Nội dung
Lợi ích và tác hại của việc nướng tỏi trong lò do thành phần hóa học và tính chất quyết định. So với rau sống, sản phẩm nướng ít cay hơn. Nhờ xử lý nhiệt, nó có được một hương vị đặc biệt, và độ đặc của nó trở nên tương tự như bột nhão. Khối lượng này được sử dụng độc lập (phết lên bánh mì) và kết hợp với các chất phụ gia khác (mù tạt, pho mát sữa đông, sữa chua).
Thành phần hóa học của tỏi nướng
Thành phần hóa học của tỏi nướng gần giống như tỏi sống. Nó bao gồm:
- A-xít hữu cơ;
- chất xơ (chất xơ);
- axit béo bão hòa và không bão hòa;
- vitamin: C, nhóm B;
- Nước;
- kali;
- can xi;
- iốt;
- magiê;
- mangan;
- bàn là;
- phốt pho;
- selen.
Do quá trình chế biến, tỏi nướng bị mất một phần tinh dầu vốn có mùi thơm đặc trưng. Nhưng điều này hoàn toàn có thể tránh được nếu bạn nướng tép mà không làm sạch đầu và gói trong giấy bạc. Hạn chế duy nhất của sản phẩm nướng là nó không chứa allicin. Chất này có hoạt tính chống oxy hóa, nhưng chỉ có trong đinh hương tươi. Sự vắng mặt của allicin không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.
Nó khoảng 143-149 kcal trên 100 g (không bao gồm dầu). Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm (100 g): protein 6,5 g, chất béo 0,5 g, carbohydrate 29,9 g.
Tại sao tỏi nướng lại tốt cho bạn
Lợi ích của tỏi nướng được xác định bởi thành phần hóa học phong phú của nó. Sản phẩm có tác dụng hữu ích trên các hệ cơ quan khác nhau, đánh thức cảm giác thèm ăn và tăng cường hệ miễn dịch.
Dành cho đàn ông
Tỏi nướng rất có lợi cho cơ thể nam giới. Nó như sau:
- bình thường hóa chức năng tình dục;
- kích thích tổng hợp testosterone;
- giảm mức cholesterol trong mạch máu;
- tăng lưu lượng máu đến tất cả các cơ quan;
- cải thiện chức năng gan;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- ức chế các quá trình viêm;
- phòng chống bệnh đái tháo đường;
- phục hồi hệ thống thần kinh trung ương.
Tỏi nướng giúp cải thiện sự cương cứng và bình thường hóa huyết áp ở nam giới
Đối với phụ nữ
Sản phẩm tự nhiên này được khuyến khích cho tất cả mọi người. Tỏi nướng cũng có những đặc tính có lợi cho phụ nữ, được thể hiện qua những điều sau:
- giảm cholesterol;
- giảm huyết áp;
- phòng ngừa huyết khối do làm loãng máu;
- làm chậm quá trình lão hóa;
- phòng chống ung thư tử cung và tuyến vú;
- củng cố xương khớp, chống loãng xương;
- cải thiện tình trạng tóc;
- đánh thức cảm giác thèm ăn;
- cải thiện tâm trạng.
Tuy nhiên, trong tam cá nguyệt thứ ba, tốt hơn là loại trừ sản phẩm hoặc chỉ chuyển sang loại nướng. Nếu bạn gặp dị ứng và các tác dụng phụ khác, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Cho trẻ em
Trẻ em cũng có thể được cho ăn một lượng nhỏ tỏi theo định kỳ - bắt đầu với một tép tỏi mỗi ngày. Nếu không có chống chỉ định y tế, bạn có thể bắt đầu sớm nhất là vào tháng thứ chín. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn mắc bất kỳ loại bệnh nào về hệ tiêu hóa hoặc các phản ứng dị ứng.
Những lợi ích của tỏi nướng đối với trẻ em như sau:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- phòng chống bệnh còi xương;
- chống sâu bọ;
- kích thích sự thèm ăn;
- tác dụng kháng khuẩn;
- một biện pháp khắc phục bổ sung chống lại ARVI.
Kết quả là, những người thường xuyên bao gồm sản phẩm này trong chế độ ăn uống của họ bị cảm lạnh ít hơn 3 lần so với những người không ăn.
Cách nướng tỏi trong lò
Ở dạng đã qua chế biến, rau mất mùi thơm nhưng bớt hăng. Nướng sẽ biến tép thành một hỗn hợp đặc sệt, dễ phết lên bánh mì. Công thức cổ điển bao gồm các thành phần sau:
- tỏi - nguyên con, đầu chưa bóc vỏ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- dầu ô liu;
- cỏ xạ hương khô hoặc tươi - một vài nhúm.
Bạn sẽ cần giấy bạc để nướng tỏi trong lò.
