Nội dung
Nấm sò tẩm bột là một món ăn đơn giản, vô cùng ngon và thơm, giúp ích cho các bà nội trợ trong tình huống “khi có khách”. Bột có thể được chuẩn bị theo cách cổ điển, hoặc bạn có thể thêm các thành phần khác nhau vào đó: mayonnaise, pho mát, thảo mộc và gia vị, hoặc được chế biến trên cơ sở bia. Điều này sẽ thêm gia vị, sự tinh tế, hương thơm cho món ăn và làm cho nó trở thành điểm nhấn của bàn ăn.
Lợi ích của nấm sò là hàm lượng calo và chất dinh dưỡng thấp.
Cách nấu nấm sò với bột
Món nấm sò chiên luôn được yêu thích vì nó vô cùng ngon, chế biến đơn giản và nhanh chóng. Theo truyền thống, nấm được cắt lát và chỉ đơn giản là chiên trong dầu với thêm hành tây. Tuy nhiên, có một cách chiên nấm rất khác thường - trong bột. Có rất nhiều công thức nấu nấm sò, tuy nhiên để có được món ăn ngon bạn cần biết một số bí quyết sau:
- Nấm phải tươi, không có mùi nồng, không bị ố vàng và nứt dọc mép nấm.
- Tốt hơn là nên lấy các mẫu vật non, chúng có mùi vị và mùi thơm đậm đà hơn.
- Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua đặc.
- Để lớp vỏ được giòn, chỉ nên nhúng nấm vào dầu đã đun nóng kỹ.
- Tốt hơn là chỉ nên chiên không quá 4-5 nắp một lúc trong chảo, nếu không nhiệt độ của dầu sẽ giảm và lớp vỏ sẽ không hoạt động.
Công thức nấu nấm sò trong bột với ảnh
Để sơ chế nấm sò, cần cẩn thận tách phần mũ lớn nhất ra khỏi quả. Sau đó làm sạch bằng bàn chải, loại bỏ các mảnh vụn bám dính và rửa dưới vòi nước. Để làm thẳng mũ, bạn có thể dùng kim sa ấn xuống một chút, để phần đế dày chiên được tốt hơn và nhanh hơn, bạn nên dùng búa đập nhẹ. Tiếp theo, nấu theo một trong các công thức dưới đây.
Một công thức đơn giản cho nấm sò trong bột
Công thức cổ điển để xào nấm sò với bột cực kỳ đơn giản và yêu cầu một số nguyên liệu tối thiểu. Món ăn sẽ khiến bạn hài lòng và rất ngon - người thân và khách chắc chắn sẽ đánh giá cao.
Bạn sẽ cần:
- 250 g nấm sò;
- 1 quả trứng;
- 4 muỗng canh. l. Sữa;
- 3 muỗng canh. l. bột mì;
- 50 ml dầu tinh luyện;
- muối, tiêu đen.
Ăn kèm với khoai tây luộc hoặc như một món ăn độc lập
Phương pháp nấu ăn:
- Tách nấm ra, tách phần mũ, rửa sạch và duỗi thẳng, dùng đĩa ấn xuống. Chân giò không nên vứt bỏ, có thể dùng để chế biến nước dùng.
- Để làm bột: đập một quả trứng vào bát, thêm sữa, bột mì, muối, tiêu và đánh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Điều quan trọng là không có vón cục nào còn lại trong bột.
- Đun nóng dầu trong chảo.
- Nhúng mũ nấm sò vào bột trên tất cả các mặt rồi cho ngay vào dầu đang sôi.
- Chiên mỗi mặt trong khoảng 3 phút.
Dùng nóng với khoai tây luộc trang trí hoặc như một món ăn nhẹ độc lập, rắc rau thơm và thêm một thìa kem chua.
Nấm sò cắt bột
Công thức chế biến món sườn xào nấm sò rất tuyệt vời cho cả ngày lễ lẫn thực đơn chay hay gầy. Cần phải đập bỏ nắp qua màng bám để chúng không bị nứt, vỡ vụn.
Bạn sẽ cần:
- 450 g nấm sò;
- 2 quả trứng;
- 120 ml sữa;
- 6 muỗng canh. l. bột mì;
- 2 muỗng canh. l. xì dầu;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 muỗng cà phê ớt cựa gà.
Món khai vị sẽ trở nên thơm và cay nếu bạn thêm một chút tỏi và ớt bột
Phương pháp nấu ăn:
- Chọn những chiếc mũ có kích thước từ 5-7 cm, đặt vào giữa hai lớp màng bám và dùng búa đập kỹ mà không làm vỡ nguyên vẹn. Nếu không có phim trong tay, bạn có thể sử dụng túi ni lông thông thường, như trong video ở cuối bài viết.
- Cho trứng, bột mì, nước tương và sữa vào tô. Bóp tỏi ở đó qua máy ép, thêm muối và ớt bột.
- Nhúng các nắp vỡ vào bột và đưa chúng vào dầu sôi. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Bạn không nên đập bỏ nấm trước, nếu không nấm sẽ tiết ra nước và vỏ không giòn.
Công thức chế biến món sườn xào nấm sò hoàn toàn đơn giản, chỉ cần tỏi và ớt bột là món khai vị sẽ trở nên thơm và ngậy.
Nấm sò chiên bột sốt mayonnaise
Bột được chế biến cùng với sốt mayonnaise luôn mềm và giòn sau khi chiên. Và nếu bạn nêm nó với các loại gia vị yêu thích của bạn hoặc thêm các loại thảo mộc, nó sẽ đơn giản là vô cùng ngon.
