Nội dung
Rán nấm vừa mới hái cho phép bạn có được từ chúng một món ăn tuyệt vời, về hương vị của nó, có thể làm ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn dày dạn kinh nghiệm. Ryadovki chiên được đánh giá cao vì hàm lượng protein cao và hương vị tuyệt vời. Được chuẩn bị với công nghệ phù hợp, họ không thua kém các đại diện cao quý hơn trong vương quốc của họ.
Có thể chiên các hàng không
Hầu hết các đại diện của loài này được phân loại là ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, có một số loại nấm được phát hiện là hoàn toàn không thể ăn được. Do có nhiều loài mọc đồng thời trong cùng một khu vực của các hàng, nên việc thu hái chúng phải được tiến hành cẩn thận nhất có thể. Một số trong số chúng có thể có mùi khó chịu quá rõ rệt và nắp bị biến dạng mạnh.
Vì nấm có điều kiện ăn được nên cần chọn nơi hái thật có trách nhiệm. Hàng rào hấp thụ rất nhanh các chất độc hại từ không khí và đất, vì vậy cần tránh thu gom chúng trong các khu vực đô thị và rừng dọc theo đường ray. Để món chiên thành phẩm chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể, việc thu gom phải được thực hiện ở những vùng sâu, vùng xa.
Có sự phân cấp hương liệu nấm từ 1 đến 5. Các hàng được chia thành nhóm 3. Điều này có nghĩa là trong trường hợp không có các đại diện cao quý hơn, bạn có thể chiên chúng và có được một món ăn khá ngon. Điều quan trọng là chỉ cần quan sát một số sắc thái trong quá trình chế biến ban đầu và quá trình chuẩn bị nấm chiên.
Chuẩn bị hàng để chiên
Việc chuẩn bị ban đầu cho thân nấm để chiên diễn ra theo nhiều giai đoạn. Các bộ phận thối rữa và hư hỏng phải được loại bỏ trước. Nấm sâu và nấm quá già thì vứt bỏ. Mỗi chân bị cắt một rễ. Từ bên trong nắp, côn trùng hoặc bụi bẩn bám vào sẽ được loại bỏ. Hàng đem ngâm với nước lạnh có pha chút muối trong 1-2 giờ.
Bước tiếp theo để chuẩn bị cho việc chuẩn bị các hàng chiên là xử lý nhiệt chính của chúng. Người ta tin rằng thời gian nấu tối đa cho các hàng là 20 phút. Với thời gian đun sôi lâu hơn, sản phẩm có thể bị mất hình dạng và mất hoàn toàn mùi vị và mùi thơm của nấm.
Để vỏ quả giữ được cấu trúc tốt hơn trong quá trình nấu lâu, nên thêm một lượng nhỏ axit xitric vào nước. Đối với 3 lít chất lỏng, ½ muỗng cà phê là đủ. gia vị này. Điều này cũng sẽ giữ được màu sắc tự nhiên của chúng, ngăn ngừa tình trạng xanh xao có thể xảy ra.
Bất cứ ai đã chiên ryadovki đều biết về mùi bất thường của chúng, giống như mùi củ cải hoặc bột hư hỏng. Để giảm bớt mùi thơm không mong muốn, nên ưu tiên cho các mẫu trẻ hơn. Nấm càng già càng có mùi thơm. Ngoài ra còn có một cách đã được chứng minh để loại bỏ nó - thêm một vài lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu, một ít thì là cắt nhỏ vào chảo trong lần nấu ban đầu.
Cách chiên hàng
Công thức chế biến các loại nấm này cực kỳ đơn giản và sẽ phù hợp với cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất. Nấm, sơ chế và ngâm trong nước vài giờ, đun sôi khoảng 15-20 phút. Điều rất quan trọng là phải loại bỏ bất kỳ màu limescale nào xuất hiện. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao để hút bớt chất lỏng dư thừa. Một lượng nước khá lớn đọng lại trong nắp giữa các tấm. Để nấm khỏi hoàn toàn, bạn nên để nấm trong chao trong 5 - 6 phút.
