Nội dung
- 1 Cách làm risotto nấm
- 2 Công thức nấu risotto nấm với champignons
- 2.1 Công thức cổ điển cho món risotto nấm
- 2.2 Risotto với nấm và kem
- 2.3 Risotto với nấm và gà
- 2.4 Risotto với nấm trong nồi nấu chậm
- 2.5 Risotto nấm không rượu
- 2.6 Risotto với nấm và rau
- 2.7 Risotto với nấm và ớt đỏ
- 2.8 Risotto với nấm và tôm
- 2.9 Risotto với nấm và gà tây
- 2.10 Champignon risotto với cá ngừ
- 2.11 Công thức cho món risotto với nấm, champignons và pho mát
- 3 Risotto calo với nấm
- 4 Phần kết luận
Risotto với nấm không phải là cơm thập cẩm hay cháo gạo. Món ăn hóa ra đặc biệt. Khi được sử dụng đúng cách, cơm có vị kem nhẹ, kết cấu mịn như nhung và hương thơm tinh tế.
Cách làm risotto nấm
Chìa khóa thành công là chọn đúng loại gạo. Nó phải lớn và chắc chắn. Giống Arborio là phù hợp nhất. Các hạt phải rất giàu tinh bột để chúng không bị dính vào nhau sau khi đun sôi. Không giống như các món risotto khác, cơm không được ngâm.
Xay được chế biến trong nước luộc rau, gà hoặc nấm. Nước thông thường cũng được sử dụng, nhưng trước tiên nó được đun sôi với thêm mùi tây, rễ cần tây, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế.
Thành phần bắt buộc thứ hai là nấm. Trái cây tươi, khô và đông lạnh được thêm vào. Đặc biệt risotto ngon là có được với nấm. Lợi thế của họ không chỉ ở hương vị, mà còn ở tốc độ pha chế. Chúng không được ngâm trước và đun sôi trong thời gian dài. Ngoài ra, chúng có thể được mua trong các cửa hàng quanh năm.
Nếu bạn cần sử dụng pho mát trong công thức, thì chỉ những loại cứng mới được mua. Parmigiano Rigiano, Dutch và Grana Padano hoạt động tốt nhất.
Để có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm nhiều loại rau, thịt, gia cầm hoặc hải sản. Nhiều loại gia vị giúp món risotto thêm hương vị và đậm đà.
Công thức nấu món risotto nấm với champignons
Dưới đây là các công thức nấu ăn từng bước đơn giản và tốt nhất cho món risotto nấm. Tỏi, ngò, ngò tây và thì là có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào để tăng hương vị. Các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng kem chua hoặc sốt mayonnaise như một loại sốt.
Công thức cổ điển cho món risotto nấm
Lựa chọn này được phân biệt bởi sự đơn giản của việc chuẩn bị và hương vị tuyệt vời.
Bạn sẽ cần:
- gạo - 1 cốc;
- rượu vodka nghệ tây - 60 ml;
- champignons - 180 g;
- muối - 5 g;
- nước luộc gà - 1 l;
- Phô mai Hà Lan - 180 g;
- hành tây - 230 g;
- rượu trắng khô - 180 ml;
- bơ - 30 g.
Các bước nấu ăn:
- Cắt hành. Đun chảy bơ trong chảo. Cho rau đã chuẩn bị vào. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Rửa sạch các hạt gạo. Xả nước và đổ ngũ cốc vào nồi. Chiên trong năm phút.
- Đổ rượu vào và trộn đều.
- Khi rượu bay hơi hết, đổ nước dùng vào.
- Chiên nấm cắt nhỏ, rửa sạch trên chảo.
- Khi nước dùng đã bốc hơi gần hết, cho nấm vào. Pha trộn.
- Điền với cồn thuốc. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong bảy phút. Ngọn lửa nên được tối thiểu.
- Thêm pho mát bào. Khuấy đều. Phục vụ risotto mùi tây.
Risotto với nấm và kem
Món ăn trở nên thịnh soạn, mềm và vô cùng ngon.
Sản phẩm yêu cầu:
- gạo - 1 cốc;
- kem - 130 ml;
- champignons - 430 g;
- rượu trắng khô - 170 ml;
- bơ - 40 g;
- hành tây - 280 g;
- dầu ô liu - 60 g;
- tỏi - 2 tép.
