Nội dung
Tương cà chua đỏ rất hợp với các món ăn trang trí và thịt. Nó có một vị ngọt và chua. Nó được đóng hộp cho mùa đông từ quả mọng tươi hoặc đông lạnh. Nước sốt đã chế biến có chứa nhiều chất hữu ích, vì quả mọng đỏ không bị mất chất lượng trong quá trình chế biến.
Đặc tính hữu ích của tương cà chua
Quả lý chua đỏ rất giàu axit ascorbic. Chứa các vitamin B, bao gồm pyridoxine, thiamine, folic và axit pantothenic. Thành phần bao gồm pectin, chất chống oxy hóa, caroten và các nguyên tố vi lượng:
- kali;
- bàn là;
- magiê;
- natri;
- phốt pho;
- canxi.
Nho đỏ điều chỉnh sự cân bằng hydro trong cơ thể. Cải thiện sự hấp thụ của protein. Tăng cường khả năng miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các bệnh do vi rút gây ra. Nó có tác động tích cực đến chức năng ruột. Loại bỏ táo bón, chất thải và độc tố. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Ăn quả mọng thường xuyên giúp củng cố mạch máu và cải thiện cấu trúc của da và tóc. Giúp bảo vệ bộ máy thị giác. Tăng nhẹ huyết áp. Loại bỏ cholesterol và tăng nồng độ hemoglobin. Kích thích các quá trình tái tạo. Giúp chống trầm cảm.
Thành phần
Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu sốt cà chua nho đỏ riêng cho mùa đông. Cổ điển bao gồm:
- nho đỏ - 1 kg;
- ớt xay - 0,25 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
- đinh hương - 2 chiếc;
- gừng xay - 0,5 muỗng cà phê;
- cà ri - 0,5 muỗng cà phê;
- nghệ - 0,5 muỗng cà phê;
- ớt bột - 0,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 2 chiếc;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2 cốc;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Để làm món sốt cà chua nho đỏ, bạn cần chuẩn bị trước một dụng cụ xay thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc rây lọc. Lấy một cái chảo sâu, bạn sẽ cần nó để nấu ăn, một muỗng canh và một muỗng cà phê để khuấy và thêm sự cố. Lấy khăn sạch ra. Khử trùng trước lọ và nắp đậy.
Công thức sốt cà chua nho đỏ cho mùa đông
Sau các biện pháp chuẩn bị, họ bắt đầu chuẩn bị sốt cà chua nho đỏ:
- Quả lý chua được phân loại và rửa sạch. Nếu quả mọng bị đông lạnh, nó phải được để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Bỏ vào một cái chao và để cho nước chảy ra. Bạn không cần phải tách các cành ra khỏi quả mọng. Trực tiếp trong chao, cà chua được đổ với nước sôi, chần nhẹ.
- Các quả dâu được xát qua rây bằng cách sử dụng một lòng. Chiếc bánh thu được sẽ bị vứt đi, và phần nước cốt cùng với bã được dùng để làm tương cà.
- Nước ép thu được được đổ vào một cái chảo đã chuẩn bị sẵn. Các thành phần trên được thêm vào nó theo danh sách. Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm một chút muối. Phần muối còn lại được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu, nếu không tương cà có thể bị bội thực.
- Khối lượng thu được được đem nung ở nhiệt độ cao và đun sôi. Để món ăn không bị cháy, cần đảo liên tục. Nấu trong 6-8 phút. Sau đó vớt bọt. Nếm tương cà. Nếu có vẻ như không đủ muối hoặc hạt tiêu, sau đó thêm nhiều gia vị hơn.
- Một lá nguyệt quế được lấy ra khỏi nước sốt. Tương cà được đổ vào các lọ đã được khử trùng chuẩn bị sẵn. Các nắp được đặt trên đầu của các lọ, nhưng không được vặn chặt. Chum mắm được cho vào nồi nước sôi và tiệt trùng trong vòng 15 phút.
- Đã tiệt trùng, lọ được đóng chặt nắp. Lật lại và đặt trên nắp. Dùng khăn ấm quấn lại. Để ở trạng thái này trong 8-12 giờ.
Trên đây là cách làm nước sốt nho đỏ cổ điển. Để thay đổi một chút hương vị của nó, bạn có thể thêm vào:
- Tỏi và Húng quế. Đối với một kg quả mọng, hãy lấy ba nhánh tỏi và ba nhánh húng quế. Tỏi bạn giã nhuyễn và dùng dao thái nhỏ cho rau húng quế. Các thành phần được thêm vào tương cà cùng với các thành phần còn lại.