Một lượng nhỏ dầu được thêm vào chảo, trong đó sản phẩm đã chuẩn bị sẽ được chiên. Có thể chiên cả bơ và rau. Với bơ, món ăn sau khi hoàn thành sẽ có vị béo ngậy và béo ngậy hơn. Khi dầu nóng, cho nấm vào chảo.
Nấm hàng phải được chiên trong 10-12 phút. Tùy thuộc vào độ đặc thành phẩm mong muốn, bạn có thể thay đổi thời gian nấu. Để có được lớp vỏ vàng, chỉ cần chiên trong 12-15 phút trên lửa vừa là đủ. Thêm muối và gia vị mong muốn vào nấm xào 2-3 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
Công thức nấu hàng chiên
Truyền thống nấu ăn đại diện của vương quốc nấm này đã diễn ra trong vài thế kỷ. Trong thời gian này, các nữ tiếp viên đã thực nghiệm tạo ra một số cách kết hợp ẩm thực lý tưởng. Mặc dù thực tế là hương vị của thành phần chính khá tươi sáng và biểu cảm, các thành phần bổ sung có thể cải thiện đáng kể các đặc tính của nó. Ryadovki chiên được chuẩn bị cho cả mùa đông và để ăn ngay.
Cũng giống như các loại nấm khác, ryadovki được kết hợp lý tưởng với kem chua và khoai tây. Hai thành phần này tạo nên một bữa ăn đơn giản và hài lòng. Hành tây cũng là một bổ sung cần thiết cho bất kỳ món ăn xào nấm nào. Nó làm cho chúng trở nên ngon hơn và cũng giúp hấp thụ mùi mạnh.
Có công thức nấu ăn cho các hàng chiên và với nhiều phụ gia thú vị hơn. Để chế biến món ryadovki chiên theo một cách khác thường, chúng được kết hợp với pho mát, kem và sốt mayonnaise. Nấm rơm xào rau củ là một món ăn chay tuyệt vời. Thêm quả óc chó vào một món ăn như vậy sẽ làm thay đổi đáng kể hương vị của nấm chiên.
Công thức đơn giản cho món nấm xào hành tây
Công thức này được coi là một trong những công thức dễ dàng và trực quan nhất. Hành tây là sự bổ sung hoàn hảo cho phần thân nấm chiên. Một đĩa khoai tây luộc ăn kèm là thích hợp cho một món ăn như vậy. Để sử dụng nấu ăn:
- 500 g nấm hương;
- 1 củ hành tây vừa;
- hỗn hợp ớt xay;
- muối để nếm.
Các hàng đã chế biến trước được luộc trong nước sôi 20 phút, sau đó bỏ vào chao. Các mẫu vật đặc biệt lớn được cắt thành nhiều mảnh nhỏ. Sau đó, chúng được chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Trong một chảo riêng, xào hành tây băm nhỏ cho đến khi trong suốt. Cho các nguyên liệu vào chảo chung, nêm muối và ớt.
Hàng chiên kem chua
Sự kết hợp của hương vị nấm với kem chua cho phép bạn có được một món ăn tuyệt vời sẽ được đánh giá cao bởi tất cả các thành viên trong gia đình. Đối với anh ta, tốt nhất là sử dụng sản phẩm béo nhất. Kem chua có 20% chất béo là phù hợp nhất - nó sẽ cho một vị kem tinh tế.
Để chuẩn bị một món ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg hàng;
- 300 g kem chua béo;
- 300 g hành tây;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Hành tây được cắt thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật cùng với nấm đun sôi trong một phần tư giờ. 10 phút sau khi bắt đầu chiên, kem chua và một chút muối được thêm vào chúng. Đậy nắp chảo, giảm lửa nhỏ nhất và chiên thêm 2-3 phút.
