Nội dung
- 1 Cách nấu cốt lết champignon
- 2 Công thức làm cốt lết Champignon
- 2.1 Công thức cổ điển cho bánh mì kẹp thịt
- 2.2 Thịt gà xé nhỏ với nấm
- 2.3 Cutlet với champignons và pho mát
- 2.4 Cốt lết với nấm và thịt lợn
- 2.5 Cutlets nhồi champignons
- 2.6 Thịt gà tây với nấm
- 2.7 Thịt cốt lết nạc champignon
- 2.8 Gà viên hấp nấm
- 2.9 Cutlet nhồi champignons và pho mát
- 2.10 Khoai tây chiên sốt nấm
- 2.11 Thịt cốt lết với champignons và cà tím
- 2.12 Công thức cho khoai tây cắt nhỏ với champignons
- 3 Hàm lượng calo trong thịt cốt lết với champignon
- 4 Phần kết luận
Thịt cốt lết Champignon là một sự thay thế tuyệt vời cho món thịt thông thường. Tùy thuộc vào công thức, thực phẩm này có thể phù hợp cho những người ăn chay và ăn chay, cũng như những người muốn thêm một cái gì đó bất thường vào chế độ ăn uống của họ. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã biên soạn nhiều công thức nấu ăn khác nhau, vì vậy mọi người sẽ tìm thấy một phiên bản của một món ăn như vậy theo ý thích của họ.
Cách nấu cốt lết champignon
Theo công thức, cốt lết có thể bao gồm các loại nấm, rau, thịt, thịt gia cầm, pho mát, bánh mì và ngũ cốc.
Champignons được phân biệt bởi hương vị và hương thơm tinh tế của chúng. Trước hết, bạn cần chọn những loại nấm chất lượng cao, không bị nấm mốc, thối rữa. Trước khi chế biến món ăn, phần thân của quả được rửa sạch và tùy theo công thức mà luộc hoặc rán. Nếu dùng nấm đóng hộp hoặc nấm khô để làm thực phẩm thì nên ngâm và luộc nấm trước đó. Champignon đông lạnh phải được lấy ra khỏi tủ đông trước để chúng có thời gian rã đông.
Rau cũng phải có chất lượng tốt. Hành tây và cà rốt trộn đều với nấm.
Bạn cũng có thể làm cho hương vị của món ăn trở nên tươi sáng và bão hòa hơn - một loại bột được làm từ nấm rừng khô, sau đó được thêm vào thịt băm.
Ngoài ra, đối với món ăn này, bạn có thể làm sốt kem sẽ làm tăng thêm độ ngon của vị nấm.
Công thức làm cốt lết Champignon
Rất khó để tìm được một người không thích món thịt kho tàu. Nếu món thịt thông thường đã nhàm chán thì bạn có thể chế biến thêm món ăn tuyệt vời với nấm hương.
Công thức cổ điển cho bánh mì kẹp thịt
Đối với một món ăn champignon, bạn sẽ cần:
- nấm tươi - 1000 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- trứng - 2 chiếc;
- bánh mì ngâm trước trong sữa hoặc nước - 600 g;
- vụn bánh mì - 8 muỗng canh. l & agrave;
- bột báng - 4 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu, ngò tây - tùy theo sở thích,
- dầu thực vật - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Bánh mì ngâm, củ cải cắt nhỏ, nấm và mùi tây được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
- Một quả trứng được đập nhỏ vào thịt băm và đổ bột báng, khối lượng thu được là muối, hạt tiêu, trộn cho đến khi có độ sệt đồng nhất và được phủ bằng màng bám trong 15 phút.
