Nội dung
Truffle Trung Quốc thuộc về loài cây ăn được có điều kiện của họ Truffle. Hương vị của đại diện này kém hơn nhiều so với các đối tác liên quan của nó, do đó nó không thường được sử dụng trong nấu ăn. Do cùi dai nên nấm không được tiêu thụ ở dạng thô.
Nấm cục Trung Quốc được gọi là gì
Bất chấp tên gọi của nó, đại diện của thế giới nấm này lần đầu tiên được phát hiện ở Ấn Độ, và chỉ 100 năm sau nó mới được tìm thấy ở Trung Quốc. Kể từ đó, loài này chỉ được xuất khẩu từ Trung Quốc. Nấm có một số tên gọi: nấm truffle Ấn Độ và Châu Á.
Truffle Trung Quốc trông như thế nào?
Cây ngự rừng này có quả thể dạng củ, đường kính tới 9 cm, bề mặt có gân, màu xám đen hoặc nâu. Trên lớp thịt màu nâu sẫm nổi rõ vân đá cẩm thạch. Sinh sản xảy ra ở dạng bào tử hình bầu dục lớn, hơi cong, có dạng bột màu nâu.
Nấm cục Trung Quốc mọc ở đâu?
Mẫu vật này mọc thành từng nhóm lớn dưới lòng đất, ở phía tây nam của Trung Quốc. Nó thích mọc cạnh những cây sồi, thông và hạt dẻ. Trong các mẫu đơn lẻ, loài này mọc ở các vùng phía nam của Nga.
Bạn có thể ăn nấm cục của Trung Quốc không?
Đại diện của vương quốc nấm này có điều kiện ăn được. Nhưng vì phần cùi dai nên nó chỉ được tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt. Nấm có mùi thơm nồng dễ chịu kéo dài trong 5 ngày sau khi chín, vị béo ngậy.
Nấm cục Trung Quốc không được khuyến khích cho trẻ em dưới 7 tuổi, những người bị bệnh thận và gan, phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như những người không dung nạp cá nhân.
Nhân đôi sai
Phiên bản Trung Quốc có một bản sao tương tự. Loài Perigord là một loại nấm có giá trị mọc ở những vùng có khí hậu ấm áp. Thân quả dạng củ có màu đen đậm. Thịt của các mẫu vật non có màu sáng, khi già đi sẽ có màu xám tím. Mùi thơm dễ chịu, nồng, vị đắng dịu. Trong nấu ăn, nó được sử dụng sống, vì sau khi xử lý nhiệt, nấm sẽ mất mùi vị.
Quy tắc thu thập và sử dụng
Việc thu thập sinh vật rừng này không phải là một công việc dễ dàng, vì nó nằm dưới lòng đất và hình thành trên rễ cây. Quy tắc thu thập:
- Quá trình săn nấm diễn ra vào ban đêm, điểm chuẩn là muỗi vằn màu vàng, chúng bay vòng tròn phía trên chỗ nấm và đẻ ấu trùng trong quả thể. Ngoài ra những người hái nấm thường dẫn theo một con chó được huấn luyện đặc biệt. Ngắm nhìn mặt đất, cô bắt đầu đào những nơi mà mẫu vật này mọc lên.
- Một con lợn nhà ngửi thấy mùi thơm nấm cục ở độ cao 200-300 m nên nông dân Trung Quốc hái nấm cùng với nó. Điều chính là phải kéo con vật đi đúng lúc, vì nấm cục là món ngon yêu thích của lợn.
- Người hái nấm thường sử dụng phương pháp gõ vào đất. Xung quanh quả thể trưởng thành hình thành một khoảng trống, đất trở nên nhẹ và lỏng lẻo, do đó khi gõ vào sẽ phát ra âm thanh rất vui tai.Phương pháp này đòi hỏi thính giác tinh và nhiều kinh nghiệm của người hái nấm.
Sau khi săn nấm, thu hoạch xong phải dọn sạch mặt đất, đun sôi từ 10 - 20 phút. Sau đó, xác trái cây nghiền nát được thêm vào nước sốt, súp, các món thịt và cá.
Phần kết luận
Do cùi dai, nấm cục Trung Quốc được xếp vào loại ăn được có điều kiện. Nó mọc ở những vùng ấm áp, trên rễ của cây rụng lá và cây lá kim. Trong nấu ăn, nó được sử dụng để thêm vị cay, nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt.