Hàng chiên khoai tây
Khoai tây là xương sống của một công thức nấu ăn thịnh soạn. Món này không cần đồ ăn kèm - rất hợp cho bữa ăn no nê. Thành phẩm có thể được trang trí với mùi tây hoặc thì là thái nhỏ nếu muốn.
Để chuẩn bị một món ăn, bạn cần:
- 1 kg khoai tây;
- 1 kg nấm rơm;
- 500 g hành tây;
- dầu chiên;
- muối và gia vị như mong muốn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt khối vuông và chiên cho đến khi chín mềm. Hành tây và hàng luộc được chiên trong một chảo khác cho đến khi gần như chín hoàn toàn. Tất cả các nguyên liệu được trộn trong một chảo lớn, gia vị và muối được thêm vào chúng, sau đó chiên, đảo theo chu kỳ.
Hàng chiên với quả óc chó
Việc bổ sung quả óc chó nghiền nát biến một bộ thực phẩm đơn giản thành một kiệt tác ẩm thực. Các ghi chú hấp dẫn hoàn hảo tạo ra hương thơm nấm mạnh mẽ. Không có thành phần bổ sung nào khác được sử dụng. Để chuẩn bị 1 kg hàng, lấy 300 g quả óc chó và một chút muối.
Hàng được luộc trong 10 phút trong nước muối có bổ sung axit xitric. Sau đó, chúng được đặt trong một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa. Chúng được cắt thành từng miếng và chiên trong một lượng lớn dầu ở lửa vừa trong 15 phút. Các loại hạt được nghiền trong cối và thêm vào các thành phần chính. Khối lượng được đảo đều và chiên trong 10-15 phút, muối và phục vụ.
Hàng chiên sốt mayonnaise
Bất kỳ món ăn nào với mayonnaise đều có một hương vị tinh tế và rất tươi sáng. Mặc dù thực tế là sản phẩm này không được coi là hữu ích nhất, nhưng đặc điểm hương vị của các món ăn với mayonnaise giúp mọi người quên đi giá trị calo cao của nó. Tốt nhất là sử dụng sản phẩm này kết hợp với một món ăn kèm là khoai tây nghiền.
Đối với việc sử dụng công thức:
- 1 kg hàng đã nấu sẵn;
- 3 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 300 g sốt mayonnaise;
- 3 muỗng canh. l. bơ;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- rau xanh để trang trí.
Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng, cà rốt nạo sợi, nấm hương luộc chín cắt thành khối nhỏ. Cho hành tây vào dầu đã đun nóng và chiên trong 5 phút, sau đó cho cà rốt vào. Ngay sau khi cà rốt hơi nâu, các hàng được cho vào chảo.
Sau 15 phút chiên, sốt mayonnaise, muối và tiêu được thêm vào hỗn hợp rau-nấm. Lửa được đặt ở vị trí nhỏ nhất, chảo đậy kín nắp. Món ăn được hầm trong 10-15 phút, lấy ra khỏi bếp, trang trí với rau thơm và ăn kèm.
Hàng chiên phô mai
Thêm phô mai vào bất kỳ công thức nào cho phép bạn có được sản phẩm cao cấp và ưng ý hơn. Vị phô mai kết hợp với hương nấm tinh tế đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một bữa tối tuyệt vời.
Để chuẩn bị một món ăn tinh tế, hãy sử dụng:
- 1 kg thành phần chính;
- 100 g pho mát cứng;
- 100 g cà rốt;
- 100 g hành tây;
- 2 muỗng canh. l. kem chua;
- 1 quả trứng;
- muối để nếm.
Nấm và các loại rau củ cắt thành từng khối. Hành tây với cà rốt được chiên cho đến khi vàng nâu. Trong một chảo khác, các hàng được chiên đến cùng một trạng thái. Chúng được kết hợp với rau và rưới nước sốt làm từ kem chua, trứng và pho mát. Tất cả các nguyên liệu được ướp muối, trộn đều, đậy nắp và hầm trong khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ.
