Nội dung
Pasta với nấm porcini - một công thức nhanh chóng cho khóa học thứ hai. Ẩm thực Ý và Nga cung cấp nhiều lựa chọn nấu ăn, từ tiết kiệm đến đắt tiền hơn. Bộ nguyên liệu phụ thuộc vào sở thích ẩm thực và hàm lượng calo của món ăn.
Cách nấu mì ống ngon với nấm porcini
Quá trình nấu sẽ mất một khoảng thời gian tối thiểu nếu các thành phần được chuẩn bị trước. Bất kỳ loại màu trắng nào cũng phù hợp với mì ống. Bạn có thể sử dụng tươi, đông lạnh, khô, hoặc ngâm. Trước khi nấu cần sơ chế xác quả. Cây tự thu hoạch được làm sạch lá khô và cỏ, cạo bỏ màng bảo vệ trên nắp, cắt bỏ phần chân dưới có những mảnh sợi nấm và đất. Sau đó, phôi được rửa nhiều lần và cắt thành từng miếng.
Phôi đông lạnh được lấy ra khỏi ngăn đá một ngày trước khi sử dụng, rã đông dần dần, bạn không cần rửa lại, vì quy trình này được thực hiện trước khi đặt vào tủ lạnh. Phôi khô được ngâm trong nước ấm 4 giờ trước khi sử dụng.
Quả có thể được mua cả tươi và chế biến. Rã đông chúng trong bao bì của nhà sản xuất, lau sạch chúng mới bằng khăn khô hoặc ẩm. Pasta phù hợp với bất kỳ hình dạng nào, bạn có thể lấy spaghetti, fettuccine, nơ hoặc các loại khác.
Công thức mì ống với nấm porcini
Có rất nhiều phương pháp nấu ăn, bạn có thể chọn bất kỳ. Classic chứa một tập hợp tối thiểu các thành phần. Để giảm lượng calo trong món ăn, bạn có thể làm mì ống với nấm porcini mà không cần kem hoặc kem chua. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm thịt lợn hoặc thịt gia cầm. Gia vị có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích của người ẩm thực.
Mì Ý với nấm porcini
Công thức đơn giản cho hai phần ăn. Các thành phần cấu thành:
- 250 g fettuccine;
- 200 g quả thể;
- 150 g parmesan;
- 2-3 lá hương thảo tươi;
- 3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 100 g bơ (không ướp muối);
- ½ tép tỏi;
- hỗn hợp ớt, muối;
- 200 ml nước luộc rau.
Sản phẩm được điều chế bằng công nghệ sau:
- Cắt nấm trống thành từng miếng nhỏ.
- Chiên trong dầu ô liu trong 15 phút.
- Tỏi băm nhỏ được thêm vào, giữ trong 5 phút.
- Đun sôi hỗn hợp cho đến khi chín một nửa.
- Cho ½ phần nước dùng vào chảo, hầm trên lửa nhỏ cho đến khi nước bốc hơi hết.
- Thêm bơ, chiên trong 5 phút.
- Phần nước dùng còn lại được cho vào, đun sôi trong 5-10 phút, khuấy liên tục.
- Cắt lá hương thảo, đổ vào chỗ trống.
- Để thủy tinh chất lỏng, mì ống được đặt trong một cái chao.
- Thêm fettuccine vào chảo, chiên trong 3 phút.
- Rắc gia vị và pho mát bào.
Pasta với nấm porcini và gà
Để có công thức cho món mì ống với nấm sốt trắng, bạn cần:
- 200 g mì ống của bất kỳ hình dạng nào, bạn có thể lấy nơ;
- 70 g pho mát cứng;
- 300 g thịt gà phi lê;
- 10 miếng. quả thể;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 củ hành tây;
- 200 ml kem;
- ngò tây (tươi), hỗn hợp tiêu xay, muối biển - để nếm;
- 1 muỗng canh. l. bơ;
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
- Phi lê gia cầm được đập bỏ, ướp muối và rắc tiêu, để trong 2 giờ.
- Thịt được chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
- Hành và tỏi được chiên trong một chảo riêng trong bơ và dầu thực vật.
- Quả thể được cắt thành từng miếng và cho vào hành và tỏi, đổ kem, hầm trong 10 phút.
- Luộc chín mì rồi cho vào chảo, thêm ít nước vào nấu chín, đậy vung, hầm trong 5 phút.
- Thịt gà chặt thành từng dải, cho vào âu, rưới gia vị lên trên, trộn đều, để trên bếp 5 phút.
Rắc mì ống với mùi tây và pho mát lên trên, lấy ra khỏi bếp.