- Cốt lết được làm từ thịt băm nhỏ, sau đó được cuộn trong vụn bánh mì và trải trên chảo rán đã được làm nóng trước. Sau khi chiên giòn cả hai mặt, chúng được trải trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Cách nấu được trình bày chi tiết trong video này:
Thịt gà xé nhỏ với nấm
Các miếng thịt cắt nhỏ ngon ngọt theo công thức này được chế biến từ:
- phi lê gà - 550 g;
- champignons - 350 g;
- củ cải hành tây - 1 củ;
- kem chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
- tinh bột - 3 muỗng canh. l & agrave;
- trứng - 2 chiếc;
- muối, tiêu - để nếm;
- dầu hướng dương - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ hành tây và nấm.Trong chảo đã làm nóng, phi hành tây cho đến khi hơi vàng, sau đó cho nấm vào nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
- Sau đó, phi lê gia cầm được cắt nhỏ. Sau đó cho hỗn hợp hành - nấm, kem chua và trứng vào phi lê. Muối, thêm hạt tiêu và trộn đều khối lượng thu được, để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 - 40 phút.Chú ý! Để tạo điều kiện cho quá trình này, gà có thể được đông lạnh một chút.
- Sau đó, dùng thìa phết thịt băm vào chảo đã được làm nóng trước và chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị từ video:
Cutlet với champignons và pho mát
Theo đúng công thức, thịt băm và cốt lết champignon với pho mát bao gồm bộ sản phẩm sau:
- thịt băm (thịt lợn và thịt bò) - 0,5 kg;
- nấm - 200 g;
- củ cải hành tây - 2 chiếc;
- pho mát - 150 g;
- bánh mì trắng - 2 lát;
- tỏi - 2 tép;
- kem chua - 2-4 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu, ngò tây - tùy theo sở thích;
- dầu thực vật - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ củ cải, mùi tây, tỏi và nấm, bào sợi phô mai.
- Phi hành và tỏi trong chảo khoảng 2-3 phút, cho một nửa số rau vào tô, nửa còn lại nấu với nấm trong 8-10 phút, cho muối và hạt tiêu trên bếp.
- Một hỗn hợp hành-tỏi ngâm trong sữa và bánh mì trắng vắt, muối và tiêu được thêm vào thịt băm. Trộn khối lượng và đánh nó trên bàn hoặc bát.
- Cốt lết được làm từ thịt băm nhỏ, sau đó được chiên trong chảo đã được làm nóng trước cho đến khi lớp vỏ vàng ở cả hai mặt.
- Các miếng thịt nhỏ được chuyển sang một đĩa nướng, được bôi kem chua, phủ nấm và pho mát. Món ăn được nướng ở 180 ºC trong 25 phút.
Cốt lết với nấm và thịt lợn
Để làm món thịt heo kho nấm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- thịt lợn - 660 g;
- nấm - 240 g;
- hành tây - 1 củ hành tây;
- ổ bánh mì - 100 g;
- trứng - 1 cái;
- vụn bánh mì - 5-6 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 4 tép;
- sữa - 160 ml;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Mũ nấm phải được bóc vỏ, cắt nấm và cho vào chảo nấu chín.
- Thịt lợn, hành tây, tỏi và bánh mì ngâm trong sữa được đưa qua máy xay thịt.
- Trứng, muối, hạt tiêu và nấm đã nấu chín được thêm vào thịt băm thu được, hỗn hợp được trộn.
- Thịt cốt lết được làm từ thịt băm và chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, thực phẩm được đưa đến trạng thái chín hoàn toàn bằng cách hầm trong nồi với một ít nước hoặc trong lò vi sóng.
Cutlets nhồi champignons
Đối với món thịt nhồi champignons, bạn sẽ cần:
- thịt băm - 0,5 kg;
- nấm - 250 g;
- hành tây - 1 củ;
- sữa - 75-100 ml;
- bánh mì vụn - 100 g;
- muối, tiêu, rau thơm - để nếm;
- dầu thực vật - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây được cắt thành khối vuông và xào trong chảo đã làm nóng trước. Sau đó cho nấm, rau thơm, muối tiêu vừa ăn.
- Đổ vụn bánh mì với sữa và trộn với thịt băm, muối và hạt tiêu.
