc, vắt kiệt và loại bỏ chất thải. Thêm đường tùy theo khẩu vị. Đối với rượu khô - 200–250 gr. mỗi lít wort, cho món tráng miệng và ngọt - 300-350 gr. Khuấy đều cho đường tan hết.
5. Đậy vật chứa bằng một miếng bịt kín nước hoặc một chiếc găng tay. Rượu sẽ được lên men từ 2 tuần đến 50 ngày, tùy theo lượng đường.

Dấu hiệu của sự sẵn sàng là ngừng giải phóng bọt khí qua lớp đệm nước hoặc găng tay rơi ra. Dưới đáy sẽ xuất hiện cặn lắng.

Rượu thành phẩm phải được gạn lọc mà không chạm vào cặn bằng ống silicon mỏng, đóng chai và đưa vào nơi lạnh để ủ chín. Bạn cần chịu được đồ uống trong ít nhất 2 tháng.

Bí mật của các nhà làm rượu Ba Lan: rượu mận anh đào

Sản xuất rượu vang tại nhà được thực hiện ở nhiều quốc gia. Đây là một trong những công thức pha chế đồ uống có cồn nhẹ bằng tiếng Ba Lan.

Thành phần và phương pháp chuẩn bị

Để làm ra một loại rượu như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

Toàn bộ quá trình sản xuất rượu vang khá dài. Đây là toàn bộ chuỗi hành động:

1. Nhào mận anh đào bằng tay hoặc các phương tiện khác đến trạng thái nhuyễn trong một hộp đựng lớn riêng biệt.
2. Thêm siro vào đó, đun sôi từ 1/3 phần nước và 1/3 phần đường.
3. Đậy lại bằng một miếng gạc hoặc vải, chườm nóng.
4. Sau 3 ngày, lọc lấy nước, đổ lại bã cùng với siro đun sôi theo tỉ lệ như nhau.
5. Để ráo nước sau cùng một khoảng thời gian, đổ phần bã với lượng nước còn lại, làm lỏng và sau đó vắt hết phần bã còn lại.
6. Cho men rượu, hỗn hợp đã bón thúc vào âu, trộn đều.
7. Đậy kín hộp bằng keo nước, để ở nơi ấm áp.
8. Sau khi kết tủa đầu tiên rơi ra, để ráo nước, thêm phần đường còn lại vào.
9. Đặt hộp dưới một nút kín nước và đặt nó ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng mặt trời.
10. Xả rượu mỗi tháng một lần mà không làm lắng cặn. Giữ dưới một niêm phong nước.

Thời gian làm sạch hoàn toàn rượu vang được làm theo cách này có thể mất đến 1 năm.

Công thức rượu mận anh đào Mỹ

Bên kia đại dương, rượu mận anh đào cũng được yêu thích. Đây là một trong những công thức nấu ăn mận dại của Mỹ.

Thành phần và phương pháp chuẩn bị

Các thành phần cần thiết để làm ra loại rượu này bao gồm pectinase, một loại enzyme tự nhiên. Đừng sợ điều này, loại thuốc này là hữu cơ và không gây ra bất kỳ nguy hiểm nào. Đây là danh sách những thứ bạn cần:

Các thuật toán sản xuất rượu vang như sau:

1. Rửa sạch trái cây, dùng kim lăn giã nát, thêm 1 lít nước vào.
2. Sau ba giờ, thêm phần còn lại của chất lỏng và thêm pectinase.
3. Đậy hộp bằng vải sạch và để ấm trong 2 ngày.
4. Sau đó chắt lấy nước cốt, lọc lấy nước và đun sôi.
5. Sau khi sôi, lấy ra ngay, thêm đường, để nguội 28 - 30 độ.
6. Thêm men rượu và bón thúc. Tăng thể tích lên 4,5 lít bằng cách thêm nước sạch (nếu cần).
7. Đặt dưới bể nước và đặt ở nơi ấm áp.

