Rượu anh đào không hạt: cách làm tại nhà

Rượu tự nấu từ quả anh đào, được pha chế theo đúng quy trình công nghệ, sẽ không thua kém gì rượu bán trong cửa hàng. Thức uống ra có màu đỏ sẫm, đặc quánh và có mùi thơm dễ chịu.

Cách làm rượu anh đào rỗ tự làm

Để nấu ăn, hãy chọn những quả mọng chất lượng cao, không bị thối và mốc. Họ rửa sạch, rút ​​xương và ép lấy nước. Với mục đích này, hãy sử dụng:

• máy ép trái cây;
• máy xay;
• người chuyển lương thực;
• sàng hoặc vải thưa.

Chất lỏng đã chuẩn bị được kết hợp với nước hoặc các loại nước trái cây khác. Điều này được thực hiện để có được mức axit cần thiết, vì giá trị của nó trong nước ép anh đào tươi cao gấp ba lần giá trị khuyến nghị.

Sau đó, thêm đường với số lượng được chỉ ra trong công thức. Nếu bạn ngủ ít, thì rong sẽ không có đủ năng lượng cần thiết để men tự nhiên hoạt động. Điều này sẽ biến rượu thành giấm. Quá nhiều chất tạo ngọt sẽ làm chậm hoạt động của chúng.

Tốt hơn là nấu món tráng miệng hoặc rượu mạnh vì rượu khô có vị chua và không ổn định. Thức uống được yêu cầu trong vài tháng, và trong một số công thức, các chuyên gia khuyên bạn nên giữ nó trong ít nhất một năm. Để trống càng lâu thì rượu sẽ càng lộ ra vị ngon và thơm. Nhiệt độ lên men lý tưởng là + 16 °… + 25 ° С.

Đổ nước ngọt vào chai lớn. Một con dấu nước được đặt trên cổ. Nếu không có thiết bị này, thì găng tay y tế thông thường được sử dụng. Nó được cố định chặt chẽ trên cổ, và một vết thủng được tạo ra ở một ngón tay. Ngay sau khi chiếc găng tay được thổi phồng, quá trình lên men bắt đầu. Khi nó trở lại vị trí ban đầu, quá trình kết thúc. Nếu sử dụng nút bịt kín nước, sự kết thúc của quá trình lên men có thể thấy rõ là không có bọt khí hình thành.

Trong quá trình lão hóa, đồ uống có cồn được kiểm tra thường xuyên. Nếu xuất hiện kết tủa thì phải loại bỏ. Để làm điều này, đổ rượu vang rỗ vào một thùng chứa khô và sạch. Nếu không, rượu tự nấu sẽ có vị đắng.

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách rượu anh đào rỗ có thể được xem từ video được trình bày ở cuối.

Tỷ lệ đường phải được tuân thủ nghiêm ngặt

Công thức nấu rượu anh đào

Rất dễ làm rượu anh đào ngon tại nhà. Bất kỳ loại nào đều thích hợp để nấu ăn Những mẫu vật chín hoàn toàn được chọn, vì thức uống sẽ không ngon và thơm từ trái cây quá chín. Anh đào chưa chín sẽ khiến rượu quá chua.

Một công thức đơn giản cho rượu anh đào rỗ

Để thức uống trở nên ngon và không có vị đắng, anh đào phải được sử dụng.

Bạn sẽ cần:

• nước - 2 l;
• anh đào - 2 kg;
• đường - 360 g.

