Nội dung
Nấm san hô, mặc dù tên của nó, không liên quan gì đến động vật thân mềm ở biển. Chúng chỉ có một dạng chung, và cả hai đều mọc thành các đàn kỳ dị, trông giống như một cây phân nhánh. Có khá nhiều loại nấm có hình dạng tương tự như san hô, và một số trong số chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Nga.
Đặc điểm của nấm giống san hô
Đặc điểm chính của nấm san hô là cấu tạo của các quả thể. Hình dạng của chúng không giống với loại truyền thống, chúng không có mũ và chân xác định rõ ràng như các đại diện thông thường của vương quốc nấm có. Thay vào đó, nấm hình thành nhiều đợt phát triển với nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau, khiến nó trông giống như san hô.
Nấm san hô là một điều kỳ diệu thực sự của tự nhiên
Nấm san hô mọc ở đâu?
Nhiều loại nấm san hô sống hoại sinh và ký sinh trên các sinh vật đã chết. Chúng thường mọc trên cây, cành, gốc, lá đã rụng. Nấm san hô phổ biến trên toàn thế giới. Các loài khác nhau của chúng có thể được tìm thấy ở rừng taiga ở Siberia và Viễn Đông, trong các khu rừng ở phần châu Âu của Nga, ở chân núi Kavkaz và trên các đảo của Thái Bình Dương.
Các loại nấm san hô
Có khá nhiều loại nấm giống với san hô về ngoại hình. Chúng được tìm thấy trên tất cả các lục địa và ở hầu hết các vùng khí hậu. Dưới đây là những đánh giá ngắn gọn và hình ảnh về các loại nấm san hô nổi tiếng nhất.
Coral Hericium
Coral Hericium là một loại nấm khá quý hiếm được tìm thấy chủ yếu ở các vùng phía nam của Nga, Caucasus, nam Urals, nam Siberia và Viễn Đông. Mọc trong rừng rụng lá từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 10, thường mọc ở gốc và cây đổ, ưa cây dương hoặc cây bạch dương. Trong tài liệu chuyên ngành, nó có một tên gọi khác - san hô Hericium.
Nó phát triển dưới dạng một bụi cây với nhiều chồi nhọn màu trắng, trong khi rất giống san hô thật. Gai của nó khá mỏng manh và dễ gãy. Trong một mẫu vật trẻ, quá trình này có màu trắng, theo tuổi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng, và sau đó có màu nâu. Nếu dùng ngón tay ấn vào quả của nhím hình san hô thì cùi ở chỗ này sẽ chuyển sang màu đỏ. Nấm có mùi thơm dễ chịu và thích hợp làm thức ăn cho người.
Bạn có thể xem mô tả về loài nấm san hô thú vị này trong video:
Ramaria vàng
Màu vàng Ramaria thường được tìm thấy nhiều nhất ở Caucasus, nhưng các mẫu vật riêng lẻ đôi khi có thể được tìm thấy ở các khu vực khác, ví dụ như ở Trung Âu.Thông thường, các đàn nấm san hô này mọc thành từng nhóm lớn trong các khu rừng hỗn giao và lá kim trên một lớp rêu hoặc lá rụng.
Thân quả có thân dày, nhiều thịt, từ đó nhô ra nhiều sừng màu vàng nhạt. Khi ép, cùi chuyển sang màu đỏ. Ramaria vàng có thể ăn được. Tuy nhiên, nếu nhiều bào tử nhỏ màu vàng bị vỡ vụn ra khỏi quả thể, để lại những đốm đặc trưng thì mẫu vật đó được coi là quá chín. Mùi của ramaria vàng rất dễ chịu, gợi nhớ đến mùi thơm của cỏ cắt.
Ramaria cứng
Loại nấm hình san hô này có một số tên đồng nghĩa:
- Ramaria thẳng thắn.
- Thẳng sừng.
Nó có thể được tìm thấy trên khắp Bắc bán cầu, từ Bắc Mỹ đến Viễn Đông. Thông thường, nó phát triển trong rừng lá kim và rừng hỗn hợp với ưu thế là thông và vân sam, ký sinh trên gỗ chết và trên các gốc cây mục.
