Nội dung
- 1 Chanterelles trắng mọc ở đâu
- 2 Chanterelles trông như thế nào trong màu trắng
- 3 Có thể ăn chanterelles trắng không
- 4 Chất lượng hương vị của chanterelles trắng
- 5 Lợi ích và tác hại của nấm chanterelles trắng
- 6 Quy tắc thu thập
- 7 Đôi giả của chanterelles trắng
- 8 Việc sử dụng chanterelles trắng
- 9 Phần kết luận
Chanterelles thường được thu hoạch trong suốt mùa giải. Chúng rất ngon, có thể ăn được và mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Rất dễ dàng để phân biệt chúng với các loài khác và nấm giả.
Chanterelles trắng mọc ở đâu
Hầu hết chúng được tìm thấy trong các khu rừng lá kim hoặc rừng rụng lá, nơi có độ ẩm cao. Chúng thích phát triển trong lớp lá kim hoặc lá. Tuy nhiên, cũng có thể tìm thấy một đám dọn nấm gần một cái cây mục nát, trong rêu. Bọ ngựa trắng cũng phổ biến trong các lùm cây bạch dương, nơi có khí hậu địa phương thích hợp cho sự phát triển của chúng.
Chanterelles trông như thế nào trong màu trắng
Nấm chanterelle trắng hoặc nhạt thuộc họ Chanterelle. Bức ảnh cho thấy đây là một loại chanterelle màu vàng.
Một tính năng đặc biệt của chanterelle trắng là chiếc mũ. Nó có dạng gợn sóng, có các cạnh không đều nhau, hình phễu. Mặc dù những khác biệt này không xuất hiện ngay lập tức. Bên cạnh nấm trưởng thành, bạn có thể thấy quả thể non, mũ hoàn toàn bằng nhau. Dần dần chúng cong lên trên. Đường kính của nắp đạt 1-5 cm, khi gặp thời tiết thuận lợi có thể tìm thấy mẫu có đường kính đến 8 cm, màu sắc vỏ quả đồng đều, từ vàng nhạt đến vàng nâu.
Chân của một con chó chanterelle trắng thật dày, có màu kem hoặc vàng nhạt. Độ dày của nó trong khoảng 0,5-1,5 cm, chiều dài của chân lên đến 2,5 cm, được phân chia rõ ràng thành phần dưới và phần trên - đây là đặc điểm đặc trưng của loài. Đáy có dạng hình trụ rõ rệt, hướng lên trên dần dần mở rộng và trở thành hình nón.
Cơ thể của nấm có hình phiến. Các phiến lớn, dày đặc, nằm ở mặt trong của nắp. Nhẹ nhàng vào chân. Thịt quả chắc, có màu giống màu nắp. Bào tử có màu vàng kim.
Có thể ăn chanterelles trắng không
Như đã đề cập ở trên, nấm chanterelles trắng là nấm ăn được. Chúng có thể được sử dụng trong văn bản sau khi xử lý thích hợp. Để làm điều này, đầu tiên trái cây được phân loại, rửa sạch và sau đó cắt bỏ rễ. Bạn có thể giữ chúng tươi không quá 1-2 ngày, vì chúng nhanh chóng trở nên không thích hợp làm thực phẩm.
Chất lượng hương vị của chanterelles trắng
Bạn có thể xác định chanterelle trắng bằng mùi vị của cùi. Quả trắng ăn sẵn có mùi thơm dễ chịu và vị cay đặc trưng. Không thể nhầm lẫn nó với mùi vị của các loại nấm khác.
Lợi ích và tác hại của nấm chanterelles trắng
Nấm chanterelle xanh xao hoặc trắng rất hữu ích cho cơ thể. Nó được sử dụng để làm dịch truyền, bột và các chất chiết xuất khác nhau có các đặc tính sau:
- loại bỏ độc tố và chất độc;
- ức chế sự phát triển của các khối u ung thư;
- bình thường hóa huyết áp;
- tiêu diệt ký sinh trùng và giun sán ở người;
- góp phần điều trị bệnh viêm gan;
- tăng cường các bức tường của mạch máu;
- điều chỉnh lượng đường trong máu;
- bình thường hóa công việc của tim và tuyến giáp;
- bình thường hóa chức năng gan;
- trị cảm lạnh và viêm họng;
- rút áp-xe và nhọt;
- cải thiện tầm nhìn;
- thúc đẩy giảm cân và phát triển cơ bắp.
Tuy nhiên, trước khi điều trị, nhất thiết phải hỏi ý kiến bác sĩ và nghiên cứu tất cả các trường hợp chống chỉ định. Chỉ những món chanterelles sai hoặc nấu không đúng cách mới có thể gây hại.
Tuy nhiên, nấm có ích vẫn bị cấm dùng cho phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ em dưới 7 tuổi. Bạn không nên ăn chúng đối với những người có cơ địa không dung nạp với sản phẩm.
Quy tắc thu thập
Mặc dù có thể ăn được nhưng nấm chanterelles trắng không nên ăn nếu chúng được thu hái không đúng cách hoặc không đúng nơi. Không thu thập chúng gần các khu vực công nghiệp, vì chúng tích tụ kim loại nặng và các chất độc hại khác. Vì lý do tương tự, chúng không được thu thập gần đường hoặc đường cao tốc.
