Nội dung
Truffle đen mùa đông là một đại diện ăn được của họ Truffle. Mọc ngầm trong các lùm cây bạch dương. Bắt đầu đậu quả từ tháng 11 đến tháng 2, ở những vùng có khí hậu ấm áp. Do có mùi thơm dễ chịu và cùi mỏng nên nấm được dùng sống trong nấu ăn.
Nấm cục đen mùa đông trông như thế nào
Nấm cục đen mùa đông có quả thể hình củ, tròn không đều. Kích thước có thể từ 8 đến 20 cm, bề mặt được bao phủ bởi các u tuyến giáp hoặc hình đa giác. Ở các mẫu vật non, da có màu tím sẫm, khi lớn lên, da có màu đen đậm.
Thịt của các loài con non có màu trắng tinh, khi già đi sẽ có màu xám tím với vân cẩm thạch rõ rệt. Khối lượng của mẫu vật trưởng thành đạt từ kilôgam trở lên.
Các vân đá cẩm thạch hiện rõ trên vết cắt
Nấm cục đen mùa đông mọc ở đâu
Cư dân trong rừng này hình thành sợi nấm trên rễ của cây bạch dương, cây sồi, cây phỉ và cây bồ đề. Ra quả từ tháng 11 đến tháng 3, ở những vùng có mùa đông ấm áp. Nó có thể được tìm thấy trên lãnh thổ của Crimea và Bắc Ossetia.
Có thể ăn nấm cục đen mùa đông không
Loại này được coi là cao lương mỹ vị. Cùi có mùi thơm tinh tế. Nhưng vì mùi kém rõ rệt hơn so với nấm cục đen đơn giản, giá trị dinh dưỡng của mẫu vật này có phần thấp hơn.
Nấm có các đặc tính có lợi và chống chỉ định. Đặc điểm tích cực:
- cải thiện quá trình trao đổi chất;
- giảm lượng đường trong máu;
- loại bỏ cholesterol xấu và độc tố;
- cải thiện nhu động ruột và công việc của hệ thống nội tiết.
Truffle mùa đông rất hợp với các món thịt và cá
Nấm truffle đen mùa đông được chống chỉ định:
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- phụ nữ có thai và cho con bú;
- người bị loét dạ dày tá tràng và phản ứng dị ứng.
Nhân đôi sai
Người ở rừng này cũng có những người anh em tương tự. Bao gồm các:
- Màu đen. Một cái nhìn sành ăn có giá trị. Thân quả màu đen, thịt quả lúc đầu nhạt, sau chuyển sang màu tím sẫm. Do có vị đắng và mùi thơm dễ chịu, nó được ăn tươi.
Vẻ ngoài có giá trị, dành cho người sành ăn
- Mùa hè - một đại diện ăn được của vương quốc nấm mọc ở Nga từ tháng 7 đến tháng 11. Thân quả màu nâu sẫm hoặc đen. Cùi thơm nhẹ, có vân cẩm thạch đặc trưng. Hương vị là hạt, ngọt ngào.
Mọc ở các vùng ấm áp của Nga
- Màu đỏ tía hoặc là mùa thu - một loài ngon, có giá trị, mọc từ tháng 9 đến tháng giêng. Thân củ tròn có màu đen, thịt củ màu nâu nhạt, có vân đá cẩm thạch đặc trưng, vị sô cô la và thơm béo. Vì nấm không chịu được xử lý nhiệt nên nó được sử dụng tươi.Nó phù hợp với thịt, cá, rượu mạnh và trái cây.
Có mùi thơm và hương vị dễ chịu
Quy tắc thu thập và sử dụng
Thu thập nấm cục không phải là một công việc dễ dàng, vì nấm nằm dưới lòng đất và nếu không có kỹ năng nhất định thì rất khó tìm. Thường những người hái nấm lấy một con lợn hoặc một con chó được huấn luyện đặc biệt làm trợ lý. Một con lợn ngửi thấy mùi nấm cục ở khoảng cách 25 m và khi tìm thấy sợi nấm, chúng sẽ bắt đầu đào đất để lấy món ăn khoái khẩu.
Nấm được thu thập vào ban đêm, côn trùng màu vàng có thể phục vụ như một vật dẫn đường. Chúng bay qua các vùng nấm với số lượng lớn và đẻ ấu trùng trên quả thể.
Nấm truffle đen mùa đông đã được ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn, y học và thẩm mỹ. Do giá thành cao nên nấm ít được sử dụng trong chế biến món ăn hàng ngày. Trong các nhà hàng, nó được thêm tươi vào các món thịt và cá, nó được sử dụng trong món salad và lát.
Trong y học dân gian, nấm được dùng:
- để điều trị các bệnh về mắt;
- với bệnh gút, chứng khô khớp và viêm khớp;
- như một chất kích thích tình dục mạnh mẽ.
Trong các thẩm mỹ viện đắt tiền, nấm được sử dụng để điều chế mặt nạ làm sáng da và loại bỏ sắc tố trên da. Ngoài ra, nấm cục còn chống lại các nếp nhăn, làm mịn da và cải thiện đường nét trên khuôn mặt.
Phần kết luận
Nấm truffle đen mùa đông là một loại nấm ăn được và ngon. Do có mùi thơm và mùi vị hấp dẫn dễ chịu, nó được thêm vào các món thịt và cá. Nhưng vì giá của nó rất cao, bạn cần phải biết đặc điểm cụ thể của nấm, nơi ở và quy tắc thu hái, xem ảnh và video.