Nấm có quả thể lớn với nhiều nhánh mọc hướng lên, gần như song song với nhau. Hơn nữa, chiều cao của quả không quá 5-6 cm, màu sắc của quả có nhiều màu khác nhau, từ vàng đến nâu sẫm, đôi khi có màu hoa cà hoặc tím. Với sự phá hủy cơ học, bột giấy trở nên đỏ tía. Cá trê thẳng không độc, có mùi thơm dễ chịu, nhưng không ăn do có vị đắng gắt.
Ramaria xinh đẹp
Ramaria đẹp (có sừng đẹp) được tìm thấy chủ yếu trong các khu rừng rụng lá ở Bắc bán cầu. Thuộc địa của những nấm san hô này giống như một bụi cây thấp, cao tới 0,2 m. Ramaria non có màu hồng rất đẹp, về sau phần thân dày đặc của quả thể chuyển sang màu trắng, sau nhiều quá trình trở thành màu vàng hồng ở phía trên và màu trắng hơi vàng ở phía dưới.
Phần cùi nấm chuyển sang màu đỏ khi vỡ. Nó không có bất kỳ mùi rõ rệt nào, và nó có vị đắng. Loài này không được ăn, vì nó gây rối loạn đường ruột với tất cả các dấu hiệu ngộ độc: đau và chuột rút trong dạ dày, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy. Đồng thời, những trường hợp tử vong sau khi ăn ramaria xinh đẹp cũng không được ghi nhận.
Tremella fucus
Do hình dáng rất ban đầu, fucus tremella có rất nhiều tên đồng nghĩa:
- Sự run rẩy có màu trắng, hoặc dạng mờ.
- Băng (tuyết, bạc) nấm.
- Tai tuyết (bạc).
- Sứa nấm.
Ở Nga, loài giống san hô này chỉ được tìm thấy ở Lãnh thổ Primorsky. Khu vực chính của sự phát triển của nó là cận nhiệt đới và nhiệt đới. Trong điều kiện tự nhiên, fucus tremella được tìm thấy ở Châu Á, Trung Mỹ, trên các đảo của Thái Bình Dương. Thông thường, nó mọc trên những thân cây mục nát đã rụng của những cây rụng lá.
Mặc dù có vẻ ngoài giống như thạch nhưng độ đặc của nấm khá đặc. Quả thể hơi trắng, gần như trong suốt. Kích thước không quá 8 cm chiều rộng và 3-4 cm chiều cao. Tremella fucus ăn được, nên luộc trước khi ăn 7-10 phút. Trong trường hợp này, thể tích quả thể tăng lên khoảng 4 lần. Cùi không vị, thực tế không có mùi thơm.
Clavulina nhăn nheo
Thảm cỏ Clavulina khá hiếm gặp trong điều kiện tự nhiên, chủ yếu ở các vĩ độ ôn đới. Thích rừng lá kim. Thường xuất hiện vào mùa thu, tháng 9-10.
Quả thể của clavulin nhăn nheo không đồng đều, dài lên trên, phân nhánh yếu, có màu trắng hoặc màu kem, mọc từ một gốc có màu sẫm hơn. Cùi gần như không mùi, không vị. Nấm này có thể ăn được, sau khi luộc sơ qua khoảng 10-15 phút là có thể ăn được.
Feoklavulina linh sam
Fir feoklavulin còn được gọi là cây linh sam hoặc cây súng cao su vân sam, hoặc cây linh sam, hoặc cây vân sam. Nó được tìm thấy ở nhiều vùng có khí hậu ôn hòa. Mọc dưới tán cây lá kim, trên cây kim rụng.
