Nội dung
Lacovita lớn hoặc gần (Laccaria proxima) là một thành viên của họ Gidnangiev. Cô ấy cũng được gọi là gần nhất, mảnh mai, đẹp đẽ, màu đỏ. Các loài vecni lớn là đại diện của một chi rộng rãi của nấm phiến, bao gồm hơn 20 tên.
Vecni lớn trông như thế nào
Các loại sơn mài lớn có cấu trúc khá đặc. Quả thể non có hình tròn, hình trứng, khi lớn lên, đầu tiên nó thẳng ra thành hình bán cầu, sau đó trở thành hình ô. Trầm cảm có thể hình thành ở phần trung tâm. Kích thước từ 1 đến 6 cm, một số mẫu lớn có đường kính nắp đến 9 cm, mép không đều, có nếp dọc, thường bị rách. Màu sắc phong phú, từ nâu đỏ đến nâu vàng, các cạnh luôn nhạt hơn.
Các phiến mỏng, khá hiếm, được bồi tụ ở thân, màu nhạt - hơi hồng pha cát hoặc có màu sô cô la với sữa. Cùi có màu sắc phù hợp với nắp, rễ có màu tím. Bột bào tử màu trắng, hạt hình elip, đầu gai.
Chân tròn, mở rộng về phía dưới. Dài từ 1,6 đến 13 cm, có trường hợp dài tới 20 cm, dày từ 0,3 đến 1,5 cm, đặc điểm đặc trưng của loài này là chân xù xì, như bị tổn thương. Rãnh sọc dọc rõ rệt có màu từ kem nhạt đến nâu sẫm. Phần rễ được bao phủ bởi các sợi mỏng màu trắng.
Nơi các vecni lớn mọc
Các loại vecni lớn không yêu cầu về khí hậu và được tìm thấy trên toàn cầu theo từng nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ. Nấm kết trái từ giữa tháng Bảy đến khi có sương giá, thường vào đầu tháng Mười. Chúng thích những nơi ẩm ướt và đất đai màu mỡ trong các khu rừng dương, bạch dương và rừng hỗn giao. Chúng mọc trong rêu, trong cỏ, cạnh những gốc cây già.
Có ăn được vecni lớn không
Các loại vecni lớn có thể ăn được, được xếp vào loại IV do giá trị dinh dưỡng thấp. Chúng không được những người hái nấm ưa chuộng vì chúng không có hương vị nổi bật, và thường bị nhầm với những loại nấm không ăn được. Tuy nhiên, hoàn toàn có thể chế biến món dưa chua tuyệt vời từ chúng cho mùa đông, luộc hoặc xào.
Chất lượng hương vị của nấm lớn dầu bóng
Vecni lớn có mùi vị dễ chịu, thịt của chúng hơi ngọt. Mùi đậm đặc của nấm, rõ rệt, tỏa ra hơi ẩm và mùi đất.
Nhân đôi sai
Các loại sơn mài lớn rất giống với các đại diện của chi nó và một số giống sơn mài. Họ không có đối tác độc hại.
- Vecni sơn mài (Hồng).
Ăn được, hương vị nhẹ. Chúng được phân biệt bởi một thân nhẵn hơn, hơi xơ và có vảy nhỏ trên nắp.
Vecni hai màu.
Ăn được. Chúng được phân biệt bởi một chân dày hơn và cứng hơn với các vảy nhỏ, cũng như màu hơi hoa cà của các mảng.
- Cối xay.
Ở châu Âu, chúng được coi là không ăn được, người dân Nga đã chế biến thành công món dưa chua ngon từ chúng. Chúng khác nhau ở chỗ có một nốt sần trên đỉnh của nắp và các cạnh được làm tròn xuống. Các đĩa bánh có màu nhạt, hơi kem, các chân bánh đều, mịn. Chúng dễ bị vỡ, chảy ra một thứ nước màu trắng dính, có vị đắng.