- Từ thịt băm, họ dùng tay nặn thành một chiếc bánh, cho một thìa cà phê nhân nấm vào chính giữa và tạo hình chiếc bánh.
- Các miếng thịt nhỏ được cuộn trong vụn bánh mì và nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
Món ăn này có thể được chế biến từ video:
Thịt gà tây với nấm
Để làm món gà tây xào nấm, bạn cần chuẩn bị:
- gà tây băm - 500 g;
- nấm - 120 g;
- bánh mì trắng - 100 g;
- tỏi - 2 tép;
- muối, tiêu, thì là - để nếm;
- dầu hướng dương - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Bánh mì trắng, muối, tiêu và tỏi ngâm nước hoặc sữa cho vào thịt xay, cho qua máy xay thịt.
- Thêm nấm chiên và thì là, trộn đều.
- Cốt lết được tạo thành từ thịt băm và chiên cho đến khi mềm.
Thịt cốt lết nạc champignon
Những người đang nhịn ăn sẽ được hưởng lợi từ công thức chế biến cốt lết champignon với ảnh chụp từng bước, yêu cầu:
- nấm - 3-4 chiếc;
- bột yến mạch - 1 ly;
- khoai tây - 1 cái;
- nước - ly;
- tỏi - 2 tép;
- thì là, ngò tây, tiêu, muối - tùy theo sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Bột yến mạch được đổ vào cốc nước sôi và để khoảng nửa giờ dưới nắp.
- Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để băm nhỏ hành tây, khoai tây và tỏi.
- Nấm, thì là và mùi tây được thái nhỏ và thêm vào khoai tây nghiền, hành và tỏi. Bột yến mạch ngâm cũng được chuyển đến đó. Sau đó, bạn cần cho muối, hạt tiêu và trộn.
- Thịt cốt lết được làm từ hỗn hợp đã chuẩn bị, được chiên trên lửa vừa trong 1-3 phút, sau đó đun ở lửa nhỏ trong 5 phút.
Quá trình nấu món nạc này được trình bày trong video:
Gà viên hấp nấm
Món gà nấm có thể hấp chín. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- ức gà - 470 g;
- trứng - 2 chiếc;
- tỏi - 4 tép;
- hành tây - 2 chiếc;
- nấm - 350 g;
- muối, tiêu, thì là - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Một củ hành tây và phi lê gà được cắt thành khối vuông lớn và sau đó băm nhỏ cho vào máy xay.
- Thì là, trứng và bột yến mạch được thêm vào thịt băm. Khối lượng được ướp muối, tiêu và trộn đều.
- Sau đó nấm, hành, tỏi băm nhuyễn cho vào chảo xào chín.
- Bánh dẹt được tạo hình từ thịt xay, cho một thìa cà phê nhân nấm vào giữa và kín các mép lại. Thức ăn được nấu trong nồi hơi đôi hoặc tủ nấu đa năng trong 25-30 phút.
Có thể làm món hấp từ video này:
Cutlet nhồi champignons và pho mát
Để có một món ăn với nấm và pho mát, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- thịt gà băm nhỏ - 300 g;
- nấm - 120 g;
- pho mát cứng - 90 g;
- hành tây - ½ chiếc;
- khoai tây - ½ chiếc;
- bột mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
- trứng - 1 cái;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Đối với phần nhân, bạn cần xào hành tây đã cắt thành nửa vòng cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó cho nấm đã cắt nhỏ vào và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Muối và tiêu vào hỗn hợp hành-nấm. Sau khi nhân xong, để nguội.
- Đổ phô mai cứng đã bào trên một máy xay thô vào phần nhân.
- Khoai tây cũng được nạo. Bánh pancake được tạo thành từ thịt băm, một thìa pho mát và nhân nấm được đặt trong đó, các mép được đóng lại và lần lượt cuộn trong bột mì, trứng và khoai tây.
- Bán thành phẩm được chiên trong chảo đã được làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó gà viên với nấm được đem đi nướng sẵn trong lò ở 200 ºC trong 15 phút.