Các thuộc địa hình thành nhiều nhánh, phát triển mạnh mẽ giống như san hô. Màu sắc của quả thể có nhiều sắc độ khác nhau như xanh lá cây và vàng, ô liu, đất son. Khi ép, cùi sậm lại và có màu xanh xanh. Sừng vân sam có mùi đất ẩm, và thịt của nó ngọt ngào với hậu vị đắng. Trong nhiều nguồn khác nhau, nấm được chỉ ra là không ăn được (vì hậu vị rất đắng) hoặc ăn được có điều kiện, cần phải luộc sơ qua.
Có sừng
Trăn sừng móng guốc có tên khác - uviform ramaria. Mọc trong rừng hỗn giao hoặc rừng lá kim, khá hiếm. Nấm là một quả thể san hô phân nhánh nhiều với nhiều chồi dày. Có thể đạt chiều cao 15 cm và cùng kích thước về đường kính. Thân quả có màu trắng, khi già đi, các đỉnh của chồi bắt đầu có màu đất son, hơi hồng hoặc nâu.
Cùi trắng, giòn, nhiều nước, có vị thơm dễ chịu. Khi còn nhỏ, sừng móng guốc có thể ăn được.
Lược clavulina
Trong các tài liệu chuyên ngành, loài nấm giống san hô màu trắng này có thể được tìm thấy dưới cái tên san hô clavulina hoặc trăn có mào. Nó có thể được tìm thấy vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu trong các khu rừng hỗn hợp, lá kim hoặc rụng lá ôn đới. Ở đó, nó thường mọc trên những chiếc lá rụng và cây kim, cũng như trên rêu ở vùng lân cận của cây bạch dương, thường tạo thành nấm rễ.
Quả của cây lược clavulinus giống như những bụi cây cao tới 10 cm với các cành nhọn và lược dẹt. Ở phần gốc nấm, đôi khi bạn có thể phân biệt được đâu là chân dày cao thấp. Lược clavulina non có màu trắng hoàn toàn, khi già có màu hơi vàng hoặc màu kem. Loài này không được ăn vì vị đắng của nó, mặc dù ở một số nguồn, nó được phân loại là ăn được có điều kiện.
Sparassis xoăn
Loại nấm san hô này còn có nhiều tên gọi khác: nấm rơm xoăn, nấm cải mèo, bắp cải nương, bắp cải thỏ rừng. Chân của nó nằm sâu trong lòng đất, phía trên bề mặt chỉ có một "nắp" màu vàng nâu sáp xoăn rộng bao gồm nhiều răng lược dẹt phân nhánh gợn sóng. Khối lượng của phần trên mặt đất của nấm có thể lên tới vài kg.
Loại nấm san hô này thường có thể được tìm thấy dưới các cây thông, với rễ của những cây này, nó tạo thành nấm rễ. Cùi của sparassis xoăn có vị ngon và mùi thơm. Bạn có thể ăn loại nấm này, nó khá ăn được và khá ngon, tuy nhiên, do đặc thù cấu tạo của nó nên cần nhiều thời gian để rửa sạch và làm sạch các mảnh vụn dính giữa các con sò. Nên sử dụng các mẫu non cho mục đích ẩm thực, vì khi già, vị đắng đáng chú ý sẽ xuất hiện trong hương vị.
Kalocera dính
Quả thể của loại nấm san hô này là những chồi đơn mỏng dài đến 5-6 cm, nhọn hoặc chẻ ở cuối. Kalocera dính phát triển từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu trên gỗ cây lá kim cũ mục nát. Mầm có màu vàng tươi, dạng sáp, bề mặt dính. Cùi không có màu và mùi rõ rệt, giòn, sền sệt.
Không có thông tin về khả năng ăn được của kẹo dẻo, vì vậy nó được coi là không ăn được, có thể nói, theo mặc định.
Xilaria hypoxilone
Trong cuộc sống hàng ngày, xilaria hypoxilon thường được gọi là gạc hươu do hình dáng giống nhau, còn ở các nước nói tiếng Anh - bấc cháy, vì nấm có màu tro đặc trưng. Quả dẹt, có một số nhánh uốn cong hoặc xoắn. Đặc điểm nổi bật của loại nấm san hô này là có màu đen mượt như nhung, tuy nhiên do có nhiều bào tử màu trắng nên quả thể trông giống như tro hoặc phủ bột.