Mỳ Ý với nấm porcini sốt kem
Công thức chế biến mì Ý với nấm porcini bao gồm các sản phẩm sau:
- 100 g quả tươi;
- 1 muỗng canh. l. nấm khô bào sợi;
- 200 ml kem;
- 300 g mì chính;
- 200 g thịt ức;
- nhục đậu khấu, rau mùi, muối - để nếm;
- 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương hoặc ô liu;
- 100 g pho mát;
- 100 ml rượu trắng khô.
Trình tự nấu ăn:
- Đun nóng chảo với dầu.
- Cắt nhỏ hành tây, xào.
- Xác trái cây được cắt thành từng miếng, đặt trên hành tây, chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Cắt ức thành khối vuông, chiên trên chảo với các nguyên liệu còn lại cho đến khi chín mềm.
- Rượu được đổ vào, giữ trong vài phút, khuấy kỹ.
- Thêm kem, đun đến một khối đặc, rắc phôi khô đã xay.
- Gia vị được thêm vào trước khi hoàn tất quá trình.
Mỳ Ý nấu chín, cho ra đĩa, rưới nước sốt đã nấu và phomai bào lên trên.
Mì ống với nấm porcini khô
Bạn có thể nấu mì ống với nấm porcini khô trong nước sốt kem, hàm lượng calo trong sản phẩm sẽ cao hơn, do phôi không chứa hơi ẩm nên chỉ số năng lượng cao.
Các thành phần:
- 300 g mì ống của bất kỳ hình dạng nào;
- 150 g quả khô;
- 150 ml kem chua;
- 150 ml rượu vang (tốt nhất là loại khô);
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 50 g pho mát;
- rau thơm (thì là, ngò tây, ngò);
- muối tiêu;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 đầu củ hành tây.
Công nghệ nấu mì ống:
- Phôi khô ngâm 2-3 giờ, sấy khô.
- Cho tỏi đã băm nhỏ vào chảo dầu nóng phi thơm trong hai phút.
- Thêm hành tây băm nhỏ và phi cho đến khi có màu vàng nâu.
- Bỏ xác quả, sắc kỹ, đổ rượu vào, đun sôi trong 2 phút.
- Nấu chín mì, để ráo nước.
- Cho mì ống vào chảo, cho kem chua vào, đảo liên tục trong 3-5 phút.
- Rắc gia vị
- Đổ một lớp phô mai bào lên trên.
- Đậy nắp, để trên bếp không quá ba phút.
- Phần nắp được tháo ra, sản phẩm được rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
Mì ống với nấm porcini và thịt xông khói
Sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu mì ống với nấm trong nước sốt trắng với việc thêm thịt xông khói, và món ăn sẽ trở nên đắt đỏ và nhiều calo. Đối với công thức, các sản phẩm sau được thu hoạch:
- fettuccine 300-350 g;
- quả tươi 150 g;
- thịt ba chỉ 150 g;
- tỏi 1 lát;
- dầu ô liu 2 muỗng canh l & agrave;
- hương thảo, muối, tiêu xay - để nếm;
- kem chua 200 g.
Bộ sản phẩm được thiết kế cho hai phần ăn, số lượng nguyên liệu có thể tăng lên.
Thuật toán nấu ăn:
- Quả thể nhúng qua nước sôi trong 5 phút, vớt ra, loại bỏ hơi ẩm, để lại nước sôi cho sôi sền sệt.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm nhỏ.
- Cắt thịt xông khói thành từng dải ngắn, phi tỏi, phi thơm cho đến khi chín mềm, thêm hương thảo băm nhỏ, gia vị và nấm chần trước khi hoàn thành, đậy nắp, để lửa trong 7 phút.
- Đổ kem chua và thêm mì ống đã đun sôi vào, trộn đều, đậy nắp lại, nấu trong 5 phút.
Món ăn được phục vụ với phô mai bào riêng.
Hàm lượng calo trong mì ống với nấm porcini
Phiên bản cổ điển của mì ống nấm porcini không thêm thành phần thịt và kem chua có chứa:
- carbohydrate - 11,8 g;
- protein - 2,3 g;
- chất béo - 3,6 g.
Có 91,8 kcal trên một trăm gam món ăn.
Phần kết luận
Mì ống với nấm porcini là món ăn truyền thống của ẩm thực Ý, công thức chế biến món ăn này được sử dụng bởi các đầu bếp người Nga. Nấu mất khoảng 30 phút.Để có được một món ăn ngon và hài lòng với hàm lượng calo trung bình, các loại mì ống và nấm khác nhau được sử dụng.