Đối với nước dùng:
- nước - 1,7 l;
- muối - 10 g;
- cà rốt - 180 g;
- tiêu đen - 7 hạt đậu Hà Lan;
- hành tây - 180 g;
- allspice - 3 chiếc;
- cần tây - 2 cọng.
Quy trình từng bước:
- Kết hợp tất cả các thành phần cho nước dùng. Gọt vỏ cà rốt và hành tây và để nguyên củ. Nấu trong nửa giờ.
- Hành tỏi băm nhỏ. Cắt nấm thành từng lát.
- Đun nóng hai loại dầu trong chảo. Thêm rau. Chiên cho đến khi trong suốt. Ném giải vô địch.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng bảy phút. Muối.
- Thêm hạt gạo. Chiên trong ba phút.
- Đổ rượu vào. Khuấy liên tục cho đến khi sôi.
- Không ngừng can thiệp, đổ nước dùng vào một cái muỗng, để nó có thời gian bay hơi. Cơm gần như được nấu chín.
- Rắc muối. Thêm tiêu và kem. Khuấy đều. Đậy bằng nắp.
- Để lửa nhỏ trong 11 phút. Phục vụ risotto với mùi tây cắt nhỏ.
Risotto với nấm và gà
Risotto với nấm, kem và gà rất lý tưởng cho mùa lạnh. Món ăn trở nên thịnh soạn và có dư vị kem dễ chịu.
Các thành phần bắt buộc:
- phi lê gà - 600 g;
- tiêu đen;
- champignons - 300 g;
- Muối;
- rượu trắng khô - 120 ml;
- Cơm arborio - 3 chén;
- Phô mai Parmesan - 350 g;
- dầu ô liu - 110 ml;
- kem - 120 ml;
- tỏi - 3 tép;
- nước luộc gà - 2 l;
- hẹ tây - 1 cái.
Các bước nấu ăn:
- Cắt bỏ phần mỡ thừa ở miếng phi lê. Rửa sạch, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Cắt đôi miếng dày để có màu nâu đẹp hơn. Chà xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu.
- Đun nóng 60 ml dầu ô liu trong chảo. Đặt phi lê ra. Chiên cho đến khi chín vàng. Loại bỏ nhiệt và làm mát từ từ.
- Cắt phi lê thành khối vuông và nấm thành từng lát mỏng. Cho nấm vào nồi hầm, nơi thịt đã được xào. Vặn lửa lớn nhất và khuấy liên tục cho đến khi chín mềm.
- Thêm cơm. Khuấy đều. Làm ấm trong ba phút.
- Đổ rượu vào. Đổ nước dùng theo từng phần, để gạo có thời gian hấp thụ hoàn toàn chất lỏng.
- Khi hạt cơm chín hoàn toàn, cho nấm và thịt gà vào. Rắc tiêu và tiêu.
- Khuấy và nấu risotto trong hai phút. Trộn kem với pho mát bào và đổ lên trên các nguyên liệu còn lại. Phục vụ sau hai phút.
Risotto với nấm trong nồi nấu chậm
Nấm tươi được sử dụng để nấu ăn, nhưng một sản phẩm đông lạnh cũng thích hợp.
Các thành phần bắt buộc:
- gạo - 300 g;
- cà chua - 130 g;
- nước dùng - 1,8 l;
- dầu ô liu - 50 ml;
- bơ - 120 g;
- ớt bột - 10 g;
- rượu trắng - 120 ml;
- tỏi - 2 tép;
- champignons - 320 g;
- cà rốt - 130 g;
- parmesan - 70 g;
- Hạt tiêu Bungari - 230 g;
- hành tây - 280 g.
Các bước nấu ăn:
- Cắt nấm thành từng lát. Gửi vào bát. Đổ dầu vào. Đặt chế độ "Nướng". Thời gian - 17 phút. Độ ẩm sẽ bay hơi.
- Thêm cà rốt băm nhỏ và hành tây băm nhỏ. Để tối trong 10 phút.
- Phi tỏi và tiêu băm nhỏ.
- Vo gạo, vo sạch một lần. Đổ rượu vào. Làm ấm cho đến khi rượu bay hơi hết.
- Thêm bơ. Pha trộn.
- Đổ nước dùng nóng vào. Đậy vung bằng nắp. Bật bộ hẹn giờ trong 20 phút. Chương trình kiều mạch.
- Sau tín hiệu, thêm Parmesan và khuấy. Đặt hẹn giờ trong một phần tư giờ.
