Nội dung
Giữ tỏi cho mùa đông không phải là một việc dễ dàng, nhưng nó hoàn toàn khả thi nếu bạn tuân theo một số quy tắc. Sản phẩm này là một trong những sản phẩm có giá trị nhất trên bàn của chúng tôi. Tỏi được sử dụng trong như một gia vị thơm ngon cho các món ăn và như một chất kháng vi-rút. Nó có tác dụng hữu ích đối với hệ tuần hoàn, và chỉ những người lười biếng nhất đã không nói về hương vị. Hãy nói về cách bảo quản tỏi đông. Đây là cả một khoa học!
Các loại tỏi
Vào mùa hè, rất nhiều tỏi trên các quầy chợ và cửa hàng. Nó tươi và ngon ngọt. Nhưng tìm thấy nó vào mùa đông rất khó. Như một quy luật, chất lượng của nó cũng bị ảnh hưởng. Nó khô, cứng và không ngon ngọt. Bí quyết đầu tiên nằm ở việc chọn loại tỏi nào để bảo quản cho mùa đông. Vì vậy, tất cả tỏi có thể được chia thành hai loại:
- mùa xuân;
- mùa đông.
Mùa xuân thu hái vào mùa hè hoặc đầu mùa thu. Anh ta không bắn. Khi tán lá khô, bạn có thể bắt đầu thu hoạch. Sẽ không còn nhiều như khi thu hoạch tỏi vụ đông. Người làm vườn thiếu kinh nghiệm sẽ khó xác định đó là tỏi đông hay tỏi xuân, vì trước đó có thể có hoặc không phóng ra mũi tên. Bằng cách này hay cách khác, để bảo quản tỏi đến mùa xuân, bạn cần chọn đúng loại.
Các giống mùa đông sau đây được bảo quản tốt:
- Sochi 56;
- Yelenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Nếu những giống này không được bán, bạn có thể chú ý đến những giống khác. Thông tin trên nhãn luôn được chỉ ra. Tỏi xuân nhỏ hơn nhiều so với tỏi đông, trong khi loại tỏi sau có thân giả ở giữa, nhờ đó có thể dễ dàng nhận biết được.
Thu hoạch
Quy tắc thứ hai khi bảo quản sản phẩm này cho mùa đông là vệ sinh đúng cách. Không đặt quá nhiều đầu dưới đất. Thời điểm lý tưởng để thu hoạch một loại cây trồng vào mùa đông là tháng Bảy. Thu hoạch mùa xuân - sản xuất vào tháng Tám. Nếu tỏi được chiết xuất từ mặt đất đã dễ dàng chia thành các tép, nó có thể được coi là quá chín. Nó không phải là đối tượng lưu trữ lâu dài.
Vào thời điểm trước khi thu hoạch, không nên tưới đất, tốt nhất nên làm trong điều kiện thời tiết khô ráo tuyệt đối. Nếu trời không mưa đã lâu thì rất tốt.
Đối với công việc, bạn sẽ cần:
- găng tay;
- chim cuốc.
Để hiểu cách làm sạch rau gia vị đúng cách, bạn chỉ cần sử dụng các mẹo của chúng tôi. Đầu tiên bạn cần đào ra 1-2 người đứng đầu và kiểm tra chúng. Vỏ trấu phải mềm, không khô, dễ bóc. Nếu vậy, bạn có thể bắt đầu thu hoạch rau vụ đông. Họ đào nó ra không phải bằng xẻng mà bằng cái chĩa để giữ nguyên đầu. Khi thu hoạch, chúng được rũ bỏ đất thừa và đem đi phơi khô.
Tỏi mất khoảng 5 ngày để khô. Nếu trời quang mây tạnh, bạn có thể để ngay tại vườn. Nếu trời mưa, nó được bảo quản ở nơi khô ráo. Bạn không cần phải loại bỏ tán lá.
Sau 5 ngày sau khi phơi, có thể lấy tỏi thu hoạch lên lại. Bước tiếp theo là cắt tỉa. Điều này đòi hỏi một con dao sắc và ngắn. Thân cây được cắt bỏ đầu (bạn có thể để lại chiều dài khoảng 10 cm, tùy thuộc vào phương pháp bảo quản đã chọn) và rễ, để lại không quá 3 mm. Bây giờ bạn có thể sắp xếp nó trước khi lưu trữ. Những cái đầu nhỏ được gửi đến những cái nhỏ, và những cái lớn được gửi đến những cái lớn.
Bây giờ chúng ta biết làm thế nào để làm sạch và chuẩn bị một loại rau để lưu trữ.
Cách bảo quản tỏi
Thu hoạch và bảo quản tỏi tốn nhiều thời gian, nhưng thật thú vị biết bao khi sử dụng tỏi ngon ngọt của chính bạn vào mùa đông! Làm thế nào để giữ cho nó tươi, vì chúng ta đều biết rằng loại rau này nhanh chóng bị khô và không sử dụng được?
Bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp nào được đề xuất trong bài viết của chúng tôi. Hãy nhớ rằng một bóng đèn bị hỏng sẽ xấu đi trong quá trình bảo quản và làm hỏng các bóng đèn lân cận, vì vậy chỉ giữ lại các bản sao chất lượng cao.