Vì vậy, rõ ràng là bạn cần phải thu hái ở những khu rừng sạch. Và trước hết, bạn cần chú ý đến trạng thái của nấm. Quả trắng ăn được thì không bao giờ bị sâu. Điều này là do thực tế là cùi của nó có độc đối với giun và các loại ký sinh trùng khác, nhưng tuyệt đối an toàn cho con người.
Để không bị nhầm lẫn khi thu thập một con cá chanterelle trắng, bạn nên xem một đoạn video cho thấy rõ nó trông như thế nào.
Nấm chanterelles trắng phát triển vào mùa hè, nhưng vào mùa thu chúng cũng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp. Việc thu hái hàng loạt rơi vào các tháng mùa hè: tháng sáu, tháng bảy, tháng tám. Tất nhiên, vào tháng 9 và tháng 10 chúng cũng có thể được thu thập, nhưng không quá nhiều. Trong thời kỳ mưa lớn, chúng không bị thối rữa mà vẫn giữ nguyên hình dạng trước đây. Nhưng vào những ngày khô hạn, chúng ngừng phát triển.
Để thu thập được nhiều chanterelles trắng, bạn phải làm việc chăm chỉ. Rốt cuộc, họ thích trốn dưới những cây kim, lá rụng. Nhưng nếu có ít nhất một cây nấm, thì chắc chắn sẽ có nhiều cây ở gần đó, bạn chỉ cần xem xét kỹ nơi đó. Chúng phát triển thành từng nhóm, đôi khi tạo thành những mảng lớn.
Chất lượng cao, thích hợp để thu hái, quả màu trắng không bị hư, mốc, nở, nhiều đốm trên nắp. Bạn không cần lấy quả thể nếu chúng bị nhũn, mềm, khô.
Đôi giả của chanterelles trắng
Nấm chanterelles trắng có đối tác - nấm giả không ăn được. Bề ngoài, chúng khác với những thứ hữu ích:
- Màu sắc của nấm giả tươi sáng. Có các mẫu vật có màu đỏ như máu, màu đồng, màu da cam, màu đen và màu vàng tươi.
- Hình dạng của nắp trong nhiều loại không ăn được là ngay cả ở các cạnh, với các đường viền rõ ràng.
- Chân tách rõ khỏi nắp, mỏng và đều.
- Bã của nấm giả vẫn giữ được màu sắc khi ấn vào.
Ngoài ra, song sinh độc mọc từng con một, chúng có thể bị sâu, có mùi khó chịu.
Các đối tác độc hại phổ biến nhất là chanterelle đen và có bướu. Loại đầu tiên khá hiếm. Mũ của anh ấy có màu than, không có nếp gấp đặc trưng. Loại thứ hai phổ biến hơn, đặc biệt là ở những khu vực nhiều rêu. Được coi là có thể ăn được có điều kiện. Ra quả từ tháng 8 đến sương giá.
Việc sử dụng chanterelles trắng
Chanterelles trắng được sử dụng linh hoạt. Chúng có thể được luộc, chiên, sấy khô, đông lạnh, muối và ngâm. Mỗi phương pháp thu hoạch có quy tắc riêng của nó.
Chanterelles trắng được đun sôi trong thời gian không quá 20 phút. sau khi đun sôi nước. Ướp muối vào cuối quá trình nấu, sau đó chúng đã sẵn sàng để ăn. Nếu bạn cần luộc bán thành phẩm khô, thì việc này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Đầu tiên, chúng được ngâm trong 2-4 giờ, sau đó chúng được đun sôi trong 40 phút.
Bạn có thể chiên mà không cần đun sôi cho đến khi tất cả độ ẩm bay hơi hết. Mất khoảng 15 phút. Nếu phần thân quả có vị đắng thì cho vào luộc trước 5 phút. trong nước muối.
Bạn có thể muối dưa theo nhiều cách khác nhau. Ngân hàng không cần phải tiệt trùng, mặc dù nhiều bà nội trợ thích chơi nó an toàn.
Nấm chanterelles trắng được làm khô ngoài trời để không chạm vào. Chúng không được rửa trước, chúng chỉ được làm sạch bụi bẩn bằng bàn chải mềm và cắt nếu cần thiết. Bạn cần bảo quản bán thành phẩm đã sấy khô trong lọ thủy tinh.
Bạn có thể đông lạnh nấm luộc, rán hoặc tươi.Người ta chỉ phải lưu ý rằng sau khi đông lạnh, chúng có thể có vị đắng. Bạn có thể bảo quản phôi trong ngăn đá khoảng một năm. Sau khi rã đông, sản phẩm không thể đông lại.
Phần kết luận
Nấm chanterelles trắng rất tốt cho sức khỏe và ngon, chúng chứa nhiều vitamin. Chúng rất dễ phân biệt với các giống độc bởi các đặc điểm đặc trưng của chúng. Đây là những loại nấm đa năng, có thể bảo quản trong ngăn đá được lâu.