Risotto nấm không rượu
Món cơm này trở nên tốt cho sức khỏe, ngon miệng và giúp tăng cường sức lực trong một thời gian dài. Nếu nấm đông lạnh, thì trước tiên chúng phải được rã đông.
Bộ sản phẩm:
- champignons - 600 g;
- pho mát - 170 g;
- hành tây - 160 g;
- gạo hạt tròn - 320 g;
- bơ - 110 g;
- hạt tiêu đen - 3 g;
- mùi tây tươi - 30 g;
- thịt xông khói - 250 g;
- dầu ô liu - 80 ml;
- muối - 5 g;
- nước - 750 ml;
- tỏi - 4 tép.
Các bước nấu ăn:
- Làm ấm nước. Bào pho mát. Cắt thịt xông khói thành các dải mỏng và có màu nâu.
- Đổ 60 ml dầu ô liu vào chảo và cho nấm đã cắt nhỏ vào. Chiên trong năm phút.
- Rắc tỏi băm nhỏ vào. Muối. Thêm hạt tiêu. Tối trong bảy phút. Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Đun nóng 80 g bơ và phần dầu ô liu còn lại trong chảo. Thêm hành tây cắt nhỏ. Chiên cho đến khi trong suốt.
- Thêm hạt gạo. Chiên trong ba phút. Thêm nước dần dần bằng muôi. Chỉ thêm phần tiếp theo khi phần trước đã được hấp thụ.
- Khi hạt mềm, thêm muối. Hạt tiêu và khuấy đều.
- Thêm pho mát bào sợi, mùi tây cắt nhỏ, nấm và bơ còn lại. Pha trộn. Đặt thịt xông khói lên trên risotto.
Risotto với nấm và rau
Một món ăn lành mạnh và bổ dưỡng sẽ không chỉ no mà còn trở nên tươi vui với màu sắc tươi sáng.
Sản phẩm yêu cầu:
- gạo - 300 g;
- dầu ô liu - 20 ml;
- thịt gà - 170 g;
- tỏi - 2 tép;
- nước - 2 l;
- tiêu vàng - 180 g;
- gia vị;
- rượu trắng khô - 120 ml;
- cà rốt - 360 g;
- đậu xanh - 70 g;
- champignons - 320 g;
- bơ - 80 g;
- hành tây - 130 g;
- pho mát - 80 g.
Các bước nấu ăn:
- Đổ nước ngập gà. Thêm cà rốt thái hạt lựu và chân nấm. Thêm gia vị và muối. Nấu trong một giờ rưỡi.
- Xay và chiên mũ với dầu và gia vị.
- Bào pho mát. Phi hành tây băm nhỏ trong bơ với ớt chuông thái hạt lựu. Bào cà rốt còn lại và gửi hành tây cùng với tỏi băm nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Đổ cơm. Pha trộn. Đổ rượu vào, sau đó là nước dùng nóng.
- Thêm nấm và đậu xanh vào. Tối trong một phần tư giờ. Rắc phô mai. Pha trộn.
Risotto với nấm và ớt đỏ
Món chay tuyệt vời thích hợp cho bữa cơm hàng ngày.
Các thành phần bắt buộc:
- gạo - 250 g;
- dầu hướng dương;
- champignons - 250 g;
- Muối;
- tiêu;
- ớt chuông - 1 quả đỏ;
- hành tây - 160 g;
- cỏ xạ hương - 3 nhánh;
- tỏi - 3 tép.
Quy trình từng bước:
- Cần có nấm ở dạng lát, và hạt tiêu - dạng khối. Băm nhỏ hành tỏi. Cắt cỏ xạ hương.
- Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm tỏi, sau đó là nấm. Chiên trong bảy phút.
- Lên trên với cỏ xạ hương và hạt tiêu. Nêm tiêu và muối. Trải các tấm lên trên với một lớp đều. Đổ đầy nước sao cho ngập hạt 1,5 cm.
- Đậy nắp lại. Ngọn lửa nên được tối thiểu. Nấu trong 20 phút. Pha trộn.
- Làm tối cho đến khi chín hoàn toàn.
Risotto với nấm và tôm
Món risotto Ý thực sự có thể được thực hiện dễ dàng tại nhà nếu bạn làm theo các hướng dẫn đơn giản.
Bạn sẽ cần:
- gạo - 300 g;
- tiêu đen;
- dầu ô liu - 80 ml;
- Muối;
- hành tây - 160 g;
- kem - 170 ml;
- rượu trắng khô - 120 ml;
- champignons - 250 g;
- nước luộc gà - 1 l;
- tôm lột vỏ - 270 ml;
- parmesan - 60 g.
