Nội dung
Hơn 200 giống thuộc chi Klitotsybe, hoặc Govorushka. Ở Nga, không có hơn 60 loài trong số chúng mọc - có thể ăn được và có độc. Máy nói hình đĩa có kích thước nhỏ và thực tế không tỏa ra mùi thơm của nấm, đó là lý do tại sao nhiều người hái nấm bỏ qua nó.
Nơi những người nói chuyện hình đĩa phát triển
Cây đàm phát triển khắp vùng khí hậu ôn đới. Họ thích rừng rụng lá và rừng lá kim ở phía tây của Nga, Siberia và Primorsky Krai. Các quần thể nấm này cũng phổ biến ở các nước Châu Âu, Belarus, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Châu Á - Đông và Tây. Nấm kim châm được tìm thấy trên các cánh đồng, đồng cỏ, dọc theo các mép đường nông thôn và thậm chí trong các khu vực công viên.
Những người nói chuyện trông như thế nào
Bộ đàm hình đĩa có kích thước nhỏ và màu trắng như tuyết. Mũ có đường kính từ 3 đến 7 cm ở các mẫu vật non là phẳng và đều, nhưng trong quá trình lớn lên, nó có hình dạng khum. Những con trưởng thành, những đại diện phát triển quá mức có dạng hình phễu, hình đĩa, điều này giải thích tên của đại diện này của họ nấm. Mũ có bề mặt khô, hơi xỉn màu và mịn như nhung, có màu trắng kem, một số trường hợp có màu hơi hồng hoặc hơi vàng. Các phiến này rất mỏng và mịn, với nhiều phân nhánh nhỏ. Chân có chiều cao từ 4 đến 6 cm, hơi mở rộng về phía gốc. Về màu sắc, nó có thể nhạt hơn một chút so với nắp. Bề mặt của chân nhẵn, có dạng sợi, hơi có lông tơ với sợi tơ mịn như nhung. Hình dạng là hình trụ. Cùi mỏng, trắng như tuyết, không đổi màu trên vết cắt.
Có thể ăn những người nói chuyện hình đĩa không?
Những loại nấm này được xếp vào nhóm ăn được có điều kiện, do đó, chúng chỉ có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Trước khi chế biến các món ăn, chúng được làm sạch, phân loại, rửa sạch và luộc chín. Nước dùng để ráo.
Chất lượng hương vị của govorushka hình đĩa nấm
Bộ đàm hình đĩa không khác nhau về giá trị ẩm thực. Một số người sành ăn tranh luận về việc không có mùi vị và mùi thơm đặc biệt của nấm, những người khác lại nói về mùi vị khó chịu của bột và bông ôi, thậm chí có phần bột giấy hơi xốp. Khi kết hợp với các loại thực phẩm khác, phải tính đến vị cay của nấm.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Hạt đàm có dạng hình đĩa, ít calo nên có thể dùng ăn trong các bữa ăn kiêng. Ngoài ra, quả thể chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng:
- Mũ của các mẫu vật trẻ là một kho chứa thực sự các nguyên tố đa lượng và vi lượng - kẽm, đồng, mangan, cũng như các vitamin B.
- Các hoạt chất có trong chế phẩm loại bỏ các độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể con người, giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu.
- Ăn bột giấy cải thiện tiêu hóa và có tác động tích cực đến hoạt động của tất cả các cơ quan của đường tiêu hóa.
Govorushki hình đĩa có đặc tính kháng khuẩn, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng rộng rãi trong y học chính thức và dân gian. Thuốc sắc giúp chữa các bệnh về cơ quan hô hấp, đặc biệt là bệnh lao. Và do sự hiện diện của một chất như clithocybin, nấm được sử dụng như một phần của thuốc chống động kinh.
Tuy nhiên, giống như hầu hết các loại nấm đã biết, nấm nói chuyện có khả năng tích tụ kim loại nặng và các hợp chất độc hại. Ngộ độc với chúng có thể tránh được nếu được thu hái ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái và nấu chín theo tất cả các quy tắc. Trong mọi trường hợp, bạn không nên lấy trái cây gần đường cao tốc và đường sắt, các xí nghiệp công nghiệp.
Nhân đôi sai
Đối tác nguy hiểm nhất của govorushka hình đĩa là govorushka màu trắng hoặc đổi màu. Nó có kích thước nhỏ: nắp có đường kính tới 5 cm, chân dài đến 4 cm, khác với họ hàng giống như chiếc sa bàn ở bề mặt nhẵn bóng, trong thời tiết ẩm ướt được che phủ bởi một lượng nhỏ chất nhầy. Ở những quả thể phát triển quá mức, phần chân bị rỗng. Người nói chuyện màu trắng - một loại nấm độc, gây chết người.
Cách phân biệt những người nói chuyện với nhau, video sẽ minh chứng rõ ràng:
Quy tắc thu thập
Quả thể được thu hoạch trong điều kiện thời tiết khô ráo từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 10. Chỉ lấy những mẫu non thích hợp làm thực phẩm, đường kính không quá 4 - 5 cm, cắt bỏ phần mũ, để nguyên phần chân, cho vào rổ úp để nấm không bị gãy trong quá trình vận chuyển.
Sử dụng
Loại nấm này chỉ ăn được bởi phần mũ: phần chân trong quá trình nấu trở nên cao su và dai. Chúng được đun sôi trước trong một lượng lớn nước muối trong 30 phút. Khi nắp đã chìm xuống đáy, tức là chúng đã sẵn sàng. Chúng được ném vào một cái chao và được để ráo nước. Nước dùng không dùng cho thức ăn. Quả sơ chế được chiên trong bơ với thêm hành tây hoặc hầm.
Phần kết luận
Mặc dù thực tế là nấm govorushka hình đĩa không thể cạnh tranh với các loài nấm có giá trị trong ẩm thực, nhưng nó chứa nhiều đặc tính hữu ích và có thể được sử dụng để bào chế thuốc theo các công thức y học cổ truyền. Không nên thu hái giống nấm này đối với những người hái nấm chưa có kinh nghiệm, chưa có kinh nghiệm, vì có nhiều nguy cơ nhầm lẫn nấm trắng và nấm nhạt với nấm song sinh độc.