Quy trình từng bước:

1. Đầu tiên, bạn cần dùng tay nhào cùi anh đào, sau đó dùng cối nghiền nát bằng gỗ. Các đồ đạc bằng kim loại không được sử dụng để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
2. Thêm đường và khuấy đều.
3. Che bằng vải thưa gấp nhiều lớp. Quá trình chua của nước ép sẽ bắt đầu nhanh chóng và bã sẽ nổi lên.Để phôi không bị biến chất, khối lượng phải được trộn nhiều lần trong ngày.
4. Tách chất lỏng ra khỏi bột giấy, để ép nó thành từng phần qua vải thưa.
5. Chuyển sang chai thủy tinh. Trong trường hợp này, bát đĩa phải hoàn toàn sạch và khô. Chỉ đổ ¾ vào wort để có chỗ cho bọt tạo thành và carbon dioxide phát triển.
6. Lắp đặt một vòng đệm nước để ngăn sản phẩm không bị chua và sẽ giải phóng khí cacbonic sinh ra trong quá trình lên men.
7. Khi quá trình kết thúc, một ống cao su phải được hạ xuống trong chai. Đồng thời không được chạm vào cặn lắng dưới đáy. Hạ đầu kia vào một hộp đựng khác.
8. Đổ thức uống vào chai và đậy nắp lại.

Bạn không thể thu hoạch anh đào để làm rượu sau trận mưa lớn

Rượu anh đào rỗ mạnh tự làm

Biến thể này là tuyệt vời cho những người yêu thích rượu mạnh.

Bạn sẽ cần:

• nước - 2,5 l;
• nước ép anh đào - 10 l;
• men rượu;
• rượu - 0,5 l;
• đường - 3,5 kg.

Quy trình từng bước:

1. Để nấu ăn, chọn trái cây chín. Quả anh đào rỗ phải dùng làm rượu. Để làm điều này, hãy xóa chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Vắt lấy nước cốt.
2. Đổ nước vào. Đổ 2,5 kg đường vào. Thêm men rượu. Bao bì cho biết mức độ sử dụng dựa trên khối lượng của wort. Pha trộn.
3. Đặt một con dấu nước vào cổ. Quá trình lên men sẽ mất khoảng 14 ngày. Quá trình hoàn tất khi không có bong bóng nào xuất hiện trong vài ngày.
4. Nếu không có thiết bị này, bạn có thể sử dụng găng tay y tế.
5. Loại bỏ khỏi trầm tích. Đổ rượu vào và thêm phần đường còn lại. Để một tuần.
6. Đi qua bộ lọc. Đổ rượu vào chai và đậy chặt nắp.

Thuận tiện nhất là sử dụng con dấu nước

Công thức rượu vang bột anh đào

Rượu không chỉ được chế biến từ nước ép anh đào tươi mà còn từ phần cùi còn sót lại.

Bạn sẽ cần:

• cùi anh đào rỗ - 5 kg;
• nước - 3 l;
• xi-rô đường (35%) - 4 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho bã vào thùng có thể tích 10 lít. Đổ xi-rô hơi ấm lên.
2. Buộc cổ bằng gạc. Gửi đến một nơi ấm áp. Nhiệt độ phải trong khoảng 25 °… 30 ° С.
3. Khi nước cốt tiết ra và bã nổi lên thì lấy gạc ra. Quá trình này sẽ mất khoảng sáu ngày.
4. Lắp một miếng đệm nước vào vị trí của miếng gạc.
5. Để đi lang thang. Thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Quá trình lên men sẽ mất 30-50 ngày.
6. Nhẹ nhàng xả nước trái cây vào một chai sạch và khô.
7. Bóp cùi. Cho chất lỏng thoát ra qua một bộ lọc và đổ vào một chai.
8. Lắp đặt một con dấu nước. Để một tháng.
9. Xả rượu cẩn thận để cặn rượu đọng lại dưới đáy. Đổ vào chai nửa lít. Đóng dấu.

Bảo quản đồ uống anh đào đã pha trong hộp thủy tinh nhỏ

Công thức cho rượu anh đào rỗ với phúc bồn tử

Biến thể làm rượu vang từ quả anh đào rỗ này sẽ được đánh giá cao bởi những người hâm mộ rượu trái cây và rượu mọng. Thức uống có nhiều hương vị và màu sắc tươi sáng.

Bạn sẽ cần:

• nước ép anh đào - 10 l;
• đường - 2,5 kg;
• nước ép quả nho đen - 2,5 lít.