Hương thảo hoặc húng quế cũng có thể được sử dụng thay cho cỏ xạ hương. Việc nướng bánh được thực hiện trong lò nên cần có khuôn (hoặc khay chịu nhiệt) và giấy bạc. Hướng dẫn như sau:
- Cắt bỏ lớp trên cùng ở các đầu để răng lộ ra ngoài. Không có gì cần phải được rửa sạch và thậm chí hơn thế, bạn không cần phải làm sạch - chúng phải còn nguyên vẹn.
- Đặt với đáy xuống (mặt cắt lên) vào khuôn. Bạn không cần phải đổ dầu hoặc nước vào nó.
- Rắc một chút muối, tiêu, cỏ xạ hương hoặc các loại gia vị khác lên đầu mỗi con.
- Rưới dầu ô liu lên từng đầu để dầu thấm vào giữa các tép.
- Dùng giấy bạc bọc kín khuôn hoặc quấn từng đầu. Việc này phải được làm kín để rau không bị mất mùi thơm trong quá trình nướng.
- Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ.
- Nướng trong 50-60 phút.
- Lấy ra và gỡ bỏ lớp giấy bạc. Xử lý cẩn thận vì khói có thể làm bỏng tay bạn.
- Để nguội đến nhiệt độ có thể lấy được răng.
- Làm sạch từng loại, nghiền nát cho vào đĩa riêng.
Bột tỏi thu được có thể được phết lên bánh mì nướng, bánh mì nướng, hoặc được sử dụng như một món khai vị bổ sung cho món thịt hoặc rau. Nó được sử dụng cả ở dạng nguyên chất và với các chất phụ gia. Ví dụ: bạn có thể lấy hai thìa mì ống và trộn với các thành phần sau:
- cải ngọt - 1 muỗng cà phê;
- pho mát sữa đông - 1 muỗng canh. l & agrave;
- sữa chua không đường và các chất phụ gia khác - 150 ml;
- thì là (chỉ lá) - 1 cái.
Tất cả các thành phần được trộn đều, sau đó thì là thái nhỏ và muối được thêm vào để vừa ăn. Nước sốt thích hợp cho các món thịt và cá.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Việc sử dụng tỏi nướng được chống chỉ định khi có các bệnh mãn tính (không chỉ của hệ tiêu hóa, mà còn của các hệ thống khác):
- viêm dạ dày;
- sỏi mật của gan;
- loét tá tràng, dạ dày;
- bệnh tiêu chảy;
- suy thận;
- hạ huyết áp động mạch;
- không dung nạp cá nhân với các thành phần, dị ứng;
- những căn bệnh về mắt;
- rối loạn nhịp tim;
- động kinh (có thể gây ra một cuộc tấn công);
- mang thai (cuối kỳ).
Theo khuyến nghị của WHO, có thể tiêu thụ tối đa 5 g tỏi mỗi ngày, tức là 1-2 tép vừa
Trong trường hợp thức ăn chín, lượng thức ăn có thể tăng lên một chút vì thức ăn không quá nóng. Tỏi nướng không chỉ có lợi mà còn có chống chỉ định. Với số lượng quá nhiều, sản phẩm này có thể dẫn đến một số tác dụng phụ cùng một lúc:
- Đánh thức sự thèm ăn của bạn gián tiếp góp phần làm tăng cân.
- Nước ép tỏi gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, có thể dẫn đến chứng ợ chua, ợ hơi, thậm chí là loét.
- Loại rau này có tác dụng lợi mật - quá mức, nó có thể kích thích dịch mật chảy ra ngoài mạnh mẽ.
- Sản phẩm có thể gây ra nhịp tim không đều.
- Có bằng chứng cho thấy tỏi tươi nướng và đặc biệt là làm giảm mức độ nghiêm trọng của phản ứng: ví dụ, người lái xe nên tính đến điều này.
- Đối với những người lớn tuổi, việc lạm dụng tỏi rất nguy hiểm cho sự phát triển của bệnh sa sút trí tuệ do tuổi già. Cũng có bằng chứng ngược lại rằng ứng dụng tăng cường trí nhớ.
Vì vậy, lợi ích sức khỏe và tác hại của tỏi nướng được xác định bởi liều lượng của nó. Nhưng đối với những người mắc bệnh mãn tính, sản phẩm này có thể gây nguy hiểm ngay cả với số lượng nhỏ.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của việc nướng tỏi trong lò không khác biệt so với đặc tính của sản phẩm tươi. Nó có thể được tiêu thụ với số lượng hợp lý. Cần nhớ rằng cả tép và tỏi đều đánh thức cảm giác thèm ăn (mặc dù bản thân sản phẩm không chứa quá nhiều calo). Vì vậy, thực phẩm như vậy không thích hợp cho chế độ ăn kiêng.
Đánh giá lợi ích của tỏi nướng