Loại nấm san hô này mọc từ cuối mùa hè đến khi có sương giá trong các khu rừng lá kim ít rụng lá, ưa gỗ mục.Quả khô và khá dai nên không ăn được.
Trăn hình sừng
Quả thể của cây có hình sừng giống như những cành con màu vàng tươi nhô lên khỏi mặt đất, đôi khi có những đầu nhọn màu da cam. Thường thì loại nấm này mọc trên gỗ mục nát, nhiều cành lá rụng, gốc cây mục. Nó có thể được tìm thấy từ cuối mùa hè đến giữa mùa thu trong các khu rừng hỗn giao.
Thịt của loại nấm san hô này giòn, không có màu và mùi rõ rệt. Trong nhiều nguồn khác nhau, sừng hình sừng được chỉ ra là ăn được hoặc không ăn được có điều kiện. Trong mọi trường hợp, nó không có giá trị dinh dưỡng và thú vị hơn như một đối tượng trực quan.
Clavaria nâu nhạt
Quả thể của cây đinh lăng màu nâu nhạt giống với mầm của một loài thực vật tuyệt vời. Chúng có màu sắc rất đẹp, từ hơi xanh đến thạch anh tím và tím. Quả thể của nấm gồm nhiều nhánh dài tới 15 cm, mọc từ gốc đồ sộ. Clavaria màu nâu nhạt xuất hiện từ giữa mùa hè đến tháng 9, chủ yếu ở các khu rừng lá kim với sự bao gồm của sồi.
Ở nhiều nước, loại nấm này được xếp vào hàng bảo vệ đặc biệt. Họ không ăn nó.
Ăn nấm san hô có sao không?
Trong số rất nhiều loại nấm san hô, có loại có thể ăn được, không ăn được và thậm chí có loại độc. Hầu hết chúng không thể hiện giá trị dinh dưỡng đáng kể, ngoại trừ một số loại có mùi vị thơm ngon. Một số loại nấm san hô thậm chí còn được trồng nhân tạo và không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng cho mục đích y học.
Lợi ích và tác hại của nấm san hô
Giống như bất kỳ loại nấm rừng nào, nhiều loài san hô ăn được chứa nhiều dược chất có lợi cho sức khỏe con người. Đó là nhiều loại axit amin khác nhau, vitamin A, B, D, E, các nguyên tố vi lượng. Có những loại nấm san hô chỉ được trồng để làm thuốc. Nó là nấm kim châm hay còn gọi là nấm tuyết, được sử dụng trong y học cổ truyền phương Đông.
Nó được sử dụng trong điều trị các bệnh sau:
- Bệnh lao.
- Bệnh Alzheimer.
- Tăng huyết áp.
- Các bệnh phụ khoa.
Fucus tremella đã được trồng ở Trung Quốc hơn 100 năm.
Tuy nhiên, ăn nấm san hô có thể gây ra những hậu quả tiêu cực. Không khuyến khích sử dụng chúng cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú, trẻ em dưới 3 tuổi cũng là đối tượng chống chỉ định. Đừng quên rằng nấm là một loại thực phẩm khá nặng và không phải dạ dày nào cũng có thể chống chọi được với chúng. Vì vậy, đôi khi việc sử dụng chúng có thể gây rối loạn đường ruột. Ngoài ra còn có một cá nhân không dung nạp nấm, đó là một đặc điểm của một sinh vật cụ thể.
Phần kết luận
Đã tìm thấy một cây nấm san hô trong rừng, không phải lúc nào cũng có giá trị chặt bỏ. Trong động vật hoang dã, những loài này trông rất hấp dẫn, trong khi giá trị dinh dưỡng của nhiều loài trong số chúng còn rất đáng nghi ngờ. Đừng quên rằng một số nấm san hô là đối tượng được bảo vệ và bị cấm thu thập chúng. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chụp một bức ảnh đẹp và hạn chế dùng loại này, dùng loại khác cho mục đích ẩm thực.
