Nội dung
Nấm truffle giả, hay nấm lùn Bruma, là một loại nấm thuộc họ Lợn. Nó mang tên của một nhà thần thoại học người Anh sống ở thế kỷ 19. Nó không thể ăn được. Loài này không liên quan gì đến nấm cục, vì nó thuộc về một đơn vị phân loại hoàn toàn khác. Họ hàng gần nhất của anh ta là lợn.
Nấm truffle giả trông như thế nào
Là một loại củ hình cầu, đường kính từ 1 đến 8 cm, thường thấy những "củ" có hình dạng bất thường. Tương đối mềm khi chạm vào. Khi bị nén, chúng nhanh chóng khôi phục lại hình dạng ban đầu. Dưới đây là một bức ảnh về nấm cục sai:
Hình cắt cho thấy một cấu trúc tế bào đặc trưng
Lớp vỏ bên ngoài hay còn gọi là peridium của nấm non tương tự như vỏ khoai tây. Màu của nó có thể là vàng hoặc vàng nâu. Khi lớn lên, nó chuyển sang màu tối hơn. Các mẫu vật cũ hơn thậm chí có thể chuyển sang màu đen. Lớp peridium thường nhẵn, nhưng cũng có loại được phủ bằng kết cấu dạng lưới. Trong một số trường hợp, có thể cảm thấy peridium.
Phần bên trong của quả thể, còn được gọi là "gleba", có độ sệt sệt. Tuy nhiên, nó đủ chắc chắn. Ở các mẫu vật non, màu của nó là màu nâu nhạt. Theo tuổi tác, nó tối đi, đầu tiên trở thành màu nâu sẫm và sau đó hoàn toàn đen.
Toàn bộ và cắt đôi củ giả
Gleb là một loại bọt biển, các khoang chứa đầy chất sền sệt. Các lớp xen kẽ bên trong có thể có màu trắng, vàng hoặc xám.
Một trong những đặc điểm của đôi giả là mùi khá dễ chịu, có hương trái cây. Nó cũng thường khiến những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nhầm lẫn với nấm thật.
Ngoài ra, nấm truffle giả thường được hiểu là một loại nấm khác - nấm truffle hươu hoặc nấm parga. Đây là đại diện của một họ khác - Elaphomycetes. Nó cũng không liên quan gì đến nấm ăn.
Một tính năng đặc biệt của parga là cấu trúc dạng hạt của peridium
Nấm có tên như vậy vì nó được hươu và các loài động vật khác, ví dụ như sóc và thỏ rừng ăn rất thích thú. Quả thể của nó có đường kính lên tới 15 cm và nằm ở các lớp trên của đất.
Nấm giống truffle mọc ở đâu
Phạm vi của nấm cục cóc rất rộng rãi. Nấm có thể được tìm thấy ở nhiều khu vực của châu Âu và châu Á, cũng như ở Bắc Mỹ. Ở Nga, nó đặc biệt nhiều ở vùng Novosibirsk, ở Kazakhstan, nó mọc ở vùng Almaty.
Thích rừng rụng lá với đất chua và trung tính. Ít thường thấy ở hỗn hợp. Trong các khu rừng lá kim, quần thể của loài này cực kỳ hiếm (ngoại lệ là Novosibirsk đã được đề cập trước đây).
Không giống như tên gọi đắt tiền và có thể ăn được, mọc sâu dưới lòng đất, loài này hình thành quả thể chỉ ở các lớp trên của đất. Nó thường có thể được tìm thấy ngay trên mặt đất dưới một lớp lá rụng. Nấm được phân biệt bằng cách chín sớm - những mẫu đầu tiên đã xuất hiện vào đầu tháng Sáu. Đến giữa tháng 7, việc đậu quả kết thúc, và các sợi nấm không còn hình thành các mẫu vật mới.
Truffle tuần lộc phổ biến hơn nhiều so với truffle giả. Nó được tìm thấy hầu như ở khắp mọi nơi từ vùng nhiệt đới đến cận Bắc Cực.
Bạn có thể ăn nấm cục sai không?
Về hình thức, nấm cục giả không phải là một loại nấm độc chết người. Nhưng bạn không thể ăn nó. Hương vị của nó rất khó chịu, và ngay cả với số lượng nhỏ, nó có thể gây ra tình trạng khó chịu nghiêm trọng. Việc tiêu thụ số lượng lớn một loại “cao lương mỹ vị” như vậy sẽ gây ra ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.Ngoài ra, không có nhiều người muốn ăn mót, kể cả sau khi chế biến, vì vẻ ngoài của nó.
Cách phân biệt nấm cục thật giả
Điểm khác biệt chính giữa nấm ban đầu và nấm giả là mùi thơm và mùi vị. Nhưng ngay cả khi không có các thí nghiệm ẩm thực, người ta vẫn có thể xác định nấm thuộc về một loài cụ thể mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.
Sự khác biệt chính là nấm cục đen hoặc trắng ăn sâu (lên đến 50 cm đến 1 m) dưới lòng đất, và tất cả các cây sinh đôi giả đều chỉ sinh quả trên bề mặt đất. Ngoài ra, những cây nấm ăn được sẽ cứng, những cây nấm không ăn được có thể dễ dàng bị biến dạng bằng ngón tay.
Truffle ban đầu có thân rắn và peridium hạt thô
Phần kết luận
Nấm cục giả là một loại nấm không ăn được, đôi khi có thể bị nhầm lẫn với nấm cục đen hoặc trắng ban đầu do mùi của nó. Trên thực tế, loài này thậm chí còn thuộc một họ khác. Nhị sai không được ăn, vì nó có mùi vị rất khó chịu và với số lượng lớn sẽ gây rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.
