Nội dung
Nấm Porcini với Bắp cải là một món ăn chay ngon, ít calo. Công thức nấu ăn của Nga cung cấp tất cả các loại phương pháp nấu ăn. Sản phẩm được sử dụng như một món ăn kèm, một món ăn độc lập hoặc làm nhân cho các món nướng.
Cách nấu nấm porcini với bắp cải
Món ăn sẽ đáp ứng đầy đủ hương vị được công bố trong công thức nếu sản phẩm chất lượng tốt được sử dụng để nấu ăn. Đối với món hầm, các loại bắp cải muộn được khuyến khích, nĩa phải chắc chắn. Sau khi chế biến nhiệt, loại rau này sẽ giữ được độ nguyên vẹn và độ cứng cần thiết. Chú ý đến tình trạng của phuộc, nó phải còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu mục nát.
Các loại nấm porcini khác nhau phù hợp; nấm dương, nấm trắng cổ điển, nấm boletus, champignons hoặc boletus được sử dụng. Cây tự thu hoạch được sơ chế sạch sẽ, làm sạch lá khô hoặc cỏ, cắt bỏ phần dưới chân chỉ còn sót lại sợi nấm và đất. Rửa sạch và luộc nhiều lần. Quả đông lạnh, khô, ngâm chua thích hợp để hầm. Trước khi sử dụng, phôi khô được ngâm trong 2-3 giờ trong sữa ấm. Món đông lạnh được rã đông dần dần mà không cần dùng nước. Nếu công thức yêu cầu cà chua, hãy gọt vỏ trước.
Nấm porcini mua về không cần rửa sạch mà dùng khăn ăn lau sạch các quả thể. Sản phẩm đông lạnh được đưa đến nhiệt độ phòng trong bao bì ban đầu.
Công thức nấu ăn bắp cải với nấm porcini
Một món ăn của ẩm thực quốc gia Nga được chế biến theo công thức truyền thống hoặc có thêm rau và thịt. Lấy thịt gia cầm, thịt lợn hoặc thịt bò. Gia vị và thảo mộc được thêm vào tùy thích. Bắp cải hầm với nấm porcini thích hợp làm món ăn kèm, món chính hoặc chế biến món ăn trong mùa đông. Sản phẩm mang lại cảm giác hài lòng, ngon và ít calo. Loại quả màu trắng có hàm lượng protein cao là lựa chọn tốt nhất cho chế độ ăn kiêng và ẩm thực chay.
Bắp cải hầm nấm porcini
Công thức cổ điển bao gồm các sản phẩm sau:
- bắp cải - ½ cái nĩa;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt nhỏ - 1 củ;
- thân quả trắng - 300 g;
- ớt chuông - 1 cái;
- muối, tiêu xay, ngò - để nếm;
- bất kỳ dầu thực vật nào - 3 muỗng canh. l.
Trình tự nấu ăn:
- Tất cả các loại rau rửa sạch.
- Các lá trên cùng bỏ nĩa, cắt nhỏ.
- Cắt hạt tiêu thành nửa vòng.
- Quả cau luộc sơ qua cắt khúc tùy ý.
- Cà rốt gọt vỏ có thể được cắt thành khối nhỏ hoặc nạo.
- Cắt hành.
- Họ bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đun nóng.
- Xào hành tây và cà rốt trong 3 phút, cho vào nồi.
- Trong một chảo đã được thả tự do, nấm porcini được chiên cho đến khi chín, rải với cà rốt và hành tây.
- Bắp cải được chiên trong cùng một hộp với dầu trong 10 phút. thêm một ít nước, đậy nắp thùng, để trong 5 phút.
- Cho các nguyên liệu còn lại vào chảo cùng với ớt chuông.
- Rắc muối và gia vị, trộn đều.
- Giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất, hầm trong 15 phút.
Bắp cải hầm với nấm porcini và khoai tây
Cách hầm rau và nấm porcini truyền thống phổ biến ở Trung Nga, Siberia và Ural. Món ăn này không tốn kém và khá hài lòng, không cần tuân thủ nghiêm ngặt về tỷ lệ.Bộ sản phẩm được thiết kế cho 4 phần ăn, có thể tăng giảm nếu cần:
- khoai tây –4 chiếc;
- bắp cải với nĩa trắng - 300 g;
- Bạch truật tươi hoặc đông lạnh - 200 g, nếu dùng mảnh khô thì lượng giảm 2 lần;
- dầu - 4 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- tỏi - 2 tép;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- gia vị vừa ăn.
Thuật toán hành động:
- Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông, luộc với muối cho đến khi chín mềm.
- Khoai vớt ra, không đổ nước dùng.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Phần lá cải bỏ đầu, cắt nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ được bào trên một máy xay thô.
- Quả của các loài màu trắng đun sôi trong 10 phút, cắt thành từng miếng.
- Hành tây, xác quả trắng, cà rốt cho vào chảo dầu nóng phi thơm. Chiên cho đến khi chín một nửa.
- Cho bắp cải băm nhỏ, ớt bột, muối và gia vị vào, đậy vung, hầm trong 10 phút.
- Thêm khoai tây và một ít nước dùng đã đun sôi.