Phương pháp số 1 Trong hầm
Đối với những chủ sở hữu hạnh phúc của những phòng đựng thức ăn, hầm chứa và tầng hầm rộng rãi, tất cả các phương pháp bảo quản đều đơn giản nhất: để bóng đèn bảo quản trong phòng mát. Trước đây, chúng có thể được dệt thành đuôi sam từ thân cây, được kết thành chùm, đóng gói trong giỏ, lưới hoặc hộp đặc biệt. Tỏi thường được cất thành từng cụm lơ lửng trên trần nhà. Mỗi người chọn cho mình cách nào là thuận tiện cho mình. Điều chính ở đây là tạo ra những điều kiện nhất định.
- Nhiệt độ lưu trữ - 2-4 độ;
- Điều kiện bắt buộc - thỉnh thoảng thông gió trong phòng.
Các điều kiện bảo quản này chỉ thích hợp với tỏi đông và không thích hợp với tỏi xuân. Đối với những trường hợp không có hầm cầu, bạn có thể sử dụng các phương pháp khác. lưu trữ.
Phương pháp số 2 Trong ngân hàng
Cư dân của các căn hộ phải bảo quản rau ở nơi ấm áp, vì trong nhà để xe vào mùa đông, nhiệt độ có thể không thích hợp để bảo quản. Hãy nói về cách bảo quản đúng cách các bóng đèn trong điều kiện của các căn hộ thông thường. Ở đây, điều rất quan trọng là phải chiếm tối thiểu không gian và làm mọi thứ để giữ cho tỏi ngon và cay như trong mùa hè.
Chỉ cần các lọ nhỏ để bảo quản thích hợp. Chúng được khử trùng trước. Đầu khô được cho vào lọ đã được khử trùng sạch sẽ và rắc muối thô. Lớp muối trên cùng của nắp phải dày đặc nhất. Muối đóng vai trò như một chất bảo quản và thậm chí vào mùa xuân, tỏi sẽ ngon ngọt. Nếu trong quá trình bảo quản, lớp muối bị ẩm thì toàn bộ quá trình sẽ cần được thực hiện lại.
Phương pháp số 3 Trong túi vải lanh
Ở độ ẩm thấp trong căn hộ, cho phép cất giữ bóng đèn trong túi vải lanh. Trước đây, vỏ hành tây được đặt trong đó hoặc tiến hành như sau:
- Chuẩn bị một dung dịch muối đậm đặc.
- Các đầu được đặt trong đó, và sau đó phơi khô.
- Sau khi củ khô hoàn toàn, bạn có thể cho vào túi.
Phương pháp số 4 Trong dầu
Những người đứng đầu được chia thành từng tép và cho vào lọ sạch. Sau đó, đổ đầy dầu thực vật vào chúng. Phương pháp này hiệu quả để lưu trữ những mẻ tỏi nhỏ. Dầu hoạt động như một rào cản chống lại các yếu tố phá hoại bên ngoài.
Thời hạn sử dụng của tỏi mùa đông cho bất kỳ tháng nào đã chọn là khoảng 5 tháng. Nó khá tốt.
Bảo quản tỏi. Video
Chúng tôi xin giới thiệu đến độc giả một đoạn video ngắn nhưng chi tiết về cách bảo quản tỏi trong mùa đông và cách thu hoạch đúng cách.
Sự cố lưu trữ có thể xảy ra
Một ngày mùa đông lấy tỏi ra, bạn có thể thấy nó hư hỏng. Không phải ai cũng biết tại sao điều này xảy ra. Có rất nhiều lý do. Hãy xem xét chỉ một vài trong số họ.
- Cây trồng đã bị nhiễm bệnh khi đang phát triển. Ví dụ, sự xâm nhập của tuyến trùng có thể phá hủy toàn bộ cây trồng. Các bóng đèn phải được phân loại cẩn thận trước khi cất giữ.
- Các bóng đèn đã bị đóng băng. Trong trường hợp này, trong quá trình bảo quản, nấm mốc sẽ hình thành trên chúng, chắc chắn sẽ dẫn đến nhiễm bẩn cho toàn bộ lô sản phẩm.
- Độ ẩm cao. Đây là lý do phổ biến nhất. Đó là lý do tại sao tỏi đông trong tủ lạnh không được lưu trữ trong thời gian dài.
- Vùng lân cận với các nguồn nhiệt. Hệ thống sưởi làm khô không khí vào mùa đông. Tỏi trong điều kiện như vậy nhanh chóng bị mất độ ẩm, khô và mất chất dinh dưỡng. Một sản phẩm như vậy có thể được nghiền trong máy xay cà phê đến trạng thái bột và thêm vào món ăn như một loại gia vị tạo hương vị. Than ôi, tài sản hữu ích không thể trả lại cho anh ta.
Ngoài ra, trong quá trình bảo quản, thường có thể nhận thấy rằng rễ đã bắt đầu mọc trở lại. Điều này không nên được cho phép. Trước khi đặt các bóng đèn vào một nơi cụ thể, bạn cần phải làm sạch rễ. Đây là điều mà nhiều người làm vườn làm. Điều này đặc biệt đúng đối với cư dân ở phía nam, nơi nhiệt độ không khí có thể trên 0 ngay cả trong mùa đông.
Nếu rễ đã nảy mầm, bạn có thể đặt tép đã bóc vỏ vào dầu và bảo quản theo cách này.
Nếu tỏi xuân được bảo quản tốt thì tỏi đông lại không dễ bảo quản như vậy. Nó lớn và có hương vị đậm đà, nhưng sẽ cần một chút khéo léo để giữ nó như cũ trong mùa đông. Bảo quản bóng đèn bằng bất kỳ phương pháp nào được đề xuất hôm nay. Chúng sẽ ngon ngọt, và hương vị tươi sáng và phẩm chất hữu ích sẽ được bảo toàn!