Quy trình từng bước:
- Cắt hành. Chiên cho đến khi chín vàng.
- Thêm hạt gạo. Khuấy mà không cần đun nóng cho đến khi ngũ cốc trở nên trong suốt.
- Đổ rượu vào. Nấu cho đến khi bay hơi hoàn toàn. Đổ nước dùng theo từng phần, đồng thời khuấy liên tục. Thêm phần tiếp theo khi phần trước đã ngấm cơm.
- Khi ngũ cốc đã sẵn sàng, thêm pho mát bào.
- Chiên tôm với nấm cắt nhỏ. Đổ kem vào. Rắc muối và hạt tiêu. Nấu cho đến khi kem đặc lại.
- Đặt risotto ra đĩa. Lên trên với nước sốt nấm. Trang trí với các loại rau thơm.
Risotto với nấm và gà tây
Lựa chọn này rất lý tưởng cho những ai không thích mùi rượu trong món cơm.
Bạn sẽ cần:
- gạo - 350 g;
- dầu ô liu - 60 ml;
- ức gà tây - 270 g;
- nước - 2 l;
- rau arugula - 30 g;
- cần tây - 2 cọng;
- pho mát - 60 g;
- hỗn hợp ớt;
- hành tím - 180 g;
- cà rốt - 120 g;
- Muối;
- champignons - 250 g;
- tỏi - 3 tép.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc gà tây trong nước. Cắt rau thành khối và cho nấm ra đĩa. Chiên trong dầu cho đến khi mềm.
- Thêm cơm. Khuấy để nấu trong nửa phút. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Lấy thịt ra, cắt khối vuông và gửi vào rau. Đổ dần nước dùng vào, chiên cho đến khi các hạt chín mềm.
- Thêm pho mát bào sợi. Pha trộn.Ăn kèm với rau arugula.
Champignon risotto với cá ngừ
Biến tấu này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món cá.
Bạn sẽ cần:
- dầu ô liu - 40 ml;
- nước luộc gà nóng - 1 l;
- tỏi tây - 1 chiếc lông;
- đậu xanh - 240 g;
- gạo - 400 g;
- cà rốt - 280 g;
- cá ngừ đóng hộp - 430 g;
- champignons - 400 g.
Quá trình nấu ăn:
- Bạn sẽ cần cà rốt có sọc. Hành tây xắt mỏng. Xay nấm. Gửi vào chảo chiên với bơ. Chiên cho đến khi mềm.
- Đổ cơm. Đổ nước dùng vào. Đun sôi và đậy nắp. Ngọn lửa phải ở mức tối thiểu.
- Tối trong một phần tư giờ. Thêm đậu Hà Lan, sau đó là cá ngừ. Nhấn mạnh trong 10 phút.
Công thức cho món risotto với nấm, champignons và pho mát
Vị dẻo của cơm được kết hợp lý tưởng với vị thơm của nấm và vị cay của phô mai tạo thêm nét đặc biệt cho món ăn.
Bạn sẽ cần:
- gạo - 400 g;
- gia vị;
- champignons - 200 g;
- Muối;
- pho mát cứng - 120 g;
- hành tây - 260 g;
- nước luộc gà - 1 l;
- rượu trắng - 230 ml;
- bơ - 60 g.
Các bước nấu ăn:
- Cắt nhỏ hành tây và nấm. Chiên trong dầu.
- Đổ nước dùng vào. Nêm muối và rắc. Đổ rượu vào, sau đó cho gạo vào.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc hấp thụ chất lỏng.
- Rắc phô mai bào.
Risotto calo với nấm
Các món ăn được đề xuất được phân loại là thực phẩm rất bổ dưỡng, vì chúng sử dụng các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao để nấu nướng: kem, nước dùng, pho mát. Risotto, tùy thuộc vào các thành phần được thêm vào, chứa 200-300 kcal trên 100 g.
Phần kết luận
Risotto với nấm đòi hỏi sự chú ý liên tục trong quá trình chuẩn bị, nhưng kết quả là xứng đáng. Bạn có thể thêm các loại hạt, gia vị yêu thích, rau và thảo mộc vào chế phẩm. Mỗi lần thử nghiệm, bạn có thể thêm một hương vị mới cho món ăn yêu thích của mình.