Công thức này được thể hiện đơn giản và thú vị trong video này:
Khoai tây chiên sốt nấm
Để chế biến món khoai tây sốt nấm bạn cần chuẩn bị:
- khoai tây luộc - 3 chiếc;
- củ cải hành tây - ½ chiếc;
- nấm - 5 chiếc;
- bánh mì không mùi và không hương vị - 150 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
- hành lá - 1 mớ;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu, gia vị - tùy theo sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Một phần tư hành tây và nấm được thái hạt lựu và hầm trong chảo trong bơ cho đến khi mềm, sau đó ướp muối và hạt tiêu.
- Phần thứ hai của hành tây cũng thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật, khoai tây luộc chín bóc vỏ bào sợi. Sau đó, hành lá được cắt nhỏ, sau đó được trộn với khoai tây và hành tây chiên.
- Nhân bánh được tẩm gia vị tùy theo sở thích của người nấu, cốt lết được tạo thành từ khoai tây băm nhỏ, sau đó được cuộn trong bánh mì. Bán thành phẩm được chiên từng mặt cho đến khi chín vàng.
- Bột và nước hoặc sữa được thêm vào hỗn hợp hành tây - nấm, tùy theo ý thích của người nấu. Đổ nước sốt lên món ăn đã nấu.
Quy trình nấu món ăn này:
Thịt cốt lết với champignons và cà tím
Những người yêu thích món cà tím cũng như những người ăn chay sẽ thích món nấm với rau này. Để nấu nó, bạn sẽ cần:
- cà tím - 1 cái;
- nấm - 2-3 chiếc;
- pho mát cứng - 70 g;
- trứng - 1 cái;
- bột mì - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Làm cà tím nghiền bằng máy xay sinh tố, sau đó cho muối vào và để trong 20-30 phút.
Quan trọng! Nước ép tạo thành sau khi truyền được gạn, và rau được ép ra.
- Phô mai bào, trứng, nấm thái nhỏ, gia vị và bột mì được thêm vào cà tím. Khối lượng được trộn kỹ.
- Cốt lết được tạo thành từ thịt băm nhỏ và được nướng chín cả hai mặt cho đến khi có lớp vỏ thơm ngon.
Công thức cho khoai tây cắt nhỏ với champignons
Một món ăn với champignons cũng có thể được làm từ khoai tây. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- khoai tây nghiền từ 1 kg khoai tây;
- trứng - 1 cái;
- bột mì - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- nấm - 400-500 g;
- hành tây - 1 củ;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây, củ cải và nấm được thái hạt lựu và chiên cho đến khi có màu nâu đẹp mắt. Nhân bánh được ướp muối vừa ăn.
- Một quả trứng được đập vỡ vào khoai tây nghiền và đổ bột mì, khối lượng được khuấy kỹ.
- Một chiếc bánh dẹt được hình thành từ khoai tây băm nhỏ, nhân nấm được đặt và cắt bớt các cạnh. Cốt lết phải được lăn kỹ trong bột.
- Khoai tây bán thành phẩm được chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Quy trình từng bước để chuẩn bị một món khoai tây:
Hàm lượng calo trong thịt cốt lết với champignon
Nấm đông cô thích hợp, trước hết, là thực phẩm ăn kiêng, đặc biệt là các công thức nấu ăn cho các món nạc và hấp. Trung bình, hàm lượng calo của một loại thực phẩm như vậy dao động từ 150-220 kilocalories / 100 g.
Phần kết luận
Thịt cốt lết với champignons là một bữa ăn ngon, thỏa mãn và bổ dưỡng sẽ hấp dẫn những người ăn chay, những người theo chế độ ăn kiêng hoặc chế độ ăn kiêng khác, cũng như những người chỉ muốn thêm một cái gì đó mới và bất thường vào chế độ ăn uống của họ. Món ăn luôn trở nên ngon ngọt và mềm.