Hàng chiên sốt cà chua
Nếu không tính đến công đoạn nấu nướng sơ chế của các hàng thì chỉ cần nửa tiếng là bạn đã có thể chế biến được một món chiên ngon. Một sản phẩm như vậy là một bổ sung lý tưởng cho món ăn kèm khoai tây luộc.
Để chế biến món ăn nhẹ nhàng này, hãy sử dụng:
- 500 g hàng;
- 50 g tương cà chua;
- 50 ml nước;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Thân nấm đã luộc sơ qua được cắt thành khối và bày ra chảo đã được làm nóng trước. Chúng được chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó, bột cà chua và một ít nước được thêm vào chúng. Món ăn được nêm với muối và tiêu xay. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và chiên dưới một cái nắp đậy ở nhiệt độ tối thiểu trong 10-15 phút.
Hàng chiên kem
Một sự kết hợp của hương vị nấm và kem là đảm bảo cho một món ăn ngon. Để chiên nấm với kem, bạn phải sử dụng sản phẩm có chất béo trung bình - 15-20%. Món ăn hoàn thành sẽ có cấu trúc tinh tế và mùi thơm nhẹ của nấm.
Để chuẩn bị một món ăn ngon, hãy sử dụng:
- 1 kg hàng đã nấu sẵn;
- 300 ml kem 20%;
- 30 g bơ để chiên;
- một mớ thì là;
- gia vị và muối cho vừa ăn.
Nấm được cắt thành từng miếng và chiên trong bơ cho đến khi chúng có màu vàng nâu tươi. Sau đó, kem được đổ vào chúng, giảm nhiệt và dập tắt trong 1/3 giờ. Rắc món ăn gần như đã hoàn thành với muối, tiêu xay và các loại rau thơm cắt nhỏ. Để tất cả các nguyên liệu thấm đều mùi thơm của rau thơm, chúng được chiên thêm 5-6 phút trên lửa nhỏ.
Hàng xào rau
Để có một bữa tối nạc tuyệt vời, bạn có thể thêm các loại rau yêu thích vào thành phần chính. Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi thứ, nhưng tốt nhất là nên kết hợp cà tím và ớt chuông theo hàng.
Để nấu 1 kg nấm, hãy thêm vào chúng:
- 300 g cà tím;
- 300 g ớt chuông;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 muỗng cà phê thảo mộc khô đã được chứng minh;
- muối để nếm.
Ớt rửa sạch bỏ hạt cắt khối vuông, cà tím cắt khối vuông. Nấm luộc và từng loại rau củ cho vào chảo riêng xào cho đến khi chín. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn trong một thùng lớn, nêm với muối và các loại thảo mộc Provencal. Hỗn hợp được chiên trên lửa nhỏ trong 5-10 phút nữa.
Hàm lượng calo của hàng chiên
Giống như các đại diện khác của vương quốc của họ, ryadovki là một sản phẩm ăn kiêng và khá ít calo. Tuy nhiên, chúng chứa một tỷ lệ protein khá lớn. Khi chiên, món ăn hoàn thành chứa 3,1 g protein, 6,4 g chất béo, 2,8 g carbohydrate và 63,1 kcal trên 100 g thành phẩm.
Giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào công thức được sử dụng. Nếu bạn chiên các hàng với sốt mayonnaise hoặc kem nặng, hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành sẽ tăng lên đáng kể. Cơ thể trái cây chiên với rau củ sẽ giữ cho bạn ít calo và có lợi cho sức khỏe đáng kinh ngạc.
Phần kết luận
Hàng chiên là một giải pháp tuyệt vời để sử dụng những loại trái cây của một cuộc săn tìm yên tĩnh. Kết hợp với kem chua, khoai tây và các nguyên liệu khác, bạn có thể có được một món ăn tuyệt vời khiến cả những thực khách khó tính phải ngạc nhiên. Đối với một công thức phức tạp hơn, bạn có thể chiên chúng với kem, pho mát cứng hoặc quả óc chó.
