Nội dung
Không phải ai cũng biết cách nấu món russula tại nhà. Ngoài việc chuẩn bị cho mùa đông, họ làm những món ăn hàng ngày tuyệt vời có thể được xếp vào hàng cao lương mỹ vị. Đối với những người quyết định làm điều này lần đầu tiên, tốt hơn là nên tự làm quen với các quy tắc của quy trình.
Làm gì với russula
Russula thuộc loại nấm thứ ba. Vì vậy, một số không dám hái chúng trong rừng. Nhưng bạn có thể nấu món này theo nhiều cách khác nhau, món ăn luôn thu được với hương vị thơm ngon và nhìn rất ngon miệng.
Chúng phát triển thực tế trên khắp nước Nga. Đã thu được một vụ thu hoạch lớn, chỉ cần đun sôi để chuẩn bị cho mùa đông là đủ. Chúng cũng thích hợp để làm dưa chua.
Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị rau russula cho mỗi ngày. Sau khi nghiên cứu chúng, bà chủ sẽ hiểu rằng những loại nấm như vậy thích hợp cho các món đầu tiên và thứ hai, đồ ăn nhẹ và bánh ngọt.
Cách nấu nấm russula đúng cách
Cần chế biến russula ngay sau khi thu hái để tránh hư hỏng.
Các bước đầu tiên để nấu ăn:
- Giống như tất cả các loại nấm, đầu tiên phải loại bỏ các mảnh vụn lớn: rêu, lá và kim châm. Để làm điều này, hãy sử dụng bàn chải hoặc bàn chải mềm. Dùng dao cạo sạch các chất cặn bám dính. Các đĩa nấm phải được kiểm tra cẩn thận.
- Để tẩy giun sán, ngâm vài giờ trong nước có pha muối, sau đó rửa sạch.
- Cắt bỏ những chỗ bị thâm đen, thối rữa, cạo bỏ phần da ở nắp để nấm không bị trơn.
Dụng cụ nấu nên được làm bằng thép không gỉ và ngâm trong nước đã axit hóa nếu không có thời gian xử lý nhiệt.
Bạn có thể nấu nấm russula theo nhiều cách khác nhau. Chỉ những mẫu vật chắc chắn mới được phép nấu, vì những mẫu vật cũ và lỏng lẻo sẽ dễ bị vỡ vụn. Quá trình này sẽ kéo dài không quá nửa giờ với việc bổ sung các loại gia vị. Nó sẽ thay đổi tính chất dễ vỡ thành tính đàn hồi.
Để chiên, bạn không cần phải luộc rau russula trước để không làm mất thành phần hữu ích. Dầu thực vật, dầu ô liu hoặc bơ thích hợp làm chất béo. Cắt sẵn mũ thành từng lát, và chân thành dải.
Có thể nấu món gì từ cây russula
Mọi bà nội trợ đều có thể nấu món russula ngon. Danh sách các món ăn rất dài. Dưới đây là các công thức phổ biến nhất để đặt bàn ăn.
Cách nấu rau russula với khoai tây
Phương pháp nấu ăn phổ biến nhất trong mùa hè là với khoai tây mới. Nhưng ngay cả trong mùa đông, món ăn sẽ tỏa ra hương vị đậm đà của mùa nóng.
Bộ đồ tạp hóa rất đơn giản:
- cây dâu tây - 600 g;
- tỏi - 4 tép;
- khoai tây non - 1 kg;
- bóng đèn tròn;
- bơ và dầu thực vật;
- gia vị.
Nấu bằng cách lặp lại tất cả các bước:
- Băm nhỏ hành tỏi và phi trên chảo cho đến khi trong suốt.
- Thêm rau russula đã cắt thành lát và chiên trong khoảng 10 phút cho đến khi nước bốc hơi.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng dải và nêm muối. Trong một vài phút, gửi đến nấm.
- Đầu tiên, nấu dưới nắp, sau đó chiên cho đến khi vàng nâu.
Món ăn được phục vụ với các loại rau thơm và kem chua.
Cách nấu bánh bao Nga
Thường xuyên hơn, bạn có thể tìm thấy các công thức làm bánh bao với khoai tây. Nấu món russula theo cách này sẽ là một tiết lộ cho một số người.
Thành phần:
- bột bánh bao - 0,5 kg;
- tinh bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nấm - 0,5 kg;
- đường - ½ muỗng cà phê;
- hành lá - ½ bó;
- tiêu đen xay, muối vừa ăn.
Từng bước nấu ăn:
- Nhào bột.
- Bạn nên bắt đầu nấu ăn với một đống russules. Ngay cả những mảnh vỡ cũng sẽ làm được, vì chúng sẽ xoắn lại. Loài này đôi khi có vị đắng. Để loại bỏ điều này, chỉ cần ngâm chúng trong nước và lau khô là đủ.
