Nội dung
Để làm moonshine atisô Jerusalem chất lượng cao tại nhà, bạn sẽ phải thử. Công nghệ pha chế đồ uống đòi hỏi sự cẩn thận, tuân thủ nghiêm ngặt về tỷ lệ và mất nhiều thời gian. Nhưng hương vị độc đáo kết quả sẽ khiến bạn quên đi những khó khăn trong quá khứ.
Tên thứ hai của atisô Jerusalem là lê đất. Loại củ này cực kỳ dễ trồng và hầu như luôn mang lại một vụ thu hoạch ấn tượng. Làm moonshine tự chế sẽ giải quyết được vấn đề với phần còn lại của atisô Jerusalem, bởi vì để chuẩn bị 1 lít đồ uống, bạn sẽ cần khoảng 10 kg cây.
Bí mật làm moonshine từ atisô Jerusalem
Thức uống thành phẩm có hương thơm táo tinh tế với các ghi chú của cần tây. Nấu chín đúng cách sẽ mềm, không lẫn tạp chất. Các loại trái cây khác nhau về kích thước, độ mọng nước, độ bão hòa. Tất cả các chỉ số này phải được tính đến trong quá trình chuẩn bị đồ uống có cồn.
Các thành phần và tỷ lệ chính xác của chúng có tầm quan trọng lớn. Axit xitric được thêm vào để ổn định độ chua. Đường là tùy chọn, nhưng nó thường được sử dụng để pha nhiều đồ uống hơn.
Để thu được moonshine từ atisô Jerusalem với đặc điểm cảm quan cao, người ta sử dụng moonshine tĩnh chất lượng cao. Đối với việc chưng cất hỗn hợp nghiền, nên xem xét kỹ các mô hình có cột chỉnh lưu hoặc nồi hơi khô.
Khi tất cả các thành phần cần thiết đã được thu thập, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Có một số công thức nấu ăn. Moonshine hóa ra lại thành công nhất khi sử dụng công thức cổ điển. Để đạt được hương vị tinh tế hơn, rau củ được lên men.
Cách làm moonshine từ atisô Jerusalem với men
Số lượng nguyên liệu cần thiết phụ thuộc vào độ mọng nước của rễ atisô Jerusalem. Chỉ số này được tính đến khi tính toán lượng đường và nước để nghiền.
Thành phần:
- Rễ atisô Jerusalem - 10 kg;
- nước - 5-10 lít;
- axit citric - 5 g cho mỗi lít nước;
- men khô - 25 g hoặc 100 g ép;
- đường - 1-2 kg.
Chuẩn bị nghiền:
- Atiso Jerusalem được làm sạch khỏi mặt đất, rửa sạch, nghiền nát bằng máy vắt.
- Đổ bã vào nồi lớn đổ 3-5 lít nước. Kết quả là một khối thịt lỏng.
- Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Sau đó, nhỏ lửa và đun sôi trong 60-80 phút. Định kỳ khuấy khối lượng, nhào kỹ các cục. Một dấu hiệu của sự sẵn sàng sẽ là độ đặc của bia với mùi thơm dễ chịu của táo nướng.
- Sau đó, hỗn hợp được để nguội đến 30 độ và đổ vào bình lên men. Thêm nước - 2-3 lít, axit xitric - 5 g cho mỗi lít chất lỏng thành phẩm và đường nếu muốn. Đảm bảo để lại 25% thể tích tự do trong bình cho khí và bọt.
- Sau đó, men được chuẩn bị. Bột năng hòa tan với nước ấm, cho đường vào. Sau khi bọt xuất hiện trên bề mặt, chúng có thể được sử dụng. Nếu sử dụng men nén, nó cũng bị hòa tan. Để trong 15 phút ở nơi ấm áp, sau đó bạn có thể thêm vào hỗn hợp nghiền. Thêm chi tiết được hiển thị trên bao bì.
- Khuấy đều.
- Giờ đây, người ta đã lắp một miếng bịt kín nước hoặc đeo găng tay y tế vào cổ thùng chứa nước rửa thay vì nó. Trên ngón tay có một lỗ nhỏ để khí thoát ra ngoài.
Như vậy Jerusalem atisô nghiền ở nhà được truyền trong 3-10 ngày trong phòng tối với nhiệt độ 18-27 độ.Tín hiệu cho sự bắt đầu của giai đoạn tiếp theo được coi là không có khí phát ra từ phớt thủy lực.
Trình tự lọc và chưng cất:
- Braga được lọc qua vải thưa. Nên gấp gạc nhiều lần để bắt thịt nhiều nhất có thể.
- Nước rửa được đổ vào một khối chưng cất. Quá trình được thực hiện mà không cần tách thành các phân số. Ngay sau khi độ mạnh của thức uống giảm xuống dưới 30%, quá trình lựa chọn sẽ bị dừng lại.
- Tổng độ mạnh của đồ uống được đo và tính thể tích của rượu tuyệt đối. Để làm điều này, phần trăm của pháo đài được nhân với khối lượng và giá trị kết quả được chia cho 100.
- Sau đó, chất lỏng được pha loãng đến 18-20% và nghiền được chưng cất lại, nhưng đã được tách thành các phần nhỏ.
- 15% rượu tuyệt đối đầu tiên được thu vào một thùng riêng. Chất lỏng này bị cấm ăn, nó được sử dụng riêng cho các nhu cầu kỹ thuật.