- Đậy nắp, giảm nhiệt độ, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Bắp cải hầm với nấm và gà
Quá trình nấu sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút, sản phẩm sẽ trở nên hài lòng hơn và có hàm lượng calo cao. Để chuẩn bị một khóa học thứ hai chính thức, hãy thực hiện:
- bắp cải trắng - 0,6 kg;
- quả tươi - 0,3 kg;
- phi lê gia cầm - 0,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- cà chua - 3 chiếc. hoặc 2 muỗng canh. l à tương cà chua;
- dầu chiên - 5 muỗng canh;
- gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Thịt gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
- Quả thể cho công thức này không cần phải luộc, chúng được cắt thành từng lát.
- Tách bỏ lớp trên cùng của cà rốt, rửa sạch, cắt hoặc bào sợi.
- Hành tây cắt đôi.
- Phần đầu của bắp cải được gọt vỏ và cắt thành các dải, nghiền nhẹ để nước ép xuất hiện.
- Lấy một chiếc chảo có thành cao, đổ ngập dầu, đặt lên bếp.
- Cho hành tây và nấm porcini vào, chiên cho đến khi vàng nâu, thêm cà rốt vào và giữ lửa trong 5 phút.
- Rán riêng gà, cho thịt vào nấm porcini, nấu lửa vừa trong 10 phút.
- Thêm bắp cải, gia vị, cà chua hoặc cà chua, đổ vào một ít nước, trộn đều.
- Hầm món ăn trong chảo kín trong 20 phút.
Nấm Porcini với bắp cải cho mùa đông
Chế biến mùa đông ngon được bảo quản tốt; nó không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Công thức tiết kiệm và không tốn nhiều công sức, họ thực hiện:
- nấm - 1 kg;
- bắp cải trắng - 2 kg;
- bột cà chua - 100 g;
- muối - 30 g;
- đường - 40 g;
- giấm (9%) - 40 ml;
- đinh hương - 3-5 chiếc;
- dầu thực vật - 50 ml;
- hành tây - 200 g.
Trình tự chuẩn bị thu hoạch vụ đông:
- Các loại rau sơ chế và rửa sạch.
- Băm nhỏ bắp cải.
- Cho vào chảo cùng với bơ.
- Pha 200 ml nước với giấm, đổ vào nồi.
- Cho gia vị vào, hầm phôi trong 30 phút.
- Cho cà chua và đường vào, nếu lỏng ít thì đổ ít nước vào, ninh trong 20 phút.
- Phi hành với nấm porcini trên chảo cho đến khi chín một nửa, cho vào hộp để hầm tiếp.
- Nấu trong 15 phút.
Đồ hộp được tiệt trùng, phôi nóng được đóng gói và cuộn lại có nắp đậy.
Bánh nướng với bắp cải và nấm porcini
Nước hầm thường được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, hoặc cho bánh nướng chiên hoặc nướng trong lò. Bộ sản phẩm cần thiết cho thử nghiệm:
- bột mì - 3 cốc;
- men khô - 50 g;
- nước - 1,5 cốc;
- trứng - 1 cái;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê
Bột men cần có thời gian, vì vậy nó được làm trước khi chuẩn bị nhân:
- Đổ bột, tạo chỗ lõm ở giữa.
- Làm ấm nước, cho men và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. đường, để cho đến khi men tan.
- Một quả trứng, dầu hướng dương và muối được đưa vào hốc.
- Thêm men vào, nhào kỹ.
- Để bột không bị khô, hãy phủ một chiếc khăn bếp và để vào nơi ấm áp.
Sau khoảng 40 phút. bột nổi lên và sẵn sàng để đóng khuôn.
Đối với việc lấp đầy:
- bắp cải trắng giống muộn - 0,5 kg;
- nấm porcini - 250 g;
- hành tây - 1 củ;
- ớt chuông - 1 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- tương cà chua - 3 muỗng canh. l. hoặc cà chua - 3-4 chiếc;
- dầu chiên - 30 ml;
- muối, tiêu xay - mỗi thứ 1 nhúm.
Chuẩn bị nhân bánh:
- Phần lá úa nhặt bỏ đầu, rửa sạch, thái nhỏ.
- Các loại rau được chế biến, ớt và hành tây được cắt thành khối vuông, cà rốt được đưa qua máy vắt.
- Quả thể được xử lý và cắt.
- Dầu được đổ vào chảo cao, cho rau và nấm vào chiên.
- Thêm bắp cải, hầm trong 15 phút.
- Cho gia vị và cà chua vào, nấu thêm 20 phút.
Để nhân nguội. Nặn bột, cho nhân vào, gói lại, rán vàng.
Hàm lượng calo của nấm porcini với bắp cải
Sản phẩm có hàm lượng calo thấp với lượng vitamin và axit amin cao. 100 g món ăn chứa:
- protein - 1,75 g;
- carbohydrate - 5,6 g;
- chất béo - 0,8 g
Hàm lượng calo của nấm porcini với rau theo công thức cổ điển là 35,5 kcal.
Phần kết luận
Nấm Porcini với bắp cải là một món ăn ít calo, thịnh soạn và ngon miệng phổ biến trong ẩm thực Nga. Các ấn phẩm ẩm thực cung cấp nhiều công thức nấu ăn với việc bổ sung rau và thịt. Món hầm thích hợp làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng, nó được thu hoạch vào mùa đông.