- Đi qua một máy xay thịt và cho vào một cái chao có phủ băng gạc. Điều này sẽ loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Thêm hành lá thái nhỏ, tiêu, đường và muối. Thịt xay sẽ mỏng hơn một chút. Bổ sung tinh bột để khắc phục tình trạng này.
- Mù bánh bao theo cách bạn yêu thích và luộc không quá 5 phút sau khi luộc.
Hãy chắc chắn để đặt một miếng bơ trong món ăn đã hoàn thành.
Cách làm salad rau russula
Có thể làm món salad rất đơn giản với nấm sau khi thu hoạch để thưởng thức một bữa ngon miệng.
Thành phần:
- rau russula luộc - 350 g;
- cà rốt, hành tây - 1 cái;
- ớt chuông - 1 cái;
- tỏi - 4 tép;
- giấm 6% - 50 ml;
- muối, ớt bột và đường - ½ muỗng cà phê mỗi thứ;
- dầu tinh luyện - 50 ml;
- hỗn hợp ớt;
- rau mùi.
Mô tả tất cả các bước sẽ giúp chuẩn bị món salad rau russula tươi:
- Cắt nấm đã luộc và ớt đã gọt vỏ thành dải.
- Bỏ vỏ hành và băm nhuyễn thành nửa khoanh.
- Xay cà rốt để ăn vặt kiểu Hàn Quốc.
- Trộn trong một cái bát tiện lợi.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi tỏi đã đập dập và đổ ngay vào thức ăn đã chuẩn bị.
- Thêm giấm pha loãng với muối và đường.
- Thêm gia vị vừa ăn để không bị ngấy.
- Đặt ở nơi thoáng mát trong 2 giờ.
Một món ăn nhẹ như vậy sẽ giữ tốt trong đồ thủy tinh trong một tuần.
Cách làm bánh mì thịt russula
Rất đáng thử cho mọi bà nội trợ khi chuẩn bị món bánh cuốn với rau russula trong lò nướng cho bàn tiệc liên hoan.
Thành phần:
- nấm - 400 g;
- thịt băm - 800 g;
- cà rốt - 1 củ;
- trứng - 1 cái;
- hành tây - 1 củ;
- bơ và dầu thực vật;
- rau thì là;
- bộ gia vị.
Từng bước nấu ăn:
- Cho rau đã cắt nhỏ vào xào trước. Khi chúng trở thành màu nâu vàng, thêm rau russula đã ngâm, sấy khô và cắt nhỏ. Sau khi chất lỏng bay hơi, thêm muối và hạt tiêu.
- Đập một quả trứng vào thịt băm, thêm các gia vị cần thiết và khuấy đều.
- Để thuận tiện, bạn sẽ cần một màng bám trên đó để xếp sản phẩm thịt ở dạng hình chữ nhật dày 1 cm.
- Cho nhân nấm vào giữa mà không chạm mép.
- Nâng màng từ cạnh dài, cuộn nhẹ cuộn.
- Chuyển nó vào một miếng giấy bạc, được bôi dầu thực vật. Đóng chặt.
- Nướng trên khay nướng trong lò ở 200 ° C trong khoảng 40 phút.
Mở và nướng 10 phút trước khi kết thúc để tạo lớp vỏ nhẹ. Bạn có thể rắc phô mai bào cho món này.
Cách làm bánh rau russula pie
Món bánh nấm thơm ngon sẽ giúp bạn có một buổi tối vui vẻ.
Thành phần:
- bánh phồng - 500 g;
- trứng - 5 chiếc;
- cây dâu tây - 300 g;
- bột mì - 80 g;
- tỏi tây - 200 g;
- kem chua - 150 g;
- dầu thực vật - 30 ml;
- thảo dược tươi;
- gia vị cho nấm;
- tiêu đen và muối.
Công thức chi tiết:
- Chuẩn bị rau russula. Để không có vị đắng, trước tiên hãy ngâm trong nước, sau đó cắt thành từng miếng.
- Làm bột với 2 quả trứng và bột mì. Nhúng nấm vào đó và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
- Trong cùng một phần mỡ, xào tỏi tây băm nhỏ. Cuối cùng, thêm các loại rau thơm cắt nhỏ và để nguội.
- Cán mỏng bột, tạo hình và chuyển sang khay nướng đã được bôi mỡ.
- Xếp hành tây chiên từng lớp rồi đến nấm.
- Chuẩn bị riêng phần sốt kem chua, trứng còn lại và gia vị. Mưa phùn trên đỉnh.
- Gửi vào lò đã làm nóng trước trong 50 phút.
Để nguội một chút sau khi nướng và cắt thành từng miếng.
Cách làm nước sốt russula
Sau khi thu thập russula, bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho các món ăn khác. Một trong số chúng được mô tả từng bước trong công thức này.