- Sản phẩm chính được thu thập trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Tại thời điểm này, độ mạnh của đồ uống được kiểm soát và sau khi nó giảm xuống dưới 45% trong dòng, việc thu thập được dừng lại.
- Ở giai đoạn cuối cùng, moonshine được pha loãng với nước đến nhiệt độ 40-45 độ và được đưa đến một nơi tối để ủ.
Tốt hơn là không sử dụng sản phẩm ngay lập tức. Sau một vài ngày, các chỉ số hương vị của nó sẽ cải thiện đáng kể. Nếu moonshine không được lên kế hoạch tiêu thụ trong những ngày tới, nó cần phải cung cấp các điều kiện bảo quản.
Công thức moonshine atisô Jerusalem mộc mạc
Để điều chế moonshine như vậy, rễ cây được lên men trước. Về hương vị, thức uống được pha chế rất giống với rượu tequila, vì vậy nó thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc lễ hội.
Thành phần:
- Quả atisô Jerusalem - 10 kg;
- ngọn rau củ - khoảng 50 thân;
- nước - 15 lít;
- men khô - 10 g;
- đường - 2 kg.
Chuẩn bị trái cây:
- Đào hố sâu 70 cm, đường kính 1 m.
- Sau đó, gạch hoặc đá lớn được đặt dưới đáy.
- Củi được đặt trên đá và gạch. Chúng phải đủ cho 5-6 giờ đốt. Trong thời gian này, đế để hâm nóng sẽ đạt nhiệt độ mong muốn.
- Sau khi củi cháy hết, rải các ngọn atisô Jerusalem thành một lớp dày đặc - 30-40 cm.
- Các loại củ đã nấu chín được bày đều lên trên các loại rau xanh.
- Topinambur phải được phủ lên trên với một lớp ngọn cao từ 30 - 40 cm.
- Ở trạng thái này, cây trồng lấy ngọn được giữ trong một ngày và để nguội.
Atisô Jerusalem có hương vị hun khói và lớp vỏ vàng. Sau đó, tiến hành phần chính của việc pha chế moonshine.
Chuẩn bị nghiền:
- Atisô Jerusalem được nghiền nát và đổ đầy nước.
- Sau đó, nó được làm nóng đến 50 độ. Vượt quá nhiệt độ là không thể chấp nhận được do thành phần hóa học của cây.
- Đun sôi chất lỏng với atisô Jerusalem trên lửa vừa trong 2-3 giờ.
- Sau thời gian quy định, hỗn hợp được làm nguội tự nhiên.
- Sau đó, hỗn hợp được lọc qua vải thưa rồi cho đường và men vào.
- Braga từ atisô Jerusalem nướng trên lửa sẽ đạt được trong 1-2 ngày. Nếu bạn giữ nó quá thời gian quy định, nó sẽ peroxide.
Moonshine chất lượng cao sẽ chỉ được giải phóng sau 2 giai đoạn chưng cất. Điều quan trọng là phải ủ rượu moonshine đã chuẩn bị trong 3-4 ngày, trong thời gian đó, nó sẽ đạt được nồng độ mong muốn và sẽ khiến bạn thích thú với hương vị đặc biệt của nó.
Cách bảo quản moonshine atisô Jerusalem
Thức uống atiso Jerusalem đã chuẩn bị được bảo quản trong hộp nhựa, thủy tinh và thậm chí bằng gỗ. Thời hạn sử dụng cũng sẽ phụ thuộc vào chất liệu được chọn. Các thùng chứa được đặt ở nơi tránh ánh sáng mặt trời. Giảm nhiệt độ cũng không được khuyến khích. Chai có thể được đặt trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc tủ quần áo.
Để cung cấp cho các nốt hương gỗ bổ sung moonshine, nó được đặt trong thùng gỗ sồi. Phương pháp này không chỉ rắc rối, mà còn không đáng tin cậy. Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách thùng, chọn khối lượng của nó. Nếu bạn sử dụng thùng mà không có sự chuẩn bị đặc biệt, mùi vị của chất lỏng đã chuẩn bị sẽ thay đổi đáng kể.
Moonshine thường được đổ vào chai nhựa sạch. Để làm điều này, hãy chọn những thùng chứa ở dưới cùng có nhãn PET và PEHD / HDPE.Nó là một loại nhựa chất lượng cao không phản ứng với chất lỏng. Thời gian bảo quản không quá 4-6 tháng.
Hộp đựng bằng thủy tinh vẫn là đáng tin cậy nhất. Trong đó, atisô Jerusalem moonshine vẫn giữ được vị ngon, mùi thơm và không thay đổi dù để qua năm tháng. Đóng chặt nắp là điều cần thiết. Chất lỏng không được tiếp xúc với không khí. Nếu không, rượu sẽ bay hơi, uống vào sẽ mất độ đậm đà, thậm chí thay đổi mùi vị. Lý tưởng nhất, moonshine đã chuẩn bị được tiêu thụ trong vòng một năm sau khi vụ tràn.
Phần kết luận
Rượu atiso Jerusalem moonshine tại nhà là thức uống đáng được người dân thành thị và nông thôn quan tâm. Các công thức được liệt kê sẽ không chỉ giải quyết vấn đề với tàn tích của rễ cây mà còn giúp tạo ra một thức uống độc đáo về hương vị và thậm chí là đặc tính chữa bệnh.