- Vỏ cam. Vỏ cam được đông lạnh và được bào trên một máy vắt mịn, thêm vào lúc bắt đầu nấu. Để có 1 kg quả nho, lấy 4 quả cam. Bạn không cần phải đông lạnh vỏ mà dùng máy vắt bỏ vỏ cam cho đến khi xuất hiện lớp vỏ xốp màu trắng.
- Cây bạc hà. Nó làm tăng thêm gia vị cho món ăn. 12-15 lá bạc hà được lấy cho 1 kg nguyên liệu. Thêm vào tương cà cùng lúc với các loại gia vị khác, khi bắt đầu nấu.
- Tương cà chua. Nó là một chất bảo quản và giúp giữ nước sốt nguyên vẹn trong tối đa ba tuần. Lấy 100 g mì ống cho vào ly quả mọng nghiền.
Nếu nước sốt được chuẩn bị cho mùa đông, thì chất bảo quản tự nhiên được sử dụng. Đường, giấm và muối được thêm vào ở giai đoạn đầu tiên của quá trình nấu ăn, cùng với các thành phần còn lại. Nước chanh tươi vắt được đổ vào khi kết thúc nấu, sau đó món ăn sẽ được nấu trong hai phút nữa. Vì mục đích bảo quản, tương cà chua được thêm vào nước sốt, được thêm vào cuối quá trình nấu.
Nếu tương cà không cần bảo quản lâu thì tương cà không cần chất bảo quản. Trong trường hợp này, hương vị của nó sẽ nhẹ nhàng hơn.
Tốt nhất nên xay dâu bằng rây. Nhưng nếu một lượng lớn nho đang được xử lý, thì máy xay sinh tố sẽ được sử dụng để đẩy nhanh quá trình.
Ăn gì để phục vụ sốt cà chua
Sốt nho đỏ rất hợp với các món thịt, vịt, gà tây hoặc gà. Nó sẽ tạo ra hương vị của thịt nướng. Nó rất hợp với thịt chiên và luộc. Nó có thể được ăn với bất kỳ món ăn phụ: cơm, mì ống, kiều mạch, khoai tây. Một hương vị thú vị có được khi sử dụng nước sốt này với bánh kếp.
Tương cà được dùng với rượu vang tự làm, bánh mì, pho mát và đồ ăn nhẹ nguội. Nó có một hương vị tinh vi và phù hợp với bất kỳ món ăn nào.
Nước sốt không chỉ được thêm vào thực phẩm làm sẵn mà còn được sử dụng trong quá trình nấu nướng: khi chiên, hầm và trong khi nấu ăn.
Hàm lượng calo
Quả lý chua đỏ có hàm lượng calo thấp. Có 43 calo trên 100 g. Ngoài quả lý chua, tương cà có chứa đường và gia vị. Họ bổ sung năng lượng cho sản phẩm bằng cách tăng số lượng calo lên 160 trên 100 g.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Xử lý nhiệt lâu dài làm tăng thời hạn sử dụng của nước sốt, nhưng làm giảm số lượng các thành phần có giá trị trong đó. Nếu bạn định ăn sốt cà chua ngay sau khi nấu, thì nó không phải là đun sôi mà chỉ cần trộn tất cả các thành phần và bảo quản trong tủ lạnh. Ở dạng này, nó có thể được lưu trữ trong tối đa hai tuần.
Sốt nho đỏ cho mùa đông được bảo quản trong phòng khô ráo và thoáng mát. Nếu tương cà được đậy chặt bằng nắp và tiệt trùng, thì thời hạn sử dụng là mười tám tháng. Sau khi mở lon, thời hạn sử dụng của sản phẩm giảm xuống còn một tuần.
Phần kết luận
Tương cà chua đỏ là một sự thay thế tuyệt vời cho nước sốt mua ở cửa hàng. Nó là tự nhiên và không chứa chất bảo quản hoặc thuốc nhuộm nhân tạo. Chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nó có thể được nấu chín theo ý thích của bạn, gia vị hoặc gia vị. Và để không cảm thấy mệt mỏi với hương vị của nó, bạn cần phải thử nghiệm và bao gồm các chất phụ gia khác nhau trong thành phần của nó.
