Nội dung
Donbass cốt lết đã là một món ăn rất dễ nhận biết từ lâu. Chúng được coi là dấu ấn đặc trưng của Donbass, và mọi nhà hàng Liên Xô đều có nghĩa vụ bổ sung món ăn này vào thực đơn của mình. Ngày nay có rất nhiều biến thể của các loại cốt lết này.
Cách nấu Donbass cốt lết
Công thức cổ điển cho món Donbass cốt lết bao gồm hỗn hợp hai loại thịt - thịt bò và thịt lợn với tỷ lệ bằng nhau. Điều trị có bề mặt kết cấu và bên trong rất mềm với dầu nóng. Có một số sắc thái có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng:
- thịt đông lạnh không nên sử dụng, phần chân chỉ nên tươi và không có vết sọc;
- Tốt hơn là bạn nên tự làm vụn bánh mì để tráng bánh mì, đối với điều này, hãy lấy một ổ bánh mì tươi, nướng trong lò và nghiền thành những miếng vụn lớn - một ổ bánh sẽ đủ cho 1 kg thịt;
- Dầu để làm phần cốt lết phải có chất lượng cao, sản phẩm không tốt trong quá trình nấu có thể thoát ra hơi ẩm, trong trường hợp đó, đế thịt sẽ dễ bị bung ra.
Công thức cổ điển cho Donbass cutlets
Món ăn ban đầu khá dễ chế biến tại nhà. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 600 g thịt bò;
- 600 g thịt lợn mán;
- 200 g vụn bánh mì;
- 300 g bơ;
- 4 quả trứng;
- gia vị vừa ăn;
- 500 ml dầu thực vật cho mỡ sâu.
Donbass cốt lết được chế biến theo công thức từng bước:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị khối thịt. Cuộn nó hai lần qua máy xay thịt. Điều này sẽ giữ cho hỗn hợp mềm, mềm và đều.
- Chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết.
- Bơ được cắt thành từng lát nhỏ, trọng lượng khoảng 15 g và cho vào tủ lạnh.
- Trộn đều thịt xay với gia vị, muối và tiêu. Khối lượng thu được được chia thành các phần bằng nhau.
- Tạo thành các miếng bánh thành những chiếc bánh phẳng có độ dày vừa phải. Rải phần nhân lên trên mặt thịt. Khi tạo hình bánh, bạn cần tạo hình thon dài hơn.
- Trứng đánh tan với gia vị. Các viên thịt thu được nên được cuộn trong bánh mì, sau đó cho trứng đã chuẩn bị và một lần nữa trong vụn bánh mì. Phần cốt lết đã sơ chế được cho vào tủ lạnh 20-25 phút.
- Chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Thịt xay phải được phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
- Sau khi chiên, món ăn hoàn thành được bày ra đĩa nướng và đưa vào lò nướng.
Nấu chúng trước khi phục vụ ở 200 độ trong ít nhất 10 phút
Cách làm Donbass cốt lết với tỏi
Donbass cốt lết với tỏi có một hương vị cay và thú vị. Sự chuẩn bị của họ không khác nhiều so với công thức cổ điển. Ngày nay, thay vì thịt lợn băm và thịt bò, hỗn hợp thịt lợn và thịt gà, thịt bò và thịt gà, thịt bê và thịt lợn được sử dụng. Tất cả phụ thuộc vào sở thích.
Bạn sẽ cần:
- 600 g thịt căn;
- 2 quả trứng;
- 2 củ hành tây;
- 3-4 tép tỏi;
- 50 g bơ thực vật;
- gia vị;
- bột mì và bánh mì;
- dầu thực vật để chiên.
Để nấu ăn:
- Thịt nên được băm nhuyễn cùng với hành và tỏi. Nêm mọi thứ với gia vị và trộn đều với một quả trứng.
- Chia khối thịt đã hoàn thành thành các viên.
- Cắt bơ thực vật thành từng khối nhỏ, lăn trong bột mì và gửi vào tủ đông.
- Đánh đều quả trứng thứ hai và nêm gia vị. Chuẩn bị bánh mì riêng.
- Vo thịt băm thành những chiếc bánh dẹt, cho nhân vào giữa và nặn thành hình viên tròn.
Ở giai đoạn này, gửi chúng vào tủ đông trong một thời gian ngắn.
Sau đó lăn chúng trong bột mì, trứng và tẩm bột.Chiên cốt lết kiểu Donbass trong dầu ở lửa nhỏ cho đến khi chín vàng.
Donbass cốt lết với rau thơm
Có nhiều hơn một công thức hiện đại cho bánh quy Donbass với mô tả từng bước và hình ảnh. Trong trường hợp này, cơ sở là cùng một công thức cổ điển. Tất nhiên, mọi bà nội trợ đều muốn thêm một cái gì đó mới - và đây là cách biến thể với rau xanh xuất hiện.
Để nấu ăn, bạn cần:
- 1 kg ức gà;
- 200 g bơ;
- 3 quả trứng;
- thì là, mùi tây;
- gia vị;
- 2 muỗng cà phê vỏ chanh;
- 200 g bột mì;
- 10 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
- 500 ml dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
- Ức gà phải băm nhuyễn, ướp gia vị vừa ăn. Cho thịt xay vào tủ lạnh.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Nạo vỏ chanh trên một máy vắt mịn.
- Bơ cần làm mềm một chút, trộn với vỏ chanh và rau thơm. Nêm nhẹ muối và tiêu vào hỗn hợp.
- Hỗn hợp thu được phải được xoắn thành một xúc xích mỏng, bọc trong giấy bạc và gửi vào tủ đông trong 25 phút.
- Đánh trứng bằng nĩa cho đến khi mịn.
- Chia thịt xay đã nguội thành các phần bằng nhau. Cuộn ra những chiếc bánh nhỏ từ chúng.
- Đặt một phần khối lượng với các loại thảo mộc trên mỗi bánh. Bây giờ bạn có thể tạo hình cho cốt lết bằng cách gói nhân thịt băm nhuyễn.
- Các viên cốt lết thu được phải được lăn trong bột mì, sau đó là trứng, và sau đó là vụn bánh mì. Ngâm chúng lại trong một quả trứng và một lần nữa trong vụn bánh mì.
- Các cục đã sẵn sàng cần được gửi vào tủ đông trong 20 phút.
- Chúng cần được chiên ngập dầu trong 3-5 phút.
Để hoàn thành món ăn, các miếng Donbass chiên được nướng trong lò ít nhất 10 phút
Phần kết luận
Donbass cốt lết là món ăn khoái khẩu không chỉ người lớn mà cả trẻ em. Chúng có thể được phục vụ riêng hoặc với một món ăn phụ. Tốt nhất là ăn nóng, ngay từ lò nướng, nêm với nước sốt yêu thích của bạn.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách nấu Donbass cốt lết bằng cách xem công thức video.