Quy tắc thu thập
Các loài vecni lớn không có ranh giới sinh cảnh xác định rõ ràng. Chúng có thể phát triển gần với các loài khác. Luôn có khoảng trống giữa các đồ vật riêng lẻ trong một nhóm, vì vậy rất thuận tiện để lấy chúng. Cần cẩn thận cắt nó bằng dao ở gốc, hoặc xoắn nó ra khỏi sợi nấm bằng một cử động nhẹ. Không để lại gốc cây: chúng sẽ bị thối rữa, lây nhiễm cho toàn bộ hệ thống. Vecni lớn khá dễ vỡ. Để mang hoa màu thu hoạch về nhà, phải tách chân, nón phải xếp thành từng hàng, có tấm úp.
Sử dụng
Các loại vecni lớn có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau: trong tủ chứa nấm, trong lò nướng với khoai tây hoặc trong khoảng trống cho mùa đông.
Chuẩn bị sơ bộ
Trước khi nấu bất cứ thứ gì, quả thể nên được đun sôi.
Thành phần bắt buộc:
- vecni lớn - 2,1 kg;
- nước - 6 l;
- muối - 15 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Cho phần thân quả đã rửa sạch vào nước sôi ngâm muối.
- Đun sôi và đun ở lửa nhỏ trong 12-18 phút.
- Cho chao vào, để bên hông hộp cho thoát bớt nước thừa trong nửa giờ.
Sau đó, các vecni lớn đã sẵn sàng để xử lý thêm.
Dầu bóng chiên lớn với khoai tây
Món ăn này quen thuộc và được yêu thích từ khi còn nhỏ.
Thành phần bắt buộc:
- vecni lớn - 1,2 kg;
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 280 g;
- dầu hướng dương tinh luyện - 30-50 ml;
- hạt tiêu, rau thơm - để nếm;
- muối - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun nóng chảo, cho dầu vào phi thơm hành tím.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành dải hoặc lát mỏng, cho hành tây vào.
- Chiên trong 15 phút, đảo hai lần, thêm dầu bóng lớn, muối và hạt tiêu, chiên thêm 20 phút.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm thái nhỏ. Bạn có thể thêm 4 thìa lớn kem chua ngay trước khi kết thúc quá trình chiên và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút dưới nắp.
Muối
Vecni lớn tạo nên món dưa chua tuyệt vời cho mùa đông. Các loại gia vị và rau thơm làm tăng thêm hương vị cay nồng.
Thành phần bắt buộc:
- vecni lớn - 2,5 kg;
- nước - 2 l;
- muối - 110 g;
- lá cải ngựa - 8 chiếc;
- tỏi - 10 tép;
- thì là - 4 thân có ô;
- hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 13 miếng;
- hạt mù tạt - 8 chiếc;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc;
- rễ cải ngựa tươi hoặc khô - 70 g hoặc 1 muỗng cà phê;
- nho, sồi hoặc lá nho - nếu có.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc nấm.
- Cho muối và hạt nêm vào nước, đun sôi, cho nấm vào nấu trong 1/4 giờ.
- Cho các loại thảo mộc và tỏi vào lọ đã khử trùng ở đáy.
- Trải ra, buộc chặt, thêm nước muối vào cổ, phủ một lớp lá cây xanh, cuộn kín bằng nắp đậy.
- Lật ngược và đắp chăn ấm cho nguội từ từ.
Sau 15-25 ngày, dưa ngon sẽ sẵn sàng để ăn.
Nếu muốn, các vecni lớn có thể được đun sôi, và sau đó đông lạnh, sấy khô thành bột dinh dưỡng. Trong trường hợp này, nó không được rửa hoặc đun sôi.
Phần kết luận
Cây sơn tra lớn mọc ở khắp mọi nơi, nhưng hiếm khi bạn có thể tìm thấy nó. Nó xuất hiện trong các khu rừng rụng lá và rừng vân sam, dọc theo rìa đầm lầy, những nơi ẩm ướt. Thường mọc trong cỏ và rêu, nhưng một số mẫu vật định cư bên cạnh các gốc cây già và cây đổ.Thời gian đậu quả là gần sáu tháng - từ giữa mùa hè đến cuối tháng 10 đầu tháng 11. Quả có thể ăn được, mặc dù giá trị ẩm thực thấp. Vecni lớn không có đối tác độc hại.