Bộ sản phẩm:
- hành tây - 0,5 kg;
- nấm - 700 g;
- kem chua - 200 g;
- tỏi - 2 tép;
- dầu tinh luyện - 30 ml;
- rau xanh - ½ bó;
- Lá nguyệt quế;
- muối tiêu.
Hướng dẫn từng bước:
- Làm nóng chảo có đáy nặng. Xào hành tây cắt nhỏ trong bơ.
- Khi nó trở nên trong suốt, hãy đặt lá cây lên, đã được làm sạch và rửa trước đó.
- Chiên lửa lớn để nước ra hết nhanh hơn.
- Thêm lá nguyệt quế, gia vị và tỏi băm nhỏ.
- Nấu, khuấy tất cả các thời gian.
- Thêm kem chua và đun ở lửa nhỏ không quá 10 phút.
Nó vẫn chỉ để thêm cây xanh.
Cách làm bánh tartlets russula
Một món khai vị tuyệt vời thích hợp cho bàn tiệc liên hoan, tiệc buffet và những buổi họp mặt đơn giản. Bạn có thể nấu nó từ mũ và chân của cây russula.
Thành phần:
- nấm - 500 g;
- trứng - 6 chiếc;
- mayonnaise - 4 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây - 1 củ;
- dầu thực vật;
- rau xanh;
- bánh tartlets.
Thuật toán nấu ăn:
- Rau răm gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nở.
- Sau khi làm khô, thái nhỏ và xào trên lửa lớn với hành tây cho đến khi hành mềm.
- Luộc trứng luộc chín, bỏ vỏ. Cắt protein cho nấm.
- Nêm sốt mayonnaise, muối và tiêu.
- Đổ đầy bánh tartlet. Bào phần lòng đỏ lên trên.
Trang trí với rau thơm và bày ra đĩa rộng.
Cách làm bánh mì russula sandwich
Rất đáng để chuẩn bị một món ăn rất đơn giản của nấm russula như một món ăn nhẹ - bánh mì kẹp.
Thành phần:
- bánh mì đen;
- nấm;
- mayonaise;
- muối và tiêu;
- hành lá.
Hướng dẫn từng bước:
- Cắt nấm thành khối vuông nhỏ, chiên cho đến khi chín trong một ít dầu. Cuối cùng, muối và hạt tiêu nếu muốn.
- Để nguội và trộn với sốt mayonnaise.
- Cắt bánh mì đen và làm bánh mì nướng, sấy khô trong lò.
- Trải mỗi cái với một quả trám.
Trang trí với hành lá cắt nhỏ.
Cách làm món sườn russula
Sườn nấm sẽ là một món khai vị hoàn toàn nguyên bản. Không phải ai cũng có cơ hội sử dụng russula ở dạng này.
Một bộ sản phẩm:
- mũ russula - 20 chiếc;
- trứng - 3 chiếc;
- kem chua - 40 g;
- bột mì - 4 muỗng canh. l & agrave;
- vụn bánh mì;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn khá đơn giản:
- Đánh tan trứng, thêm kem chua, gia vị.
- Tốt hơn nên chọn mũ nấm phẳng và rộng. Bóc vỏ, ngâm nước muối loãng rồi lau khô.
- Nhúng lần lượt vào bột và chiên trong dầu.
- Cuối cùng, cho tất cả mọi thứ vào chảo, đổ phần còn lại của hỗn hợp kem chua và sẵn sàng đậy nắp trên lửa nhỏ.
Phục vụ nóng và lạnh.
Mẹo làm rau russula tại nhà
Trên đây là công thức chế biến món russula có ảnh. Thật dễ dàng để nấu những món ăn ngon bằng cách sử dụng chúng. Nhưng có những lời khuyên để lắng nghe:
- Các lựa chọn thực phẩm chỉ được cung cấp cho mục đích thông tin. Mỗi người trong số họ có thể được sửa đổi dựa trên sở thích của gia đình.
- Đôi khi các công thức nấu ăn có chứa sốt mayonnaise, làm cho các món ăn chứa nhiều calo. Đối với những người đang ăn kiêng, tốt hơn là nên thay thế bằng kem chua.
- Bất kỳ miếng trám nào cũng phù hợp với bánh tartlet Ví dụ, salad nấm hoặc julienne.
- Đối với nước sốt và súp, rau russula tốt nhất nên được cắt thành các miếng có kích thước khác nhau. Những viên nhỏ sẽ làm món ăn có mùi thơm, và những viên lớn - hợp khẩu vị.
Nên bổ sung nhiều loại gia vị và nguyên liệu để đa dạng thực đơn.
Phần kết luận
Nấu món russula không khó lắm. Đừng đi xung quanh chúng trong rừng trong khi "đi săn yên lặng". Nếu thu hoạch đại trà thì sau khi luộc chín để “tạo” trên gác bếp, mùa đông cần phải cấp đông.
