Nội dung
Nấm truffle có lợi do một số đặc tính. Các món ăn chỉ chứa một phần nhỏ sản phẩm cũng được đánh giá cao do có mùi thơm đặc biệt hấp dẫn. Những người sành ăn thích các loại đặc sản ngầm phát triển ở Pháp hoặc Ý, không chỉ vì chúng tốt cho sức khỏe mà còn vì hương vị tinh tế của chúng.
Tương tự, nhưng không quá đậm đà về mùi và dư vị, nấm ngầm quý hiếm được tìm thấy trên bờ Biển Đen, ở một số nơi thuộc khu vực Trung và Trung Trái đất đen của Nga, ở Trung Quốc, Bắc Phi, Tiểu Á, Bắc Mỹ.
Những miếng và toàn bộ quả của nấm dưới đất tại một trong những cuộc đấu giá ở Ý
Thành phần truffle
Trong cùi có hoa văn vân cẩm thạch trên vết cắt có chứa các chất có ích cho cơ thể con người, giống như nhiều loại nấm khác.
Một lượng cân bằng có trong 100 g sản phẩm:
- protein - 3 g;
- carbohydrate - 2 g;
- một phần nhỏ chất béo - 0,5 g.
Trước hết, nấm rất hữu ích với hàm lượng vitamin B ấn tượng:
- niacin (PP) - 9,498 mg;
- riboflavin (B2) - 0,4 mg;
- thiamine (B1) - 0,02 mg.
Ngoài các chất hữu cơ hữu ích này, nấm thô còn chứa 6 mg vitamin C và nhiều nguyên tố đa lượng và vi lượng khác nhau:
- 530 mg kali;
- 115 mg phốt pho;
- 15 mg magiê;
- 9 mg canxi;
- 6 mg natri;
- 2,7 mg sắt;
- 2 mg đồng;
- 1 mg mangan và các loại khác.
Giống như tất cả các loại nấm, thành phần chính của nấm cục là nước, 90 g, tro, chất xơ mỗi loại là 1 g.
Thịt bị cẩm thạch và da bị nhăn
Hàm lượng calo của nấm cục
Nấm hữu ích có hàm lượng calo thấp. Trong 100 g sản phẩm, protein chỉ có 12 kcal, và chất béo hơn 4 kcal một chút, trong carbohydrate lên đến 8 kcal. Tổng giá trị dinh dưỡng không vượt quá 24 kcal.
Lợi ích và tác hại của nấm cục
Các đặc tính có lợi của các loại nấm ngầm có thể dễ dàng được tính theo giá của chúng tại các nhà hàng hoặc cửa hàng trực tuyến chuyên biệt. Chỉ có các loài châu Âu được nghiên cứu kỹ lưỡng - đen đỏ tía mùa thu, đen mùa đông, đen Perigord, trắng Piedmont, và chúng biện minh cho những phẩm chất được quy cho chúng.
Sản phẩm được đề xuất:
- những người suy yếu do bệnh tật, vì mùi thơm độc đáo của món ăn, được nêm nếm với ngay cả một nhúm bột giấy xay hoặc cắt lát, sẽ làm tăng cảm giác ngon miệng;
- để tăng cường hệ thống miễn dịch;
- với dấu hiệu mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong cùi của món ngon giúp sản phẩm hữu ích cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người già. Lợi ích của nấm cục trắng không hề phóng đại, bởi vì nấm rất giàu pheromone giúp cải thiện màu sắc tình cảm trong các mối quan hệ của con người và đánh thức sự gợi cảm.
Không có tác hại nào của nấm cục đối với cơ thể con người đã được đăng ký chính thức. Chỉ những người dễ bị phản ứng dị ứng mới nên cẩn thận khi sử dụng một sản phẩm mới, nổi tiếng với những phẩm chất có lợi của nó. Cá nhân không dung nạp sản phẩm cũng có thể xảy ra.
Truffle có tác dụng gì
Các hợp chất hữu cơ khác nhau, có trong nấm quý hiếm, ngăn chặn quá trình lão hóa của tế bào, khôi phục nhịp sinh học tự nhiên và đa dạng hóa các quá trình cảm xúc. Sản phẩm được sử dụng như một phương tiện có khả năng:
- chữa lành các rối loạn bề ngoài, ban đầu trong đường tiêu hóa;
- hỗ trợ và củng cố hệ thống thần kinh bị rối loạn;
- bình thường hóa hoạt động của các khớp;
- loại bỏ các bệnh về da thẩm mỹ.
Ở Ý, việc sử dụng nấm truffle làm nguyên liệu cho các sản phẩm mỹ phẩm hiệu quả rất phổ biến, giúp phục hồi và duy trì độ đàn hồi của da, làm mờ các nếp nhăn và giúp loại bỏ các đốm đồi mồi.
Y học cổ truyền cung cấp một đặc tính hữu ích khác của một món ăn quý hiếm và rất đắt tiền. Nhiều loại bệnh về mắt có thể được điều trị bằng nước nấm tươi hoặc đóng hộp.
Nấm tạo ra các hợp chất có mùi xâm nhập qua trái đất để thu hút động vật mang bào tử nấm cục đến nơi khác.
Quy tắc sử dụng
Giá trị của nấm truffle đối với những người sành ăn phần nào nằm ở tính chất hữu ích trong y học và hương vị tinh tế của nó. Nó mang lại cho các món ăn một hương vị nấm quen thuộc, được làm giàu với các nốt hương của quả óc chó hoặc hạt hướng dương rang, và thậm chí có người còn dậy lên mùi thơm của sô cô la. Quả thể thu hái vào mùa đông đặc biệt phong phú về hương vị. Chúng vẫn tươi trong tối đa 2 tuần.
Truffles tạo cho món ăn một hương vị độc đáo
Trong nấu ăn, họ được hướng dẫn bởi các quy tắc sau:
- những cây nấm cục thơm và tốt cho sức khỏe nhất vừa được thu hoạch;
- do mùi nhanh chóng biến mất, nấm chủ yếu được tiêu thụ thô, chỉ có loài màu đen được nung trong lò để tăng cường hợp chất tạo mùi;
- nấm cục được chà xát hoặc cắt thành từng lát mỏng trên thức ăn nóng không phải trong bếp mà gần bàn ăn để có thể thưởng thức trọn vẹn mùi;
- nấm được thêm vào các món ăn không có mùi vị rõ rệt - mì ống, khoai tây nghiền, cơm;
- nấm cục được bổ sung bởi pho mát, các loại nấm khác, súp, các món trứng.
Chống chỉ định sử dụng nấm cục
Vì nó được tiêu thụ ở các phần nhỏ, nên không chắc nấm sẽ gây khó chịu cho cơ thể. Họ chỉ được cảnh báo từ bỏ món ngon chỉ dành cho những người dễ bị dị ứng. Quả thể được thu hái trong khu vực nguy hiểm về mặt sinh thái cũng có thể gây hại.
Phần kết luận
Nấm truffle rất hữu ích để duy trì sắc thái tổng thể của cơ thể. Trong một số trường hợp, suy nhược, giảm khả năng miễn dịch, nó cũng có tác dụng điều trị, tạo ra hiệu ứng trẻ hóa tạm thời.
Tôi đã đặt hàng thuốc nhỏ mắt nước nấm truffle sau hai tuần chúng chuyển sang vị chua, mùi thay đổi và vị giác của mắt tôi nhỏ giọt như thường lệ vào buổi sáng, tôi có một thứ giống như canyctiva. Bây giờ chỉ cần ném chúng đi?