Quy trình từng bước:

1. Sử dụng anh đào rỗ. Không rửa sạch quả mọng.
2. Gửi riêng quả nho và cùi anh đào vào máy ép trái cây hoặc đánh bằng máy xay sinh tố. Lọc chất lỏng thu được.
3. Nếu quả dâu được nghiền nát bằng máy xay, sau đó dùng gạc ép hỗn hợp.
4. Đo lượng nước ép anh đào và nho cần thiết. Chuyển sang chai thủy tinh. Làm ngọt.
5. Đặt một con dấu nước vào cổ. Gửi xuống tầng hầm. Sau khi kết thúc quá trình lên men, chắt nước uống ra khỏi cặn.
6. Chuyển vào thùng sạch và khô. Để nơi thoáng mát trong ba tháng. Sự căng thẳng, quá tải.
7. Đổ vào chai nửa lít. Để 1,5 tháng cho chín.

Nên chọn bình lên men có thể tích lớn.

Rượu anh đào không nước

Công thức này không sử dụng nước để nấu ăn.

Bạn sẽ cần:

• anh đào - 10 kg;
• đường - 5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Bạn không thể rửa trước quả mọng. Chỉ sử dụng quả anh đào không có vết rỗ vì chúng tạo thêm vị đắng cho rượu.
2. Cho sản phẩm đã chuẩn bị vào hộp chứa có thể tích thích hợp. Rắc đường lên từng lớp.
3. Đậy nắp lại. Để nơi thoáng mát. Quá trình lên men sẽ mất khoảng 1,5-2 tháng. Thỉnh thoảng khuấy các thành phần để các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn.
4. Khi quá trình lên men kết thúc, lọc wort. Bạn có thể sử dụng gạc cho việc này.
5. Đổ rượu vào chai và để trong hai tháng trong tầng hầm. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Một loại rượu đẹp hơn đến từ giống anh đào sẫm màu

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sau khi kết thúc quá trình lên men, rượu rỗ được rót vào chai thủy tinh. Để bảo quản lâu dài, chúng chỉ được đóng kín bằng nút chai tự nhiên. Trước khi rót, các chuyên gia khuyên bạn nên tiệt trùng bình đựng. Bảo quản đồ uống có cồn trong phòng tối ở nhiệt độ + 10 ° ... + 15 ° C. Độ ẩm không quá 70%.

Các chai được đặt nằm ngang. Điều này là cần thiết để chất lỏng tiếp xúc liên tục với nút chai, điều này sẽ không cho phép nó bị khô. Không lắc hộp đựng trong quá trình bảo quản. Không được để thực phẩm có vị chua hoặc bất kỳ mùi thơm nồng nào khác gần đó.

Trong những điều kiện này, rượu anh đào có thể để được nhiều năm, và mỗi năm hương vị sẽ được cải thiện. Không cất rượu trong phòng khách. Những tia nắng mặt trời, ánh sáng và hơi lạnh sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị và rút ngắn đáng kể thời hạn sử dụng.

Một chai rượu đã mở nắp được giữ ở nhiệt độ phòng không quá ba giờ. Nếu còn thức uống sau kỳ nghỉ, bạn phải đậy chặt nắp và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể lưu trữ trong điều kiện như vậy không quá một tuần. Thời gian phụ thuộc vào độ mạnh của đồ uống. Càng lên cao, rượu càng giữ được vị và hương thơm lâu.

Phần kết luận

Rượu anh đào rỗ tự làm trở nên đậm đà và thơm. Tùy thuộc vào tỷ lệ, khuyến nghị về điều kiện pha chế và bảo quản, thức uống sẽ làm hài lòng tất cả mọi người với hương vị cao trong thời gian dài.

Các mục được đề xuất

Rượu từ lá nho tại nhà

Cồn kim ngân hoa trên rượu vodka: công thức

Cách làm rượu từ lê tự làm

Rượu mứt mận tự làm: một công thức đơn giản

Rượu mận tại nhà

Rượu bí ngô nhà làm

Cách pha rượu cognac từ chacha

Cách làm chacha tại nhà

Đổ mận anh đào và cồn: 6 công thức