Rượu sẽ lên men trong 30–45 ngày. Sau đó, nó được làm ráo nước. Đương nhiên, rượu để lâu sẽ nhạt màu, nên để ở trạng thái này đến một năm, gạn lấy cặn rượu mỗi tháng một lần.

Rượu mận anh đào với nho khô

Trong nhiều công thức nấu rượu mận anh đào, nho khô được sử dụng như một chất xúc tác lên men. Trong phương pháp nấu ăn được trình bày dưới đây, nó cũng là một thành phần hoàn chỉnh.

Thành phần và phương pháp chuẩn bị

Bạn sẽ cần:

Thủ tục như sau:

1. Gọt vỏ mận, nghiền nhuyễn với khoai tây nghiền.
2. Thêm 3 lít nước ấm, 1/3 lượng đường.
3. Đậy bằng vải, để nơi ấm.
4. Sau khi bắt đầu quá trình lên men, cho phần đường còn lại, nho khô, nước vào, trộn đều, đậy nắp kín.
5. Lấy hộp đựng ở nơi ấm áp.

Sau 30 ngày, chắt lấy rượu non cẩn thận, đổ vào bình thủy tinh nhỏ hơn, đậy nắp và để vào chỗ tối. Để trưởng thành, thức uống phải đứng đó trong ba tháng.

Rượu mận mật ong tại nhà

Màu mật ong nhẹ bổ sung hoàn hảo cho hương vị mận anh đào phong phú. Thức uống hóa ra không chỉ dễ chịu. Rượu mận với mật ong là một kho thực sự của vitamin và các chất hữu ích khác. Nó cũng ngon.

Thành phần và phương pháp chuẩn bị

Công thức này sẽ yêu cầu:

Hướng dẫn từng bước để làm rượu như sau:

1. Gọt vỏ mận từ hạt, lá và cuống, nghiền cho đến khi nhuyễn.
2. Đổ 5 lít nước ấm vào, khuấy đều.
3. Thêm nho khô và 2 kg đường. Khuấy và di chuyển đến một nơi ấm áp.
4. Sau ba ngày, loại bỏ phần cùi nổi, ép lấy nước.Cho phần đường còn lại, mật ong vào âu, thêm nước ấm.
5. Đậy hộp bằng nút kín nước và để ở nơi ấm áp.

Sau khi quá trình lên men dừng lại (30–45 ngày), lọc rượu cẩn thận, đóng vào chai sạch và cho vào hầm hoặc hầm rượu.

Điều khoản và điều kiện bảo quản rượu mận anh đào thành phẩm

Rượu mận anh đào đã pha sẵn có thể để được khi chưa mở lên đến 5 năm. Trong trường hợp này, các điều kiện bảo quản phải được tuân thủ. Một hầm hoặc tầng hầm mát mẻ sẽ là lý tưởng.

Một chai đã mở nắp nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3-4 ngày. Điều này cần được lưu ý khi bảo quản rượu vang. Tốt hơn là nên đổ nó vào một hộp nhỏ để nó có thể được tiêu thụ trong một buổi tối.

Phần kết luận

Rượu mận anh đào tự làm là một thay thế tuyệt vời cho rượu mua. Điều này đặc biệt đúng trong thời đại của chúng ta, khi có quá nhiều sản phẩm giả mạo trên các kệ hàng. Và đối với một nhà sản xuất rượu, đây cũng là một cách khác để tạo ra một sản phẩm thực sự độc đáo và có thể trở thành nguồn tự hào cho anh ta.

Các mục được đề xuất

Công thức rượu nho tự làm + ảnh

Rượu anh đào tại nhà

Rượu nho khô tự làm: một công thức đơn giản

Làm thế nào để làm rõ rượu tại nhà

Làm rượu thanh trà tại nhà

Rượu anh đào đỏ tự làm: một công thức

Công thức nấu rượu nho xanh tự làm

Rượu mận vàng nhà làm

Rượu anh đào tại nhà