Bạn sẽ cần:
- 250 g nấm sò;
- 2 muỗng canh. l. mayonaise;
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- gia vị (tỏi, ớt bột, rau thơm - để nếm).
Thêm sốt mayonnaise làm cho bột dày và giòn.
Phương pháp nấu ăn:
- Tách mũ ra khỏi chân, rửa sạch và cho vào nước sôi chần qua 2-3 phút. Điều này được thực hiện để chúng có được độ đàn hồi và không bị vỡ vụn khi nhúng vào bột.
- Cho sốt mayonnaise vào một cái tô sâu, đập một quả trứng vào đó, bóp tỏi và thêm bột mì, muối và gia vị. Dùng nĩa để trộn đều để không bị vón cục.
- Nhúng mũ đã luộc vào bột và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
Vì bột làm từ sốt mayonnaise có vị béo, nên ít dầu hơn nên cho vào chảo so với phương pháp nấu ăn cổ điển.
Nấm sò trong bột bia
Công thức này khá bất thường - nấm sò cần được chiên trong bột bia ủ. Để làm cho hương vị phong phú hơn, tốt hơn là nên lấy bia sẫm màu và không lọc, nhưng nếu bạn chỉ có ánh sáng trong tay, kết quả cũng sẽ rất tốt.
Bạn sẽ cần:
- 350 g nấm sò;
- 100 ml bia;
- 1 quả trứng;
- 100 g bột mì;
- muối, gia vị.
Tốt hơn là sử dụng bia đen không lọc để nấu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch và chần nấm trong 3 phút, sau đó cho vào thau nước đá và để trên khăn giấy hoặc cho vào chao.
- Ủ bột: đun bia trong chảo đến nhiệt độ 80 ° C và dùng phới nhựa khuấy đều, thêm bột mì và trứng. Tiếp tục khuấy, nấu bột cho đến khi có được độ sệt của kem chua đặc.
- Dùng khăn giấy thấm khô nấm đã chần, nhúng vào bột bia và cho vào chảo.
Nhân tiện, vì bột sẽ khá dày, nên bạn có thể nướng nấm như vậy trong lò bằng cách đặt chúng lên khay nướng.
Nấm sò ngâm giấm
Công thức nấu nấm sò ngâm giấm sẽ tạo thêm vị chua cho nấm. Và nếu bạn không sử dụng giấm ăn, mà là rượu balsamic, rượu vang hoặc rượu táo, hương thơm tinh tế và hấp dẫn của chúng sẽ tạo nên vị nấm một cách hài hòa.
Bạn sẽ cần:
- 800 g nấm sò;
- 150 ml giấm;
- 4 nhánh tỏi;
- 4 hạt tiêu đen;
- 3 quả trứng;
- 200 ml sữa;
- 100 g bột mì trắng.
Bạn không chỉ có thể dùng giấm ăn mà còn có thể dùng rượu táo và rượu
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch và ngâm nấm. Để làm điều này, trong một bát riêng, trộn giấm, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu, thêm mũ nấm sò và để trong 2 giờ trên ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
- Làm bột năng, nêm muối, gia vị cho vừa ăn.
- Lấy nắp ngâm ra khỏi tủ lạnh, nhúng vào bột và chiên ngập dầu cho đến khi vàng nâu.
Để món ăn thơm hơn, bạn có thể thêm nhiều loại rau thơm vào nước xốt, chẳng hạn như ngò hoặc ngải giấm.
Nấm sò tẩm bột phô mai
Nấm thường được nướng với lớp vỏ pho mát hoặc chiên và rắc pho mát bào.Vì vậy, làm bột phô mai gần như là kinh điển. Nó sẽ trở nên thực sự ngon.
Bạn sẽ cần:
- 500 g nấm hương rửa sạch;
- 2 quả trứng;
- 120 ml sữa;
- 4 muỗng canh. l. bột mi trăng;
- 70 g pho mát muối cứng.
Phục vụ bột nóng sau khi rắc rau thơm
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh trứng và sữa vào tô bằng máy đánh trứng, cho dần bột mì vào và tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Bào pho mát và gửi nó đến đó, trộn đều. Nếu không có phô mai muối, bột sẽ cần được ướp muối.
- Nhẹ nhàng nhúng nấm vào bột phô mai và chiên trong dầu sôi cả hai mặt.
Dùng nóng, rắc ngò tây cắt nhỏ.
Hàm lượng calo của nấm sò trong bột
Hàm lượng calo trong bột chiên nấm sò tùy thuộc vào cách chế biến bột. Món ăn cổ điển chứa 271 kcal trên 100 g thành phẩm. Nếu thêm sốt mayonnaise hoặc pho mát, hàm lượng calo sẽ vào khoảng 205-210 kcal.
Video công thức chế biến món nấm sò tẩm bột:
Phần kết luận
Nấm sò trong bột là lý tưởng để chuẩn bị bữa tối gia đình hoặc một bữa ăn nhẹ lễ hội nguyên bản. Ăn kèm với các món ăn kèm khác nhau, chẳng hạn như khoai tây luộc hoặc cơm, hoặc chỉ đơn giản là chấm với kem, pho mát hoặc nước sốt tỏi. Món ăn ngon và bổ dưỡng này sẽ giúp bạn thỏa mãn cơn đói và làm bạn tràn đầy năng lượng trong một thời gian dài. Và vì nấm rất hữu ích, nó cũng sẽ bù đắp sự thiếu hụt các nguyên tố vi lượng và vitamin trong cơ thể.
